中西方酒文化對比研究

摘 要 隨著社會歷史的發(fā)展，酒已深入人們的物質(zhì)及精神生活，并成為一種民族性的社會文化現(xiàn)象。因此，對酒文化的研究有助于加深對文化的理解。本文的目的是通過對中西方酒酒文化進(jìn)行對比研究，以探尋產(chǎn)生這些差異的因素，從而促進(jìn)跨文化交際中文化雙方的相互理解，相互尊重。

關(guān)鍵詞 酒文化 對比研究 文化差異

中圖分類號：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1 不同的酒文化

1.1 不同酒類

黃酒和白酒是中國酒文化的中心文化產(chǎn)物?！包S”和“白”僅代表酒的顏色。黃酒通常由大米制成，酒精度數(shù)大約在10～25度之間；白酒主要由高粱制成的蒸餾性酒，其酒精度數(shù)大約在30～50度左右。黃酒與白酒反映了中國文化的特點，并緊緊跟隨中國傳統(tǒng)酒文化的發(fā)展腳步。

在西方酒文化中，酒的主要類型是葡萄酒。葡萄酒的原材料不同于黃酒和白酒，主要由果汁，通常是葡萄發(fā)酵而成，酒精度數(shù)大約在8～15度。葡萄酒的美味及其對人們精神所產(chǎn)生的神奇力量使得葡萄酒成為了一種流行的飲品，并激起了人們對它的渴望。因此，葡萄酒在人類社會開拓了市場，成為了最早的流通商品之一，并逐步融入了西方文化。

1.2 不同的意義

從西周起，酒開始與禮結(jié)合，并成為禮表現(xiàn)與傳播的載體。在中國文化中，飲酒有著禮儀的重要性，這使得中國的酒文化不同于西方的酒文化。酒禮的基本元素包括君與臣，長與幼，主與客等等。不同的禮儀應(yīng)用于不同的場合以幫助人們實現(xiàn)他們在社會中的不同地位，并履行他們維護(hù)社會秩序與和諧的職責(zé)。這些禮儀通常通過座位的安排，酒器的選擇，服務(wù)的次序及敬酒與飲酒的習(xí)俗來體現(xiàn)。正式宴會上，每個人都必須將“禮”銘記于心，以保持自己的行為得體。伴隨著歷史的進(jìn)程，一些包含嚴(yán)格等級區(qū)分的禮儀被摒棄，而一些表現(xiàn)主人熱情好客的禮儀沿用至今并成為中國酒文化的一部分并影響著人們的社會行為。

在西方國家，飲酒與宗教意義緊密相聯(lián)。在西方，酒的意義與宗教相聯(lián)系起源于西方文明的搖籃——希臘，從對希臘神話中的酒神狄俄尼索斯的崇拜開始。通常認(rèn)為是狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會人們?nèi)绾沃谱髌咸丫?，并以周游世界的方式傳播他的信仰。酒與早期的希臘宗教習(xí)俗相聯(lián)系，在古代西方對人們產(chǎn)生了巨大的影響，使得人們在精神上從苦難的世界中解放自己，充分體驗生活的愉悅。西方人享受生活、追求自由的信仰都源自對狄俄尼索斯的崇拜。

1.3 不同的功能

中國文化，包括中國酒文化是建立在家庭之上的，而家庭是社會基本組成單位。在家喝酒，酒總是先敬給先人，以表達(dá)對他們的崇敬與思念，并祈求保佑子孫。親人團(tuán)聚時也要通過喝酒來分享團(tuán)聚的歡樂。因此，酒成為了家庭成員之間的紐帶，在維系親情上扮演著重要的角色。此外，酒還與友情相聯(lián)系。酒令人身心放松，人們能夠無拘無束地表達(dá)自己的思想感情，以促進(jìn)朋友之間的相互理解。在現(xiàn)代社會中，酒在不同的社會條件下有著不可替代的交際功能。

