唐開成大中年間山東的社會經(jīng)濟(jì)生活——主要依據(jù)《入唐求法巡禮行記》

李取勉

（濟(jì)寧市博物館，山東濟(jì)寧272000）

日本高僧圓仁的《入唐求法巡禮行記》（以下簡稱《入唐記》），與玄奘的《大唐西域記》，及馬可·波羅的《東方見聞錄》（《馬可·波羅行記》）被譽(yù)為“東方三大旅行記”，在世界文化史上享有盛名。圓仁作為外國僧人，在其著中如實地記錄了唐文宗開成三年（838）至唐宣宗大中元年（847）的所見所聞，為我們研究這一時期的歷史，提供了頗有價值的參考。

在游歷過程中，圓仁曾兩次經(jīng)過山東地區(qū)，一次是于開成四年（839）四月十七日，進(jìn)入登州界（今山東省域），到開成五年（840）四月十三日到唐州①據(jù)《入唐求法巡禮行記校注》?？保疤浦荨敝疤啤蹦恕柏悺弊种`。見白化文等校注《入唐求法巡禮行記校注》，花山文藝出版社1992年，第257頁。境內(nèi)（今河北省域），此間途徑登州、萊州、青州、淄州、齊州、德州、貝州。一次是于會昌五年（845）七月二十一日，至莒縣，再入山東，到大中元年（847）九月二日，由登州赤山浦登船歸國。此間路過密州的莒縣、諸城縣、高密縣，萊州的即墨縣、昌陽縣，登州的蓬萊縣、牟平縣、文登縣等地。對照地圖，可知所經(jīng)之地，大致是今魯北和魯東地區(qū)②參見譚其驤《中國歷史地圖集》（隋唐五代時期），地圖出版社1982年，圖44－45。。因此，圓仁所記有關(guān)內(nèi)容，反映了唐時山東東部和北部的社會經(jīng)濟(jì)生活。

一、唐開成大中年間山東的社會概況

（一 ）正史中有關(guān)的記載

1．政治環(huán)境

這一時期，山東區(qū)域主要在平盧節(jié)度使、兗海觀察使、天平節(jié)度使的管轄之內(nèi)，橫海、魏博、武寧等節(jié)度使所管部分州縣，在今山東省域。因朝代變遷及藩鎮(zhèn)間的斗爭，所管州縣略有變化。

安史亂后，唐代出現(xiàn)藩鎮(zhèn)割據(jù)，割據(jù)一方的節(jié)度使時常反叛朝廷。唐憲宗元和年間，割據(jù)山東的淄青節(jié)度使李師道，統(tǒng)轄鄆、曹、濮、淄、青、齊、登、萊、沂、海、兗、密等12州，公然反抗朝廷。元和十三年（818）七月，唐憲宗發(fā)詔征討。十四年（819）二月九日，“淄青都知兵馬使劉悟斬李師道并男二人首請降，師道所管十二州平?！盵1]P466三月，析李師道所據(jù)十二州為三鎮(zhèn)，分別是：天平節(jié)度使，轄鄆、曹、濮3州；平盧節(jié)度使，轄淄、青、齊、登、萊5州；兗海觀察使，轄沂、海、兗、密4州。唐德宗建中三年（782）復(fù)置橫海鎮(zhèn)，領(lǐng)有滄、景、德、棣諸州，由于周邊諸鎮(zhèn)征戰(zhàn)不已，州屬時有變動，屬地百姓屢遭戰(zhàn)亂之苦。直至唐文宗大和三年（829）八月，殷侑為齊、德、滄、景節(jié)度使（棣州屬平盧），才使所屬百姓，安于生產(chǎn)[1]P533，4321。另外，“河朔三鎮(zhèn)”之一魏博鎮(zhèn)，為安史降將長期盤踞，所轄魏州、博州、貝州、澶州的部分縣在今山東省域。總之，開成大中年間山東局勢較為穩(wěn)定。

