目的論視角下酒名英譯探析*

孟高旺，楊琳琳

（1.淮北師范大學(xué)外國語學(xué)院，安徽淮北235000;2.宿州學(xué)院外國語學(xué)院，安徽宿州234000）

一、引言

酒名不僅是產(chǎn)品的品牌標(biāo)識，而且是消費(fèi)者了解產(chǎn)品的鑰匙。中國的一些名酒如果要成功地邁出國門，走向世界，有許多工作有待我們?nèi)プ?，其中為我國的酒產(chǎn)品提供恰當(dāng)?shù)姆g是非常重要的。酒名雖然具有這樣的重要性，但酒名的翻譯卻未得到應(yīng)有的重視。譯界對于酒名翻譯策略和要求尚無一致的認(rèn)識，譯者在翻譯酒名時(shí)往往無章可循，造成了酒名翻譯的混亂。據(jù)筆者觀察，酒名翻譯時(shí)大致存在以下幾種問題:一、盲目使用音譯，給國外消費(fèi)者的理解帶來困難。比如將“酒”直接音譯為“jiu”或“chiew”。對于該酒到底是“wine”還是“l(fā)iquor”，國外消費(fèi)者無從了解。二、用詞不準(zhǔn)確，概念厘定不清。比如不區(qū)分“wine”和“l(fā)iquor”。在英文中，“wine”用來指果酒;“l(fā)iquor”和“spirite”用來指烈酒;“l(fā)iqueur”用來指餐后酒。但中國譯者有時(shí)把烈酒譯為“wine”。三、重要信息漏譯。有些酒名里蘊(yùn)含著特定的文化信息，譯者直譯酒名時(shí)，忽略了酒名背后的文化信息。比如把古井貢酒直接音譯，就忽略了酒名所蘊(yùn)含的該酒曾專供帝王享用的文化信息。再比如將杜康酒直接音譯就忽略了該酒的始造者為中國“酒神”這一文化信息。譯者在翻譯酒名時(shí)，應(yīng)該盡量準(zhǔn)確地表達(dá)出原名的信息，以便讓國外消費(fèi)者能更好地了解這一產(chǎn)品。鑒于酒名翻譯中出現(xiàn)的這些問題，本文擬結(jié)合實(shí)例對酒名翻譯的要求和策略進(jìn)行探討，以期引起酒界及譯界對酒名翻譯的更多關(guān)注。

二、酒名翻譯的要求

根據(jù)目的論，決定一切翻譯過程的主要準(zhǔn)則是翻譯行為的目的。［1］（P27）在翻譯實(shí)踐中，譯者可根據(jù)譯文的預(yù)期功能或目的選擇翻譯策略、方法和技巧，從而盡可能地完成交際目的。酒名英譯的目標(biāo)讀者是西方的消費(fèi)者，我們的翻譯目的是盡可能準(zhǔn)確地傳達(dá)酒名背后的信息，以便讓西方消費(fèi)者通過酒名對該產(chǎn)品有更好的了解。為達(dá)到上述翻譯目的，譯者在翻譯酒名時(shí)應(yīng)明確以下三點(diǎn)基本要求。首先，表達(dá)要清楚。為了讓國外消費(fèi)者通過譯名對該產(chǎn)品有更好的了解，譯者在翻譯酒名時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量做到表達(dá)清楚。有些酒是以原料命名的，比如桂花陳酒、高粱酒、金絲棗酒、竹葉青酒等。在翻譯這些酒名時(shí)，如果直接音譯的話，對西方消費(fèi)者來說表達(dá)就不夠清楚。他們不能象國內(nèi)消費(fèi)者那樣通過酒名就了解到酒的原料。因此，我們應(yīng)該采用意譯。同樣，對于按釀造用曲和發(fā)酵時(shí)間長短命名的一些酒，如洋河大曲、全興大曲、蘭陵大曲等，我們?nèi)绻唵蔚囊糇g的話也會(huì)造成譯名表達(dá)不夠清楚。其次，用詞要準(zhǔn)確、規(guī)范。譯者在翻譯酒名時(shí)經(jīng)常把“酒”譯為“wine”。但在英語世界里，“wine”用來指果酒;“l(fā)iquor”和“spirite”用來指烈酒;“l(fā)iqueur”用來指餐后酒。如果用詞不準(zhǔn)確的話，就會(huì)導(dǎo)致西方消費(fèi)者對該產(chǎn)品的誤解。最后，譯名應(yīng)簡潔。做為一種商品的名稱，譯名不能過于繁瑣，理應(yīng)簡練。比如譯者在翻譯“五糧液”時(shí)，只需把“五糧”譯成“Five Grain”就可以了，沒有必要列出五種糧食的名稱。

