我國(guó)連鎖店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及管理策略探討

內(nèi)容摘要：近些年，世界經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)力量，相對(duì)于世界知名的連鎖企業(yè)，我國(guó)連鎖企業(yè)還存在著起步晚、技術(shù)落后等問(wèn)題。本文分析了我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及其經(jīng)營(yíng)管理模式，指出我國(guó)連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理模式上存在的問(wèn)題，并提出了我國(guó)連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理模式上的應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：連鎖店 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀 管理策略

前言

連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)已經(jīng)有十幾年的發(fā)展，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)一直在優(yōu)越的軌道上運(yùn)行，其優(yōu)越性已經(jīng)很明顯的展現(xiàn)出來(lái)，在其發(fā)展過(guò)程中充分的表現(xiàn)出可提高工作效率、增加企業(yè)效益、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等優(yōu)勢(shì)，所以，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行。但因?yàn)槲覈?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)起步較晚，經(jīng)營(yíng)模式比較落后，市場(chǎng)份額占比較小，還不能和國(guó)外大型連鎖企業(yè)相比，目前尚處于初級(jí)階段，依然面臨很多困難和問(wèn)題。本文對(duì)我國(guó)連鎖企業(yè)在運(yùn)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與先進(jìn)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行了分析，在提出問(wèn)題的同時(shí)探討了企業(yè)應(yīng)如何創(chuàng)新連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式。如果不解決我國(guó)連鎖企業(yè)目前存在的問(wèn)題，就不會(huì)充分發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的重要作用。

我國(guó)連鎖店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)起步較晚，直到20世紀(jì)80年代中期連鎖經(jīng)營(yíng)才傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)主要是合資的餐飲業(yè)，如“肯德基”等。不過(guò)隨著我國(guó)對(duì)外開放的深入，北京、上海、天津、廣州等大中城市也開始嘗試連鎖經(jīng)營(yíng)，不到十年時(shí)間發(fā)展連鎖公司300多家，顯示了我國(guó)連鎖店發(fā)展的良好勢(shì)頭。在金融危機(jī)的浪潮中，之所以我們的連鎖企業(yè)還有實(shí)力在競(jìng)爭(zhēng)中得以生存，充分體現(xiàn)了我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從最開始發(fā)展得就很扎實(shí)。

美國(guó)未來(lái)學(xué)家約翰·耐斯比特在接受國(guó)際連鎖加盟協(xié)會(huì)IFA委托提出的一份報(bào)告中指出：“放眼未來(lái)，由于連鎖加盟店的不斷迅速擴(kuò)張，將改變社會(huì)形態(tài)，使社會(huì)經(jīng)濟(jì)向著以服務(wù)為主的方向發(fā)展。而消費(fèi)者的消費(fèi)傾向也會(huì)趨向便利和質(zhì)量?jī)蓚€(gè)重點(diǎn)，因此便利、質(zhì)量、專業(yè)化將是未來(lái)連鎖店發(fā)展的趨勢(shì)?！蹦退贡忍匾呀?jīng)為連鎖店的未來(lái)趨勢(shì)勾畫出了一幅藍(lán)圖。雖然我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)起步比較晚，連鎖經(jīng)營(yíng)模式比較落后，但連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著舉足輕重的作用，所以創(chuàng)新連鎖經(jīng)營(yíng)模式是我國(guó)連鎖企業(yè)亟需解決的問(wèn)題。

我國(guó)連鎖店經(jīng)營(yíng)管理策略

連鎖店總部對(duì)于分店、加盟店最大的魅力和吸引力，源自于可提供給分店的“貢獻(xiàn)度”有多大，而非“控制力”有多強(qiáng)。連鎖店總部經(jīng)理管理的職能就是支援各分店的管理。為了便于支援管理與指導(dǎo)，必須將各個(gè)步驟體系化?？偛颗c各分部的職能，聯(lián)系溝通的方法應(yīng)當(dāng)明晰。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的總部統(tǒng)領(lǐng)著整個(gè)連鎖企業(yè)，各分店如果各自為政，那么就會(huì)像一盤散沙。所以，一個(gè)連鎖企業(yè)總部的管理和決策能決定企業(yè)能否獲得成功。

