淺說贛南客家茶亭

方觀音

摘 要：在傳統(tǒng)社會(huì)里，由于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等諸種原因，客家地區(qū)的茶亭遍布各地，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、人們生產(chǎn)生活各方面的影響特別突出。本文擬對(duì)客家地區(qū)茶亭做一個(gè)簡單的分析，厘清其概念，闡釋其功用。

關(guān)鍵詞：贛南；客家；茶亭

中圖分類號(hào)：F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-2596（2013）07-0153-04

一、茶亭概念的厘清

亭，在我國擁有悠久的歷史，最早在東周的時(shí)候，各國邊境線上就建有許多亭，當(dāng)時(shí)有“十里一亭”的說法，它們是士兵放哨的場所，也是交通站。到了秦漢的時(shí)候，官方又在十里長亭中間建一種傳遞郵訊的短亭，這也就有了后來的“長亭復(fù)短亭”的說法。隨著時(shí)間的演變，長亭和短亭原來的邊防與傳遞郵訊的功能逐漸消失，而成了行人躲避風(fēng)雨、休息歇腳的好去處，同時(shí)也成為情侶、親人依依惜別的地方。后來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，道路上流通的人增多了，尤其是交通要道上，而古代社會(huì)不像現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)設(shè)施也沒那么完善，人們出門只能靠雙腳，頂多用馬車，路途耗費(fèi)時(shí)間長，不能來去自如。這樣的一種狀況必然使行人需要一個(gè)可供休息的小場所，于是為了給行人提供中途休息、遮蔽風(fēng)雨、消暑解渴的場所，一種可以供人休息、避風(fēng)雨、甚至供茶水的亭子應(yīng)運(yùn)而生了。它們代替了原來的長短亭，建在十字路口、大路旁、小徑、橋渡、山路及山腰等處。人們對(duì)它們的稱呼也不盡相同，有稱“涼亭”、“路亭”、“風(fēng)雨亭”和“茶亭”這么幾種。那么為什么會(huì)有這么多個(gè)稱呼呢？這些稱呼是同一個(gè)意思，還是有所區(qū)別？它們的區(qū)別和聯(lián)系又在哪里？

顧希佳在他的《茶館·茶亭·茶會(huì)——運(yùn)河與茶憶舊》中說：“茶亭，在南方山區(qū)又稱茶寮。這是一種傳統(tǒng)的社會(huì)公益事業(yè)。古代在一些交通要道上，每隔一段距離就會(huì)設(shè)置一個(gè)涼亭，歷來有“長亭連短亭”的說法，運(yùn)河兩岸，歷史上也留下了不少這樣的涼亭。涼亭又叫風(fēng)雨亭，本是給過往行人歇腳避風(fēng)雨的場所。如果有人做好事，就會(huì)在這里免費(fèi)供應(yīng)茶水，給行人解渴?！雹?/p>

過婉珍、錢精政、馬燦娟、孫雪卿合著的《古臨安的茶亭》中寫道：“茶亭、涼亭、路亭，人們習(xí)慣于將它只當(dāng)作休息、避雨之場地，在茶亭、涼亭發(fā)生的事，也作為一種現(xiàn)象看待，從來沒人把它上升為一種文化現(xiàn)象。茶亭、涼亭雖叫法不同卻意義相同，在相同意義中又略有差別。比如涼亭、路亭都在路邊、路口，便于人們施茶。但真正意義上的高雅文化的茶亭卻設(shè)在高山寺院或半山途中，高僧、名人、詩人等到寺院后均在茶亭中品茗、觀景、敘舊、作詩、繪畫等?！雹?/p>

