淺談項目教學(xué)法在賓館口語教學(xué)中的應(yīng)用

摘 要：賓館口語在中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)中占有重要的一席之地，由于中職教育的目的是面向社會，使學(xué)生更快的在畢業(yè)之后融入社會，所以這更對賓館口語教學(xué)效果提出必然的要求：通過研究項目教學(xué)法在賓館口語課堂中的運用，來創(chuàng)新課堂模式，使學(xué)生更好地在理解中參與學(xué)習(xí)，達(dá)到較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：項目；教學(xué)；探索；演示

隨著新課程改革的不斷深入，對各學(xué)科教學(xué)提出了更高更新的要求，賓館口語的教學(xué)必須面向?qū)I(yè)化、社會化。飯店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)賓館口語的目的是為了掌握行業(yè)相關(guān)的英語，并能夠有效地服務(wù)顧客。然而，中等職業(yè)高中的學(xué)生普遍英語基礎(chǔ)較差，賓館口語的課程設(shè)置也是學(xué)時少且任務(wù)重，如不進(jìn)行教學(xué)法的研究，課堂教學(xué)將難以展開，教學(xué)效果也將收效甚微。項目教學(xué)法的目的是在課堂教學(xué)中把理論與實踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能。這種教學(xué)法既鍛煉了教師駕馭課堂的能力，又激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

項目教學(xué)法主要表現(xiàn)在集中于三個中心：由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，由以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴绊椖俊睘橹行?，由以課堂為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H經(jīng)驗為中心。因此，在運用項目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)設(shè)計的時候，我們根據(jù)項目教學(xué)的教法思路和教學(xué)設(shè)計原則，在賓館口語項目教學(xué)中，設(shè)計如下六個步驟：

一、創(chuàng)設(shè)情境

創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與現(xiàn)實情況基本相接近的情景環(huán)境，為了讓學(xué)生更好地學(xué)習(xí)本節(jié)課程，在課前，教師可以組織學(xué)生準(zhǔn)備相應(yīng)的圖片、實物等，配合教學(xué)內(nèi)容和場景。組織學(xué)生，發(fā)揮想象力，使學(xué)生置身其中，融入課堂，產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，從而更好地理解服務(wù)程序。

二、教師演示操作示范

圍繞本堂課學(xué)習(xí)的知識點，重點是帶領(lǐng)學(xué)生了解服務(wù)的基本步驟和需要掌握的重要句型，以便于學(xué)生在完成項目中拿捏住中心，順利的在過程中學(xué)習(xí)。如，前臺服務(wù)中，當(dāng)涉及預(yù)定房間的服務(wù)時，應(yīng)帶領(lǐng)學(xué)生掌握以下常用術(shù)語：

1.This is Room reservation，may I help you？（接待預(yù)定時）

2.For which date？（詢問預(yù)定日期時）

3.How many guests will there be in your party？（確定人數(shù)時）

4.Which kind of room would you like？（詢問房間類型時）

5.May I have your name and your phone number？（詢問客人姓名和號碼）

6.What time do you expect to arrive？（詢問到達(dá)時間時）

7.I’d like to confirm your reservation.（確認(rèn)預(yù)定）

涉及登記住店時，要掌握以下表達(dá)方式：

1.When did you make the reservation？（詢問預(yù)訂日期）

2.Who made the reservation？（詢問預(yù)訂人姓名）

3.Could you fill in the registration form？（要求客人填寫登記表時）

4.Could you sign your name，please？（要求客人簽名時）

5.Have you got any idengtification，please？（要求查看客人證件時）

6.Here is your key，your room number is...（給客人房卡時）

三、激勵學(xué)生獨立探索

通過知識點的講解，讓學(xué)生獨立思考，對知識點進(jìn)行理解，消化解決要點，為順利地完成項目打下堅實的基礎(chǔ)。帶領(lǐng)學(xué)生熟悉本課時的單詞、詞組，可給予部分話題來引導(dǎo)學(xué)生主動討論。

四、學(xué)生分組確定項目，小組研究討論

學(xué)生在教師的指導(dǎo)下確定具體的項目。根據(jù)情境，使用已學(xué)到的表達(dá)方式，完成對話。

1.懷特先生要預(yù)定一個單人間，9月1號和2號用。

2.布朗夫婦要一個大床間，6月6日下午5點到。

3.愛麗絲和她的一位朋友要一個標(biāo)間，但是標(biāo)間已售空，推薦她預(yù)定其他種類的房間。

4.杰克先生要取消他7月1日的房間預(yù)定，時間是下午六點。

五、各小組協(xié)作學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗

要求學(xué)生開展小組交流、討論，就不同項目，找出完成項目所需掌握的句子、語言點。組員分工協(xié)作，共同完成工程項目。

六、總結(jié)項目完成情況，進(jìn)行學(xué)習(xí)評價

評價包括教師評價、學(xué)習(xí)小組評價和自評三部分。首先，教師對每一組同學(xué)的項目完成情況進(jìn)行評講，讓每一組同學(xué)對項目完成情況有徹底的、清晰的認(rèn)識。其次，小組互評，采取互相評價的方式，幫助對方找出可取之處和需要改進(jìn)之處，這樣便于培養(yǎng)融洽的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，也利于同學(xué)的接受學(xué)習(xí)。第三，自我評價，可以通過表格或者圖表來呈現(xiàn)，以達(dá)到直觀的展示，使學(xué)生順利地完成項目并對本課時有深刻的理解。

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（作者單位 江蘇省南通市旅游職業(yè)高級中學(xué)）