（一）連鎖店管理的創(chuàng)新

1.連鎖經(jīng)營(yíng)的信息管理。連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，由于店鋪很分散，傳統(tǒng)的管理方式顯然已經(jīng)無(wú)法應(yīng)對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展的需求，建立有效的信息管理系統(tǒng)才能保證高效的運(yùn)營(yíng)整個(gè)企業(yè)，最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。信息管理系統(tǒng)已經(jīng)成為支撐現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的重要組成部分。伴隨著全球網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)程，連鎖店與廠商以及廣大營(yíng)銷客戶的計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)，必將對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來(lái)巨大的影響：

第一，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)訂貨，自動(dòng)配貨。連鎖店最多的業(yè)務(wù)就是訂貨、配貨、補(bǔ)貨。電子計(jì)算機(jī)完全可以幫助企業(yè)解決這些繁瑣的事情，從而減少商品的采購(gòu)成本。電子訂貨系統(tǒng)通過(guò)銷售現(xiàn)場(chǎng)計(jì)算機(jī)掌握的信息，以及隨時(shí)盤點(diǎn)采集的信息，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)中心處理后，形成訂單傳給供應(yīng)商，供應(yīng)商則根據(jù)訂單合同，直接將貨送至總部或各分店，整個(gè)電子傳輸?shù)臅r(shí)間只需要幾分鐘。電子訂貨的好處在于能及時(shí)的將各分店的信息反映到總部，避免因人工傳輸出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

第二，可提高銷售現(xiàn)場(chǎng)的管理效率。銷售現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)由條形碼、條碼掃描儀、計(jì)算機(jī)等設(shè)備組成的銷售系統(tǒng)，能為連鎖店銷售現(xiàn)場(chǎng)提供快捷有效的結(jié)算業(yè)務(wù)。這一系統(tǒng)能便于應(yīng)付營(yíng)業(yè)高峰，也能得到準(zhǔn)確可靠的交易數(shù)據(jù)，及時(shí)的掌握商品消費(fèi)信息，這種管理也會(huì)因?yàn)閿?shù)字的準(zhǔn)確性，得到消費(fèi)者的信任，也可節(jié)省人力資源的開支。

第三，可及時(shí)、準(zhǔn)確掌握商品庫(kù)存等方面的信息。在商品銷售的同時(shí)，分店的庫(kù)存數(shù)量便會(huì)隨之減少，庫(kù)存數(shù)量達(dá)到規(guī)定的警戒線數(shù)量，則會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一張商品的缺貨單，在每一天工作結(jié)束時(shí)，將銷售商品品種、數(shù)量、金額、缺貨單通過(guò)計(jì)算機(jī)送往總店，做好總店庫(kù)存的調(diào)整。

第四，可及時(shí)掌握各分店的銷售情況。每天計(jì)算機(jī)會(huì)有一個(gè)銷售請(qǐng)款的數(shù)據(jù)和排名，這樣可以在企業(yè)內(nèi)部形成良性的競(jìng)爭(zhēng)，如果某一個(gè)店銷售額總排在下游，自身就會(huì)尋找原因，總部也會(huì)予以適當(dāng)?shù)膸椭?，可以達(dá)到預(yù)期的目的。

2.連鎖經(jīng)營(yíng)的人事管理。成功的管理，可提升員工的士氣，良好的工作狀態(tài)對(duì)公司的發(fā)展有積極影響；反之，員工不但士氣低落，無(wú)心工作，對(duì)公司也是一種潛藏的危機(jī)。

人才招募。人才是企業(yè)的資產(chǎn)，一個(gè)好的員工對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)、形象都有積極的影響，而人事招募則是企業(yè)招攬人才的第一步，也是最關(guān)鍵的一步。以連鎖店來(lái)說(shuō)，人事招募的途徑不外乎親戚介紹、媒體網(wǎng)站刊登、校園招募以及同行業(yè)“挖墻腳”。人員雖招聘來(lái)了，但人才的評(píng)估卻是最為關(guān)鍵的，如果一個(gè)企業(yè)只顧親情，把自己的親屬朋友都招至麾下，而把人才冷落至千里之外，這就是企業(yè)的大忌，這樣的企業(yè)由于感情的因素太過(guò)，而失去了發(fā)展壯大的方向。人才評(píng)估主要是從現(xiàn)有能力、潛在能力、對(duì)公司的意愿性進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀的需要，確定不同類型的人才。

