食品生產(chǎn)企業(yè)為何要使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑

在探討食品生產(chǎn)企業(yè)為什么要用食品級(jí)潤(rùn)滑劑這個(gè)問(wèn)題之前，我們先了解一下什么是食品級(jí)潤(rùn)滑劑。所謂的食品級(jí)潤(rùn)滑劑就是除了具有傳統(tǒng)工業(yè)潤(rùn)滑劑的一切功能外，還必須具有生理學(xué)惰性，無(wú)色無(wú)味并經(jīng)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)NSF(美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì))批準(zhǔn)的，可用于食品。醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)加工設(shè)備上的專用潤(rùn)滑劑。食品級(jí)潤(rùn)滑劑分為3類：

H1：用于在食品加工過(guò)程中有可能與食品發(fā)生接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上。它所有原材料或成分必須滿足FDA(美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局)的美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)安全準(zhǔn)則指導(dǎo)21條CFR178.3750的要求。

H2：用于在食品加工過(guò)程中不可能與食品接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上。該類潤(rùn)滑劑不得含有銻，砷，鎘，鉛、汞、硒等重金屬，也不得含有致癌物、突變劑、致畸劑和無(wú)機(jī)酸。

H3：典型的乳化油(水溶性油)或食用油，主要用于清潔和防止掛鉤。手推車或類似設(shè)備生銹。

在了解了食品級(jí)潤(rùn)滑劑后，您可能會(huì)問(wèn)：為什么食品生產(chǎn)企業(yè)一定要用食品級(jí)潤(rùn)滑劑呢?為什么不能用工業(yè)級(jí)的潤(rùn)滑劑呢?回答這個(gè)問(wèn)題，要從5個(gè)方面來(lái)闡述。

第一，這是對(duì)人類生命和健康的尊重：食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，關(guān)系到廣大消費(fèi)者的切身利益，是全世界都在關(guān)注的問(wèn)題，不安全的食品將嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的健康甚至危害消費(fèi)者的生命。例如，2008年10月6日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局接到云南省食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，云南省紅河州6名患者使用了標(biāo)示為黑龍江省完達(dá)山制藥廠生產(chǎn)的兩批刺五加注射液(批號(hào)：2007122721、2007121511，規(guī)格：100mL／瓶)出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)。其中有3例死亡。經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局調(diào)查，這是一起嚴(yán)重的藥品污染事件。

第二，國(guó)家政策法規(guī)和國(guó)際通行質(zhì)量管理體系GMP(生產(chǎn)和質(zhì)量管理規(guī)范)和HACCP(危害分析和臨界控制點(diǎn)計(jì)劃)的要求：由于食品不安全事件不斷地發(fā)生，國(guó)家對(duì)食品安全非常重視，在加快完善食品安全法律，法規(guī)的同時(shí)，要求對(duì)所有食品企業(yè)建立信用檔案。西方和東南亞等國(guó)家除在藥品生產(chǎn)企業(yè)推行GMP和HACCP外，早就在食品領(lǐng)域推廣GMP和HACCP質(zhì)量管理體系。目前，我們國(guó)家除在藥品行業(yè)推行GMP和HACCP外，食品行業(yè)也正在推行這兩個(gè)質(zhì)量管理體系。如果一個(gè)食品企業(yè)要獲得GMP和HACCP認(rèn)證，就必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

在HACCP認(rèn)證體系中，主要有3大危害：物理危害、化學(xué)品危害、生物危害，潤(rùn)滑劑則歸納為化學(xué)品危害，而食品級(jí)潤(rùn)滑劑不被列入化學(xué)品危害范疇。此外，對(duì)于食品出口企業(yè)來(lái)說(shuō)，不使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，其產(chǎn)品就無(wú)法出口。

第三，工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑含有大量的有害物質(zhì)：由于工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑基礎(chǔ)油精度不夠，含有多達(dá)16種多環(huán)芳香烴的致癌物，如3.4苯并芘、苯，甲苯、苯酚等。此外，由于工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑為了增強(qiáng)其性能，使用的添加劑含有重金屬、硫，磷和氯等有毒有害成分，會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生極大的危害。

第四，食品企業(yè)承受不起打擊：由于食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備運(yùn)行和維修保養(yǎng)過(guò)程中，不可避免的會(huì)發(fā)生潤(rùn)滑油的跑，冒，滴、漏等情況。此外，像食品飲料的封蓋機(jī)、食品傳送履帶等部位，潤(rùn)滑劑可能會(huì)與食品直接接觸，這就容易造成食品的污染。如果不用食品級(jí)潤(rùn)滑劑就會(huì)導(dǎo)致食品被污染。例如，1996年，因產(chǎn)品受潤(rùn)滑油污染，一家大型美國(guó)肉類加工企業(yè)召回了4740磅(2125公斤)火雞肉香腸，而在使用食品級(jí)潤(rùn)滑油后，一年僅召回31磅。

1998年，重量490000磅(223噸)的煙熏去骨火腿肉，被史密斯菲爾德食品公司(Smithfleld Foods)召回，因?yàn)楫a(chǎn)品遭受到齒輪油的污染，幾個(gè)客戶投訴火腿肉有“壞味道”、吃下之后喉嚨疼痛，如火燃燒一般長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)。

