農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿及其影響因素

孫致陸， 肖海峰

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083)

一、引言

近年來國內(nèi)外發(fā)生的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，不但嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者健康，也給相關(guān)國家的畜牧養(yǎng)殖業(yè)造成巨大甚至是毀滅性的打擊，同時(shí)也對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定產(chǎn)生了一定的影響。所以，畜產(chǎn)品安全問題已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或污染管理的范圍，而成為關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定的整個(gè)食物鏈的管理與保護(hù)問題。目前，多數(shù)發(fā)達(dá)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國家已逐步通過立法強(qiáng)制執(zhí)行食品和農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，將實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)、良好操作規(guī)范(GMP)制度及ISO9000質(zhì)量認(rèn)證等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)合法化；歐盟成員國也自2000年開始實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)化的畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的有效運(yùn)行。這意味著，隨著人們食品安全意識(shí)的提高，建立畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)是一種必然趨勢(shì)。我國自2002年開始實(shí)行動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)制度，北京市等4個(gè)省市于2005年率先進(jìn)行可追溯系統(tǒng)的試點(diǎn)建設(shè)工作，在畜產(chǎn)品消費(fèi)量中所占比重最大的豬肉的可追溯系統(tǒng)建設(shè)已在我國全面推進(jìn)實(shí)施，生豬養(yǎng)殖戶基本都已參加該系統(tǒng)。我國豬肉可追溯系統(tǒng)的建設(shè)和實(shí)施主要是在政府主導(dǎo)下進(jìn)行的，而在政府通過出臺(tái)一系列相關(guān)法律、法規(guī)或政策來強(qiáng)制推行和實(shí)施豬肉可追溯系統(tǒng)的背景下，已經(jīng)參加系統(tǒng)的農(nóng)戶是否自愿參加會(huì)在很大程度上決定著農(nóng)戶能否嚴(yán)格執(zhí)行系統(tǒng)的各項(xiàng)要求和規(guī)定，進(jìn)而影響著系統(tǒng)能否有效地運(yùn)行并發(fā)揮溯源作用和保障豬肉質(zhì)量安全的功能。所以，對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿及其影響因素進(jìn)行研究具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義，相關(guān)結(jié)論可用于指導(dǎo)我國豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)與實(shí)施的實(shí)際工作，并可為政府制定和完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)政策提供參考。

國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的研究文獻(xiàn)，在早期主要集中于研究農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)運(yùn)用[1-3]以及農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的內(nèi)容、特征、作用等[4-5]。近年來，有較多的文獻(xiàn)研究了消費(fèi)者對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知、購買意愿或支付意愿、購買行為及其影響因素[6-9]，也有部分文獻(xiàn)研究了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨商的參加意愿、參加行為及其影響因素[10-11]，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)中農(nóng)戶的研究則很少。在國內(nèi)，有部分學(xué)者研究了農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)中農(nóng)戶的行為和農(nóng)戶參加農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的激勵(lì)機(jī)制[12-14]。本文以我國最早開展豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)與實(shí)施試點(diǎn)地區(qū)之一的北京市為例，基于對(duì)生豬養(yǎng)殖戶的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，分別從樣本總體和不同類型農(nóng)戶的角度對(duì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿進(jìn)行分析，然后通過構(gòu)建二元選擇Logistic計(jì)量模型研究影響農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿的因素，最后根據(jù)得到的結(jié)論提出相應(yīng)的政策建議。

