蛋氨酸鉻與稀土(鑭、鈰)殼糖胺螯合鹽協(xié)同作用對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

■許甲平 鮑宏云 鄧志剛 吳亞斌 馮一凡

（上海德邦牧業(yè)有限公司，上海 201108）

三價(jià)鉻作為葡萄糖耐受因子的組成成分，在維持胰島素的正常功能方面發(fā)揮著重要的作用，是糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)素。自1993年P(guān)age等首次報(bào)道飼料中添加0.2 mg/kg吡啶甲酸鉻可提高肥育豬背最長(zhǎng)肌面積、改善胴體組成以來(lái)，國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者研究了不同形式三價(jià)鉻對(duì)豬生長(zhǎng)性能、胴體組成、肉質(zhì)及繁殖性能的影響。

稀土元素(Rare Earth),簡(jiǎn)稱稀土(RE或R)，大部分位于元素周期表的第六周期，共有17種元素，是一種生理激活劑，可刺激動(dòng)物體內(nèi)的新陳代謝，激活體內(nèi)的生長(zhǎng)因子，促進(jìn)酶的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能，提高飼料利用率和加快動(dòng)物生長(zhǎng)。研究表明，斷奶仔豬日糧中添加300 g有機(jī)稀土，能夠提高其平均日增重5%～10%。本研究利用蛋氨酸鉻與有機(jī)稀土元素協(xié)同作用，力求研究二者對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

蛋氨酸鉻，三價(jià)鉻含量0.2%；稀土(鑭、鈰)殼糖胺螯合鹽，有效成分12%。二者由上海德邦牧業(yè)有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)選擇平均體重（59±1.32）kg的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交豬108頭。

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，依據(jù)NRC(1998)及中國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制粉狀飼料，基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 試驗(yàn)分組

試驗(yàn)分為4組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，不添加蛋氨酸鉻和稀土殼糖胺螯合鹽，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組飼喂在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上分別添加不同水平的蛋氨酸鉻（0.2、0.4、0.6 mg/kg）和稀土（鑭、鈰）殼糖胺螯合鹽200 g/t。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)期間以欄為單位記錄每天飼喂量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）；試驗(yàn)第1 d和第42 d早上空腹稱重，計(jì)算平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.5.2 肉品質(zhì)

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2頭豬，進(jìn)行稱重，屠宰后，測(cè)定屠宰率，并取其背最長(zhǎng)肌，測(cè)定pH值、剪切力、背膘厚、滴水損失。

1.6 數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)首先采用Excel進(jìn)行初步處理，采用SPSS16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)行平均值和方差的分析，同時(shí)采用多重比較進(jìn)行組間差異顯著性檢驗(yàn)，即P＜0.05為差異顯著，所有數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 不同蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2）

由表2可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比，平均日增重、平均日采食量和料重比差異不顯著(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比差異顯著(P＜0.05)。試驗(yàn)Ⅲ組相比對(duì)照組，平均日增重提高了8.50%。試驗(yàn)Ⅱ組相比對(duì)照組，平均日增重提高了5.75%。

表2 蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響（見(jiàn)表3）

由表3可見(jiàn)，對(duì)照組與試驗(yàn)Ⅰ組屠宰率差異不顯著(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅱ組差異不顯著(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組相比差異不顯著(P＞0.05)，而試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比差異顯著(P＜0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組相比對(duì)照組屠宰率提高了5.52%。剪切力和pH值各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異不顯著(P＞0.05)。滴水損失各試驗(yàn)組隨著蛋氨酸鉻添加量的遞增，彼此間差異顯著，試驗(yàn)Ⅲ組滴水損失最少。

表3 蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 不同蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

研究表明，三價(jià)鉻為葡萄糖耐受因子的重要組成成分，能夠提高胰島素的活性，增強(qiáng)氨基酸進(jìn)入肌肉細(xì)胞的能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的合成，從而提高動(dòng)物的日增重。Page等(1993)研究表明，給生長(zhǎng)肥育豬補(bǔ)充吡啶羧酸鉻，其瘦肉率可提高7%。關(guān)榮發(fā)等研究表明，添加納米三價(jià)鉻豬瘦肉率能夠提高7.2%。而稀土元素能夠提高動(dòng)物體內(nèi)消化酶的活性以及提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運(yùn)動(dòng)，從而有效提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。許甲平等研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加200 g/t的有機(jī)稀土元素，能夠提高平均日增重5%～10%。

3.2 不同蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響

研究表明，鉻能夠提高動(dòng)物機(jī)體的抗應(yīng)激能力，減少胴體糖原酵解和乳酸的產(chǎn)生，從而有效增強(qiáng)肉質(zhì)的系水能力和嫩度，維持胴體pH值的穩(wěn)定。關(guān)榮發(fā)等研究表明，與對(duì)照組相比，添加三價(jià)鉻豬肌紅蛋白含量能夠提高124.93%，同時(shí)豬紅色度提高44.16%。所以，本研究中隨著鉻添加量的增加能夠有效降低肉質(zhì)的滴水損失。

4 結(jié)論

由本試驗(yàn)可知，添加蛋氨酸鉻和有機(jī)稀土元素能夠提高肥育豬平均日增重，其中添加0.6 mg/kg的蛋氨酸鉻與有機(jī)稀土元素協(xié)同作用組（試驗(yàn)Ⅲ組）平均日增重提高8.5%；能夠提高肥育豬屠宰率，其中添加0.6 mg/kg的蛋氨酸鉻與有機(jī)稀土元素協(xié)同作用組(試驗(yàn)Ⅲ組)屠宰率提高5.52%；能夠降低肥育豬的滴水損失。