2．自然環(huán)境

（1）水災(zāi)。開成三年（838）夏，“河決，浸鄭、滑外城；陳、許、鄜、坊、鄂、曹、濮、襄、魏、博等州大水。四年秋，西川、滄景、淄青大雨，水，害稼及民廬舍，德州尤甚，平地水深八尺?！盵2]P934又《舊唐書·文宗紀(jì)》載，四年（839）秋七月，“滄景、淄青大水?！盵1]P578開成三年和四年都有澇災(zāi)，且有些地區(qū)相當(dāng)嚴(yán)重，導(dǎo)致山東地區(qū)莊稼歉收。

（2）蝗災(zāi)。開成二年（837）六月，“魏、博、澤、潞、淄、青、滄德、兗、海、河南府等州并奏蝗害稼?！盵1]P570三年（838）八月，“魏博六州蝗食秋苗并盡?！盵1]P574四年（839）五月，“天平、魏博、易定等管內(nèi)蝗食秋稼?！盵1]P577－578又《舊唐書·五行志》載，二年（837），“河南、河北旱，蝗害稼?！盵1]P1365《新唐書·五行志》載，二年（837）六月，“魏博、昭義、淄青、滄州、兗、海、河南蝗。三年（838）秋，河南、河北鎮(zhèn)定等州蝗，草木葉皆盡。五年（840）夏，幽、魏、博、鄆、曹、濮、滄、齊、德、淄、青、兗、海、河陽、淮南、虢、陳、許、汝等州螟蝗害稼?！盵2]P939《新唐書·五行志》還載有，四年（839），“河南黑蟲食田”[2]P904的怪異現(xiàn)象。綜合觀之，開成年間（836－840），除開成元年未有蝗災(zāi)記錄外，其它年間均有蝗災(zāi)發(fā)生，使得百姓生活雪上加霜。

（3）冰雹。開成二年（837）秋，“河南雹，害稼。”四年（839）七月，鄭、滑等州風(fēng)雹。五年（840）六月，“濮州雨雹如拳，殺人三十六，牛馬甚眾。”會昌元年（841）秋，“登州雨雹，文登尤甚，破瓦害稼?！彼哪辏?44）夏，“雨雹如彈丸?！盵2]P945雹災(zāi)也是莊稼歉收原因之一，重者傷人傷畜，毀壞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力。

（二 ）《入唐記》中有關(guān)山東環(huán)境的記載

《入唐記》中，圓仁真實的記錄，與正史所載相應(yīng)。開成五年（840）正月，圓仁一行在登州文登縣赤山院居住期間，院內(nèi)僧人、押衙及村人皆云：“青州以來諸處，近三四年有蝗蟲災(zāi)，吃劫谷稻?！盵3]P77三月，來到登州，記錄登州的情況是：“比年蟲災(zāi)，百姓饑窮，吃橡為飯。”[3]P86三月二十五日，圓仁等人來到青州，已無糧可吃，再次寫道：“從登州文登縣至此青州，三四年來蝗蟲災(zāi)起，吃卻五谷，官私饑窮，登州界專吃橡子為飯。客僧等經(jīng)此險處，糧食難得?！盵3]P95不得不修狀給青州節(jié)度副使張員外乞求糧食?？梢?，蝗災(zāi)對莊稼的危害之大。

連年的自然災(zāi)害，使莊稼歉收，百姓貧困至極，以致滋生盜賊。書中寫道：“緣人饑貧，多有賊人，殺奪不少?！盵3]P77－78由于治安不好，圓仁等人夜宿淄州長山縣不村史姓人家，“竟夜狗吠，恐懼不眠?！盵3]P98導(dǎo)致不良社會治安狀況的另一因素，就是唐武宗滅佛的惡果。書中有載：“唐國僧尼本來貧，天下僧尼盡令還俗，乍作俗形，無衣可著，無物可吃，艱窮至甚，凍餓不徹，便入鄉(xiāng)村，劫奪人物，觸處甚多，州縣捉獲者，皆是還俗僧?！盵3]P195