二、數(shù)據(jù)來源與調(diào)查內(nèi)容

(一)數(shù)據(jù)來源

為了深入分析農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿及其影響因素，本文選擇我國豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)最早試點(diǎn)地區(qū)之一的北京市作為研究對(duì)象，具體選擇北京市的平谷區(qū)和昌平區(qū)作為樣本調(diào)查點(diǎn)。本文中使用的數(shù)據(jù)來源于課題組2010年8月對(duì)平谷區(qū)和昌平區(qū)生豬養(yǎng)殖戶(以下均簡(jiǎn)稱為農(nóng)戶)進(jìn)行的問卷調(diào)查。根據(jù)北京市平谷區(qū)和昌平區(qū)豬肉可追溯系統(tǒng)實(shí)施的具體情況和下轄各鎮(zhèn)、村生豬養(yǎng)殖的實(shí)際情況，課題組按照隨機(jī)抽樣法在平谷區(qū)和昌平區(qū)分別抽取了3個(gè)鎮(zhèn)和6個(gè)鎮(zhèn)作為調(diào)查點(diǎn)，在各個(gè)鎮(zhèn)隨機(jī)選擇村，在各個(gè)村再隨機(jī)抽取調(diào)查目標(biāo)農(nóng)戶。

課題組的問卷調(diào)查采用的是入戶調(diào)查的方式，受訪農(nóng)戶基本都是生豬養(yǎng)殖和管理的主要決策者，對(duì)問卷涉及的問題有著較好的理解，因而調(diào)查數(shù)據(jù)具有較高的可信度。調(diào)查的樣本總量為2個(gè)區(qū)、9個(gè)鎮(zhèn)、28個(gè)村共132戶農(nóng)戶。最后經(jīng)過篩選與整理，共收回130份有效問卷，調(diào)研的樣本有效率達(dá)到了98.49%。

(二)調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查問卷內(nèi)容包括：農(nóng)戶家庭基本情況，具體包括受訪農(nóng)戶自身特征(性別、年齡和文化程度)、家庭收入情況等；農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖情況，具體包括生豬存(出)欄情況、生豬養(yǎng)殖收入、是否參加生豬養(yǎng)殖合作組織、是否接受相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)等；農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)的認(rèn)知，具體包括對(duì)系統(tǒng)具體內(nèi)容、政府支持政策、系統(tǒng)相關(guān)法律法規(guī)或條例、生豬檢疫具體規(guī)定、無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具體要求等的認(rèn)知；農(nóng)戶參加意愿，即“如果不考慮政府政策或支持措施，是否愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”。受訪農(nóng)戶樣本結(jié)構(gòu)如表1所示。

表1 受訪農(nóng)戶樣本結(jié)構(gòu) 單位：%

三、農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿的描述統(tǒng)計(jì)分析

根據(jù)受訪農(nóng)戶樣本總體和不同類型農(nóng)戶(主要包括受訪農(nóng)戶的年齡和文化程度以及農(nóng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模和兼業(yè)程度)對(duì)調(diào)查問卷中考察農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿情況的問題“如果不考慮政府政策或支持措施，是否愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)?”的回答情況(如表2所示)，本文分別從樣本總體和不同類型農(nóng)戶的角度對(duì)農(nóng)戶的參加意愿進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)分析。

(一)樣本總體參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿分析

根據(jù)表2可知，在樣本總體中，如果不考慮政府政策或支持措施，65.4%的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”，34.6%的農(nóng)戶選擇“不愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”?？梢姡r(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿總體較高。

表2 樣本總體和不同類型農(nóng)戶對(duì)“是否愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的選擇比例 單位：%

注：農(nóng)戶兼業(yè)程度表示農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖年純收入在農(nóng)戶年總純收入中所占比重。

