高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米的復(fù)種栽培及加工技術(shù)

摘要：本文總結(jié)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米的類型及特點(diǎn)，并闡述了其復(fù)種栽培及加工技術(shù)要求，以期為我國青貯飼料的生產(chǎn)、加工、應(yīng)用和推廣提供一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：青貯玉米；栽培；加工；技術(shù)

中圖分類號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-11-0136-2

0 前言

玉米是世界上主要的糧飼兼用作物，青貯玉米具有生物產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、耐存儲(chǔ)、易消化等特點(diǎn)[1，2]，對當(dāng)今玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展乃至農(nóng)牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展越來越具有導(dǎo)向作用。據(jù)報(bào)道，截止到2010年，美國青貯玉米種植面積約40.0×104hm2，而法國青貯玉米種植面積達(dá)150×104hm2，占玉米播種總面積近82.1%[3]。青貯玉米單位面積生物產(chǎn)量高，營養(yǎng)品質(zhì)好，是奶牛、肉牛和其他食草牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料[6]。在保證牲畜營養(yǎng)和健康的同時(shí)，飼喂青貯玉米飼料明顯降低了其日糧成本，增加收益[3]。近幾年，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，對飼料玉米需求量逐漸增加，玉米生產(chǎn)將從單純利用籽粒的普通玉米生產(chǎn)轉(zhuǎn)為飼用玉米生產(chǎn)。

1 不同類型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米

1.1 青貯玉米與普通籽實(shí)玉米區(qū)別

1.1.1 外部形態(tài)不同 青貯玉米一般表現(xiàn)為植株高大，多數(shù)在2.2～3.6m，有的品種甚至可高達(dá)4m，葉片數(shù)較多，在生產(chǎn)中多以新鮮秸稈飼用，而籽實(shí)玉米則主要為籽實(shí)生產(chǎn)。

1.1.2 收獲期不同 青貯玉米收獲時(shí)要求生物產(chǎn)量高，營養(yǎng)品種較好，當(dāng)籽粒生長至乳熟末期至蠟熟前期時(shí)，為最佳收獲期[4]。而籽實(shí)玉米的最佳收獲期必須在完熟期以后。特別要注意的是，為提高復(fù)種青貯玉米的產(chǎn)量和品種，在生產(chǎn)中應(yīng)做到早播、晚收獲。

1.1.3 用途不同 青貯玉米在生產(chǎn)中主要用于奶牛、肉牛和其他食草牲畜的飼料，而籽實(shí)玉米除用作飼料外，還是重要的糧食及輕工業(yè)原料[5]。

1.2 青貯玉米的種類

1.2.1 優(yōu)質(zhì)型青貯玉米 該類型玉米主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量較高，適口性較好，容易消化[6]。高油玉米是典型的優(yōu)質(zhì)青貯玉米，雖優(yōu)點(diǎn)很多，但由于不耐密植、產(chǎn)量偏低，在推廣應(yīng)用的過程中受到限制。

1.2.2 高產(chǎn)型青貯玉米 該類型玉米在生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為植株高大、生長速度快、群體生物產(chǎn)量較高等特點(diǎn)，群體生物鮮產(chǎn)量可達(dá)150000kg/hm2以上。其代表品種包括兩種：一種是單稈耐密型，另一種是多穗型。單稈耐密型青貯玉米在美國、法國等發(fā)達(dá)國家被廣泛推廣，而多稈多穗型青貯玉米是我國選育的特色品種。

1.2.3 兼用型青貯玉米 該類型玉米在生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為籽粒產(chǎn)量較高、鮮生物（秸稈）產(chǎn)量較高的特點(diǎn)。一般植株較高，晚熟。同時(shí)種植該類型青貯玉米可根據(jù)糧用玉米和其他飼料作物的市場需求，適時(shí)調(diào)整應(yīng)用方式，獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。

1.3 青貯玉米的評(píng)價(jià)指標(biāo)

建立青貯玉米產(chǎn)量與品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，可以正確指導(dǎo)鑒定品種優(yōu)劣、制定合理的栽培管理措施。青貯玉米復(fù)種栽培時(shí)應(yīng)充分考慮生物產(chǎn)量和品質(zhì)兩方面因素，由于多數(shù)采用全株青貯，籽粒沒有完全成熟，所以籽粒的營養(yǎng)物質(zhì)對于青貯品質(zhì)的優(yōu)劣影響較大。

