廚房產(chǎn)品設(shè)計與中產(chǎn)家庭飲食模式和消費需求的探討

摘要：中產(chǎn)家庭由于個人經(jīng)濟收入和知識文化水平的提高，對生活消費品的要求不再僅僅是滿足其功能需求，更多在選擇時追求消費中的享樂性和體驗性。中產(chǎn)家庭在飲食模式和消費需求上也有了新的新改變，他們更喜歡在家中烹飪和飲食，并在廚房產(chǎn)品選擇時提出高要求，廚房產(chǎn)品的消費投入所占比例越來越大。本文就中產(chǎn)家庭飲食模式和消費新需求的變化，從而找出廚房產(chǎn)品設(shè)計與之的關(guān)系，從而更好的明確廚房產(chǎn)品的未來設(shè)計方向。

關(guān)鍵詞：中產(chǎn)家庭 廚房產(chǎn)品設(shè)計 飲食模式 消費需求

[中圖分類號]：S220.2[文獻標(biāo)識碼]：A[文章編號]：1002-2139(2010)-16-0130-01

1 中產(chǎn)家庭新消費需求下的飲食模式

從專業(yè)角度來講，中產(chǎn)階級是社會學(xué)意義上的生活方式、價值取向、職業(yè)特征、自我感知等趨同及社會評價與認(rèn)同一致的一個群體。它通常指的是從事腦力勞動，受過良好的教育，具有很好的文化素質(zhì)和道德修養(yǎng)，具有專業(yè)知識和較強的職業(yè)能力及相應(yīng)的家庭消費能力，追求較高的生活品位，對其勞動、工作對象一般也擁有一定的管理權(quán)和支配權(quán)。

中產(chǎn)家庭成為社會最大的潛在消費群體，新消費需求帶動了新飲食模式的出現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，近五年來，鄭州飲食模式發(fā)生很大變化。由于社會經(jīng)濟發(fā)展，中產(chǎn)家庭的收入穩(wěn)定，購買力上升。人們在外吃飯的次數(shù)越來越多導(dǎo)致了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。但由于外界食品衛(wèi)生安全存在很大問題，80％的中產(chǎn)家庭更傾向于在家中烹飪和飲食。一方面由于家庭飲食衛(wèi)生安靜的就餐環(huán)境，另一方面由于“窮看廳堂，富看廚房”的消費觀念已經(jīng)深入人心，廚房配置成為表現(xiàn)家庭物質(zhì)生活水準(zhǔn)和文化層次的場所。

2 新消費模式下的廚房產(chǎn)品設(shè)計

如今，習(xí)慣于用筷子的中國人開始拿起刀叉切牛排，習(xí)慣于饅頭水餃的中國人開始吃薯條和面包。近幾年來中國飲食呈現(xiàn)西化趨勢，尤其在中產(chǎn)家庭消費中顯得特別明顯。中西合璧成為中產(chǎn)家庭飲食和廚房配套家電新名詞。飲食模式出現(xiàn)了新的標(biāo)準(zhǔn)和理念：

第一，健康飲食、理性消費。健康飲食成為中產(chǎn)家庭飲食觀念的重中之重。80％的人特別重視，20％的人一般重視。在外飲食時人們會選擇大的衛(wèi)生餐廳，在家中注重食物的營養(yǎng)搭配，購買無公害蔬菜，多花錢買農(nóng)家產(chǎn)品，正所謂“花錢買健康”，對食物和飲水問題特別重視。有70％的中產(chǎn)家庭準(zhǔn)備或期望購置濾水機等為健康考慮的家電產(chǎn)品。雖然在買產(chǎn)品或食物時不心疼錢，但是在使用或食用時會盡可能的減少浪費，也是中產(chǎn)家庭潛在的理性消費。

第二，體驗烹飪的樂趣。中產(chǎn)家庭消費觀念屬于享樂型，在空閑時間里選擇親手烹飪并做些小點心等。一方面出于興趣愛好，另一方面一起烹飪可以感受到DIY的樂趣，也促進了夫妻雙方的感情。若有孩子的話也會與孩子一起做，給予孩子更多的陪伴時間。于是在中產(chǎn)家庭中有許多廚房小家電的存在，如烤面包機、燒烤架、酸奶機等等，可見中產(chǎn)家庭是小家電的消費群體之一。