(二)不同類型農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿分析

根據(jù)表2可知，在不同類型農(nóng)戶中，對(duì)于問題“如果不考慮政府政策或支持措施，是否愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)?”的回答，就年齡而言，低年齡段農(nóng)戶組中80%的農(nóng)戶選擇“愿意”，中年齡段農(nóng)戶組中65.5%的農(nóng)戶選擇“愿意”，高年齡段農(nóng)戶組中61.4%的農(nóng)戶選擇“愿意”，可見，年齡越低的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例越高。就文化程度而言，低文化程度農(nóng)戶組中59.1%的農(nóng)戶選擇“愿意”，中文化程度農(nóng)戶組中61.2%的農(nóng)戶選擇“愿意”，高文化程度農(nóng)戶組中75.6%的農(nóng)戶選擇“愿意”，可見，文化程度越高的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例也越高。就養(yǎng)殖規(guī)模而言，小規(guī)模養(yǎng)殖戶組中60%的農(nóng)戶選擇“愿意”，中等規(guī)模養(yǎng)殖戶組中68.9%的農(nóng)戶選擇“愿意”，大規(guī)模養(yǎng)殖戶組中70.7%的農(nóng)戶選擇“愿意”，可見，養(yǎng)殖規(guī)模越大的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例也越高。就兼業(yè)程度而言，高兼業(yè)程度農(nóng)戶組中60%的農(nóng)戶選擇“愿意”，中兼業(yè)程度農(nóng)戶組中63.2%的農(nóng)戶選擇“愿意”，低兼業(yè)程度農(nóng)戶組中71.2%的農(nóng)戶選擇“愿意”,可見，兼業(yè)程度越低的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例也越高。所以，年齡越低、文化程度越高、養(yǎng)殖規(guī)模越大和生豬養(yǎng)殖純收入占其年總純收入的比重越高的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例也越高。

四、農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿的影響因素

(一)變量確定與模型構(gòu)建

根據(jù)課題組對(duì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿的調(diào)查情況和本文對(duì)農(nóng)戶參加意愿的描述統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，并結(jié)合北京市豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)和實(shí)施的具體情況和受訪農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的實(shí)際情況，本文認(rèn)為，農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿主要可能受到以下變量的影響：(1)受訪農(nóng)戶自身特征，具體包括性別、年齡和文化程度；(2)農(nóng)戶養(yǎng)殖特征，具體包括養(yǎng)殖規(guī)模、兼業(yè)程度、是否參加合作組織和是否接受技術(shù)培訓(xùn)；(3)農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)的認(rèn)知，具體包括對(duì)系統(tǒng)具體內(nèi)容、政府支持政策、系統(tǒng)相關(guān)法律法規(guī)或條例、生豬檢疫具體規(guī)定和無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具體要求的認(rèn)知。由于涉及這些農(nóng)戶認(rèn)知情況的調(diào)查都分別包含了多個(gè)具體內(nèi)容，所以在研究農(nóng)戶這些方面的認(rèn)知對(duì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)意愿的影響時(shí)，分別從每個(gè)方面所包含的各項(xiàng)具體內(nèi)容中選擇一項(xiàng)主要的具體內(nèi)容來表示該方面。各解釋變量的具體定義、主要統(tǒng)計(jì)量和預(yù)期影響方向如表3所示。

本文將農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿作為被解釋變量并用符號(hào)表示為will，其具體取值方法為：當(dāng)農(nóng)戶表示“是”時(shí)取值1，表示“否”時(shí)取值0。由于will的取值兩項(xiàng)類別之間為離散無序關(guān)系，所以本文建立如下的二元選擇Logistic模型進(jìn)行分析：

(1)

其中，Xi表示第i個(gè)影響will的解釋變量，β0表示截距項(xiàng)，βi表示Xi的待估計(jì)系數(shù)。

(二) 模型檢驗(yàn)與估計(jì)結(jié)果分析

1．模型檢驗(yàn)

