海南應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置研究

宋紅娟 陳文杰

（瓊州學(xué)院旅游管理學(xué)院，海南 三亞 572022）

海南省現(xiàn)有3所應(yīng)用型本科院校，主要就是培養(yǎng)本科層次的應(yīng)用型高技能人才，以滿足海南地區(qū)的人才需求。3所院校都有旅游管理專業(yè)。本文希望針對(duì)這一客觀情況，結(jié)合旅游管理專業(yè)的教育規(guī)律，以瓊州學(xué)院為例，對(duì)專業(yè)課程設(shè)置試作探究。

一、海南應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置現(xiàn)狀

（一）課程設(shè)置與海南經(jīng)濟(jì)發(fā)展脫節(jié)。據(jù)調(diào)查，目前海南大部分旅游院校人才培養(yǎng)模式。表現(xiàn)為旅游管理專業(yè)沒(méi)有關(guān)于黎族、熱帶海洋、熱帶森林的研究課程設(shè)置，課程設(shè)置過(guò)于泛化。其結(jié)果是，海南旅游企業(yè)在選擇旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生時(shí)更傾向于東南沿海院校的畢業(yè)生影響到海南本地旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)。

（二）基礎(chǔ)理論教學(xué)課時(shí)比例過(guò)高。海南地區(qū)應(yīng)用型本科院校和全國(guó)各地的一樣，由于學(xué)科、專業(yè)和課程體系的改革沒(méi)有跟上應(yīng)用型人才培養(yǎng)的轉(zhuǎn)型，基礎(chǔ)理論教學(xué)課時(shí)比例過(guò)高，幾乎占總課時(shí)的85%，學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力不足。加之受舊有理論教學(xué)模式影響，教師教學(xué)方法、手段單一，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的訓(xùn)練，學(xué)生實(shí)踐能力不強(qiáng)。此外，管理體制也缺乏靈活性。由于長(zhǎng)期受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，不能根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要和學(xué)科專業(yè)調(diào)整的要求不斷進(jìn)行改革，從辦學(xué)定位和教育層次來(lái)看，本來(lái)是要突出應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，但直到今天，無(wú)論師資、無(wú)論學(xué)科建設(shè)、無(wú)論培養(yǎng)目標(biāo)定位，還是沒(méi)有形成有特色的辦學(xué)體系和辦學(xué)理念。

瓊州學(xué)院旅游管理學(xué)院作為三亞輸出應(yīng)用型人才的重要基地，也沒(méi)有形成特色專業(yè)的的師資、課程和實(shí)訓(xùn)等一系列的培養(yǎng)程序，旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置基本和全國(guó)研究型院校雷同，暫時(shí)還沒(méi)有形成具有海南特色的專業(yè)體系。

（三）理論課程設(shè)置的專干課程單薄。在理論課程設(shè)置中，瓊州學(xué)院的主干課程并不能體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色以及應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)。在教育部的旅游管理專業(yè)評(píng)估中要求有8門(mén)以上的主干專業(yè)課，筆者認(rèn)為這8門(mén)主干專業(yè)課程應(yīng)該是學(xué)科基礎(chǔ)課中的必修課和專業(yè)必修課。比如，從《旅游學(xué)》到《旅游學(xué)概論》，部分高校盡管設(shè)置的有些課程名稱不完全一樣，但也并未跳出這個(gè)框架。

（四）實(shí)踐課程設(shè)置靜態(tài)化和狹隘化。在應(yīng)用型目標(biāo)培養(yǎng)之下，實(shí)踐課程的作用非常重要。目前海南地區(qū)應(yīng)用型本科院校，即使有實(shí)習(xí)基地，也并不能真正實(shí)現(xiàn)旅游管理的實(shí)訓(xùn)。瓊州學(xué)院目前的客房模擬實(shí)訓(xùn)室和餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室，除了幾張所謂的實(shí)習(xí)床和桌椅，場(chǎng)景教學(xué)的氣氛，模擬實(shí)訓(xùn)的程序及制度，相關(guān)實(shí)訓(xùn)軟件，都還在建設(shè)之中，沒(méi)有旅行社營(yíng)業(yè)的仿真教學(xué)的系統(tǒng)等等，校外基地更是只局限于酒店實(shí)習(xí)，那基本上是在三亞旺季，酒店忙時(shí)，給他們輸入廉價(jià)幫手而已。

（五）旅游職業(yè)道德教育課程處于空白。 旅游業(yè)是一個(gè)高接觸的服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的職業(yè)道德素養(yǎng)對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展尤為重要，然而，許多院校在課程設(shè)置中缺少對(duì)旅游職業(yè)道德和倫理的教育，這也是目前社會(huì)對(duì)旅游服務(wù)行業(yè)多有詬病的原因之一。