曾長生在他的《茶亭與風(fēng)雨亭》中寫道：“有人說‘茶亭就是‘風(fēng)雨亭，‘風(fēng)雨亭就是‘茶亭，其實(shí)不然，兩者在選址、結(jié)構(gòu)、民俗等方面都不盡相同。”③其后，曾長生分別在這三個(gè)方面闡述了它們的不同。他認(rèn)為在選址上，“風(fēng)雨亭”沒什么“地理”要求，隨便在路旁建一個(gè)亭子可以躲避風(fēng)雨就行了，而“茶亭”講究“地理”要求，在建造時(shí)都要請(qǐng)風(fēng)水先生先查探風(fēng)水；在結(jié)構(gòu)上，“風(fēng)雨亭”一般只有一條或兩條垂直方向的門，對(duì)梁的擺布沒有什么特殊性要求，而“茶亭”必須是兩條門，而且兩條門必須直通；在民俗上，泥手、木匠建“風(fēng)雨亭”用過的工具，可以繼續(xù)使用，匠人、先生建“茶亭”用過的工具，必須丟棄，不能繼續(xù)使用。

從以上三個(gè)短材料來看，顧希佳認(rèn)為涼亭就是風(fēng)雨亭，而在涼亭或風(fēng)雨亭中供應(yīng)茶水，又可將它們稱之為茶亭；而過婉珍等則明確強(qiáng)調(diào)“茶亭、涼亭只是叫法不同，意義卻一樣”，同時(shí)指出它們的細(xì)微差別是涼亭、路亭設(shè)在路邊、路口，而傳統(tǒng)意義上的茶亭設(shè)在高山寺院或半山途中，供高僧、名人、詩人品茗、觀景、作詩等；曾長生則從茶亭與風(fēng)雨亭的選址、結(jié)構(gòu)、民俗上解析了他們的不同。綜合這些因素，筆者認(rèn)為“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”在本質(zhì)上是一樣的，而他名稱的不同只是人們對(duì)他們稱呼上的一種習(xí)慣的不同而已。比如“路亭”，可能一個(gè)亭子建在了路邊，人們根據(jù)它所處的位置就稱它為“路亭”了?！皼鐾ぁ痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中解釋為“供休息或避雨的亭子”，從它的字面意思我們也可以知道它是供人乘涼休息、躲避風(fēng)雨的亭子，人們根據(jù)某個(gè)亭子具有納涼避雨的實(shí)際功用稱它為“涼亭”。而“風(fēng)雨亭”從其字面也可以看出，它是躲避風(fēng)雨的亭子，它的名字也是從它的實(shí)際功用中獲得的。

根據(jù)這些分析，筆者覺得“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”雖然有些差別，但是其本質(zhì)上是一致的。人們根據(jù)它們的位置給了它們不同的稱呼，后來一些樂善好施的人在在亭中施茶，所以它們又有了另外一個(gè)稱呼，即“茶亭”。

當(dāng)然，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”和旅游景點(diǎn)中的“觀景亭”又是有區(qū)別的，雖然這些“觀景亭”也具有避雨、休息的功用，但是他們?cè)谑鼙娙巳?、建造人、造型和建造目的上都有不同?/p>

從受眾人群來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”主要是一些勞苦大眾或者要外出行商因路途遙遠(yuǎn)需要在途中休息的商人，而“觀景亭”主要是供游客用，他們的娛樂休閑性質(zhì)比較強(qiáng)，且這些人基本上都是社會(huì)地位相對(duì)高或?qū)W識(shí)相對(duì)高的人，因?yàn)橹挥羞@樣他們才有經(jīng)濟(jì)能力及閑情去游玩。