本文采用統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS13.0中的二項(xiàng)Logistic回歸方法對(duì)模型(1)進(jìn)行估計(jì)，其中變量選擇方法采用Enter法，模型的估計(jì)結(jié)果如表4所示。根據(jù)表4，模型顯著性的Omnibus Tests of Model Coefficients檢驗(yàn)結(jié)果表明，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量2=57.769，大于其在5%顯著性水平上的臨界值且對(duì)應(yīng)的顯著性概率Sig.=0.000小于5%，因而可以認(rèn)為模型(1)中所有解釋變量的回歸系數(shù)不同時(shí)為0，解釋變量全體與被解釋變量之間的線性關(guān)系顯著，采用該模型是合理的。模型擬合優(yōu)度的檢驗(yàn)結(jié)果表明，Cox & Snell R2=0.292且Nagelkerke R2=0.365，因而模型解釋了被解釋變量的部分變差，模型的擬合優(yōu)度是可以接受的；錯(cuò)判矩陣Classification Table中，Overall Percentage=75.4%，這表明由模型(1)計(jì)算得到的被解釋變量預(yù)測(cè)值與實(shí)際值之間吻合的較好，即模型的總體準(zhǔn)確率較高而總體錯(cuò)判率較低，擬合優(yōu)度較高。模型(1)中各解釋變量估計(jì)系數(shù)的符號(hào)也與預(yù)期基本相符。所以，可用對(duì)模型(1)的估計(jì)結(jié)果進(jìn)行農(nóng)戶是否愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)影響因素的分析。

2．估計(jì)結(jié)果分析

(1)受訪農(nóng)戶自身特征對(duì)農(nóng)戶參加意愿的影響。根據(jù)表4可知，在受訪農(nóng)戶自身特征中，性別和年齡對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿的影響均不顯著。

在10%的置信水平上，受訪農(nóng)戶的文化程度對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著的正向影響，即文化程度越高的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高，這與預(yù)期影響方向一致。可能的原因是，豬肉可追溯系統(tǒng)正式投入實(shí)施前后，政府出臺(tái)實(shí)施了一系列相關(guān)政策法規(guī)，而在這些政策法規(guī)中大多包含著很多專業(yè)性技術(shù)性較強(qiáng)的規(guī)定和要求，因而文化程度越高的農(nóng)戶對(duì)這些規(guī)定和要求的認(rèn)知程度也會(huì)越高，在實(shí)際執(zhí)行這些規(guī)定和要求時(shí)能更符合規(guī)范。通過調(diào)研還了解到，具有較高文化程度的農(nóng)戶能夠更多地從消費(fèi)者、政府、社會(huì)這種多樣化的角度來全面客觀地評(píng)價(jià)政府推進(jìn)豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)的政策目標(biāo)，因而對(duì)系統(tǒng)建設(shè)和實(shí)施的認(rèn)同度也較高，自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高。

表3 解釋變量定義與處理說明

注：“+”表示正向影響，“-”表示負(fù)向影響，“?”表示影響方向無法確定。

(2)農(nóng)戶養(yǎng)殖特征對(duì)農(nóng)戶參加意愿的影響。根據(jù)表4可知，農(nóng)戶是否參加合作組織對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿的影響不顯著。

在5%的置信水平上，農(nóng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著的正向影響，即養(yǎng)殖規(guī)模越大的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高，這與預(yù)期影響方向一致?？赡艿脑蚴?，農(nóng)戶在生豬養(yǎng)殖過程中面臨的風(fēng)險(xiǎn)除去生豬價(jià)格波動(dòng)因素外就主要是生豬疫病疫情。而目前，農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖基本都采用了圈養(yǎng)方式，當(dāng)起初疫病疫情只在個(gè)別生豬個(gè)體上發(fā)生時(shí)，如果疫病疫情不能得到及時(shí)有效地診治和控制，就會(huì)很快傳染給其他生豬，從而使農(nóng)戶遭受較大的經(jīng)濟(jì)損失，并且養(yǎng)殖規(guī)模越大的農(nóng)戶面臨的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)越大。豬肉可追溯系統(tǒng)實(shí)施和運(yùn)行后，政府畜牧獸醫(yī)部門在生豬疫病防治等方面的監(jiān)管力度有了較大地提高，按期強(qiáng)制免疫和及時(shí)診治都在很大程度上化解了農(nóng)戶面臨的由生豬疫病疫情造成經(jīng)濟(jì)損失的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，出于加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖管理和規(guī)避生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)機(jī)，再考慮到政府為了鼓勵(lì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)而出臺(tái)的一系列支持政策，養(yǎng)殖規(guī)模越大的農(nóng)戶在主觀上會(huì)更加愿意參加系統(tǒng)并按照系統(tǒng)的各項(xiàng)要求和操作規(guī)范改善自己的生豬養(yǎng)殖行為。