三、酒名翻譯的策略

要達(dá)到上述翻譯要求，譯者在翻譯酒名時(shí)可以根據(jù)具體情況，采取音譯加意譯、直譯及意譯等幾種翻譯策略。

（一）音譯加意譯

“音譯也稱轉(zhuǎn)寫，即用一種文字符號（如拉丁字母）來表示另一文字系統(tǒng)的文字符號（如漢字）的過程或結(jié)果?！保?］（P43）“音譯”是不同民族在跨文化交往中為克服語言障礙、實(shí)現(xiàn)交際目的的產(chǎn)物［3］（P96）。“如果原文詞表示的概念在譯文語言中找不到意義相當(dāng)?shù)脑~語而又一時(shí)難以創(chuàng)造出恰當(dāng)?shù)男略~語來表達(dá)，則可采用音譯的辦法［4］?！弊鰹橐环N翻譯方法，音譯在翻譯實(shí)踐中的運(yùn)用相當(dāng)普遍，其歷史源遠(yuǎn)流長。在中國翻譯史上，音譯由來已久，最早可以追溯到孔子?！洞呵锕攘簜鳌酚涊d說:“孔子曰:‘名從主人，物從中國?！笨鬃舆@里說的是撰寫史書時(shí)記載事物名稱的方法，但在中國翻譯史上常常被看作是對譯名問題的原則指導(dǎo)。所謂“名從主人”是說人名地名應(yīng)該按該人該地所在的國家或民族語言的讀音去翻譯［5］。唐朝時(shí)期的翻譯大師玄奘提出了著名的“五不翻”原則。玄奘所謂的“不翻”，就是用音譯。音譯即不翻之翻。他具體提出五種情況不翻，即神秘語，多義詞，中國沒有的物名，久已通行的音譯，以及為宣揚(yáng)佛教的場合［6］。清末民初的章士釗充分闡述了“譯音”的意義和優(yōu)點(diǎn)，是對玄奘“五不翻”的重大發(fā)展。他強(qiáng)調(diào)了譯名的意譯之弊與音譯之利，從理論上和歷史根據(jù)上闡述“音譯”亦翻譯之一種，尤其存在的必要;歸納了“音譯”的好處，即“不濫”，“持久”，“免爭”;認(rèn)為“音譯只可適用于地名人名，及新發(fā)明之物名，因無意義可求也［7］?！睍r(shí)至今日，章士釗的一些主張仍有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，并已被實(shí)踐證明在翻譯專有名詞時(shí)是行之有效的。中國的很多名酒是以產(chǎn)地或人名命名的，如茅臺酒、紹興米酒、汾酒、李時(shí)珍補(bǔ)酒等。對于這些以產(chǎn)地命名或人名的酒，譯者可以對其中的地名、人名采用音譯的方法，直接譯成Mao－Tai Liquor，Shaoxing Rice Wine，F(xiàn)en Lipuor，Li Shizhen Tonic Liquor。實(shí)踐證明，音譯是翻譯以地名、人名命名的酒名時(shí)最為常用、也最為有效的方法。需要強(qiáng)調(diào)的是譯者在音譯這些人名、地名時(shí)應(yīng)遵守人名、地名翻譯的一般準(zhǔn)則，比如在翻譯人名時(shí)，姓和名應(yīng)該分開，且姓和名的第一個(gè)字母要大寫;在翻譯姓氏時(shí)應(yīng)采用通用的譯法。譯者在音譯這些酒名時(shí)，可以選擇讀音相同或相近的詞，但在選詞的時(shí)候應(yīng)該考慮目的語大眾的文化心理和審美心理，不能只注意字面讀音，而忽略了它們的聯(lián)想意義，這樣才能更好地吸引消費(fèi)者。

對于這些以地名、人名命名的酒名中的“酒”字，譯者應(yīng)采取意譯的方法，根據(jù)該產(chǎn)品是果酒還是烈酒選擇相應(yīng)的單詞。比如茅臺酒、汾酒、李時(shí)珍補(bǔ)酒中的“酒”字應(yīng)譯為“l(fā)iquor”;紹興米酒中的“酒”字應(yīng)譯為“wine”。這種音譯加意譯的做法我們在翻譯外國商品名稱時(shí)也是經(jīng)常使用的，比如把“beer”譯成“啤酒”;把“car”譯成“轎車”，都是在音譯的基礎(chǔ)上在加上一個(gè)表明產(chǎn)品類屬的詞。