人才管理。唯有兼具感性的群眾魅力和理性的組織分析，才能做好一個(gè)管理者。光有領(lǐng)導(dǎo)才能，而沒有系統(tǒng)的管理才能，領(lǐng)出來(lái)的也只能是一幫烏合之眾，所以一個(gè)管理者有一套合理的管理方法非常重要。管理方法的核心，筆者認(rèn)為是帶動(dòng)，因?yàn)闆]有哪個(gè)員工會(huì)天天欣賞你的說(shuō)辭，而不看你的行為，所以不管做什么事情，都需要帶動(dòng)，你做了事情，手下的員工也會(huì)效仿你的行為，共同努力把任務(wù)完成。

人才教育。人才是資產(chǎn)，教育訓(xùn)練是不可或缺的。有人說(shuō)，每當(dāng)公司來(lái)了新員工，就會(huì)給公司注入新的血液，新的力量。這時(shí)就要警惕，這注入的新血液一定血型要對(duì)，不然就會(huì)起到惡性的化學(xué)反應(yīng)，從而失去了當(dāng)初的目的。一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)一定會(huì)有“強(qiáng)有力”的員工支持，所謂強(qiáng)有力，就是員工有完善的專業(yè)知識(shí)、良好的人際關(guān)系、優(yōu)秀的執(zhí)行能力。要想自己的員工擁有這些，就要進(jìn)行合理的培訓(xùn)教育，讓員工和管理者統(tǒng)一思想，在同一股力量下達(dá)成目標(biāo)。

人才的忠心。當(dāng)今商界人才“跳槽”現(xiàn)象屢見不鮮，而人才也以跳槽為自己成功的最好的方式，不是老板對(duì)人才不夠好，不夠貼心，也不是因?yàn)樾剿?，而是看不見自己的未?lái)。所以每個(gè)公司都要有合理的晉升制度，讓每一位員工都有當(dāng)經(jīng)理的希望，只要你努力了，將來(lái)的生活就會(huì)非常的美好，每個(gè)員工都不會(huì)因?yàn)槔习鍖?duì)他很好，就會(huì)“一輩子”為他忠心的賣命。

（二）連鎖企業(yè)拓展壯大的影響因素

1.找到合適的加盟商。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，找到合適的加盟商是決定該企業(yè)是否成功的關(guān)鍵因素之一。因?yàn)榭偛颗c加盟者之間不是雇傭關(guān)系，而是唇齒相依的伙伴關(guān)系，總部一旦選定了某位加盟者，合同生效期間不能隨意解除伙伴關(guān)系。而如果加盟者態(tài)度不端正，服務(wù)欠佳，管理太差，將會(huì)對(duì)這個(gè)特許連鎖系統(tǒng)造成極其不良的影響。特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)的發(fā)展，依賴于加盟者的全身心投入，這一點(diǎn)可從眾多成熟的品牌中得到體現(xiàn)。因此，選擇加盟者時(shí)，不要只注重其是否有充足的資金，還要考察其自身素質(zhì)。日本“7—11”便利店的社長(zhǎng)鈴木敏文經(jīng)常說(shuō)：“商業(yè)是人的事業(yè)，人的素質(zhì)優(yōu)劣是決定成敗的關(guān)鍵?！敝灰用苏呔邆鋬?yōu)良的素質(zhì)，盡心盡力的工作，就可以彌補(bǔ)店址和資金的不足。