在5%的置信水平上，農(nóng)戶的兼業(yè)程度(以下稱生豬養(yǎng)殖純收入所占比重)對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著的正向影響，即生豬養(yǎng)殖純收入所占比重越高的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高，這與預(yù)期影響方向一致?？赡艿脑蚴牵i養(yǎng)殖純收入所占比重越高的農(nóng)戶為了降低生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和保障自己的生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利益，會(huì)愿意加強(qiáng)生豬疫病疫情防治，改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境和條件并嚴(yán)格按照用法用量的規(guī)定使用飼料和飼料添加劑；而政府推動(dòng)實(shí)施的豬肉可追溯系統(tǒng)則在進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)這些方面的嚴(yán)格要求的同時(shí)，還對(duì)農(nóng)戶的養(yǎng)殖行為提出了更高的要求，這些更高程度的要求有利于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖管理和降低農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，因而生豬養(yǎng)殖純收入所占比重越高的農(nóng)戶在主觀上會(huì)更愿意參加系統(tǒng)。

表4 Logistic模型估計(jì)結(jié)果

注：***、**和*分別表示在1%、5%和10%的置信水平上是統(tǒng)計(jì)顯著的。

在5%的置信水平上，農(nóng)戶是否接受技術(shù)培訓(xùn)對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿有顯著的正向影響，即接受技術(shù)培訓(xùn)的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿更高，這與預(yù)期影響方向一致?？赡艿脑蚴?，接受技術(shù)培訓(xùn)的農(nóng)戶可以更加深入地了解并準(zhǔn)確地掌握系統(tǒng)的各項(xiàng)具體技術(shù)操作規(guī)范，從而可以在生豬養(yǎng)殖過程中更好地執(zhí)行這些技術(shù)操作規(guī)范，這不僅有利于這些農(nóng)戶加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖過程的管理，而且還有利于系統(tǒng)中央數(shù)據(jù)庫的完善和系統(tǒng)溯源功能的有效發(fā)揮，進(jìn)而有利于降低生豬疫病疫情的發(fā)生和控制生豬疫病疫情的擴(kuò)散與傳播，使農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖利益得到更好地保障，因而他們自愿參加系統(tǒng)的意愿會(huì)更高。

(3)農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)認(rèn)知程度對(duì)農(nóng)戶參加意愿的影響。根據(jù)表4可知，農(nóng)戶對(duì)政府支持政策、生豬檢疫具體規(guī)定和無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具體要求的認(rèn)知程度對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿的影響均不顯著。

在1%的置信水平上，農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)具體內(nèi)容的認(rèn)知程度對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著的正向影響，即對(duì)系統(tǒng)具體內(nèi)容認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高，這與預(yù)期影響方向一致?？赡艿脑蚴?，由于豬肉可追溯系統(tǒng)相關(guān)實(shí)際操作規(guī)定都包含在系統(tǒng)的各項(xiàng)具體內(nèi)容中，這樣，對(duì)系統(tǒng)具體內(nèi)容認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶，在執(zhí)行系統(tǒng)相關(guān)實(shí)際操作規(guī)定時(shí)會(huì)更加符合規(guī)范，這既有助于加強(qiáng)和改善農(nóng)戶的養(yǎng)殖管理并降低生豬疫病疫情的發(fā)生率和農(nóng)戶面臨的生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，也有助于系統(tǒng)的完善和系統(tǒng)溯源功能的發(fā)揮，從而系統(tǒng)在降低農(nóng)戶的生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和保障農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利益方面所發(fā)揮的作用也會(huì)越大，農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也會(huì)越高；此外，當(dāng)農(nóng)戶對(duì)系統(tǒng)具體內(nèi)容認(rèn)知程度越高時(shí)，對(duì)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)也更加全面客觀，對(duì)系統(tǒng)實(shí)施的重要性和現(xiàn)實(shí)意義的認(rèn)識(shí)也越高，進(jìn)而自愿參加系統(tǒng)的意愿也會(huì)越高。

