民間高手：用心生活 食在人間

高手檔案

姓名：小木

廚齡：有娃之后……

職業(yè)：教師

美食宣言：樂在廚中，用心營造俗世煙火中的小資情調(diào)

一般來說，喜歡下廚的人大抵比較喜歡吃，喜歡嘗試不同口味，可我偏偏例外，雖然對吃不算挑剔，但是也屬于不求變化的那種類型，家里的菜式常年是那幾樣。

可自從有了小寶之后，一切都改變了。小寶是個比較挑嘴的主兒，為了能讓他多吃幾口菜，營養(yǎng)均衡，我開始喜歡在廚房里折騰。絞盡腦汁翻新花樣，變換菜式，想盡一切辦法令做出來的菜能勾起他的食欲。而我也因此在這個過程中，找到了做菜的樂趣，每次看到他津津有味地吃著原本不喜歡但卻很有營養(yǎng)的食物，我內(nèi)心特有成就感。而這一切的動力，應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的對寶寶的愛吧！

茄汁雞翅

酸甜可口，厭食的孩子也能多吃一碗飯，真正是米飯殺手。

用料

雞翅中8個

蔥、姜適量

料酒15毫升

蠔油1小匙

鹽2小匙

糖3克

番茄沙司4大匙

做法：

A雞翅中洗凈，用刀劃兩道，放入姜片、蔥段、料酒、蠔油、鹽、糖腌制半小時以上。

B鍋中倒油燒至五六成熱時倒入雞翅，煎至兩面金黃，撈出放入盆中。

C鍋中留底油，倒入番茄沙司、糖、鹽翻炒，下入煎好的雞翅中翻炒均勻，小火煮沸后改大火收汁即成。

椒鹽面拖蝦

香、酥、脆，亦菜亦零食，是誘惑孩子乖乖吃飯的絕佳小菜！

用料：

基圍蝦250克

面粉50克

生粉50克

雞蛋1枚

水100克

鹽5克

糖、孜然粉少量

白胡椒粉1克

黃酒1茶匙

椒鹽適量

食用油300毫升

做法：

A基圍蝦去頭、去腸線、開背。

B將面粉和生粉混合，加入雞蛋、水、孜然粉、鹽、糖、黃酒、白胡椒粉調(diào)成面糊。

C將基圍蝦倒入面糊中掛糊上漿。

D鍋中倒油燒熱，將基圍蝦放入鍋中煎炸片刻后撈出，再將油燒熱，將基圍蝦復(fù)炸一次，撈出。

E在炸至酥脆的基圍蝦上撒上椒鹽，即可盛盤開吃。

珍珠花椰菜

5分鐘快速炒出的一道營養(yǎng)菜，用色彩打開孩子的胃口！

用料：

花椰菜200克

玉米粒150克

鹽1小匙

水淀粉15毫升

雞精適量

食用油3大匙

芝麻油1小匙

做法：

A花椰菜洗凈掰成小朵，放入開水中燙至八分熟，撈出瀝干水分裝碗備用。

B玉米粒清洗干凈，焯水之后瀝干水分。

C鍋中放油燒熱，倒入花椰菜和玉米翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，待到汁水濃稠時淋上芝麻油，即可出鍋裝盤。

炒草魚球

簡單、安全的吃魚方法。

用料：

草魚半條

胡蘿卜半根

西蘭花60克

姜3片

香蔥適量

蒜2瓣

鹽2小匙

雞精1小匙

糖1小匙

蠔油1大匙

水淀粉、食用油適量

做法：

A將草魚去骨去皮，稍加清洗，瀝水放入料理機(jī)中加姜打成魚蓉。

B將魚蓉放入碗中，加香蔥、雞精和鹽，順時針方向攪拌上勁兒。

C把拌好的魚蓉擠成魚球，放入燒至六成熱的油鍋中，炸2分鐘后撈出。

D將胡蘿卜、西蘭花洗凈切小塊，分別焯熟，撈出瀝干水分備用。

E鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香，加入胡蘿卜、西蘭花和魚球翻炒，出鍋前放入鹽、糖、雞精、蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即成。