市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)校企合作、工學(xué)結(jié)合案例

王文華

【摘 要】本文就我院市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)在進(jìn)行“1.5+0.5+0.5+0.5”即“2+1”教學(xué)模式中要求的“工學(xué)結(jié)合,頂崗實(shí)習(xí)”做了切實(shí)可行的探討。文章主要在前期工作、中期工作、運(yùn)行機(jī)制、具體成效等幾個(gè)方面介紹了與藍(lán)海集團(tuán)合作的具體作法,以供市場(chǎng)營銷專業(yè)及相關(guān)專業(yè)參考。

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合 頂崗實(shí)習(xí) 培訓(xùn) 禮儀 成效

山東交通職業(yè)學(xué)院學(xué)校在長期的辦學(xué)過程中逐步形成了立足交通、依托行業(yè)、名師引路、校企合作的辦學(xué)模式和注重技能培養(yǎng)、科研管理、從嚴(yán)治教,工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)特色。

學(xué)校堅(jiān)持開放辦學(xué)的思路,大力加強(qiáng)校企合作。學(xué)院各專業(yè)與多家企業(yè)進(jìn)行了“訂單式”培養(yǎng)合作,實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的“零距離”上崗就業(yè)。其中市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng),有銳意創(chuàng)新精神,積極貫徹教育部有關(guān)高職高專的文件,適時(shí)地探討“校企合作,工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)模式。

一、市場(chǎng)開發(fā)與營銷的辦學(xué)理念

市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)的辦學(xué)理念為:實(shí)踐與理論學(xué)習(xí)相結(jié)合,創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)教育相結(jié)合,實(shí)施創(chuàng)新教育、培養(yǎng)創(chuàng)新能力,專業(yè)營銷方向與市場(chǎng)營銷寬口徑相結(jié)合。不斷培養(yǎng)面向交通運(yùn)輸行業(yè)及其他企業(yè)的營銷一線,培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好的職業(yè)道德,掌握市場(chǎng)開發(fā)與營銷所必需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能,具備一定的創(chuàng)新意識(shí)、營銷公關(guān)及拓展業(yè)務(wù)能力的高素質(zhì)技能型人才。

二、市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)工學(xué)結(jié)合的具體案例

我院市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)經(jīng)過專業(yè)委員會(huì)的多次研討將“2+1”人才培養(yǎng)方案改為“1.5+0.5+0.5+0.5”,其中即1.5的公共必修課、職業(yè)基礎(chǔ)必修課,部分專業(yè)必修課的教學(xué),第一個(gè)0.5為禮儀、溝通、交流等基本素養(yǎng)的工學(xué)結(jié)合,第二個(gè)0.5為部分專業(yè)必修課及選修課的教學(xué),最后的0.5為畢業(yè)實(shí)習(xí)。為了落實(shí)第一個(gè)0.5,在管理與信息學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的努力下,經(jīng)過多方實(shí)地考察,于2008年12月份選擇了山東藍(lán)海集團(tuán)作為我們的工學(xué)結(jié)合合作單位。以下介紹一下我們的合作情況:

(一)前期工作

1.學(xué)生思想工作

當(dāng)確定好這個(gè)合作方案后,我們首先要做學(xué)生的思想工作,讓學(xué)生首先了解山東藍(lán)海集團(tuán)。其次,我們給學(xué)生系統(tǒng)地講解了這半年我們將完成的三個(gè)職業(yè)技能訓(xùn)練:一是禮儀培訓(xùn),二是禮儀實(shí)踐,三是服務(wù)營銷實(shí)踐(酒水、菜品的推銷)。同時(shí)請(qǐng)藍(lán)海集團(tuán)的人力資源部經(jīng)理助理任文建多次為學(xué)生作講座,一是介紹藍(lán)海;二是讓學(xué)生知道他們工學(xué)結(jié)合中會(huì)有什么收獲;三是知道企業(yè)需要什么樣的人,學(xué)生如何適應(yīng)企業(yè)。經(jīng)過兩個(gè)月的講解、談話學(xué)生基本上認(rèn)識(shí)到這一工學(xué)結(jié)合階段的重要性。

2.簽訂頂崗協(xié)議書

山東藍(lán)海集團(tuán)作為甲方提供了協(xié)議范本,我們提出了修改意見,主要是圍繞工學(xué)結(jié)合提出了兩條:(1)甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn),實(shí)習(xí)期間甲方為乙方學(xué)生提供系統(tǒng)的商務(wù)禮儀培訓(xùn),并提供部分培訓(xùn)影像資料。(2)甲方為乙方專業(yè)課教師每月一次授課提供必要條件。這兩條得到認(rèn)可后,雙方于2009年2月20簽訂了協(xié)議書,學(xué)生也正式進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán),并有一名專業(yè)教師都曉曄全程輔導(dǎo)負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)法的理論教學(xué)。

3.甲方對(duì)學(xué)生全面摸底

作為服務(wù)行業(yè),對(duì)人的外表、性格及氣質(zhì)都有很高的要求,原則上他們要從中挑選合格的人才,但我們希望學(xué)生都接受統(tǒng)一的訓(xùn)練,所以,我們一方面做學(xué)生的工作,去了后好好表現(xiàn);另一方面,做藍(lán)海的工作。結(jié)果全班50個(gè)學(xué)生都統(tǒng)一被藍(lán)海接受。

(二)中期工作

我們的學(xué)生是2009年2月21日進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán),在這六個(gè)月當(dāng)中分別接受入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)等三個(gè)方面的工學(xué)結(jié)合。

1.入職培訓(xùn)