2000年9月1日，英國(guó)特倫特河畔斯托克市委員會(huì)確認(rèn)，在一罐嬰兒食品的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)含有有毒物質(zhì)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這罐全球品牌嬰兒食品受礦物潤(rùn)滑油污染，該潤(rùn)滑油可能來(lái)自食品加工設(shè)備或來(lái)自罐裝生產(chǎn)工藝。

2002年11月，五合一口味的1 25公升瓶裝飲料產(chǎn)品，“Big Thirst大渴”被召回，因?yàn)楫a(chǎn)品被潤(rùn)滑油污染。該產(chǎn)品已經(jīng)銷到維多利亞省的NQR連鎖店。澳大利亞食品標(biāo)準(zhǔn)局表示，該潤(rùn)滑油可能會(huì)引發(fā)消費(fèi)者過(guò)敏反應(yīng)，必須全部召回。

2002年，丹麥Vid abaek的奶粉制造商Arinco，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品受到污染。從1月3日～6月28日共計(jì)生產(chǎn)了1100噸Vidabaek奶粉。泰國(guó)的客戶抱怨奶粉里發(fā)現(xiàn)了淺灰色粉末狀物質(zhì)。Arinco公司展開調(diào)查，最終追溯至奶粉包裝廠有一個(gè)舊轉(zhuǎn)軸的齒輪箱中，發(fā)現(xiàn)二分之一到四分之三公升的潤(rùn)滑油里，含有極細(xì)的鐵顆粒，油經(jīng)過(guò)了一個(gè)球形的連接器通路，滲入到奶粉中的。

2008年9月15日，臺(tái)灣一家知名食品公司生產(chǎn)的蘋果奶被潤(rùn)滑油污染事件，幸好，該公司使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，孩童食用96小時(shí)后，未出現(xiàn)身體不適。

食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)生上述污染事件，如果被媒體報(bào)道后，不但其產(chǎn)品銷量大降(甚至銷不出去)，而且對(duì)其品牌是致命的打擊，會(huì)極大地?fù)p害食品企業(yè)自身的形象和名譽(yù)。此外，政府也會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行處罰，法人代表有可能被拘留甚至判刑，企業(yè)的效益就會(huì)一落千丈。像黑龍江完達(dá)山制藥廠被處以10年內(nèi)不得從事藥品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的處罰，所有當(dāng)事人及法人代表均已判刑，河北的三鹿奶粉也是一樣。因此，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)這是承受不起的打擊。

第五，生產(chǎn)成本問(wèn)題一些食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑存在誤解，認(rèn)為食品級(jí)潤(rùn)滑劑太貴，會(huì)增加企業(yè)的成本，其實(shí)總體算起來(lái)不但不會(huì)增加成本還會(huì)給企業(yè)帶來(lái)額外的利益。食品級(jí)潤(rùn)滑劑除了有工業(yè)潤(rùn)滑劑的一切功能外，還可以有效地防止細(xì)菌和微生物的繁殖，并且食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)水，蒸汽及酸堿環(huán)境有優(yōu)良的耐受性，所以還可以有效地延長(zhǎng)換油周期，提高生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本。最為重要的是，食品級(jí)潤(rùn)滑劑無(wú)毒無(wú)害，符合食品安全法的一切要求。如果使用工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑，一旦發(fā)生食品污染事件，企業(yè)品牌的無(wú)形資產(chǎn)就會(huì)化為烏有，銷量會(huì)急劇下降。此外，還要賠償消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)損失。企業(yè)還可能被禁止從事食品加工或藥品生產(chǎn)，即使允許生產(chǎn)，要恢復(fù)到污染前得水平，還需要進(jìn)行大量社會(huì)公關(guān)(需要花費(fèi)大量的費(fèi)用)，這是食品生產(chǎn)得不償失和最不明智的做法。

美國(guó)威氏煉油公司是一家專門生產(chǎn)食品級(jí)潤(rùn)滑劑和特種潤(rùn)滑劑的企業(yè)，已有141年的歷史。威氏食品級(jí)潤(rùn)滑劑是全球品種最多、產(chǎn)品線最全、銷量最大的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，連續(xù)8年獲得美國(guó)《食品加工》雜志最高獎(jiǎng)項(xiàng)“讀者金獎(jiǎng)”。是無(wú)可置疑的食品級(jí)潤(rùn)滑劑的工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。威氏食品級(jí)潤(rùn)滑劑不但獲得了NSF H1認(rèn)證和IS021649認(rèn)證，而且還獲得了地區(qū)性的質(zhì)量認(rèn)證，如猶太潔食認(rèn)證(KOSHER)和穆斯林清真認(rèn)證(HALAL)。威氏始終將創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)作為自己的企業(yè)文化，因此，多年來(lái)，威氏潤(rùn)滑產(chǎn)品一直被美國(guó)機(jī)械設(shè)計(jì)工程師協(xié)會(huì)資深工程師推薦為第一高品質(zhì)的潤(rùn)滑油品，亦是美國(guó)食品、飲料加工企業(yè)設(shè)備維護(hù)和采購(gòu)經(jīng)理們的首選品牌。