從建造人來講，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”的建造者多是一個(gè)宗族中的精英人物，或者在這個(gè)精英人物的帶領(lǐng)下合眾修建起來的亭子，他們?cè)谧灞姰?dāng)中富有知識(shí)與才干，如道光《石城縣志》中寫道：“樂善亭，在城北十里長樂監(jiān)生陳作常建。”④從其中可以看出建造者陳作常是一個(gè)監(jiān)生，富有學(xué)識(shí)才干，他能獨(dú)立建造一座茶亭，也說明他在族眾當(dāng)中有一定的經(jīng)濟(jì)能力。而“觀景亭”多是一些社會(huì)地位高，更加有身份的人建造的，同時(shí)有些“觀景亭”也可能是政府倡建的。如中華民國六十四年版《贛縣志》這樣寫道：“欺春亭、曉光亭，皆在府治內(nèi)，宋嘉祐間，知軍趙抃建，思賢樓手植七松，因以名亭。紹興間，知軍會(huì)造修葺。慶元六年，張顯謨改燕喜堂，為章貢道院楊萬里記。嘉定間，趙時(shí)逢改思賢樓為東樓，知軍胡矩又于其左建月華樓，樓下有朝徹堂，堂后為欺春亭，又后為曉光亭。”⑤從材料當(dāng)中可以看出建造“欺光亭”、“曉光亭”的為知軍趙抃，后面對(duì)它們進(jìn)行修葺的人也是知軍，這些人的官職都比較高。宋朝的地方行政區(qū)劃，基本上是兩級(jí)制，即府、州、軍、監(jiān)為一級(jí)，縣為一級(jí)。宋朝的地方官均以中央官吏派出任“知某某事”，高級(jí)官吏則稱“判某某事”。以州為標(biāo)準(zhǔn)單位，多稱“知某州軍州事”。知州照例兼廂軍正印職。除知州外，每州設(shè)“通判”一人，其地位類似隋朝通守。州一級(jí)發(fā)出文件，必須通判簽署，才能生效。目的就是要牽掣一下知州的權(quán)力。

從造型來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”多古樸大方，設(shè)計(jì)相對(duì)簡單，像贛南地區(qū)的茶亭多是四角形，用瓦蓋，里邊靠墻的兩邊分別砌有石長凳供路人休息，造型非常簡單實(shí)用。而“觀景亭”的造型更加精致美觀，廊柱和蓋頂還有各種精致的雕刻，體現(xiàn)一種高雅的氣質(zhì)。

從建造的目的來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”供路人休息，與老百姓的日常生活息息相關(guān)，而“觀景亭”多為旅游觀光，與老百姓的日常生活聯(lián)系并不緊密。

綜合以上分析，筆者給本文研究對(duì)象定義為：“供路人休息，與老百姓日常生活息息相關(guān)，主要建在交通要道、十字路口、大路旁、小徑、橋渡、山路及山腰等處，由族中樂善好施的人或群眾建造的具有實(shí)際功效的亭子，即為‘路亭、‘涼亭、‘風(fēng)雨亭、‘茶亭。”為了方便起見，本文將研究對(duì)象統(tǒng)稱為“茶亭”。

二、贛南客家茶亭概述

我國茶亭始于唐代，盛于明、清。⑥據(jù)史料記載，早在五代時(shí)期，婺源有一位姓方的阿婆，為人慈善，在江西贛浙邊界浙嶺的路亭設(shè)攤供茶，經(jīng)年不輟，凡窮儒肩夫分文不取。她死后葬于嶺上，人懷其德，堆石為冢，縣志稱該墓為“方婆?！保藗冇址Q為“堆婆?！薄７狡旁谡銕X茶亭燒茶禮客影響深遠(yuǎn)，有的鄉(xiāng)人效仿其德，并在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的茶簾旗。南宋時(shí)，婺源茶亭較為普遍，相傳這與理學(xué)大師朱熹的提倡有關(guān)。淳熙三年（公元1176年），朱熹回鄉(xiāng)掃墓，見城東石壁下有一泉水，過往行人均免費(fèi)飲泉解渴，與外地“飲水投錢”的習(xí)慣相反。朱熹見到十分興奮，親筆在此寫了“廉泉”二字。由于朱熹在當(dāng)時(shí)影響很大，婺源人按照他的教誨多設(shè)茶亭免費(fèi)供茶，費(fèi)用由村族支付或積善人家出錢，稱為“方便茶”或“大路茶”。在這些故事的影響下，人們也紛紛慷慨解囊，捐資捐田建起一座座茶亭，并且施舍茶水以便行人。