二、開成大中年間山東的經(jīng)濟(jì)生活

（一 ）主要糧食

《入唐記》中記載了山東幾處的糧價，如山東登州（今蓬萊）在開成五年（840）的米價為“粟米一斗三十文，粳米一斗七十文”[3]P86。萊州米價為“粟米一斗五十文，粳米一斗九十文”[3]P93。青州北?？h米價為“米一斗六十文，又小豆一斗三十五文”[3]P94。青州，“粟米一斗八十文，粳米一斗一百文”[3]P95。齊州禹城縣“粟米一斗四十五文，粳米一斗百文，小豆一斗廿五文，面七八十文”[3]P100。說明市面上出售的糧食，大體是當(dāng)時人們的主糧。無外乎粟米、粳米以及小豆等，沒有小麥，說明小麥的種植尚不廣泛，產(chǎn)量有限。在禾谷類作物中，麥?zhǔn)菍λ挠行Ю寐首畹偷淖魑?。在華北地區(qū)，四至六月的降水量僅為小麥需水量的四分之一。沒有水利設(shè)施，種麥很難獲得高產(chǎn)。而粟對土壤要求不嚴(yán)，對水分的有效利用率最高，且還是繁殖系數(shù)最大的糧食作物[5]P200－201。故唐時山東地區(qū)主要糧食作物依然是粟，麥的種植范圍和產(chǎn)量不能與粟相比（見圖一和圖二）?！度胩朴洝分羞€有關(guān)于“面”的記載。如登州使君“手書施兩碩米、兩碩面”[3]P86，以充圓仁等人旅糧；齊州禹城縣面的價格為“七八十文”。此處“面”若是指麥面，我們也可反證麥在山東種植之少。唐德宗建中元年（780）推行兩稅法制度[1]P2093，唐憲宗又“分天下之賦以為三：一曰上供，二曰送使，三曰留州。”[2]P1359百姓將收獲物上繳之后，留給自己的所剩不多。登州使君所施給圓仁的米、面，必是“留州”稅收的一部分，也只有登州使君才有這個施舍能力，普通百姓決無。禹城縣面之價與粟米價（四十五文）相比，幾乎是其兩倍，可見麥面之珍貴。麥在唐時雖已成為除粟以外的第二大糧食作物[6]P34，但在山東地區(qū)麥的地位尚不能與粟相埒。前文有食物“馎飩”，北魏賈思勰《齊民要術(shù)·大小麥》載：“（青稞麥）堪作麨及餅饦，甚美?！盵7]P495而青稞是大麥的一種，主要產(chǎn)于我國西藏、青海等西南高原地區(qū)[8]P11－13，北方不當(dāng)有，大麥與青稞性質(zhì)相似，且適宜在山東地區(qū)種植[9]P131，估計書中“馎飩”的制作原料當(dāng)是大麥面。

圖一 唐代粟（谷子）分布圖[6]P35

圖二唐代麥類分布圖[10]P23

（二 ）飲食生活

圓仁等人在行途中，有時投宿寺院，有時在官驛歇息，大多時候是宿于尋常百姓人家。書中記錄了他們的飲食生活情況。

1．寺院飲食

書中有載，在文登縣赤山法花院，“山院吃齋，便吃新粟米飯。”[3]P64節(jié)日之時，“寺家設(shè)馎飩①馎饦，湯餅的別名。古代一種水煮的面食。飩，《太平御覽》卷八六○引《方言》：“餅謂之飩。”蓋書中“馎飩”，即是“馎饦”?！稘h語大詞典》第12卷，漢語大詞典出版社1993年，第572，496頁。餅食等”[3]P67。九月，赤山院“收蔓菁、蘿卜”[3]P72，以作菜肴。在惠海寺，“吃粥飯”[3]P83。在龍興寺，“早朝，常住供吃粥?！盵3]P93在醴泉寺，“早朝，堂頭吃粥”[3]P99。

