試論糧食檢驗(yàn)與科學(xué)儲(chǔ)糧的問(wèn)題

摘要：糧食是國(guó)計(jì)民生重要的戰(zhàn)略物資，糧食質(zhì)量問(wèn)題，不僅關(guān)系到國(guó)家糧食安全，還關(guān)系到社會(huì)安定。糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)工作，是糧食工作的基礎(chǔ)，在糧食全局工作中占據(jù)舉足輕重的地位。

關(guān)鍵詞：糧食；檢驗(yàn)；儲(chǔ)糧

中圖分類號(hào)：TS210.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2012）-09-0039-2

糧食是國(guó)計(jì)民生重要的戰(zhàn)略物資，糧食質(zhì)量問(wèn)題，不僅關(guān)系到國(guó)家糧食安全，關(guān)系到社會(huì)安定，而且還直接影響到人們的生命健康，同時(shí)糧食質(zhì)量又是定等劃價(jià)的依據(jù)，所以它有著促進(jìn)生產(chǎn)，調(diào)節(jié)消費(fèi)的雙重拉動(dòng)作用。

糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)工作是一項(xiàng)政策性、技術(shù)性很強(qiáng)的工作，是糧食工作的基礎(chǔ)，是糧食企業(yè)的生命線。糧食檢驗(yàn)人員既是政策執(zhí)行者，又是糧食流通環(huán)節(jié)的服務(wù)者。隨著流通體制改革的不斷深化，對(duì)檢驗(yàn)和收儲(chǔ)工作要求越來(lái)越高，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，拓寬領(lǐng)域搞好服務(wù)。為此，我們必須引起高度重視，加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)及收儲(chǔ)工作。為了適應(yīng)當(dāng)前新形勢(shì)下糧食市場(chǎng)的需要，對(duì)糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)問(wèn)題提出一些初淺意見(jiàn)。

1 健全糧食檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的領(lǐng)導(dǎo)

隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的推廣，優(yōu)良高產(chǎn)糧食品種的誕生，一系列惠農(nóng)政策極大地調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民生產(chǎn)積極性，糧食生產(chǎn)逐年大幅度提升。糧食市場(chǎng)的開(kāi)放，收購(gòu)糧食單位日益增多，遍布城鄉(xiāng)。多種經(jīng)濟(jì)并存，點(diǎn)多面廣。因此糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)部門管理業(yè)務(wù)也應(yīng)隨之?dāng)U大和加強(qiáng)。這就賦予管理業(yè)務(wù)新的內(nèi)涵。

對(duì)糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)部門不健全的地方，要迅速建立健全。如：人力不足的地方，要選拔一些責(zé)任心強(qiáng)、政策水平高、精通檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的人員，充實(shí)到檢驗(yàn)隊(duì)伍中來(lái)，檢查指導(dǎo)各收儲(chǔ)單位，積極開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)。

對(duì)那些具有收儲(chǔ)條件，并且已經(jīng)認(rèn)證的單位，要設(shè)兼職或?qū)Ｂ殭z驗(yàn)人員。并要組織定期或不定期檢驗(yàn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而提高檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)水平。做到執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，貫徹政策不走樣。堅(jiān)決防止收購(gòu)糧食時(shí)故意壓等壓價(jià)，損害農(nóng)民利益；銷售糧食時(shí)擅自提等提價(jià)，變相欺詐，進(jìn)而侵害消費(fèi)者的利益?？傊S護(hù)好生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)好市場(chǎng)秩序。

對(duì)那些糧食加工企業(yè)單位，要大力宣傳政策，絕對(duì)不允許亂加添加劑，保證加工成品糧、食品、油的安全。一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)違紀(jì)者，要與有關(guān)部門嚴(yán)加處理。并視其情節(jié)輕重，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，絕不姑息。做到既問(wèn)事，又問(wèn)人。保證糧食、食品、油的安全和人們的身心健康。

2 檢驗(yàn)糧食必須堅(jiān)持三項(xiàng)準(zhǔn)則

2.1 要把握檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)