贛南客家地區(qū)的茶亭在明清時(shí)也相當(dāng)多。明清時(shí)期贛南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，異地物產(chǎn)的交換，集市、圩場的建立，商販、商旅的形成，州縣之間互通有無，往來日漸頻繁。由于運(yùn)輸工具的限制，貨物都是靠肩挑或者馱運(yùn)，這促成了商業(yè)步道的形成。這些商道穿過田野，穿過山坳、深谷、河流。隨后又出現(xiàn)了供馬車、驢車、獨(dú)輪車等運(yùn)輸工具通過的車道。盡管后來產(chǎn)生了車道，但行商在路途中耗費(fèi)的時(shí)間仍然很多，于是需要在途中建立一種可供休息的場所。沿著商道，在不同距離間，自發(fā)地建有方便商客、行人的私營客店和客棧，它們規(guī)模小，設(shè)備簡陋。為方便商販及其他過路行人，有的每隔4到5里建一涼亭，即為茶亭。這些茶亭總是在酷暑的夏日為勞苦百姓及商旅大眾送上清涼的慰藉。

據(jù)筆者目前搜集的資料來看，贛南各縣的縣志當(dāng)中都有關(guān)于茶亭的記述，有的在津渡中專設(shè)篇章記述茶亭，有的則在人物志中提到某人樂善好施的建亭行為。如同治版《會(huì)昌縣志》在“輿地說”這一章節(jié)中分西路、南路、北路、東南路、西南路分別記敘了十多處茶亭，而且都標(biāo)明了他們離縣城的距離，如“一西路，出南門南行十里至風(fēng)雨亭”。⑦而《會(huì)昌縣志》人物志當(dāng)中也記載了十多位善士捐資建亭的善舉。道光《石城縣志》則專設(shè)篇章羅列近百處茶亭；同治《于都縣志》當(dāng)中也記載了約四十處茶亭，更為驚人的數(shù)目在《寧都直隸州志》當(dāng)中，專篇記載的茶亭數(shù)目就有300多處。這些縣志、府志當(dāng)中記載的都為官方的數(shù)據(jù)，而贛南地區(qū)的茶亭還有很多沒有記錄在官方文獻(xiàn)當(dāng)中的，可見贛南客家地區(qū)茶亭數(shù)量的龐大。下面是根據(jù)筆者對(duì)贛南部分縣茶亭資料搜集情況所做的統(tǒng)計(jì)表：

從以上數(shù)據(jù)可以看出，會(huì)昌縣所記載的茶亭有11處，石城縣有89處，于都縣有39處。寧都直隸州用現(xiàn)在的地域概念來講，包括3個(gè)縣：寧都縣、瑞金縣、石城縣，其中寧都縣茶亭數(shù)量最多，有269處；石城縣次之，62處；瑞金縣，10處，總計(jì)341處。寧都縣、石城縣茶亭數(shù)量較多，說明比較集中?？偟膩砜催@里只列了贛州5個(gè)縣的茶亭情況，而剩下的13個(gè)縣市還未做統(tǒng)計(jì)，5個(gè)縣的茶亭數(shù)量已經(jīng)有好幾百個(gè)，如果贛南18縣市都算上的話，數(shù)量之龐大可想而知了。那么，為什么客家地區(qū)茶亭如此之多，其興建的原因是什么呢？這是我們下面需要探討的問題。

三、贛南客家茶亭繁盛的原因

王天鵬在《客家茶亭文化芻議》當(dāng)中認(rèn)為：“茶亭文化之所以在客家地區(qū)如此繁盛是和客家人的歷史淵源以及客家人的精神密切相關(guān)的。”⑧他認(rèn)為客家人從中原遠(yuǎn)徙閩粵贛地區(qū)時(shí)的艱辛，令客家人深刻地體會(huì)到在長途跋涉的途中有個(gè)歇腳之地的重要性，茶亭不僅為客家人的南徙提供了遮風(fēng)避雨的場所，同時(shí)也提供了客家人繼續(xù)走下去的力量。于是等客家人穩(wěn)定下來后，懷著無限的感激情懷紛紛修建茶亭，為商旅行人和田野勞作者提供遮風(fēng)避雨、休息納涼和提供茶水的亭子。王天鵬老師還認(rèn)為，客家地區(qū)惡劣的自然條件也是茶亭繁盛的原因之一。路途的艱辛必然導(dǎo)致行走的艱難以及耗時(shí)的增多，行商以及其他行人休息的頻率也就增大，所以需要更多的茶亭來支撐這種頻率。

