水芹的營養(yǎng)價值及栽培技術(shù)

劉本文 許宇恒

摘要介紹了水芹的營養(yǎng)價值及引種栽培技術(shù),以期為水芹在徐淮地區(qū)的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞水芹;營養(yǎng)價值;栽培技術(shù);徐淮地區(qū)

中圖分類號S636.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼B文章編號 1007-5739(2009)14-0107-01

水芹為傘形花科多年生水生宿根草本植物,原產(chǎn)亞洲東部,分布范圍較廣。我國中南部、長江流域和珠江三角洲一帶自生于水田、溪溝及其他陰濕的地方,主要以嫩莖和葉柄作蔬菜食用。水芹色澤翠綠鮮艷,質(zhì)地細(xì)嫩,香氣濃郁,營養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、維生素、芹菜素和揮發(fā)油等。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為水芹味甘、性平,可清熱平肝、利大小便、行瘀止帶。研究表明,水芹食用器官中含有較多的膳食纖維和黃酮類物質(zhì),可刺激胃腸蠕動,防止便秘,還能預(yù)防結(jié)腸癌、肺癌,降血壓,降血糖等。但在徐淮地區(qū)至今鮮有栽培,現(xiàn)將水芹的營養(yǎng)價值及栽培技術(shù)介紹如下。

1營養(yǎng)價值及藥理作用

1.1平肝降壓

水芹含有抑殺結(jié)核桿菌的成分,可提高機(jī)體免疫力和抗病能力,使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失,故結(jié)核病患者可多吃些水芹。芹菜有降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床上對原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效,是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。

1.2鎮(zhèn)靜安神

從芹菜籽中分離出一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體有安神作用,有利于穩(wěn)定情緒,消除煩躁。

1.3利尿

芹菜含有利尿有效成分,可消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

1.4抗癌防癌與養(yǎng)顏美容

芹菜是高纖維食物,具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素(或腸內(nèi)脂)物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。英國科學(xué)家研究證實,食用水芹可抵消煙草中有毒物質(zhì)對肺臟的損害,吸煙者每天吃60g就可以起到預(yù)防肺癌的功效。水芹菜汁有很好的潤膚效果,經(jīng)常使用能有效去除面部皺紋。

1.5 富含鐵鋅

芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。

1.6促進(jìn)食欲,保胃祛痰,降低血糖

芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲,并有健胃祛痰作用。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對預(yù)防痛風(fēng)有較好的效果。

2水芹栽培技術(shù)

2.1母株選留與管理

每年于3月上旬至4月上旬,選擇性狀優(yōu)良、莖桿粗壯、節(jié)間短、腋芽多的健壯植株作為母株,栽植于靠近水源的留種田,株行距為35～40cm左右。

母株定植后,留種田要一直保持土壤濕潤。當(dāng)母株開始抽生種莖時,追施尿素300kg/hm2、硫酸鉀225kg/hm2。母株開始抽生花序時,應(yīng)及時將花序摘除,以減少營養(yǎng)損耗。以后適當(dāng)控制水分,促使母株種莖粗壯生長。

2.2種莖收割與催芽

在種植田整地施肥完成前10～15d時,收割母株種莖,并將種莖按莖粗大小,適當(dāng)分級打捆,堆放于通風(fēng)陰涼處,上面覆蓋3～5cm厚清草或稻草保濕。以后每天早晚各用清水噴淋1次,噴要噴透,以防止種堆發(fā)熱。7～10d后,有90%以上的腋芽萌發(fā)、長出2～3cm的短根時,去除覆蓋物,用清水將腐爛的葉片沖洗干凈,將種莖剪成8～10cm長,以備排種使用。

2.3排種育苗與定植

在整好的田塊作平畦,寬為1.0～1.2m,選擇下午排種,種莖間距5~6cm,覆土1.5～2.0cm,灌1層淺水,并進(jìn)一步調(diào)整種莖深度,保持種莖最多嫩芽微露,每5～7d灌水1次,保持水分充足。待幼苗5～6片葉時,原地定苗,株行距均為10cm左右。

2.4田間管理

待定苗1周后,隨水帶肥,追施尿素75～150kg/hm2,澆水量隨植株高度逐漸增加。15d后第2次追肥,追三元復(fù)合肥225kg/hm2。以后根據(jù)水芹生長情況,適時澆水施肥。

2.5病蟲害防治

水芹病蟲害主要有銹病、蚜蟲。銹病可用15%粉銹寧防治,蚜蟲可用10%吡蟲啉防治。水芹長至30cm以上時,可采收上市,以后也可根據(jù)市場需求,適時上市。

3參考文獻(xiàn)

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[2] 劉榮國,劉裕嶺.水芹的生長發(fā)育特性及配套栽培技術(shù)[J].上海蔬菜,2007(4):34-36.