酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式初探

劉旭瑩

[摘要]隨著新疆旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,酒店對技術應用型人才的需求越來越多,而如何創(chuàng)新現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式尤為關鍵。我院酒店管理專業(yè)自2004年起進行了有益的嘗試,總結了“校企互育、冬學夏訓”的人才培養(yǎng)模式,并經由兩屆學生試點,效果顯著。該模式2008年獲新疆維吾爾自治區(qū)教學成果二等獎。本文對該模式的內容及解決教學的具體方法進行了相關的闡述。

[關鍵詞]酒店管理專業(yè) 校企互育 工學結合 人才培養(yǎng)模式

一、“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式的概念

克拉瑪依職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式是學校與企業(yè)共同利用教育資源,“以能力為中心,以需求為目標,以高級工職業(yè)資格標準為導向”開發(fā)“雙證融通”的課程體系,整合酒店管理專業(yè)高職教育與高級工職業(yè)資格標準培訓課程,堅持課程設置與就業(yè)需求接軌、與行業(yè)(職業(yè))標準接軌、與學歷教育人才培養(yǎng)接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業(yè)證書和高級工職業(yè)資格證書。并結合新疆氣候特點,學生冬季(酒店經營淡季)在校學習,夏季(酒店經營旺季)到酒店頂崗實習實訓,堅持實踐教學與職業(yè)素質培養(yǎng)兩不斷線,共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的高技能人才。

2004年9月該模式開始進入實踐階段, 2007年6月產生了新疆第一批由學校培養(yǎng)的酒店服務高級工(國家職業(yè)資格三級)。

“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式經過2007和2008兩屆學生的試點,已取得了初步成果,試點學生中酒店服務員高級工職業(yè)資格證書的獲取率分別為96.4%與100%。

二、“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式解決教學問題的方法

1.創(chuàng)新了“校企互育、冬學夏訓”的人才培養(yǎng)模式

“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式有效針對新疆酒店管理專業(yè)的人才需求,將學生三年的學習劃分為冬學、夏訓、冬學、夏訓及預就業(yè)五個階段,在知識與技能的結構上循序漸進,由初學者最終至熟練者。

2.構建了“雙證融通”的課程體系

“雙證融通”的課程體系將職業(yè)資格證書的標準和學校的日常教學、考核結合起來,使學生在不延長學制的情況下,同時獲得學歷證書和職業(yè)資格證書的學校正規(guī)課程教育。從宏觀上看,它是以學生的職業(yè)能力形成和職業(yè)資格證書獲得而組織起來的系統(tǒng)化“專業(yè)課程”。從微觀上看,它是某專業(yè)課程與國家職業(yè)標準相關職業(yè)(崗位)能力直接對應,形成“雙證”融通的課程體系,為培養(yǎng)既有學歷證書,又有職業(yè)資格證書的高技能人才奠定了基礎,也使得職業(yè)教育同時突出學歷性和職業(yè)性。

在課程設置上堅持課程設置與就業(yè)需求接軌、與行業(yè)(職業(yè))標準接軌、與學歷教育人才培養(yǎng)接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,理論與實踐教學達到1:1,設計由國家職業(yè)資格標準和高等教育的學歷要求相結合的培養(yǎng)方案。

學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業(yè)證書和高級工職業(yè)資格證書。

2004年9月,作為自治區(qū)科研課題,酒店管理專業(yè)雙證融通課程認證試點工作在酒店管理專業(yè) 04級新生中實施,由于效果顯著,被勞動部譽為“新疆模式”。2006年6月該課題結題,評價等級為A級。

3.校企聯(lián)合,共建雙師型師資團隊及校內外實訓實習基地

學校與企業(yè)資源共享,優(yōu)勢互補。夏訓階段即在每年的5月至10月新疆旅游旺季時安排學生下酒店頂崗實習,既解決了酒店的實際問題,又能為學生提供更多的實踐機會,從而進一步提高專業(yè)技能水平。而冬訓階段即在冬季酒店淡季時,學生返回學校學習,聘請酒店的專家作為兼職教師參與課堂教學,同時也利用這段時間安排學校教師為酒店員工進行培訓。

建立了校內實訓基地—桃李園大酒店(三星級),是典型的前店后校模式。作為校內生產性實訓基地,校內實訓任務的80%以上都在此完成。同時建立了兩家校外實訓基地并與多家酒店鑒定了實習合作協(xié)議。保證了實踐教學的順利開展。

三、酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式中存在的不足

經過多年的努力,酒店管理專業(yè)對人才培養(yǎng)模式、課程體系、實訓基地建設及教學改革的探索與實踐都已初見成效,培養(yǎng)的學生在自治區(qū)酒店行業(yè)中贏得了較好的口碑,需進一步解決的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.人才培養(yǎng)模式的內涵建設需進一步探索,運行管理機制和管理體系不夠完善;課程體系改革需要進一步深入;在精品課程建設、教材建設、教學方法與手段改革方面等還需加強。校外實習基地的實踐教學質量和運行管理監(jiān)督機制需進一步健全。

2.專業(yè)帶頭人、骨干教師和兼職教師的數(shù)量還需進一步充實,教師的專業(yè)理論和專業(yè)技能有待于進一步培養(yǎng)和提高。

3.人才培養(yǎng)模式及“雙證融通”課程體系的推廣應用還需得到勞動部門的大力支持。

4.“服務于社會,服務于企業(yè)”的社會服務功能發(fā)揮不夠。我院通過酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式的探索與實踐,對加快酒店行業(yè)高技能人才的培養(yǎng)有著積極的意義,其中最大的受益者是學生和用人企業(yè)。酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學夏訓”人才培養(yǎng)模式扎根新疆、服務新疆,必將在今后的不斷完善中為新疆酒店業(yè)培養(yǎng)出更多更好的高技能應用型人才。

參考文獻:

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