筆者認(rèn)為除上面所述的兩點(diǎn)原因外，客家地區(qū)茶亭的繁盛還與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)、文化、氣候有關(guān)。

明清之際，全國的經(jīng)濟(jì)都發(fā)展較快，且蘊(yùn)含著新的經(jīng)濟(jì)因子，在這個(gè)時(shí)期，江南經(jīng)濟(jì)繼南宋經(jīng)濟(jì)中心南移后又得到了更加充分的發(fā)展，包括農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，農(nóng)作物產(chǎn)量也大大提高，于是在主要交通要道過往的行人也增多了，行商不斷，由此一批批的茶亭應(yīng)運(yùn)而生。另外許多經(jīng)商發(fā)家的人也不忘茶亭給自己帶來的慰藉，紛紛捐資修建茶亭，形成一個(gè)良性循環(huán)。

客家地區(qū)的人們是從中原遷徙而來的，雖然贛南地區(qū)教化較晚，但是由于客家人是從中原而來，儒家思想根深蒂固，而儒家思想中又強(qiáng)調(diào)“仁、孝”，所以但凡有能力的善士都愿意為民做好事，于是一批批的茶亭在這些善士的倡議下建造起來。如《寧都直隸州志》記載：“白華亭，縣南岡龍山。邑人賴小蘇為母祈壽建?！雹徇@是因“孝”而建。再如同治《會(huì)昌縣志·人物志》載：“王惟勤：道光二十五年。在當(dāng)田壩捐建行休亭一所。相連房屋三間。遞年施茶，捐田二坵，谷地六擔(dān)?！雹膺@是因“仁”而建。所以，贛南客家地區(qū)保持的儒學(xué)思想以及崇文重教的傳統(tǒng)也進(jìn)一步促進(jìn)了贛南地區(qū)茶亭的繁盛。

贛南地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，夏季多雨且高溫，行走在路途中需要忍受酷暑，如若能在路中有一個(gè)休憩之所以及能夠喝得一口涼茶，那是相當(dāng)幸福的一件事情；另外，贛南地區(qū)農(nóng)作物以水稻為主，在收割水稻及插秧時(shí)雨水較多，農(nóng)民在勞作時(shí)遇到下雨，或者累了需要休息，都會(huì)到茶亭中去。所以贛南地區(qū)的氣候也是造成該地區(qū)茶亭多的一個(gè)重要原因。

四、贛南客家茶亭的功能

茶亭雖然古樸，但在傳統(tǒng)社會(huì)的客家地區(qū)卻發(fā)揮著十分重要的作用。

（一）經(jīng)濟(jì)功能

由于茶亭人流較多，尤其是夏天，所以附近的一些村民便在茶亭附近擺些煙、小吃等，以供顧客的需要，這就形成了一個(gè)很小的經(jīng)濟(jì)圈，不僅給行人提供了方便，也為村民帶來了一些額外的收入。同時(shí)，也加快了商旅往來的節(jié)奏，從一個(gè)側(cè)面促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（二）社會(huì)生活功能

這個(gè)功能主要體現(xiàn)在四個(gè)方面，即為行商們提供憩息的場所，為人們務(wù)工勞累時(shí)提供休息之所，為孩童提供玩耍之地，為人們提供休閑之所。

