■袁飛 張峰
(中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院,北京 100123)
隨著人民生活水平的日漸提高,對(duì)肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品的需求量愈來愈大,促進(jìn)了飼料工業(yè)的飛速發(fā)展。飼料中違禁藥物添加,直接影響我國(guó)飼料的品質(zhì),阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,危害人民健康。本文重點(diǎn)介紹我國(guó)飼料中違禁藥物添加管理法規(guī)的現(xiàn)狀,從而指導(dǎo)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖單位科學(xué)合理地使用飼料藥物添加劑,對(duì)提高我國(guó)飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,促進(jìn)我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生積極作用。
我國(guó)2012年5月1日開始實(shí)施的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》,對(duì)于飼料中藥物添加,應(yīng)禁止經(jīng)營(yíng)、使用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布的藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何物質(zhì)生產(chǎn)飼料,詳見農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》??梢?,飼料中添加的,我國(guó)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何藥物,均可稱為“飼料中違禁藥物”。
農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,對(duì)于飼料中允許使用的藥物添加劑,可分為三類,共計(jì)115種。第一類藥物添加劑共58種,其預(yù)混劑可添加到飼料中,主要具備治療家禽的球蟲病、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、治療畜禽的細(xì)菌性疾病等作用。第二類藥物添加劑共33種,其預(yù)混劑可在飼料中長(zhǎng)時(shí)間添加,具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用。第三類藥物添加劑共24種,其預(yù)混劑用于防治動(dòng)物疾病,并規(guī)定療程。
根據(jù)飼料中違禁藥物的實(shí)際問題,農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了一系列公告,列出了飼料中禁止添加的藥物:在農(nóng)業(yè)部176公告中,公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》,包括5類違禁藥物添加劑;隨著新的非法添加藥物的出現(xiàn),在農(nóng)業(yè)部1519公告中,公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》,包括11種違禁藥物;此外,在食品動(dòng)物飼料過程中不得使用農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中所列的18類獸藥及其它化合物。
我國(guó)飼料中主要違禁藥物按照藥物性質(zhì)可分為4大類(見表1):腎上腺素受體激動(dòng)劑(15種)、性激素及具激素樣作用物質(zhì)(19種)、精神藥品(21種/類)、抗生素及其它抑菌、殺蟲、殺螺劑(23種/類),共計(jì)78種/類違禁藥物。
4.1.1 飼料中使用情況
腎上腺素受體激動(dòng)劑(Adrenoceptor Agonists)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)和藥理作用與腎上腺素相似的藥物,主要通過激活腎上腺素受體或促進(jìn)去甲腎上腺素能神經(jīng)末梢釋放遞質(zhì)而產(chǎn)生與交感神經(jīng)興奮時(shí)相似的效應(yīng)。腎上腺素受體激動(dòng)劑種類較多,按照對(duì)受體選擇性分為:α受體激動(dòng)劑、β受體激動(dòng)劑等。
飼料中違禁腎上腺素受體激動(dòng)劑都為β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑,其中最典型的就是克倫特羅(Clenbuterol)??藖鎏亓_等β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑是一類平喘藥,但同時(shí)還具有脂肪再分配功能,又稱脂肪再分配劑,具有降低附體脂肪作用。目前大家將這一類能夠起到促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長(zhǎng)的,β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑類違禁添加藥物,全部統(tǒng)稱為“瘦肉精”。
表1 飼料和動(dòng)物飲用水中違禁藥物分類及公告來源
表1(續(xù)) 飼料和動(dòng)物飲用水中違禁藥物分類及公告來源
4.1.2 對(duì)人體危害
該類藥物對(duì)人體的危害相似。輕度可見心悸、心動(dòng)過速、手指震顫、頭暈等癥狀;嚴(yán)重的導(dǎo)致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進(jìn);老年人特別是心臟病患者,可導(dǎo)致心臟病發(fā)作;兒童出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱、頭暈、腳酸痛無力等癥狀。
近幾年,該類中毒事件時(shí)有發(fā)生,如1984年法國(guó)出現(xiàn)中毒,1990年西班牙出現(xiàn)43個(gè)家庭中毒,1997年中國(guó)香港17人中毒,1999年浙江杭州53人中毒等,這些數(shù)據(jù)中還未包括消費(fèi)者出現(xiàn)癥狀但未確診上報(bào)的事件數(shù)。
飼料中違禁添加的性激素主要分為4類:雌激素、孕激素、促性腺激素、雄激素。
目前飼料中禁止添加的性激素類藥物共有17種,其中雌激素7種,孕激素4種,促性腺激素2種,雄激素4種。具激素樣作用物質(zhì)有2種。
4.2.1 雌激素
7種雌激素和1種具雌激素樣作用物質(zhì),共計(jì)8種,是激素類違禁藥物中最多的一類,能促進(jìn)蛋白合成,加快增重和骨骼鈣化,并減少飼料消耗,被作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖。