據(jù)了解，瓊州學(xué)院所開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程中，有部分任課教師把從業(yè)道德列入課程計(jì)劃中，但在訪談中該教師坦誠(chéng)地表示，這些內(nèi)容雖然非常重要，需要系統(tǒng)講授，但當(dāng)前隨著科技的進(jìn)步，需要教授的專業(yè)技能越來(lái)越多，在課時(shí)緊張的時(shí)候，有時(shí)不得不砍去這一部分。可見(jiàn)，在日常的專業(yè)課程中，職業(yè)道德教育很難占有一席之地。

二、海南應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置建議

當(dāng)前應(yīng)用型本科的教育，絕大部分都是突出文科教育，主要也是從教育成本和市場(chǎng)需要來(lái)進(jìn)行學(xué)科專業(yè)設(shè)置的。筆者通過(guò)對(duì)海南地區(qū)的社會(huì)調(diào)查，結(jié)合瓊州學(xué)院的實(shí)際情況，認(rèn)為旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置的建議主要有以下幾點(diǎn)：

（一）公共基礎(chǔ)課要服務(wù)于專業(yè)課。海南地區(qū)大部分高校為了增強(qiáng)學(xué)生的通識(shí)素養(yǎng)，都開(kāi)設(shè)了通識(shí)選修課模塊，這些通識(shí)選修課與專業(yè)課之間基本沒(méi)有什么聯(lián)系，從而使學(xué)生覺(jué)得這些課程沒(méi)有意義。應(yīng)用型本科教育要根據(jù)專業(yè)需要確定公共基礎(chǔ)課的教學(xué)目標(biāo)，制定授課計(jì)劃，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。公共基礎(chǔ)課所涉及的知識(shí)點(diǎn)，要與專業(yè)課程中的相關(guān)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，對(duì)與專業(yè)知識(shí)無(wú)關(guān)或關(guān)系不大的基礎(chǔ)知識(shí)堅(jiān)決舍棄。在講授基礎(chǔ)知識(shí)的過(guò)程中，要指明在哪門(mén)專業(yè)課中能夠用到這些知識(shí)，在什么實(shí)踐環(huán)節(jié)中能夠用到這些知識(shí)，做到有的放矢，使基礎(chǔ)課知識(shí)與專業(yè)知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。例如旅游管理專業(yè)可從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，開(kāi)設(shè)部分針對(duì)性強(qiáng)的理工基礎(chǔ)課程和科普知識(shí)講座。

瓊州學(xué)院為了彌補(bǔ)學(xué)生理性思維的欠缺和不足，可開(kāi)設(shè)“綠色倫理與旅游房地產(chǎn)”、“物理與生活”等課程和講座，盡量消除學(xué)院統(tǒng)一公共基礎(chǔ)課與專業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)不緊密的弊端，加強(qiáng)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間的聯(lián)系。i同時(shí)大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、大學(xué)英語(yǔ)、思想政治理論課的教學(xué)內(nèi)容，也應(yīng)該服務(wù)于專業(yè)培養(yǎng)目目標(biāo)，其講授的內(nèi)容要根據(jù)旅游管理專業(yè)的需求來(lái)選擇，而不能面對(duì)不同的專業(yè)講授同樣的內(nèi)容，例如大學(xué)英語(yǔ)要側(cè)重于旅游行業(yè)英語(yǔ)，就不必再開(kāi)設(shè)《旅游英語(yǔ)》專業(yè)課，大學(xué)計(jì)算機(jī)要側(cè)重于旅游信息系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，思想政治理論課側(cè)重于歷史文化與旅游的關(guān)系研究等。

（二）精減并優(yōu)化整合專業(yè)基礎(chǔ)課內(nèi)容。應(yīng)用型本科人才與學(xué)術(shù)型本科人才的主要區(qū)別在于對(duì)職業(yè)的直接適應(yīng)性，這就需要學(xué)生在校時(shí)能夠接觸到與職業(yè)、行業(yè)相關(guān)的實(shí)用型、應(yīng)用型課程。由于教學(xué)時(shí)空的有限性，在增加實(shí)用課程的同時(shí)必然要減少基礎(chǔ)課程，否則將會(huì)造成學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重。但基礎(chǔ)課程的減少首先要保證基本的理論基礎(chǔ)，要保留該專業(yè)最核心、最有價(jià)值的學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課。

