新經(jīng)濟(jì)形勢下吉林省玉米加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析

摘要：玉米加工業(yè)是關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)，工業(yè)，流通業(yè)三大領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，也是正在快速成長的新興朝陽產(chǎn)業(yè)。吉林省是玉米生產(chǎn)加工大省，發(fā)展玉米加工業(yè)是吉林經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)階段的必然選擇?？萍紕?chuàng)新是玉米加工業(yè)發(fā)展的靈魂和競爭原動力。因此，吉林省在推進(jìn)玉米加工業(yè)發(fā)展過程中，應(yīng)加快科技力量整合，確立企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主體地位。同時(shí)要培植龍頭企業(yè)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制，加快園區(qū)建設(shè)，從投融資，外部環(huán)境等方面制定有利的產(chǎn)業(yè)政策。

關(guān)鍵詞：吉林；玉米加工；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；科技創(chuàng)新

0.引言

玉米是世界三大糧食作物之一，它是人類主要使用的農(nóng)產(chǎn)品，動物飼料的主要來源，也同時(shí)是人類重要的工業(yè)原料來源。其特征是可加工空間大，產(chǎn)業(yè)鏈條較長。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，世界上已經(jīng)開發(fā)出來的玉米加工產(chǎn)品多達(dá)幾十類，數(shù)千個(gè)品種。每一品種都可形成產(chǎn)業(yè)鏈，每一條產(chǎn)業(yè)鏈都牽引著一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。玉米經(jīng)過深加工后，其產(chǎn)品的附加值比賣玉米原糧增加效益3—100倍以上。[1]吉林省具有十分優(yōu)越的光、熱、水、土條件。除東部高寒山區(qū)和西部部分少雨干旱地區(qū)之外，大部分地區(qū)都適合于玉米生長，具有不可多得的地域優(yōu)勢。吉林省玉米生產(chǎn)的優(yōu)勢，為玉米加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。

一、吉林省玉米加工業(yè)現(xiàn)狀

吉林省位于我國東北的中部，全省幅員面積18.74萬平方公里，占全國總土地面積的2%?，F(xiàn)有耕地面積522.48萬公頃，占全省總土地面積的28%。農(nóng)耕土壤條件優(yōu)越，土質(zhì)肥沃、結(jié)構(gòu)好，有機(jī)質(zhì)含量高，適合農(nóng)作物生長。吉林省屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，大部分地區(qū)年平均氣溫為5.1℃左右，全省年平均降水量在400—950毫米之間。[1]

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，種類齊全

第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，到2010年底，全省共有農(nóng)副產(chǎn)品加企業(yè)2586家，占制造業(yè)單位總數(shù)的30.6%，從業(yè)人員89413人，占制造業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的26.4%；其中規(guī)模在500—2000萬元以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的加工企業(yè)253個(gè)、從業(yè)人員15674人；2000萬元以上的農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)183家，從業(yè)人員29636人。吉林省玉米加工業(yè)主要涉及玉米加工業(yè)玉米制造業(yè)和飲料制造業(yè)3大類；包括糕點(diǎn)及糖果制造、調(diào)味品制造、酒精及飲料酒制造等9個(gè)中類，初步形成了比較齊全的玉米加工業(yè)體系。

（二）龍頭企業(yè)顯現(xiàn)

與過去相比，企業(yè)結(jié)構(gòu)以中小企業(yè)為主的格局有所改變，涌現(xiàn)出一批經(jīng)營規(guī)模較大、市場競爭能力較強(qiáng)的大企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)。其中5000萬元以上的企業(yè)11家，超億元的企業(yè)9家，在吉林省所占的比重較大。

（三）主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)明顯

吉林省的玉米加工業(yè)的發(fā)展速度迅猛，逐步發(fā)展成為吉林省加工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。吉林省玉米加工業(yè)在2005年占全省加工業(yè)的25%，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及在玉米加工業(yè)中的應(yīng)用，使玉米加工業(yè)在2010年占全省加工業(yè)的45%左右，比2005年增長了1.8倍左右。