2.完善的政策。加盟總部與加盟商并非雇傭關(guān)系，而是合作伙伴的關(guān)系，同時(shí)也是一種契約關(guān)系。加盟總部之所以要招募加盟商，就是要借加盟商的人力、財(cái)力、熱情迅速在指定范圍內(nèi)拓展自己的企業(yè)。如果加盟商不按總部要求經(jīng)營(yíng)，就會(huì)有損企業(yè)形象，同時(shí)也給總部和其他加盟商帶來(lái)潛在的危害。因此為了使各加盟商和總部保持一致，就必須通過(guò)加盟合約來(lái)進(jìn)行法律約束。加盟者加盟品牌，也是想借助總部的影響力和扶持力度，得以把創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)降到最小，所以總部所提供的援助只要口頭承諾也是沒有保證的。加盟商是為了賺錢，企業(yè)是為了拓展項(xiàng)目，所以，為了保障雙方的利益，合約上的內(nèi)容要盡可能完善，在保護(hù)雙方利益的同時(shí)，也對(duì)其產(chǎn)生約束，這樣才會(huì)達(dá)到最初的目的。

3.具有發(fā)展的眼光。一個(gè)成熟的企業(yè)，永遠(yuǎn)都不會(huì)安于現(xiàn)狀，總是用發(fā)展的眼光審視現(xiàn)狀，對(duì)企業(yè)未來(lái)充滿信心。企業(yè)最大的忌諱就是對(duì)自己的加盟商失去信心，每個(gè)加盟商就是母公司的精華，如果因?yàn)橥饨绲母蓴_或其他非本質(zhì)上的原因，而影響到對(duì)企業(yè)未來(lái)的預(yù)判，會(huì)阻礙企業(yè)成長(zhǎng)。在金融危機(jī)中，公司裁員減薪，小公司面臨破產(chǎn)的實(shí)例屢見不鮮，但在這種情況下，阿里巴巴公司決定增加員工5000人，我們都知道阿里現(xiàn)有員工僅3000人，是什么讓他們做出如此決定？是信心，是商機(jī)。他們看到了更廉價(jià)的勞動(dòng)力，他們看到了IT在中國(guó)的未來(lái)，他們讀懂了世界的經(jīng)濟(jì)，他們讀懂了中國(guó)企業(yè)在金融危機(jī)中應(yīng)該做些什么，在其他公司失去信心的同時(shí)，阿里卻在快速發(fā)展。

連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展前景

在金融風(fēng)暴席卷全球、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)趨勢(shì)下滑的情況下，如何在困境中走出一條傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)新之路？筆者在最近調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，保守的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)滿足不了當(dāng)代企業(yè)的發(fā)展，只有在前進(jìn)中不斷創(chuàng)新，才會(huì)走出一條通往成功的路線。

傳統(tǒng)的“守株待兔”理念。這種經(jīng)營(yíng)理念就是坐在家里等客人上門的銷售理念，平時(shí)只注重培訓(xùn)對(duì)產(chǎn)品的了解，這種經(jīng)營(yíng)方式缺少與顧客的主動(dòng)溝通，而且只能抓住少量的客戶群。既然顧客能進(jìn)入你的店中，大多是對(duì)你的產(chǎn)品有意向或了解，那沒有了解的顧客我們是不是就放棄了？傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)是這樣的，如果是傳統(tǒng)項(xiàng)目還好，比如是飯店或服裝店，人們遠(yuǎn)處一看便知道你是做什么的，如果你是新型的項(xiàng)目，別人不了解你的產(chǎn)品，你還用這種傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念，必然會(huì)自取滅亡。

創(chuàng)新的“一店三鋪”理念。什么是“一店三鋪”呢？就是建立一個(gè)店的同時(shí)創(chuàng)造三種店面的推廣：實(shí)體店，目錄店，網(wǎng)絡(luò)店。實(shí)體店就是能讓消費(fèi)者看得見、摸得著的連鎖店面，直接向消費(fèi)者提供實(shí)體貨物供選擇購(gòu)買。目錄店就是用人力和印刷資料向消費(fèi)者提供本品牌的信息，用于店面的推廣。網(wǎng)絡(luò)店就是人們所熟知的電子商務(wù)。

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作者簡(jiǎn)介：

韋家明，1964年出生，男，廣西大化人，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理科學(xué)系副教授。主要從事高等職業(yè)技術(shù)研究、教學(xué)工作。