瓊州學(xué)院本科課程體系基本上是按照學(xué)科本身的系統(tǒng)來(lái)構(gòu)建的，要求學(xué)生全面掌握、系統(tǒng)把握該學(xué)科的所有知識(shí)。但應(yīng)用型本科對(duì)理論基礎(chǔ)的要求是“廣、淺、新、用”，以提高學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力為主要目標(biāo)。因此，有些對(duì)于專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)支撐力度較小、較弱的基礎(chǔ)課程，完全可以刪減掉。要根據(jù)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程內(nèi)容在學(xué)生‘出口’中的作用，對(duì)原有課程進(jìn)行壓縮與清理，原則上每個(gè)專業(yè)清除的課程門(mén)數(shù)應(yīng)占現(xiàn)有課程門(mén)數(shù)的四分之一左右。被壓縮和清理的課程，既有學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課程，也有專業(yè)課程。

減少學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課程，還可將幾門(mén)相關(guān)的基礎(chǔ)課程進(jìn)行有機(jī)整合，優(yōu)化課程內(nèi)容，減少課程之間內(nèi)容的重復(fù)，從而既保證了必要的基礎(chǔ)，又不至于占太多的學(xué)時(shí)。如瓊州學(xué)院旅游管理專業(yè)的國(guó)際酒店管理方向，學(xué)校在課程體系中可將原有的“餐廳管理”、“客房管理”和“前廳管理”三門(mén)課程合并為一門(mén)“現(xiàn)代飯店管理”課，保證后續(xù)實(shí)務(wù)課程所必須的理論基礎(chǔ)即可。

（三）開(kāi)設(shè)面向行業(yè)和面向地方的特色專業(yè)課程。各專業(yè)在保證一定的學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課程的前提下，應(yīng)開(kāi)設(shè)更多的實(shí)用型課程。這種實(shí)用型課程主要包括兩類：一是面向行業(yè)的課程；二是面向地方的課程。

開(kāi)設(shè)面向行業(yè)的課程要求各專業(yè)找準(zhǔn)就業(yè)定位，培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才。同樣是旅游管理專業(yè)，有的側(cè)重旅游企業(yè)管理，有的側(cè)重旅游資源管理，就業(yè)領(lǐng)域不一樣，開(kāi)設(shè)的專業(yè)應(yīng)用課程也不一樣。瓊州學(xué)院旅游管理專業(yè)側(cè)重于培養(yǎng)酒店管理方面的人才，因此在課程體系中應(yīng)增設(shè)“酒店建筑學(xué)”、“酒店會(huì)展”、“海南酒店產(chǎn)業(yè)研究”等實(shí)用性非常強(qiáng)的課程。

開(kāi)設(shè)海南地方特色課程，能夠?yàn)閼?yīng)用型本科人才更好的了解和服務(wù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。這些地方特色課程可以選修課的形式開(kāi)設(shè)，也可以必修課的形式開(kāi)設(shè)。為了使學(xué)生先感受海南、先認(rèn)識(shí)海南、先適應(yīng)海南，在畢業(yè)就業(yè)時(shí)，比別人先適應(yīng)崗位、先適應(yīng)企業(yè)、先適應(yīng)社會(huì)，更具競(jìng)爭(zhēng)力，瓊州學(xué)院可設(shè)置系列的貼近海南經(jīng)濟(jì)社會(huì)特征的課程。包括面向全?？砷_(kāi)設(shè)“海南（三亞） 旅游經(jīng)濟(jì)研究”、“黎族文化與旅游”、“黎族民間文學(xué)”、“黎族民間美術(shù)”、“黎族音樂(lè)舞蹈”等選修課程，通過(guò)剖析占主體地位的旅游企業(yè)，讓學(xué)生把握海南旅游經(jīng)濟(jì)特征。結(jié)合海南旅游企業(yè)多，外來(lái)務(wù)工人員眾多等特點(diǎn)，可開(kāi)設(shè)“勞動(dòng)關(guān)系理論與實(shí)踐”等專題課程?？砷_(kāi)設(shè)“方言與文化”專章分析海南方言的特點(diǎn)；在“中國(guó)民俗文化”課中，對(duì)黎族的風(fēng)俗民情分類進(jìn)行詳細(xì)講述。結(jié)合海南優(yōu)越的自然環(huán)境可開(kāi)設(shè)“海南藍(lán)色之旅”和“海南綠色之旅”選修課，不定期地可舉辦海洋僑鄉(xiāng)文化的學(xué)術(shù)講座。

（四）實(shí)踐課程體系層次化。瓊州學(xué)院目前旅游管理專業(yè)的實(shí)踐基本上只有社會(huì)調(diào)查、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文這幾個(gè)環(huán)節(jié)，這些實(shí)踐環(huán)節(jié)對(duì)于提升學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力非常有限。