在糧食入庫(kù)時(shí)，檢驗(yàn)人員必須堅(jiān)持檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購(gòu)質(zhì)量關(guān)，以便于安全儲(chǔ)糧，便于輪換為原則。按照入庫(kù)流轉(zhuǎn)程序，首先要由檢驗(yàn)人員確定接收的糧食是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，一般要收購(gòu)中等糧以上為主，對(duì)出糙率、整精米率、雜質(zhì)、水分、色澤、氣味等都有嚴(yán)格要求，對(duì)大批量入庫(kù)的糧食，必須要經(jīng)過(guò)二次驗(yàn)質(zhì)。堅(jiān)決防止以陳充新，以次充好。對(duì)雜質(zhì)、水分超標(biāo)的糧食，要經(jīng)過(guò)整理晾曬達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再入庫(kù)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食杜絕入庫(kù)。

要明確責(zé)任，本著誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。糧食入庫(kù)直接責(zé)任人是檢驗(yàn)員、保管員，一旦發(fā)現(xiàn)入庫(kù)糧食達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，降等降價(jià)所造成的經(jīng)濟(jì)損失，就由他們負(fù)責(zé)。總之各負(fù)其責(zé)，密切配合、相互制約，確保糧食質(zhì)量安全。

2.2 要嚴(yán)格把握糧食儲(chǔ)存保管關(guān)

保管人員、檢驗(yàn)人員要根據(jù)糧食入庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)短、等級(jí)、水分、溫度濕度高低要有完整記錄，做到心中有數(shù)。對(duì)那些水分大，溫度高的糧食，一定要采取防范措施，把問(wèn)題消滅在萌芽中。并根據(jù)儲(chǔ)糧時(shí)間長(zhǎng)短、自然分解代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量變化，要進(jìn)行定期或不定期檢查。保管、檢驗(yàn)人員必須依照儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范和要求，按照不同糧食品種的質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面準(zhǔn)確的檢測(cè)如：面筋、吸水量、脂肪酸值、油脂氧化值、酸價(jià)以及品嘗值等取樣化驗(yàn)分析，根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，確定該品種糧油是否宜存，以此作為取舍輪換的依據(jù)。對(duì)不宜儲(chǔ)存的糧食要及時(shí)寫(xiě)出建議報(bào)告，由上級(jí)主管部門批準(zhǔn)，方可輪換。

2.3 要嚴(yán)把蟲(chóng)害、霉變關(guān)

糧食蟲(chóng)害霉變的發(fā)生，是受外界的影響和糧食本身呼吸導(dǎo)致的，糧食發(fā)熱霉變、生蟲(chóng)會(huì)迅速使糧食品質(zhì)指標(biāo)劣變，這一點(diǎn)必須引起高度注意。在儲(chǔ)糧過(guò)程中，要根據(jù)不同地區(qū)儲(chǔ)備條件，采取定期或不定期辦法，對(duì)糧情進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)調(diào)如的包裝物、車體是否有蟲(chóng)卵要仔細(xì)觀察，嚴(yán)加防范。根治后糧食方可入庫(kù)。更要注意糧庫(kù)內(nèi)部糧情隨時(shí)變化，按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范檢驗(yàn)糧情，尤其對(duì)倉(cāng)內(nèi)邊緣、倉(cāng)底、四周角落，這是蟲(chóng)害、霉變易發(fā)區(qū)，也是我們要檢查的重點(diǎn)部位。要認(rèn)真貫徹以防為主，預(yù)防結(jié)合，綜合治理的保糧方針，防患于未然。尤其在季節(jié)變暖期間檢驗(yàn)、保管人員一定要做到“兩勤一不誤”。即勤進(jìn)倉(cāng)、勤檢查、不誤時(shí)機(jī)。就是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，迅速解決問(wèn)題，堵塞漏洞，提前做好預(yù)防工作。這樣才能準(zhǔn)確掌握糧情變化，掌握儲(chǔ)備糧情況主動(dòng)權(quán)，確保糧食質(zhì)量絕對(duì)安全，儲(chǔ)好糧，保好糧，進(jìn)而達(dá)到保證國(guó)計(jì)民生的需要。