入職培訓(xùn)從2月22日至3月15日,每天都是上午理論培訓(xùn),下午禮儀訓(xùn)練經(jīng)過這一階段的培訓(xùn)學(xué)生掌握了相關(guān)的禮儀知識(shí)并得到了專業(yè)的訓(xùn)練,同時(shí)學(xué)生在個(gè)人素質(zhì)及品質(zhì)方面得到了很大提升,也對(duì)酒店行業(yè)有了系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

2.崗前培訓(xùn)

學(xué)生經(jīng)過前期培訓(xùn)考核后,分別分到了東營的藍(lán)海國際大飯店、東城的藍(lán)海大飯店、廣饒的藍(lán)海大飯店、東營藍(lán)海西城賓館、東營藍(lán)海匯洲大酒店、青島藍(lán)海大飯店、濟(jì)南的鐘鼎樓等地方,進(jìn)行了為期兩天的崗前培訓(xùn),其培訓(xùn)的內(nèi)容為:酒店規(guī)章制度、客房產(chǎn)品知識(shí)、餐廳產(chǎn)品知識(shí)、集團(tuán)及組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置等。經(jīng)過考核后將學(xué)生分別分配到各基層崗位。

3.崗位培訓(xùn)

每天上班前進(jìn)行1～2個(gè)小時(shí)的崗前培訓(xùn)。主要培訓(xùn)內(nèi)容為:部門制度培訓(xùn)、酒水知識(shí)、部門制度考核、擺臺(tái)、茶水知識(shí)、斟酒、菜品知識(shí)、餐中折花、個(gè)性化基礎(chǔ)知識(shí)、上菜知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)語言讀本及個(gè)性化服務(wù)導(dǎo)則、顧客投訴心理及投訴處理的一般程序、各國各民族風(fēng)俗及飲食飛慣和禁忌、設(shè)施設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)、崗位SOP的培訓(xùn)等內(nèi)容。

三、基于案例的工學(xué)結(jié)合的載體與運(yùn)行機(jī)制建設(shè)

目前我們工學(xué)結(jié)合的載體是山東藍(lán)海集團(tuán)。想與我們合作的還有泛海集團(tuán)、喜文化餐飲等一些知名酒店,當(dāng)我們的招生規(guī)模擴(kuò)大后可以同時(shí)與他們合作。

我們管理與信息工程學(xué)院制定了《山東交通職業(yè)學(xué)院管理系頂崗實(shí)習(xí)工作職責(zé)》,明確規(guī)定了本學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任、工學(xué)結(jié)合指導(dǎo)教師各自的責(zé)任與義務(wù),實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)遵守的紀(jì)律、實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定辦法。

四、具體成效

我們的工學(xué)結(jié)合雖然還沒結(jié)束,但經(jīng)過這三個(gè)月的試行效果還是好的,成效也比較顯著,具體體現(xiàn)在以下幾方面:

(一)藍(lán)海集團(tuán)充實(shí)了人才儲(chǔ)備庫

酒店行業(yè)人員流動(dòng)特別頻繁,特別是五星級(jí)酒店需要高素質(zhì)的管理及服務(wù)人員,這就要不斷地充實(shí)人才儲(chǔ)備庫。學(xué)生在這里進(jìn)行半年的工學(xué)結(jié)合,使藍(lán)海對(duì)學(xué)生有了全面的認(rèn)識(shí),便于他們發(fā)現(xiàn)人,培養(yǎng)人,留用人。

(二)學(xué)?？梢耘囵B(yǎng)出高素質(zhì)的學(xué)生

市場(chǎng)開發(fā)與營銷專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行這期半年的工學(xué)結(jié)合,學(xué)生的整體素質(zhì)得到了很大的提高,對(duì)社會(huì)的認(rèn)知也比較全面客觀。這樣,無論學(xué)生走到什么單位都能很快地進(jìn)入角色,能很好地適應(yīng)社會(huì),對(duì)提升學(xué)校的名譽(yù)有很大好處。

(三)學(xué)生得到了全面的鍛煉

1.通過禮儀培訓(xùn)及訓(xùn)練,學(xué)生的氣質(zhì)得到了很大的改變。一個(gè)月后,我們?nèi)?shí)習(xí)單位看望學(xué)生,他們的儀容儀表、交談、迎送、握手等都非常的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,這也是作為營銷人員所具備的。

2.培養(yǎng)了良好的品質(zhì)。在培訓(xùn)及實(shí)習(xí)當(dāng)中,藍(lán)海人不斷地將“忠誠、正直、勤奮、責(zé)任、仁愛、誠信”等優(yōu)良品質(zhì)灌輸給學(xué)生。讓學(xué)生明白:藍(lán)海的用人理念是“忠、正、精、勤、恒”,用人方針是“能者上、平者讓、庸者下”。這也是各企業(yè)普遍的要求。

3.養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí)。學(xué)生在實(shí)習(xí)當(dāng)中養(yǎng)成了以顧客為中心,重視和歡迎客人,具備“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”等良好的服務(wù)態(tài)度。這種意識(shí)為以后的營銷工作打下了基礎(chǔ)。

4.學(xué)會(huì)了與人溝通。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中,學(xué)會(huì)了與上司、同事、客人等三方面的溝通。特別是在與客人溝通過程中,克服了恐懼心理,使用了正規(guī)的語言,同時(shí)還鍛煉了自己的酒水及菜品的推銷能力,所以,酒店處處有營銷,這就看學(xué)生能不能靈活運(yùn)用,大多數(shù)同學(xué)的營銷水平都會(huì)得到提升。