首先，為行商提供休息的場所。之前我們已經(jīng)強(qiáng)調(diào)贛南茶亭的繁盛，與該地經(jīng)濟(jì)的日漸繁榮有密切的關(guān)系。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展反映了商人的增多，而很多商人到外地做生意都是靠肩挑貨物的，所以途中容易疲勞，這時(shí)茶亭的出現(xiàn)無疑給他們提供了極大的方便，他們可以在茶亭當(dāng)中休息片刻，喝幾碗茶水，等恢復(fù)了元?dú)庠佥p松上路。我想這時(shí)候他們的心情也是不一樣的吧。而這種新的精神面貌的獲得，當(dāng)歸功于一個(gè)一個(gè)樸實(shí)的茶亭。

其次，為人們務(wù)工勞累時(shí)提供休息之所。一到農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)民都必須在外面勞作，但是他們的田有的離家很遠(yuǎn)，所以回家很不方便，于是他們累了便喜歡在茶亭當(dāng)中歇息，這里既可以蔽陰，又有茶水解渴。中午吃飯的時(shí)候到了，家里的小孩送來飯菜便可以在茶亭當(dāng)中一享美餐了。這樣看來，茶亭確實(shí)為廣大農(nóng)民幫了不少忙。

然后，為孩童提供玩耍之地。很多人在童年的美好回憶當(dāng)中，總有一部分是留給茶亭的。小孩總喜歡在茶亭中玩耍，因?yàn)槟抢锊粌H涼快，而且聚集的人多，可以看見和聽見很多有趣的事情，并且在那里玩累了還有水喝呢。像馮植就專門撰文《家鄉(xiāng)的茶亭》：“總忘不了兒時(shí)在家鄉(xiāng)嬉戲的情景。光陰流逝，如今，家鄉(xiāng)的茶亭已開辟為一條筆直的水泥大道，但是，她的形象、她的風(fēng)姿至今仍回縈在我的腦海里?！?1 這說明茶亭留給人童年的回憶是美好的，也是深刻的。

最后，為人們提供休閑之所。人們?cè)跊]事忙的時(shí)候總愛到茶亭坐坐，因?yàn)槟抢锞奂藖碜圆煌胤降娜?，那里可以獲得很多新鮮的東西，同時(shí)人們也可以在那里暢聊，放松心情。傳統(tǒng)社會(huì)沒有太多的娛樂項(xiàng)目，而在茶亭中人們往往能愉悅心情。

（三）信息傳播功能

由于茶亭中往往聚集著來自各個(gè)地方的人，所以想了解很多事情都可以來茶亭當(dāng)中。茶亭在無意之中充當(dāng)著信息傳播的媒介。茶亭作為傳播媒介的另一種表現(xiàn)形式是留言，如“某某兄臺(tái)，我已于某日挑茶油百斤過此，前往梅縣，住悅來客棧，望來客棧找我”。古時(shí)候通訊不發(fā)達(dá)，智慧的人們并想到在茶亭當(dāng)中留言，以通知他人自己的情況。

注 釋：

①顧希佳.茶館·茶亭·茶會(huì)——運(yùn)河與茶憶舊.農(nóng)業(yè)考古，2010（0）.

②過婉珍，錢精政，馬燦娟，孫雪卿.古臨安的茶亭.茶世界，2007（8）.

③曾長生.那方水土.大眾文藝出版社，2008.97.

④道光四年甲申.石城縣志（上冊(cè)）·卷三.經(jīng)制志.橋渡亭.170.

⑤黃成.贛縣志.成文出版社有限公司印行，中華民國六十四年.220.

⑥王融初.茶亭及茶亭文化.茶葉通訊，2004（4）.

⑦⑩會(huì)昌地方志辦公室.會(huì)昌縣志.同治十一年，再版.

⑧王天鵬.客家茶亭文化芻議.湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2011（2）.

⑨寧都直隸州志.重印本.卷十五關(guān)津志.1987.317.

11 馮植.家鄉(xiāng)的茶亭.藝林?jǐn)X采，2008.

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（責(zé)任編輯 張海鵬）