青貯玉米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要從營養(yǎng)成分、纖維素含量及類型和動(dòng)物離體試驗(yàn)指標(biāo)來衡量。在生產(chǎn)中通過測定全株粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分和無氮浸出物含量，參照青貯玉米國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T25882-2010）定級(jí)衡量。

2 青貯玉米復(fù)種的栽培技術(shù)

2.1 關(guān)于品種

我國青貯玉米種植面積較普通玉米小很多，并且多選擇生育期較長青貯品種，主要適用于光熱條件較好、春播一季的地區(qū)種植。作為復(fù)種青貯玉米種植品質(zhì)選擇級(jí)加工要求，要考慮以下幾點(diǎn)：品種的生物產(chǎn)量高；生育期適中，在收獲時(shí)最好能夠達(dá)到乳熟期；品種適應(yīng)能力強(qiáng)，生產(chǎn)中抗病性強(qiáng)，抗倒伏。

在復(fù)種栽培時(shí)應(yīng)多選用生長速度較快、籽粒灌漿程度較好、群體生物（秸稈）產(chǎn)量較高、保綠性好，符合國標(biāo)要求，籽粒飽滿無病害、整齊度較高，有藥劑包衣的早熟優(yōu)良玉米種子。

2.2 關(guān)于播期、播量及播種方式

2.2.1 播期 光熱資源不足是復(fù)種青貯玉米的主要限制因子，因此必須在一定的時(shí)間范圍內(nèi)及時(shí)播種才能確保復(fù)種成功。如果播期過遲，青貯玉米的生物產(chǎn)量和品質(zhì)要求都將無法保證，導(dǎo)致種植失敗。以寧夏為例，盡可能在7月初播種，在條件允許情況下，適時(shí)早播是保證生物產(chǎn)量和品種要求的關(guān)鍵[7]。

2.2.2 播量 播量37.5～45kg/hm2，群播密度控制在7.3～10.0萬株/hm2。

2.2.3 播種方式 播種時(shí)可采用寬、窄行種植，窄行30～40cm，寬行70cm左右，株距30cm左右[7]。如用人工播種，保證籽粒播種均勻，開溝深淺一致，播后踩實(shí)覆土。機(jī)械播種后要及時(shí)鎮(zhèn)壓保墑。

2.3 關(guān)于田間管理、施肥以及灌水

2.3.1 間苗與定株 出苗后4至6葉期一次性間苗、定株，確保出苗長勢一致，如若缺苗，則在旁邊留雙株，確保苗齊。出苗至拔節(jié)前中耕2～3次，深中耕可除去田間雜草同時(shí)促進(jìn)玉米根系生長[7]。

2.3.2 施肥 青貯玉米種植密度較普通籽粒玉米大，群體生物產(chǎn)量較高，在生長發(fā)育過程中需肥較多，因此，要適當(dāng)增施化肥，以獲得較高的飼草產(chǎn)量。施足底肥和追肥，其中是追肥以拔節(jié)肥為主。在8至9葉時(shí)，結(jié)合中耕追施尿素300kg/hm2，磷酸二銨150 kg/hm2。

2.3.3 灌水 在播種前，要確保播種墑情，一般在幼苗期不灌水。在拔節(jié)期灌水并結(jié)合追肥。在抽雄期、灌漿期是玉米的需水高峰期，可根據(jù)降雨和田間濕度情況及時(shí)灌水，保綠防早衰。

3 復(fù)種青貯玉米的青貯加工利用技術(shù)

3.1 青貯的原理

青貯就是要抑制微生物的生長，保存青飼料的營養(yǎng)價(jià)值。在青貯過程中，利用乳酸菌能夠在厭氧條件下發(fā)酵從而產(chǎn)生乳酸，貯藏環(huán)境的pH值則會(huì)下降到4.2以下，其他的細(xì)菌生長被抑制或死亡，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)青貯目的。