在1%的置信水平上，農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)相關(guān)法律法規(guī)或條例的認(rèn)知程度對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著的正向影響，即對(duì)相關(guān)法律法規(guī)或條例認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也越高，這與預(yù)期影響方向一致?？赡艿脑蚴?，政府在加強(qiáng)對(duì)豬肉質(zhì)量安全的監(jiān)管和全面推進(jìn)豬肉可追溯系統(tǒng)建設(shè)的過程中，制定并頒布實(shí)施了一系列相關(guān)法律法規(guī)或條例，在這些相關(guān)法律法規(guī)或條例中，有很多關(guān)于約束和規(guī)范農(nóng)戶養(yǎng)殖行為的條款，這樣，對(duì)這些相關(guān)法律法規(guī)或條例認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶，在生豬養(yǎng)殖過程中能夠更嚴(yán)格地遵守這些相關(guān)法律法規(guī)或條例中約束和規(guī)范自身養(yǎng)殖行為的條款，進(jìn)而系統(tǒng)在保障這些農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利益方面所發(fā)揮的作用也會(huì)越大，這些農(nóng)戶對(duì)系統(tǒng)的認(rèn)同度也會(huì)越高，自愿參加系統(tǒng)的意愿也會(huì)越高；同時(shí)，這些相關(guān)法律法規(guī)或條例也對(duì)畜牧獸醫(yī)部門、飼料生產(chǎn)商、屠宰場(chǎng)等系統(tǒng)其他相關(guān)主體的權(quán)責(zé)進(jìn)行了界定，這樣，對(duì)這些相關(guān)法律法規(guī)或條例認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶在自身生豬養(yǎng)殖利益因?yàn)槠渌黧w的行為而遭受損失時(shí)，可以運(yùn)用這些法律法規(guī)或條例來更好地維護(hù)自己的合法權(quán)益，因而農(nóng)戶自愿參加系統(tǒng)的意愿也會(huì)越高。

五、主要結(jié)論及政策建議

(一)主要結(jié)論

根據(jù)北京市生豬養(yǎng)殖戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，本文對(duì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿及其影響因素進(jìn)行了研究，得到以下主要結(jié)論：從樣本總體來看，農(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿總體較高；從不同類型農(nóng)戶來看，年齡越低、文化程度越高、養(yǎng)殖規(guī)模越大和生豬養(yǎng)殖收入所占比重越高的農(nóng)戶選擇“愿意自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)”的比例也越高。農(nóng)戶的文化程度、養(yǎng)殖規(guī)模、生豬養(yǎng)殖純收入占總純收入比重、是否接受技術(shù)培訓(xùn)、對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)或條例的認(rèn)知程度對(duì)農(nóng)戶是否自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿具有顯著影響，并且文化程度越高、養(yǎng)殖規(guī)模越大、生豬養(yǎng)殖純收入占總純收入比重越高、接受技術(shù)培訓(xùn)、對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)或條例的認(rèn)知程度越高的農(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿也越高。

