當(dāng)月美食：羅漢果燒肉

早上逛早市，發(fā)現(xiàn)新鮮的羅漢果已經(jīng)上市了。聽(tīng)店家說(shuō)新鮮的羅漢果泡水與干果泡水味道不同，便好奇的買(mǎi)了幾個(gè)，果然泡出來(lái)的茶水多了幾許清香的滋味。紅燒肉是最容易做的大菜之一，一般需要用冰糖來(lái)炒制糖色，再用高湯或清水加入醬油燒制，用羅漢果代替冰糖，燒好的紅燒肉略帶羅漢果的果香，天然的甘甜又成就了一款好吃的紅燒肉，實(shí)在是苦盡甘來(lái)最好的詮釋。

用料：

新鮮羅漢果2個(gè)，五花腩肉500克，鹽2克，生抽10克，老抽2克，高湯100克，蠔油5克，香蔥2根，姜5片，料酒10克，蒜蓉、辣椒少許。

做法：

A將五花肉洗凈后，切成5厘米長(zhǎng)2厘米寬的塊。

B鍋里加入清水，把五花肉、香蔥、姜片和料酒放入，焯煮5分鐘。

C將五花肉從鍋中撈出，入冷水鍋中迅速降溫，使煮過(guò)的五花肉肉質(zhì)緊實(shí)、口感好。

D洗凈羅漢果表面的絨毛，用刀將其切成兩半，取出果核備用。

E砂鍋中放入五花肉，加入鹽、生抽、高湯、蠔油、料酒和羅漢果的果核。將砂鍋置于灶上，大火煮開(kāi)，改小火慢煮1個(gè)小時(shí)。

F最后大火收汁，加入蒜蓉即成。