當(dāng)前酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的薄弱環(huán)節(jié)及應(yīng)對(duì)措施

寧波大榭開發(fā)區(qū)投資控股有限公司 周敏楊

隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展以及我國(guó)加入WTO后國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的日益對(duì)外開放，我國(guó)酒店業(yè)面臨著日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，控制營(yíng)運(yùn)成本，增強(qiáng)酒店的盈利能力，提高參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力，對(duì)于酒店的生存和發(fā)展具有決定性意義。但財(cái)務(wù)管理是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的概念，影響它的因素很多，找出內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的薄弱環(huán)節(jié)有利于酒店準(zhǔn)確辨別其自身存在的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，并據(jù)此制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，以不斷增強(qiáng)自身管理水平和盈利能力，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。本文通過(guò)對(duì)當(dāng)前酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理薄弱環(huán)節(jié)的分析，并在此基礎(chǔ)上，提出應(yīng)積極發(fā)展可持續(xù)財(cái)務(wù)管理的對(duì)策，從而促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

一、當(dāng)前酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的薄弱環(huán)節(jié)

近年來(lái)我國(guó)酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)管理能力雖然有了很大的提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在很大差距。我國(guó)很多酒店成立初期內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)松散，缺乏應(yīng)有的凝聚力，酒店有效治理結(jié)構(gòu)的組建還處于摸索階段，尚未有效發(fā)揮作用。還有現(xiàn)行內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度基本上是代理人主導(dǎo)型的，它充分體現(xiàn)了代理人的管理意志和控制意圖，因而是一種不完善的財(cái)務(wù)管理制度，存在以下薄弱環(huán)節(jié)。

(一)財(cái)務(wù)管理相對(duì)松散

當(dāng)前我國(guó)很多酒店發(fā)展成了連鎖酒店，規(guī)模得到擴(kuò)，具有一定的規(guī)模效應(yīng)，但由于發(fā)展速度過(guò)快，規(guī)模過(guò)大，極易在財(cái)務(wù)管理方面形成過(guò)度分權(quán)，母公司的財(cái)務(wù)管理制度形同虛設(shè)的狀況，母公司不能從戰(zhàn)略高度來(lái)統(tǒng)一安排各連鎖酒店的投資、融資活動(dòng)，也無(wú)力制約各連鎖酒店的投資活動(dòng)和融資活動(dòng)，影響了酒店整體效益的發(fā)揮。

(二)財(cái)務(wù)信息質(zhì)量低下

以前酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核指標(biāo)過(guò)于單一，過(guò)分強(qiáng)調(diào)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)，忽視對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)效率和資金回收期等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分析考核，缺乏現(xiàn)金流管理理念，造成一方面相當(dāng)多的貨款無(wú)法及時(shí)收回，長(zhǎng)期掛賬，甚至造成呆賬、壞賬，給酒店造成重大經(jīng)濟(jì)損失，另一方面是酒店資金緊張，不能滿足發(fā)展和投資的需要，不得不以高利率向各方融資，增加了酒店的資金成本。同時(shí)由于一些子公司與相關(guān)合作伙伴財(cái)務(wù)核算不統(tǒng)一、不規(guī)范，財(cái)務(wù)信息不能真實(shí)、完整地反映酒店的經(jīng)營(yíng)成果和財(cái)務(wù)狀況，致使會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)很多單位的年度審計(jì)報(bào)告均出具保留意見。

(三)財(cái)務(wù)協(xié)調(diào)手段匱乏，整體優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮

由于我國(guó)很多酒店并非通過(guò)產(chǎn)權(quán)紐帶聯(lián)結(jié)起來(lái)的，內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)相對(duì)松散，尚未形成酒店利益的整體意識(shí)，缺乏應(yīng)有的凝聚力，往往過(guò)于強(qiáng)調(diào)局部利益，不能站在全局的高度統(tǒng)籌安排酒店財(cái)務(wù)管理工作，致使財(cái)務(wù)協(xié)調(diào)手段缺乏，未能形成協(xié)同效應(yīng)，其整體規(guī)模優(yōu)勢(shì)也難以得到發(fā)揮。