西方人認(rèn)為酒是最珍貴的東西。酒對西方哲學(xué)的形成與發(fā)展有著深刻的影響，哲學(xué)家們豐富了西方的酒文化。哲學(xué)家們對于酒的思考包括酒的屬性、飲用以及鑒賞等等。酒被認(rèn)為是滿足審美要求的“藝術(shù)品”。然而有一些哲學(xué)家則認(rèn)為酒是“見仁見智的事”。哲學(xué)家們的不同觀點引出了這樣一個結(jié)論，酒不僅包含了化學(xué)成分，還包含了人的主觀反應(yīng)以平衡或加強酒的功能。因此在哲學(xué)上的反映將促進(jìn)了人們對酒的理解。

2 產(chǎn)生不同的因素

2.1 自然環(huán)境不同

中國領(lǐng)土廣內(nèi)陸深，復(fù)雜的地形，多樣的氣候，豐富的水系有利于糧食作物的種植與生長，中國的黃酒與白酒主要由糧食釀造而成，因此優(yōu)越的自然環(huán)境為白酒和黃酒的生產(chǎn)提供了便利，并促進(jìn)了酒文化的發(fā)展。

西方文化主要起源于歐洲。歐洲三面環(huán)海，大部分歐洲國家資源短缺。因此，在古代歐洲人唯一的選擇只有開發(fā)海洋并且對外擴(kuò)張。由于地處山區(qū)，土壤養(yǎng)分少，希臘可耕種土地面積有限。位于地中海沿岸，冬濕夏干的氣候不適宜糧食作物生長。但葡萄卻適合在這種環(huán)境下生長，葡萄只有生長在這種條件下才能釀出最好的酒。因此，葡萄成為了希臘最重要的農(nóng)作物。通過貿(mào)易和擴(kuò)張，葡萄和酒傳到歐洲的其它地區(qū)并融入西方文化。

2.2 信仰不同

在中國，最早的酒是由糧食釀成的黃酒，其顏色與土地的顏色相同。土地在中國文化中有著重要的意義，它是生活的來源，是中國人崇拜的對象。此外，酒與土地相聯(lián)系賦予了酒神圣的力量， 酒在古代中國被認(rèn)為是上天賜予的禮物。在中國人的思想中，所有的珍貴物品都應(yīng)該用來祭拜天地以祈求福運。因此，酒與宗教信仰的關(guān)系最終建立起來。

而在基督教的信仰中，萬能的上帝是一切美好事物的創(chuàng)造者。上帝與人有著特殊的關(guān)系，因為上帝能夠聽到并看到，能夠獎勵并懲罰。他們有一個契約，只有在耶穌最純潔的鮮血前的懺悔和信念才能洗凈罪孽，進(jìn)入耶穌死后建造的天堂。因此西方人將葡萄酒視為耶穌的鮮血。通過喝酒，人們履行與耶穌的契約，以紀(jì)念耶穌的犧牲，體驗超越生命的意義。

2.3 不同的價值觀

在中國，以“仁”為核心思想的儒家思想受到人們的推崇。在這樣的文化背景下，飲酒被當(dāng)成對家人表示關(guān)愛，對長者表示尊敬，對朋友表示真誠的方式。酒被視為維系家人，朋友以及所有社會成員之間的情感紐帶。

相反的是，西方文化的核心價值強調(diào)智慧與理性思考。傳統(tǒng)西方文化的價值觀對西方酒文化有著很大的影響，西方人更注重酒本身而不是飲酒者。飲酒時，人們更喜歡探尋酒的屬性以及酒給人思想帶來的影響。這些探索促進(jìn)了人們對酒的了解，并為人們進(jìn)一步享受酒所帶來的歡愉提供了條件。

3 結(jié)語

酒始終與不同的文化因素相結(jié)合，體現(xiàn)不同的文化特點，因而酒不僅是其物質(zhì)本身，更是文化的一部分。酒的發(fā)展一直追隨著文化發(fā)展的腳步，因此了解中西方酒文化的不同有利于加深對兩種文化的理解，促進(jìn)跨文化交流。