4.2.2 孕激素
共4種,是激素類違禁藥物中重要的一類。該類藥物添加到飼料中,主要是通過雌激素發(fā)揮促增重作用,尤其對(duì)生長(zhǎng)、肥育期的食源性動(dòng)物有顯著的刺激生長(zhǎng)作用。
4.2.3 雄激素
共4種,該類藥物添加到飼料中,能刺激食欲,促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,減少尿氮排出,從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。另外,該類藥物可人工催熟動(dòng)物幼體或人工誘導(dǎo)動(dòng)物性逆轉(zhuǎn),達(dá)到增加產(chǎn)量、降低養(yǎng)殖成本的目的。
4.2.4 促性腺激素
飼料中促性腺激素有兩種:絨毛膜促性腺激素(絨促性素)、促卵泡生長(zhǎng)激素。該類藥物在漁業(yè)和畜禽生產(chǎn)中,用于促進(jìn)魚類的排卵和調(diào)節(jié)畜禽的繁殖,從而達(dá)到增加產(chǎn)量、降低成本的目的。
4.2.5 具甲狀腺素樣作用物質(zhì)
飼料中違禁藥物碘化酪蛋白(Iodinated Casein)具甲狀腺素樣作用。該類藥物可促進(jìn)蛋白同化,從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
4.2.6 對(duì)人體危害
所有這些激素類違禁藥物添加到飼料中,通過不同方式起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的目的。但是,越來越多的研究資料表明,這些藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留、累積并在食物鏈中轉(zhuǎn)移至人體。
這些外源的激素打破了人體本身內(nèi)源激素的平衡,帶來的危害嚴(yán)重:①對(duì)人類生殖和發(fā)育帶來負(fù)面影響。大量報(bào)道顯示,外源性激素不僅使許多野生動(dòng)物的繁殖能力顯著下降,而且對(duì)人類的生殖健康也產(chǎn)生了潛在的威脅。外源性激素會(huì)干擾內(nèi)源性性激素正常水平的維持而影響生殖系統(tǒng)發(fā)育,它對(duì)男性的影響尤為突出,表現(xiàn)為性腺發(fā)育不良、生殖道腫瘤、先天畸形增多和男性不育率上升。②具有致癌作用。近三十年來的腫瘤發(fā)病率調(diào)查顯示,激素依賴性器官腫瘤的發(fā)病率在增高。美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查表明,乳腺癌發(fā)生率增長(zhǎng)了24%,卵巢癌為34%,睪丸癌為41%,前列腺癌則高達(dá)126%。③干擾神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng),導(dǎo)致出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)受損的臨床癥狀,如記憶力、注意力下降等,并可引起兒童的性早熟和肥胖等問題。
4.3.1 飼料中使用情況
飼料中禁止添加的精神藥品/抗精神病藥物共計(jì)21種/類,其中精神藥物15種/類,抗精神病藥物6種。目前,飼料中添加的精神藥品都是具有精神鎮(zhèn)靜、催眠作用的藥品。這些精神藥品添加到飼料中,可使動(dòng)物保持安靜,減輕機(jī)體對(duì)不良應(yīng)激的刺激,限制動(dòng)物的運(yùn)動(dòng),從而減少維持需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗,有益于增重,從而起到增加產(chǎn)量,降低成本的作用。
4.3.2 對(duì)人體危害
但是添加這類藥物的后果是一方面會(huì)影響畜牧業(yè)的安全生產(chǎn),另一方面還會(huì)造成畜產(chǎn)品中藥物殘留,嚴(yán)重影響人身健康。由于精神藥品具有依賴性的特點(diǎn),且對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有強(qiáng)烈作用,而抗精神病藥物雖然無依賴性,但也對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有強(qiáng)烈作用,因此,這類藥物對(duì)整個(gè)人類的身體和精神健康危害極其嚴(yán)重。
4.4.1 飼料中使用情況
飼料中禁止添加的抗生素包括:氯霉素(Chloramphenicol)及其鹽、和酯及制劑、抗生素濾渣。飼料中禁止添加的其它抑菌、殺蟲、殺螺劑共計(jì)21種。該類藥物種類最多,在動(dòng)物飼料中長(zhǎng)期違禁添加,主要起到促進(jìn)生長(zhǎng)或者治療疾病的作用。
4.4.2 對(duì)人體危害
該類藥物的長(zhǎng)期違禁添加,容易造成兩方面的危害:①使得動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性,從而威脅食用動(dòng)物產(chǎn)品的人類健康;②該類藥物中有些藥物,如呋喃類等,容易引起染色體畸變,具有致癌作用。
該類中尤其需要重視抗生素殘?jiān)_@類藥物添加劑因含有微量抗生素成分,在飼料和飼養(yǎng)過程中使用后對(duì)動(dòng)物有一定的促生長(zhǎng)作用。但對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害很大,一是容易引起耐藥性,二是由于未做安全性試驗(yàn),存在安全隱患。
我國(guó)有法律法規(guī)明確列出的飼料中嚴(yán)禁添加的違禁藥物,未涵蓋現(xiàn)在所有的違禁藥物,并且也未涵蓋不斷出現(xiàn)的新違禁藥物。這些法律法規(guī),明確的列出了主要的違禁藥物種類,對(duì)于有的放矢的監(jiān)管飼料中違禁藥物,可操作性更強(qiáng)。但是目前,我國(guó)目前確定已有的和新出現(xiàn)的違禁藥物,主要借鑒歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已有的法律法規(guī),而我國(guó)在飼料新違禁藥物添加危害評(píng)價(jià)等研究方面做得比較少,難以形成我國(guó)自己的法律法規(guī)體系與規(guī)劃。建議我國(guó)在飼料違禁藥物添加管理方面應(yīng):①加大飼料新違禁藥物添加相關(guān)基礎(chǔ)研究的投入,形成我國(guó)系統(tǒng)的飼料違禁藥物添加危害評(píng)估研究報(bào)告,為我國(guó)形成系統(tǒng)的飼料違禁藥物添加管理法規(guī)提供技術(shù)建議;②加強(qiáng)飼料違禁藥物添加相關(guān)管理法規(guī)的貫徹培訓(xùn),提高我國(guó)飼料違禁藥物添加管理法規(guī)的普及度和實(shí)施效果;③加重飼料藥物添加違禁事件的處罰力度,因飼料違禁藥添加與食品安全關(guān)系密切。
(參考文獻(xiàn)15篇,刊略,需者可函索)