旅游企業(yè)同一般企業(yè)一樣，企業(yè)結(jié)構(gòu)分為基層，中間層和管理層。為了能更好地與企業(yè)人才結(jié)構(gòu)吻合，實(shí)踐課程也應(yīng)分為基層實(shí)習(xí)，中間層實(shí)習(xí)和管理層實(shí)習(xí)，分別在大一、大二和大三完成，大四畢業(yè)后就可以直接進(jìn)入旅游企業(yè)管理層，避免現(xiàn)在“有事沒(méi)人做，有人沒(méi)事做”的就業(yè)局面。

（五）專業(yè)課程模塊化。在我國(guó)，本科專業(yè)的設(shè)置受到嚴(yán)格的審批，每個(gè)專業(yè)都有教育部規(guī)定的核心課程，這是每個(gè)本科專業(yè)都要執(zhí)行的，不能隨意改變的。因此，面臨目前的各種約束，應(yīng)用型本科院校只能在選修課程方面進(jìn)行模塊化，包括公共選修課和專業(yè)選修課。公共選修課模塊化目前在多數(shù)高校都實(shí)施了，而專業(yè)選修課模塊化則主要在應(yīng)用型本科院校實(shí)施，而選修課程模塊化主要是指專業(yè)方向選修課的模塊化。

選修課程模塊化加強(qiáng)了選修課程之間的有機(jī)聯(lián)系，防止了課程選修的隨意性，也更明確了與職業(yè)、崗位的對(duì)應(yīng)性。瓊州學(xué)院可采取“基礎(chǔ)+模塊”的課程體系改革模式。旅游管理專業(yè)至少設(shè)置2-3個(gè)專業(yè)方向的模塊課程，學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)層次和就業(yè)意向選讀不同的模塊課程，從而為增強(qiáng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力提供了課程知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。旅游管理專業(yè)可結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，設(shè)置了酒店管理、旅行社管理和海南特色資源開(kāi)發(fā)3個(gè)模塊課程。

（六）將旅游職業(yè)道德教育納入必修課程。專業(yè)教師在向?qū)W生傳授知識(shí)、技能的同時(shí)，要有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行本行業(yè)的職業(yè)道德教育，讓學(xué)生了解和掌握本行業(yè)的職業(yè)要求、職業(yè)紀(jì)律等。如在《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》可進(jìn)行愛(ài)護(hù)旅游資源的教育，在《導(dǎo)游服務(wù)》中可進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)的原則、導(dǎo)游人員的職責(zé)、導(dǎo)游人員的素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等具體的旅游職業(yè)道德教育，在《旅游政策與法規(guī)》中可進(jìn)行旅游職業(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵守的相關(guān)法律法規(guī)的教育，通過(guò)大學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)課，讓大學(xué)生了解社會(huì)各行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)道德要求，增強(qiáng)大學(xué)生職業(yè)道德意識(shí)。倡導(dǎo)教師結(jié)合課程特點(diǎn)，充分發(fā)掘職業(yè)德育因素，有機(jī)地滲透職業(yè)德育內(nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)理想、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德與創(chuàng)業(yè)精神教育，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德觀念的形成。為此，必須將職業(yè)道德教育列為旅游專業(yè)的必修課程。在教學(xué)過(guò)程中，教育部門(mén)要加大檢查力度，確保教育落實(shí)。要建立學(xué)生的職業(yè)道德教育檔案，將理論成績(jī)、個(gè)人誠(chéng)信和實(shí)習(xí)表現(xiàn)等方面記錄在案，登載網(wǎng)上，作為以后獲取從業(yè)資格的硬性條件，從源頭確保教育的有效落實(shí)。

三、結(jié)語(yǔ)

大學(xué)課程體系是人才培養(yǎng)的總體藍(lán)圖，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要依據(jù)。課程體系的改革是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及方方面面改革。雖然越來(lái)越多的地方本科院校定位于培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才，但在人才培養(yǎng)方案與專業(yè)課程體系上，很多院校還沒(méi)有進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的改革，仍然帶有濃厚的學(xué)術(shù)型本科課程體系的特點(diǎn)，或只是在原來(lái)高職高專課程設(shè)置基礎(chǔ)上增加一些學(xué)科基礎(chǔ)課。因此，用全新的思路設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)出科學(xué)合理的、適合應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的課程體系 是落實(shí)應(yīng)用型本科教育改革的關(guān)鍵。但另一方面，也有很多的院校已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用型本科課程體系改革，但卻受到教育政策、教師能力、教學(xué)經(jīng)費(fèi)等各種條件的制約。

[1]海南旅游資訊網(wǎng).

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