(二)政策建議

根據(jù)本文得出的主要結(jié)論，為了進(jìn)一步提高農(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿，以推動(dòng)和促進(jìn)豬肉可追溯系統(tǒng)的完善并切實(shí)保障豬肉質(zhì)量安全，提出以下政策建議：各級(jí)政府畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從事生豬養(yǎng)殖的農(nóng)戶的宣傳與培訓(xùn)，以提高農(nóng)戶對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)實(shí)施重要性的認(rèn)識(shí)和對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)各項(xiàng)要求和規(guī)定的理解和認(rèn)知；健全和完善各項(xiàng)鼓勵(lì)農(nóng)戶參加豬肉可追溯系統(tǒng)和發(fā)展規(guī)?；瘜I(yè)化生豬養(yǎng)殖的支持或扶持政策，以提高農(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿；此外，還應(yīng)增加對(duì)豬肉可追溯系統(tǒng)新型技術(shù)設(shè)備購置與研發(fā)的投入并加強(qiáng)豬肉可追溯系統(tǒng)工作人員隊(duì)伍建設(shè)，提高系統(tǒng)的技術(shù)水平和運(yùn)行效率，以提高系統(tǒng)的溯源效果和作用，從而使系統(tǒng)能夠更好地發(fā)揮在防控生豬疫病疫情、降低農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和保障農(nóng)戶養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利益方面的作用，進(jìn)而提高農(nóng)戶自愿參加豬肉可追溯系統(tǒng)的意愿。

參考文獻(xiàn)：

[1] MOUSAVI A, SARHADI M, LENK A, FAWCETT S. Tracking and Traceability in the Meat Processing Industry: A Solution [J]. British Food Journal, 2002, 104(1): 7-19.

[2] LINUS U. Traceability in Agriculture and Food Supply Chain: A Review of Basic Concepts, Technological Implications, and Future Prospects [J]. Food Agriculture & Environment, 2003, l(1): 101-106.

[3] 孔洪亮, 李健輝. 全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品安全跟蹤與追溯體系中的應(yīng)用 [J]. 食品科學(xué), 2004, 25(6): 188-194.

[4] GOLAN E, KRISSOFF B, KUCHLER F, NELSON K, PRICE G, CALVIN L. Traceability for Food Safety and Quality Assurance: Mandatory Systems Miss the Mark [J]. Current Agriculture, Food and Resource Issues, 2003，(4): 27-35.

[5] 黃偉忠, 汪 明, 鄭增忍, 蔣正軍，等. 建立現(xiàn)代動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與可追溯體系 [J]．中國動(dòng)物檢疫, 2006, 23(11): 1-4.

[6] HOBBS J E. Traceability in Meat Supply Chains [J]. Current Agriculture, Food and Resource Issues, 2003,(4): 36-49.

[7] RIJSWIJK W V, FREWER L J, MENOZZIB D, FAIOLIB G. Consumer Perceptions of Traceability: A Cross-national Comparison of the Associated Benefits [J]. Food Quality and Preference, 2008, 19(2): 452-464.

[8] 王 鋒, 張小栓, 穆維松, 傅澤田. 消費(fèi)者對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知和支付意愿分析 [J]. 中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì), 2009，(3): 68-74.

[9] 吳林海, 徐玲玲, 王曉莉. 影響消費(fèi)者對(duì)可追溯食品額外價(jià)格支付意愿與支付水平的主要因素——基于Logistic、Interval Censored的回歸分析 [J]. 中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì), 2010，(4): 77-86.

[10] 楊秋紅, 吳秀敏. 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)的意愿及其影響因素——基于四川省的調(diào)查分析 [J]. 農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì), 2009，(2): 69-77.

[11] 葉俊燾, 胡亦俊. 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商質(zhì)量安全可追溯體系供給行為研究 [J]. 農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì), 2010，(8): 19-27.

[12] 周潔紅, 姜?jiǎng)?lì)卿. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中的農(nóng)戶行為分析——以蔬菜種植戶為例[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版), 2007, 37(2): 118-127.

[13] 趙 榮, 喬 娟. 農(nóng)戶參與食品追溯體系激勵(lì)機(jī)制實(shí)證研究 [J]. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版), 2011, 10(1): 9-18.

[14] 王慧敏, 喬 娟. 農(nóng)戶參與食品質(zhì)量安全追溯體系的行為與效益分析——以北京市蔬菜種植農(nóng)戶為例 [J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題, 2011，(2): 45-51.