二、吉林省玉米加工業(yè)存在的問題

（一）玉米加工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次低

吉林省玉米加工業(yè)主要是以農(nóng)副玉米原料的初級加工為主。玉米制成品水平低，企業(yè)整體規(guī)模小、裝備水平低，自我發(fā)展不足，企業(yè)銜接不緊密，嚴(yán)重制約了吉林玉米加工業(yè)行業(yè)集中度的提高。在行業(yè)加工方面，食物資源總體上粗加工行業(yè)多，精深加工少，特殊人群食用的玉米發(fā)展不夠，不能滿足不同人群對現(xiàn)代玉米加工的發(fā)展需求。深究產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，我們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品花樣少、檔次較低、包裝較差；大眾產(chǎn)品居多，高檔產(chǎn)品少；產(chǎn)品類型趨同，更新?lián)Q代慢，不能適應(yīng)市場日新月異的變化需要。

（二）生產(chǎn)集中度低

吉林省玉米工業(yè)企業(yè)絕大多數(shù)是小型或微型企業(yè)，龍頭企業(yè)較少，最終導(dǎo)致生產(chǎn)組織化程度不高，生產(chǎn)能力低下，產(chǎn)品科技含量較低，設(shè)備較為落后，產(chǎn)品更新?lián)Q代較慢，競爭后續(xù)能力匱乏。并且玉米加工行業(yè)對企業(yè)的規(guī)模效益要求較高，可是因?yàn)榧质〈蠖嘤衩准庸て髽I(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)不到合理要求，形成了企業(yè)生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)成本高、經(jīng)濟(jì)效益差、競爭能力弱、抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)的客觀現(xiàn)狀，這些問題已成為制約吉林玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大的“瓶頸”。

（三）技術(shù)裝備水平落后

玉米加工歷史上是農(nóng)業(yè)和商業(yè)資本向工業(yè)資本轉(zhuǎn)移時(shí)的首選行業(yè)，入行門檻較低。[2]雖然，近年來一些行業(yè)的部分企業(yè)通過積極引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)行更新?lián)Q代，客觀上技術(shù)裝備水平得到了較大的改善，但即使今天，仍有大部分企業(yè)仍沿用簡陋的廠房、簡單的設(shè)備和傳統(tǒng)的生產(chǎn)技藝，就整個(gè)行業(yè)而言，由于企業(yè)規(guī)模小，科研開發(fā)、技術(shù)改造的投入仍顯不足。

（四）多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理水平不高。

由于吉林省玉米企業(yè)大多為個(gè)體私營企業(yè)小企業(yè)或微型企業(yè)，因而在企業(yè)管理水平上相對較低多數(shù)企業(yè)至今沒有擺脫家族式管理小作坊式經(jīng)營的模式；企業(yè)管理人才嚴(yán)重不足，企業(yè)管理水平的低下，必然導(dǎo)致企業(yè)對市場的發(fā)展變化缺乏預(yù)見性，缺乏長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略性設(shè)想。

三、吉林省玉米加工業(yè)發(fā)展對策

（一）揚(yáng)長避短，發(fā)揮優(yōu)勢。

發(fā)展?fàn)畲笏膫€(gè)優(yōu)勢玉米產(chǎn)業(yè)：即畜禽肉制品業(yè)、面制品業(yè)、果汁加工業(yè)及調(diào)味品業(yè)。 大力開發(fā)四個(gè)現(xiàn)代玉米產(chǎn)業(yè)：即乳制品業(yè)、保健玉米業(yè)、休閑玉米業(yè)和玉米添加劑業(yè)。乳制品業(yè)應(yīng)推廣普及質(zhì)優(yōu)價(jià)低的學(xué)生奶，滿足廣大中低層消費(fèi)人群；保健玉米應(yīng)大力開發(fā)大豆粉產(chǎn)品。[3]休閑玉米的重點(diǎn)是開發(fā)新型膨化玉米、焙烤玉米和新型炒制玉米；玉米添加劑業(yè)繼續(xù)堅(jiān)持“安全、天然、營養(yǎng)、高效、復(fù)合型、多功能”的發(fā)展方針。

（二）重點(diǎn)打造，生態(tài)玉米種植從企業(yè)層面講，要對產(chǎn)品質(zhì)量好 科技含量高經(jīng)營效益好輻射帶動作用強(qiáng)的龍頭企業(yè)予以政策傾斜，大力支持，使其盡快壯大，同時(shí)，要按照集群經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，進(jìn)一步整合玉米加工業(yè)資源，發(fā)展園區(qū)經(jīng)濟(jì)，加速其集聚化進(jìn)程，發(fā)揮其集聚效應(yīng)，促其成為吉林省新一輪玉米加工業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)和增長點(diǎn)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會整體福利水平的提高，人們對優(yōu)質(zhì)、健康、保健玉米需求大幅度增長，綠色玉米和有機(jī)玉米的興起，更加快了人們對玉米質(zhì)量的需求。這為吉林?jǐn)U大玉米發(fā)展規(guī)模，發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)玉米工業(yè)提供了很大空間。值得重視的是，農(nóng)村玉米消費(fèi)觀念、消費(fèi)結(jié)構(gòu)也開始有數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)移。從目前情況來看綠色玉米市場前景廣闊，大力發(fā)展綠色玉米，將為吉林玉米工業(yè)競爭力的提升奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）創(chuàng)新科技，推動深加工。