3.2 青貯發(fā)酵的階段

第一階段為玉米收獲后，植物細(xì)胞維持在正常的生活狀態(tài)，可進(jìn)行呼吸，此過程溫度不斷上升，可達(dá)30℃；第二階段為在短暫的好氧細(xì)菌產(chǎn)生醋酸后進(jìn)入?yún)捬跞樗峋墙徒膺^程；第三階段為乳酸菌在厭氧條件下迅速繁殖，形成大量乳酸，貯藏環(huán)境的p H值迅速降低至4.2以下，其他細(xì)菌死亡。至此，以上階段共需25天左右；第四階段轉(zhuǎn)入穩(wěn)定狀態(tài)，青貯飼料發(fā)酵階段基本完成，可長期保存或取出飼喂牲畜。

3.3 復(fù)種青貯玉米的利用方法

第一，可以將收獲后的莖、葉和鮮穗一起青貯（全株青貯）；第二，可以將復(fù)種青貯玉米與其他青貯飼草混貯[8]；第三，可將能夠食用的鮮穗摘下，只將莖葉進(jìn)行青貯；第四，可以將復(fù)種青貯玉米與干秸稈混貯。

3.4 青貯玉米的加工工藝

青貯玉米的加工在生產(chǎn)中要求很高，一般包括青收獲、裝填、密封貯存和取用。在整個(gè)過程中要注意密封、水分、溫度和菌種等問題。

3.4.1 收獲與切碎 做青貯飼料首先作物秸稈要適時(shí)收割，確保青貯飼料的水分和營養(yǎng)物質(zhì)最優(yōu)水平。玉米秸稈一般在進(jìn)入完熟期前（果穗成熟、有葉片枯黃）立即收割青貯。復(fù)種青貯玉米力爭早播，進(jìn)入乳熟后期，適當(dāng)晚收獲，以便使?fàn)I養(yǎng)水平處在較高階段。收割后用鍘草機(jī)將秸稈切碎窖鍘，最好在半天內(nèi)完成，以減少氧化產(chǎn)熱過程。為了保證乳酸菌的前期正常生活，在切碎過程中適當(dāng)加糖青貯，含水量控制在65%～75%為宜。

3.4.2 填裝 青貯玉米切碎后應(yīng)及時(shí)裝填，通常做法15～20cm為一層，逐層填裝、踩實(shí)后繼續(xù)裝填。在此過程中一定注意將貯藏池周邊踩實(shí)，防止漏氣。一種新的青貯方式——大型袋式玉米青貯技術(shù)，在填裝過程中用到灌裝機(jī)和新型復(fù)合材料袋。這套設(shè)備可完美實(shí)現(xiàn)填裝、壓實(shí)的工藝流程。操作過程中使用到螺旋式的喂料裝置，青貯袋套住螺旋式運(yùn)送裝置，邊運(yùn)送邊后退，直至青貯袋填滿，然后封存起來。

3.4.3 封存 封存設(shè)施要求建在干燥、地勢較高、容易開展機(jī)械操作的空地，注意遠(yuǎn)離水源和糞坑。貯存設(shè)施內(nèi)部表面要求必須光滑平坦，盡可能做到密封。為取用方便，應(yīng)盡量選擇靠近圈舍的地方。

3.4.4 取用 青貯飼料封存后完成發(fā)酵過程，一般需要45天左右。在霜降、立冬后，就可以進(jìn)行取用。取用過程中應(yīng)做到隨取隨喂，取后蓋好封口。

4 建議與展望

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，粗飼料短缺很大程度制約著草食畜禽發(fā)展。然而，由于我國的基本國情決定我們不能依靠大面積種植青貯玉米，來滿足市場對粗飼料的需求，培育高產(chǎn)品種是青飼玉米發(fā)展的主要方向。然而，我國青飼玉米品種繁育工作剛剛起步，尚有很長的發(fā)展道路要走。當(dāng)前就應(yīng)在品種選育、栽培技術(shù)、種植模式、推廣方式等方面加強(qiáng)投入，盡快選育出適合我國國情的青飼玉米雜交種。同時(shí)要在更深層次加強(qiáng)農(nóng)牧協(xié)調(diào)發(fā)展，大膽研究符合畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式、新技術(shù)；發(fā)展適合我國國情的青貯玉米生產(chǎn)鏈條，確保農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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作者簡介：安磊（1988-），男，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院碩士研究生，從事作物高產(chǎn)理論構(gòu)建研究。

通訊作者：柳偉祥（1957-），男，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授，從事作物高產(chǎn)栽培教學(xué)與研究。