(四)財(cái)務(wù)管理缺乏全程性

以前酒店財(cái)務(wù)管理主要集中于事后控制，重在對(duì)支出的統(tǒng)計(jì)分析，但缺乏必要的事前預(yù)算和事中控制，同時(shí)內(nèi)部審計(jì)力量薄弱也難以適應(yīng)酒店發(fā)展的需要。因此，現(xiàn)階段酒店業(yè)迫切需要構(gòu)建一個(gè)滿足酒店發(fā)展需要的財(cái)務(wù)管理體系，這主要包括資本控制、目標(biāo)管理、組織控制、人員控制、制度控制、監(jiān)督激勵(lì)、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)等方面，它們之間既相互獨(dú)立，又相互影響，從而形成酒店財(cái)務(wù)管理的完整體系。

二、實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的財(cái)務(wù)管理應(yīng)對(duì)措施

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，各酒店要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視當(dāng)前財(cái)務(wù)工作中存在的突出問(wèn)題，認(rèn)真查找、分析原因，強(qiáng)化責(zé)任，完善相關(guān)制度和措施；要把查找管理薄弱環(huán)節(jié)、結(jié)合自身實(shí)際建立健全相關(guān)財(cái)務(wù)制度、并采取切實(shí)措施確保其有效執(zhí)行作為當(dāng)前財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)，以保持良好的資本結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，創(chuàng)新管理手段；以提高酒店獲利能力為基礎(chǔ)，還要重視人力資源管理戰(zhàn)略，不加強(qiáng)內(nèi)部有效管理，促進(jìn)持續(xù)健康發(fā)展，以適應(yīng)新時(shí)期參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要。

(一)保持良好的資本結(jié)構(gòu)

經(jīng)營(yíng)酒店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)很大，而防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要措施就是要保持良好的資本結(jié)構(gòu)。建立一個(gè)良好的資本結(jié)構(gòu)，在負(fù)債總額、期限結(jié)構(gòu)、資本成本等方面必須依托有效的現(xiàn)金支付能力，或者必須通過(guò)預(yù)算合理安排好現(xiàn)金流入與流出的協(xié)調(diào)匹配關(guān)系。因此酒店不能盲目利用財(cái)務(wù)杠桿，尤其是不能在條件不具備的情況下利用財(cái)務(wù)杠桿。最重要的在于建立一系列財(cái)務(wù)管理實(shí)施審批制度。如借款審批制度、對(duì)外投資及資產(chǎn)管理制度、項(xiàng)目可行性和不可行性研究制度等，并加大執(zhí)行力度，確保其落到實(shí)處。

(二)提高酒店獲利能力

獲利能力是指酒店獲得利潤(rùn)及其成長(zhǎng)的能力，作為以盈利為目的的酒店必須能夠獲利，才有存在的價(jià)值和可能。影響酒店獲利能力的因素主要有投資報(bào)酬率、資本成本等。因此提高酒店獲利能力的方法與手段主要有以下幾種：(1)提高投資報(bào)酬率。對(duì)酒店而言，提高投資報(bào)酬率就是要加強(qiáng)對(duì)投資項(xiàng)目的評(píng)價(jià)，可以采用凈現(xiàn)值、現(xiàn)值指數(shù)法、內(nèi)含報(bào)酬率法等方法對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，充分利用這些指標(biāo)對(duì)各投資項(xiàng)目進(jìn)行衡量篩選，并從中選擇最優(yōu)的投資項(xiàng)目，其次還要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)投資風(fēng)險(xiǎn)的控制，確保投資項(xiàng)目的安全。(2)降低資金成本。資金成本是酒店籌資和使用其他單位的資金而付出的代價(jià)，體現(xiàn)為融資所要求的最低報(bào)酬率。按照一般財(cái)務(wù)理論，權(quán)益融資成本要高于負(fù)債融資成本，另外流動(dòng)負(fù)債比長(zhǎng)期負(fù)債成本低，酒店應(yīng)當(dāng)盡可能利用賒購(gòu)等商業(yè)信用手段進(jìn)行融資，以降低融資成本，增加酒店的收益。