一是積極引進(jìn)和推廣應(yīng)用信息技術(shù)生物技術(shù)等高薪技術(shù)和成果，使之應(yīng)用于玉米加工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)銷售服務(wù)和管理的全過程，推動吉林省玉米加工業(yè)的上檔升級和可持續(xù)發(fā)展。

二是加快技術(shù)中心建設(shè)步伐，提高引進(jìn)技術(shù)的消化吸收能力，不斷增強(qiáng)企業(yè)的自我創(chuàng)新能力，加速形成技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制。

三是大力推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，鼓勵(lì)玉米企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)高等院校加強(qiáng)合作，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的有機(jī)聯(lián)合體，促進(jìn)玉米新技術(shù)的研究和應(yīng)用技術(shù)的推廣。

（四）創(chuàng)新營銷管理模式。

吉林省玉米企業(yè)大多為小企業(yè)，在產(chǎn)品銷售存在著諸多問題，可積極的吸收借鑒產(chǎn)銷分離以銷定產(chǎn)的營銷模式，建立起適合企業(yè)自身發(fā)展的有效營銷方式，形成以銷售打品牌以品牌促營銷的良性循環(huán)。

四、吉林省玉米加工業(yè)的發(fā)展趨勢

（一）豐富多樣化

近10年間，我省玉米加工品種已從單一的谷物淀粉類主食發(fā)展到畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、禽蛋等多品種的主食，并顯現(xiàn)出美好的發(fā)展前景。

（二）快捷方便化

快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是，逐步形成一批具有國際競爭力的中國式快餐品種，供應(yīng)的對象先以流動人口為主，逐漸擴(kuò)大到城市工薪階層和學(xué)生階層等；發(fā)展要求高速度，年平均增長不低于20%，其工農(nóng)業(yè)收入要從現(xiàn)在占飲食業(yè)的30%增長到50%。

（三）無害衛(wèi)生化

我國目前的大多玉米為達(dá)到“色”美之目的，濫用多用玉米添加劑，包裝因工藝、技術(shù)等落伍而大量采用塑料包裝、復(fù)合材料容器等，毒性較大。因此，我國尚待開發(fā)和生產(chǎn)、填補(bǔ)的玉米包裝空白還很多。

（四）精細(xì)高級化

隨著人們生活水平不斷提高，對玉米質(zhì)量的精細(xì)要求和檔次的要求也越來越高。目前我國的玉米加工雖以發(fā)展大眾化玉米為重點(diǎn)，但發(fā)展中高檔玉米粗雜糧制品已提到議事日程。如專用系列面粉中的面條粉、油炸粉、自發(fā)饅頭粉；大米中的黑米、紅米、紫米；油脂加工向精煉油脂發(fā)展等等。

（五）多功能保健化

未來的玉米不僅要求營養(yǎng)豐富、美味可口，還要具有治療慢性病和防病保健的醫(yī)療作用，成為多功能的保健玉米，副玉米的藥用價(jià)值也將愈來愈受到人們的普遍重視和青睞。

注釋：

[1] 顧莉麗.《吉林省發(fā)展玉米加工業(yè)的研究》[D].學(xué)位論文 2004。

[2] 羅錦宏.《廊坊市食品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展對策》[J].《中小企業(yè)管理與科技》，2011年。

[3] 敬艷麗等.《河南食品加工業(yè)發(fā)展的成就、問題與對策》[J].《商品與質(zhì)量·前沿觀察》，2010年。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王紅.《吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式研究》[D].吉林大學(xué)，2007年

[2] 王軍.《玉米期貨市場對新疆玉米產(chǎn)業(yè)保障作用研究》[D].新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006年

[3] 姜會明.《吉林省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展研究》[D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005年

姓名：馬暢 性別：女 籍貫：吉林長春 學(xué)校：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 研究方向：農(nóng)村發(fā)展 生日：1988年1月8號

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