正是由于中產(chǎn)階層新消費和新飲食模式出現(xiàn)，使得對廚房產(chǎn)品發(fā)生的重大變化。廚房從昔日居室結(jié)構(gòu)中的丑小鴨演變成為家居設(shè)計的重要空間。中產(chǎn)家庭的廚房生活理念體現(xiàn)了強烈的時代氣息與個性自我風(fēng)格，廚房生活的科學(xué)性、合理性逐漸加深，廚房配置家電在中產(chǎn)階級家庭來說，是做的一種文化和藝術(shù)，象征著美好的生活，人們注重意識形態(tài)方面的東西，追求的不僅僅是烹飪，更多的是學(xué)著享受生活。

3 廚房產(chǎn)品設(shè)計未來發(fā)展趨勢

設(shè)計引導(dǎo)消費，產(chǎn)品設(shè)計引導(dǎo)健康飲食方式。設(shè)計是為人服務(wù)，針對中產(chǎn)家庭這一有潛在消費能力的消費群體，設(shè)計人員應(yīng)該了解他們的真正所需，從心理學(xué)方面入手，設(shè)計出更加合理、科學(xué)的系列廚房產(chǎn)品。

第一，品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意研究。加強品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意。中產(chǎn)家庭屬于理性消費階層，對品牌的選擇比較挑剔。這就要求企業(yè)要想有長期的發(fā)展就必須不斷的進行設(shè)計上的創(chuàng)新，在滿足基本需要的同時不斷的滿足消費者心理上的需要。伊萊克斯實驗室就是很好的實例。伊萊克斯將全球最具潛質(zhì)的設(shè)計專業(yè)學(xué)生的奇妙創(chuàng)意與未來消費者的需求完美的結(jié)合起來。不同于其它的傳統(tǒng)家電廠商的市場定位，伊萊克斯通過籌建設(shè)計實驗室，將其研究、設(shè)計和制造立足于對顧客的嚴(yán)格市場細(xì)分和市場分析，旨在開發(fā)出可以更大程度上滿足顧客對家電的情感需求而不是單純滿足實用需求的家電產(chǎn)品。這就是品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)意。不僅使得伊萊克斯公司有更大的影響力，其產(chǎn)品設(shè)計也更具創(chuàng)新和針對性。這也是國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒的地方。

第二，健康環(huán)保的綠色消費意識?，F(xiàn)代電器產(chǎn)品特別是廚房電器的使用量非常大，它報廢后的廢棄物對整個生態(tài)環(huán)境來說是一個巨大的負(fù)荷，因此，它的結(jié)構(gòu)設(shè)計的優(yōu)劣性對報廢后的回收問題有重大的作用，相較于傳統(tǒng)生命周期的產(chǎn)品，綠色產(chǎn)品的生命周期有著更深層次的特點。建立產(chǎn)品回收體制，回收是一個“古老”的話題，但直至目前，還是停留在簡單的原材料的回收上我國回收市場的不規(guī)范性使得產(chǎn)品的以次充好及環(huán)境的污染狀況令人擔(dān)憂。在回收設(shè)計中，要加強材料以及零部件的回收性能，同時企業(yè)要建立產(chǎn)品回收體制，對產(chǎn)品實行“誰生產(chǎn)，誰負(fù)責(zé)”，與消費者的雙向合作，形成良好的互動關(guān)系

第三，消費者需求多樣化，廠家與消費者的互動產(chǎn)品的需求定制。中產(chǎn)家庭對廚房產(chǎn)品的需求已經(jīng)不僅僅是滿足烹飪的需求，更多的是滿足一種樂趣。在產(chǎn)品的選擇要求上更加多樣化。設(shè)計師可以與消費者進行產(chǎn)品設(shè)計樣式互動，消費者可以根據(jù)自身需求進行產(chǎn)品定制；在產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)初期，可以根據(jù)消費者的不同需求進行一些可實現(xiàn)功能上的設(shè)計，當(dāng)然由于技術(shù)等諸多方面的限制，但是科技的不斷發(fā)展，這個愿望會成為現(xiàn)實。

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