2．百姓飲食

書中載道，開成五年（840）二月二十七日，“到軬車村宋日成宅斷中。乞醬?。ù祝}菜，專無一色。湯飯吃不得?！盵3]P84三月十四日，宿圖丘館王家，“施鹽菜”[3]P92。十七日，宿潘村潘家，“買得醬菜，不堪吃?！盵3]P93十八日，宿青州北海縣界田莊卜家，“齋菜無乏”[3]P93。十九日，宿王口村趙家，“供菜飽足”[3]P93。二十日，在孤山村宋家用餐，“主人慳極，一撮鹽、一匙醬醋，非錢不與?！盵3]P94四月五日，到長山縣，“于仙人臺前不村史家吃茶”[3]P98。六日，宿不村史家，“早朝，主人施粥”[3]P98。十一日，“過河北斷中。（圓仁）四人，每人吃四碗粉粥?！盵3]P100十二日，宿于夏津縣界形開村趙家，“施齋飯菜蔬飽足”[3]P100。十三日，宿王淹村王家，“施齋飯”[3]P101。

由以上所載，寺院僧人，早餐一般吃粥，主食應(yīng)為餅食、粟米飯之類，菜肴應(yīng)是蔓菁、蘿卜之類。普通百姓生活水平甚是低下，所用菜肴，無非腌制菜類，且味道不佳。文中未有主食的記載，但從百姓對圓仁等人接待的態(tài)度上②諸如“主人無禮數(shù)”[3]P92、“主人極慳，乞一盤菜，再三而方與”[3]P92、“主人初見不肯”[3]P92、“有廿余家，經(jīng)五六宅覓宿處，家家多有病人，不許客宿”[3]P92、“主心麄惡，不作禮數(shù)。就主人乞菜醬醋鹽，惣不得”[3]P93等等。，可推測糧食較為稀缺，糧食本非貴重之物，只因年成不好，無有太多余糧，而使糧食彌足珍貴，不愿接待外來之人。圓仁也說：“主人極貧，無飯可吃，心里無惡?！盵3]P98若是生活稍好之家，尚能以禮待客，而赤貧者則只能冷面相對，并非都是圓仁所謂之“無道心”。古人曾對普通百姓的收支作過估算，“今一夫挾五口，治田百畝，歲收畝一石半，為粟百五十石。除十一之稅十五石，余百三十五石。食，人月一石半，五人終歲為粟九十石，余有四十五石。石三十，為錢千三百五十。除社閭嘗新春秋之祠用錢三百，余千五十。衣，人率用錢三百，五人終歲用千五百，不足四百五十。不幸疾病死喪之費及上賦斂，又未與此?！盵4]典六九下一年的收成，根本維持不了一家的正常消費。圓仁對山東地區(qū)百姓的生活飲食作了總結(jié)，他言道：“山村縣人，飡物麄硬，愛吃鹽茶粟飯，澀吞不入，吃即胸痛。山村風(fēng)俗，不曾煮羹吃，長年唯吃冷菜，上客殷重極者，便與空餅冷菜，以為上饌?！保?］P193所言極是。

三、唐時山東的交通運輸

（一 ）交通和路況

《入唐記》記述了山東的交通狀況。書中載：“唐國行五里立一候子，行十里立二候子。筑土堆，四角，上狹下闊，高四尺或五尺、六尺不定，曰喚之為‘里隔柱’?！盵3]P85這應(yīng)是設(shè)在官道之上，供行路之人參考的路牌。在主要交通點，還有一些供來往行人食宿的官驛，如招賢館、斜山館[3]P84、芝陽館[3]P85、戰(zhàn)齋館、乘夫館、圖丘館[3]P92、芙蓉驛[3]P93、淄水驛、金嶺驛[3]P98等。反映了山東內(nèi)陸交通是較為便利的。然而，書中也記述了山東東部地區(qū)的路況之差。如從赤山浦到登州，“乍行山坂，踏破腳，策杖膝步而行矣”[3]P85；從海州到密州，“向北無水路。雖傍海行，而不見海。終日過野便入山?！盵3]P192“山野行，草木高深，希逢人。終日上山入谷，踏泥水，辛苦無極?！盵3]P193圓仁對此段路況印象頗深，以為“從海州直到登州已來，路境不可行得。曠野路狹，草木掩合，寸步過泥，頻失前路；若無知道人引，即一步不可行也。出野入山，出山入野。坂峻，溝谷幽深，澗水深而寒冷，涉者入骨覺痛。入山行，即一日百遍逾山，百遍渡水；入野行，即樹稠草深，微徑難尋。見草之動，方知人行也。蚊虻如雨，打力不及。草下淤泥，至膝至腰。路次州縣，但似野中之一堆矣。”[3]P193從蓬萊縣到牟平縣，則是“川野難過，山坂重重”[3]P194；從牟平縣到文登縣，是“逾山涉野，羅破衣服罄盡”[3]P194。由此觀之，唐代山東東西部地區(qū)，交通狀況差別極大，地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，程度不同。