(三)重視人力資源管理戰(zhàn)略

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，資本無(wú)疑是一種戰(zhàn)略資源，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)取決于資本和勞動(dòng)力的投入。而在知識(shí)社會(huì)就要采取人力資源戰(zhàn)略管理，即應(yīng)用戰(zhàn)略管理原理來(lái)管理公司的人力資源，酒店通過(guò)人力資源管理的一系列活動(dòng)，如招聘、選拔、培訓(xùn)和發(fā)展、績(jī)效評(píng)估、薪酬決策等來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)，從而提高酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部管理能力，主要是在實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值的同時(shí)降低酒店運(yùn)行成本，盡可能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

(四)結(jié)合自身實(shí)際，選擇最合適的管理方式

酒店的內(nèi)部財(cái)務(wù)管理不應(yīng)是教條式的，也不是書本化的，不能隨意照搬照用網(wǎng)絡(luò)上的或其他酒店的財(cái)務(wù)管理制度。酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理是一個(gè)綜合的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，是一個(gè)需要仔細(xì)分析投入產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、不是內(nèi)部控制制度所能涵蓋的。具體來(lái)說(shuō)，酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的方法要從整體利益出發(fā)，而不能僅僅考慮部門利益而凌駕于酒店整體利益之上。那么，就應(yīng)該根據(jù)新時(shí)期的管理要求充分結(jié)合酒店實(shí)際狀況選擇最適合酒店目前這樣一個(gè)階段的內(nèi)部財(cái)務(wù)管理方式，并強(qiáng)化管理，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平，充分發(fā)揮出管理效應(yīng)，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)效益，實(shí)現(xiàn)健康、持續(xù)發(fā)展。

(五)利用合理的存貨計(jì)價(jià)方法進(jìn)行避稅籌劃

存貨的發(fā)出計(jì)價(jià)，稅法允許按實(shí)際成本或按計(jì)劃成本，同為實(shí)際成本計(jì)價(jià)又有加權(quán)平均，移動(dòng)平均，先進(jìn)先出，后進(jìn)先出和個(gè)別計(jì)價(jià)法等多種方法可供選擇。銷貨成本=期初存貨+本期存貨-期末存貨。通常在物價(jià)持續(xù)上漲的情況下選擇后進(jìn)先出法計(jì)價(jià)，可以使期末存貨成本降低，本期銷貨成本提高，酒店應(yīng)納所得稅額相對(duì)減少，從而達(dá)到減輕酒店所得稅負(fù)擔(dān)的目的。反之在物價(jià)持續(xù)下降的情況下則應(yīng)選擇先進(jìn)先出法計(jì)價(jià)，才能減輕酒店的所得稅負(fù)擔(dān)。而在物價(jià)上下波動(dòng)的情況下，則宜采用加權(quán)平均法或移動(dòng)加權(quán)平均法對(duì)存貨進(jìn)行計(jì)價(jià)，以避免因各期利潤(rùn)忽高忽低造成酒店各期應(yīng)納稅所得額上下波動(dòng)增加酒店安排應(yīng)用資金的難度。

總之，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酒店在發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)著重抓好可持續(xù)發(fā)展財(cái)務(wù)管理制度的制定，并確保有效實(shí)施，不斷增強(qiáng)管理能力，提升盈利能力，努力提高經(jīng)濟(jì)效益參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力，以求能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，并在競(jìng)爭(zhēng)中不斷壯大，實(shí)現(xiàn)自身的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

[1]韓國(guó)華.論作業(yè)成本法在飯店中的應(yīng)用[J]．山東師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（6）78

[2]徐彩萍.酒店成本核算的探討[J]．財(cái)會(huì)通訊，2010，10：125

[3]孫靜.淺析飯店服務(wù)特點(diǎn)與服務(wù)營(yíng)銷觀念[J]．商業(yè)研究，2011，2：45-47