咖啡商業(yè)史啟示錄

劉蘇里

彭德格拉斯特《左手咖啡，右手世界》，是一部好教材，透過該作，除獲得咖啡（豆）種植、制作、啜飲等，以及咖啡的商業(yè)史知識，還能看到人性，看到因人參與構成的世界，有著我們喝著咖啡，而很難想象的另一層面貌。作者的意圖，大約從書名中可窺一斑。

人類開天辟地以來，除愛情之外，有三樣事物與人類相伴至今：土地、貿易和宗教。這里主要談談貿易。

貿易即商業(yè)。在人類生存中，它區(qū)別于土地的關鍵，是其流動性，流動性與生機有關，與自由有關，進而與創(chuàng)造力和自治有關，而自治是憲政民主制度的核心要素。換句話說，一個人群無論大小，其生機、自由狀態(tài)，進而其憲政民主制度成熟發(fā)達與否，與貿易有著須臾不可分的關系。

或者還可以這樣說，無論過程多么艱辛乃至血腥，貿易之路，是導向自由之路，導向憲政民主之路。

本書作者雖未直接論證上述歷史邏輯，潛臺詞卻包含此一邏輯，我稱之為“啟示”。

啟示首先來自作者繪制的多幅咖啡傳播地圖。

無論時間點，還是地理分布，商戰(zhàn)激烈程度，以至最后復歸平衡（咖啡公平貿易協(xié)議），咖啡傳播地圖，極其接近近代以來的世界歷史地圖。

隨地理大發(fā)現(xiàn)，歐洲人將咖啡豆帶到南美大陸，獲得出奇成功。

靠著南美大陸作為北美（尤其美國）后院的優(yōu)勢，圍繞咖啡貿易，以及加工制作，廣告銷售，在北美上演了一場持續(xù)最久，過程慘烈，花樣無奇不有的商戰(zhàn)。

因十九世紀末二十世紀初以后，美國在全球經濟地位的提升，加之美國人“無厘頭”地偏愛咖啡，導致近百年的咖啡商業(yè)史，幾乎就是美國咖啡進口、制造商與種植產地，以及咖啡經營巨頭間，無休止的商戰(zhàn)歷史。

兩次世界大戰(zhàn)，在改變世界歷史地圖的同時，也改變著咖啡商業(yè)版圖。書中再現(xiàn)此一過程和狀態(tài)，細致入微，精彩紛呈。

用作者的話說，并非那么夸張，是咖啡貿易，將各個世界卷入全球化進程。

咖啡貿易，如同其他重要商品貿易，引發(fā)無數(shù)抗議、陰謀和暴力，導致商賈巨頭自殺，總統(tǒng)下臺，甚至政權更迭。

人類近代以來歷史，從來是伴著權力對抗喁喁前行——從掠奪、殺戮、欺行霸市，走向談判、契約和公平。這是咖啡貿易史給讀者的另一啟示。轉換的節(jié)點，與人民掌握自己命運的程度，有著密切關系。

對不論來自商業(yè)還是政府權力的持續(xù)抵抗與制約，是咖啡貿易逐漸趨向公平的關鍵因素。作者說，進入二十世紀八十年代，咖啡公平貿易的曙光，終于現(xiàn)于地平線，是謂人類自覺于歷史的見證—希望中雖透著悲愴，然而前景可以期待。

作者敘述中，無意間也劃了一條曲線，橫縱軸線，分別代表咖啡種植和貿易深度，與憲政民主化程度，也頗有趣。

僅以南美和日本為例，讀者可獲得兩個啟示：一是咖啡貿易引發(fā)輸入地革命，以及政治轉型；一是這一進程非常艱辛曲折，從無一蹴而就這回事。

日本大正時期引進咖啡，咖啡館也成了談論變革的上選之地，但直到二戰(zhàn)后，日本才擺脫十九世紀業(yè)已轉型的西方邏輯，認清糾纏幾個世紀，用暴力開拓生存空間的心結，走向現(xiàn)代憲政民主化道路。

更早實現(xiàn)憲政民主化的南美，經歷若干次反復，隨著咖啡貿易日趨公平，迎來政局穩(wěn)定，擺在南美人民面前的憲政民主化大道，第一次成為可欲的現(xiàn)實。