（二 ）交通運輸工具

圓仁在書中，多次提到的交通運輸工具就是驢。雇驢的價錢是“驢一頭行廿里，功錢五十文，三頭計百五十文?！盵3]P42開成四年（839）四月二十六日，圓仁等人泊船在乳山西浦，有新羅人三十余“騎馬乘驢來”，并說“押衙潮落擬來相看，所以先來候迎?！盵3]P56登州軍事押衙王長宗曾布施給圓仁等人一頭驢，“以充馱糧。”[3]P89在青州，幕府判官施給“驢料小豆二斗”[3]P97。黃河“藥家口”渡口，“多有舟船，貪載往還人，每人出五文，一頭驢十五錢?！盵3]P100渡驢所需價值是人的3倍?？梢姡H在當(dāng)時已是重要的交通運輸工具，以致人們以趕驢為營生，既方便了行人，又貼補(bǔ)了家用。驢，在平原和山區(qū)都是極具優(yōu)勢的馱載工具，與其它大型牲畜相比，它具有耐力強(qiáng)，載重大，體型小，速度快，易于駕馭的特點[11]P113－114，逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ褂玫慕煌üぞ摺?jù)當(dāng)時山東的交通路況，無論是官道或是鄉(xiāng)村山野之路，驢必是首選工具。圓仁等人在行途中，驢就如同沙漠之舟——駱駝，成為伴隨其左右的不可缺少的馱載工具。

船也應(yīng)是交通運輸工具之一。書中記載了這樣幾個事例，開成四年（839）四月五日，圓仁等人留駐岸上，偶遇一些新羅人，言說：“吾等從密州來，船里載炭向楚州去。”[3]P40會昌六年（846）二月五日，“為取楚州劉慎言處寄著經(jīng)論等，著丁雄萬就閻方金船，遣楚州，大使勾當(dāng)發(fā)送其船，至三月十三日發(fā)迄。”[3]P197大中元年閏三月十七日，圓仁等人“到密州諸城縣界大朱山駐馬浦，遇新羅人陳忠船，載炭欲往楚州，商量船腳價絹五疋定?！盵3]P199新羅人以船作為經(jīng)商工具，往來于南北方，而遠(yuǎn)途旅行，走水路應(yīng)比旱路快，因此船不僅作經(jīng)商之用，也成為遠(yuǎn)途之人的搭載工具。

[1]劉昫．舊唐書[M]．北京：中華書局，1975．

[2]歐陽修，宋祁．新唐書[M]．北京：中華書局，1975．

[3]圓仁．入唐求法巡禮行記[M]．顧承甫，何泉達(dá)點校．上海：上海古籍出版社，1986．

[4]杜佑．通典[M]．北京：中華書局，1984．

[5]高國仁．粟在中國古代農(nóng)業(yè)中的地位和作用[J]．農(nóng)業(yè)考古，1991，（1）．

[6]華林甫．唐代粟、麥生產(chǎn)的地域布局初探[J]．中國農(nóng)史，1990，（2）．

[7]漢語大詞典編輯委員會．漢語大詞典（第 12卷）[M]．上海：漢語大詞典出版社，1993．

[8]徐廷文．青稞栽培[M]．成都：四川民族出版社，1981．

[9]盧良?。袊篼湆W(xué)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996．

[10]華林甫．唐代粟、麥生產(chǎn)的地域布局初探（續(xù)）[J]．中國農(nóng)史，1990，（3）．

[11]謝成俠．中國馬驢品種志[M]．上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1987．