（二）直譯

對于酒名中的非專有名詞或者不是民族特有事物或工藝名詞的翻譯，譯者不應(yīng)該簡單地音譯。中國的很多名酒是以原材料命名的，桂花陳酒、高粱酒、金絲棗酒、竹葉青酒等。酒名英譯的目的是盡可能準(zhǔn)確地傳達(dá)酒名背后的信息，以便讓西方消費(fèi)者通過酒名對該產(chǎn)品有更好的了解。在翻譯這些以原材料命名的酒名時(shí)，如果直接音譯的話，西方消費(fèi)者就不能夠清楚了解到酒的原料，就使原酒名的信息功能受損。因此，譯者應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的材料、功效等特點(diǎn)，盡可能選用反映產(chǎn)品特征的文字，以便使目的語消費(fèi)者能從譯名中直接獲取商品的某些信息，并產(chǎn)生一定的宣傳效應(yīng)。為此，譯者應(yīng)該采用直譯的方法 譯為 Osmanthus Wine，Sorghum Liquor，Date Wine，Bamboo Leaf Green Liquor。譯者在直譯一些酒名的時(shí)候，也應(yīng)該兼顧目的語大眾的文化心理和審美心理，不能只注意字面意思，而忽略了它們的聯(lián)想意義。以中國名酒“龍徽”為例，譯者如果直譯為“Dragon Seal”的話，“Dragon ”一詞會(huì)讓西方的顧客產(chǎn)生不好的聯(lián)想，會(huì)影響該產(chǎn)品在西方市場的推介。在2008年奧運(yùn)會(huì)上，在中華文化中象征著高貴、尊榮的龍沒有被選為奧運(yùn)吉祥物也是基于“Dragon ”一詞不能迎合西方人的文化心理和審美心理。在商品推介方面這樣的例子也是屢見不鮮，譯者應(yīng)引以為鑒，盡量避免譯名讓消費(fèi)者產(chǎn)生不好的聯(lián)想。以“Coca Cola ”飲料在中國的推介為例，譯者并沒有把“Coca ”譯為“古柯”，因?yàn)椤肮趴隆睍?huì)讓人聯(lián)想到毒品可卡因。

（三）意譯

譯者在翻譯酒名時(shí)，為了達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的，不僅要努力通過譯名再現(xiàn)該產(chǎn)品的信息，在翻譯某些酒名時(shí)，還要考慮到東西方不同的民族文化心理和審美心理。應(yīng)云天指出，文化心理是指一個(gè)民族在漫長的歷史長河中形成的相同或相似的生活習(xí)慣、思維習(xí)慣以及行為準(zhǔn)則。一個(gè)民族的文化心理決定了這個(gè)民族的審美心理［8］（P84）。中國的有些酒名里蘊(yùn)含著特定的民族文化信息，比如古井貢酒所蘊(yùn)含的信息是該酒曾專供帝王享用。再比如杜康酒所蘊(yùn)含的信息是始造者為中國“酒神”這一文化信息。譯者在翻譯酒名時(shí)，原文信息再現(xiàn)的難度較大，音譯和簡單的直譯都不能準(zhǔn)確地表達(dá)出原名的信息，無法達(dá)到讓國外消費(fèi)者能更好地了解這一產(chǎn)品的目的。在翻譯此類酒名時(shí)，譯者只有先了解譯語國家的文化心理和審美心理，才能譯出既具商業(yè)性，又符合民族心理的名稱。譯者應(yīng)盡力將原酒名中不為目的語消費(fèi)者所熟悉或樂于接受的信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換，使其具有更好的可接受性，體現(xiàn)其信息功能和美學(xué)功能，迎合目的語消費(fèi)者的消費(fèi)文化心理需求。為此，譯者可以采取意譯的方法，把杜康譯為西方的酒神“Dionysus”。這樣的譯名酒能夠迎合西方消費(fèi)者的審美意識和民族文化心理。

四、結(jié)語

中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，它是中華飲食文化的重要部分。中國的名酒要成功地走出國門、走向世界，還有很長的路要走。其中一項(xiàng)重要的工作就是為酒產(chǎn)品找到合適的譯名，把酒類名稱所蘊(yùn)含的信息傳遞給西方消費(fèi)者，讓他們通過酒名了解該產(chǎn)品。翻譯質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品能否成功地走向國際市場，酒界和譯界必須予以重視。在翻譯酒名時(shí)，譯者可以根據(jù)具體酒名采取音譯加意譯、直譯、意譯等方法，盡量做到譯名表達(dá)清楚、用詞準(zhǔn)確、譯名簡潔。鑒于本人對酒類知識所知有限，本文對酒名翻譯要求和策略進(jìn)行的探討難免有不足之處，還望酒界及譯界同仁多多斧正?？梢钥隙ǖ氖?，只要譯界對酒類術(shù)語的翻譯及酒名翻譯的要求和策略基本達(dá)成共識，我們的商品名稱翻譯會(huì)走向規(guī)范并取得理想的的效果。

［1］Christiane Nord.Translation as a Purposeful Activity－Functional Approaches Explained［M］.Shanghai:Foreign Language Education Press，2001:27.

［2］陳?？?中國譯學(xué)理論史稿［M］.上海:上海外語教育出版社，1992.

［3］方夢之.譯學(xué)辭典［Z］.上海:上海外語教育出版社，2004.

［4］黃粉保.論音譯的語用功能［J］.中國科技翻譯，2005（3）:55－60.

［5］劉祥清.音譯的歷史、現(xiàn)狀及其評價(jià)［J］.中國科技翻譯，2008，（2）:36－38.

［6］彭愛民.論科技外來詞的音譯［J］.中國科技翻譯，2008，（3）:17－20.

［7］托婭.商標(biāo)音譯的文化心理觀照［J］.修辭學(xué)習(xí)，2000，（3）:20－22.

［8］應(yīng)云天.俄漢科技翻譯［M］.北京:高等教育出版社，1986.