2.4 轉(zhuǎn)變觀念，推陳出新，科學(xué)管理

國(guó)家儲(chǔ)備糧的質(zhì)量是儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，也是滿足人們生活的保證。過(guò)去在糧食產(chǎn)、購(gòu)、銷、調(diào)、運(yùn)、加的過(guò)程中，往往只重視完成收購(gòu)數(shù)量，對(duì)于糧食品質(zhì)問(wèn)題，重視不夠。主要是過(guò)去農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后，糧食產(chǎn)量低下，滿足不了廣大人民需要。而今農(nóng)業(yè)發(fā)展了，糧食越來(lái)越豐富，生活質(zhì)量有了很大提高。不僅要求水分和等級(jí)符合要求，更要在糧食品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)好、口感好，來(lái)適應(yīng)人民群眾食用需求。一方面首先從糧食種植源頭上著手，要精選良種，繁育新品種；另一方面大力鼓勵(lì)農(nóng)民賣好糧、賣高等級(jí)的糧食。徹底改變過(guò)去單純追求數(shù)量，不重視質(zhì)量的偏向。要認(rèn)真執(zhí)行中儲(chǔ)糧管理的標(biāo)準(zhǔn)，必須通過(guò)科學(xué)分析和嚴(yán)格的掌握糧食的品質(zhì)變化，應(yīng)用科學(xué)的保糧方法，合理指導(dǎo)輪換，延緩糧食陳化，力求長(zhǎng)期保持品質(zhì)優(yōu)化。

為此，我們必須改變老觀念，樹(shù)立新思想，跟上時(shí)代步伐，要以糧食最佳食用品質(zhì)和用途，以及確保儲(chǔ)備糧常儲(chǔ)常新為管理目標(biāo)而不懈努力。

3 創(chuàng)綠色儲(chǔ)糧新方法

凡是收購(gòu)的糧食和加工的成品，大部分都存有一些有害物質(zhì)。如殘留的農(nóng)藥、化肥及添加劑等有害元素，再加上還有由于保管不當(dāng)糧食霉變、生蟲(chóng)、鼠害等病菌流傳。如果要用過(guò)去藥物熏蒸的辦法，必將又會(huì)造成其二度污染。人們食用之后不可避免的危害身體健康，這就要求我們積極研發(fā)綠色品種及綠色儲(chǔ)糧新思路，有條件地區(qū)可以采用物理防治、生物防治、習(xí)性防治害蟲(chóng)，這就需要我們攻堅(jiān)克難，創(chuàng)出有效防治新方法。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，大量的糧食還存放在農(nóng)民手中，由于保管不當(dāng)，蟲(chóng)害、霉變、鼠咬、牲畜吃，每年損失300億斤至400億斤，觸目驚心。這就要求我們糧食工作者要肩負(fù)其社會(huì)責(zé)任，研發(fā)科學(xué)綠色儲(chǔ)糧方法。

綠色儲(chǔ)糧國(guó)庫(kù)是指采用有效的生態(tài)手段，主要是通過(guò)降溫冷凍，夏、秋兩季用冷卻機(jī)通風(fēng)降溫，進(jìn)入冬季打開(kāi)四面通風(fēng)孔降溫，達(dá)到降溫標(biāo)準(zhǔn)后，再密閉通風(fēng)孔，以達(dá)到綠色儲(chǔ)糧目的。而農(nóng)民手中存放的糧食，國(guó)家為了減少農(nóng)民糧食的損失，研制一種露天玉米科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)，三種規(guī)格可存4～9噸玉米，國(guó)家給予2/3的建倉(cāng)補(bǔ)貼。以上兩種科學(xué)儲(chǔ)糧方法，已在我國(guó)許多地方采用，它不僅經(jīng)濟(jì)可行，又減少藥物殘留污染，尤其是廣大農(nóng)民存放露天科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)后，減少了損失，降低費(fèi)用。隨著社會(huì)進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)糧食及其制成品的食用品質(zhì)要求越來(lái)越高，更新、更高、更科學(xué)的綠色儲(chǔ)糧方法有待我們?nèi)ヌ剿餮芯俊Ｎ覈?guó)已加入“WTO”，綠色儲(chǔ)糧也是與國(guó)際糧食貿(mào)易接軌的需要。

隨著糧食流通體制的深入開(kāi)展，國(guó)家對(duì)我們糧食系統(tǒng)提出更高、更新、更系統(tǒng)的要求?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。這就要求儲(chǔ)備糧質(zhì)量要不斷強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，充實(shí)、更新檢驗(yàn)和倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，提高和完善糧食檢驗(yàn)工作，切實(shí)有效地延緩糧食陳化及劣變，以糧食品質(zhì)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品種種植技術(shù)，優(yōu)化糧食的種植結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)市場(chǎng)需要。

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作者簡(jiǎn)介：龍丹姝（1962-），女，滿族，梅河口市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站經(jīng)濟(jì)師。