提高鴨梨品質(zhì)的技術措施

李 欣 張鮮鮮 趙 靜 沈 向*

摘要從鴨梨的內(nèi)在品質(zhì)、外觀品質(zhì)和貯藏品質(zhì)3個層次入手,闡述鴨梨的施肥、花果管理、病蟲防治及貯藏保鮮等關鍵技術措施,為提高鴨梨品質(zhì)提供技術參考。

關鍵詞鴨梨;品質(zhì);改善措施

中圖分類號S661.2文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)14-0093-02

鴨梨(Pyrus bretschneideri‘Yali)是我國白梨品系的傳統(tǒng)優(yōu)良主栽品種,廣泛栽培于河北、山東、河南、遼寧、山西和北京等省市,栽培面積近20萬公頃,總產(chǎn)量200余萬噸。鴨梨果形秀美,皮薄核小,香味濃郁,脆嫩多汁,酸甜適口,含有VC和微量元素,營養(yǎng)豐富。用它熬煉的梨膏,可生津止渴,止咳化痰。鴨梨耐儲存,在合適的貯藏條件下,可以貯藏6~8個月[1]。因此,深受廣大消費者喜愛。

近年來,鴨梨產(chǎn)量不斷上升,但品質(zhì)有所下降,這直接制約了鴨梨的出口和市場競爭力。而隨著人民生活水平的提高,人們對鴨梨品質(zhì)、口味和功能的要求越來越高,尤其注重環(huán)保和營養(yǎng)方面。因此,要提高經(jīng)濟效益,不僅要提高鴨梨產(chǎn)量,還要適應市場需求,增加科研力度,改善果實品質(zhì),提高市場競爭力。

1提高鴨梨內(nèi)在品質(zhì)的措施

1.1加強肥水管理

1.1.1早施基肥?；适┯迷?~10月,果實采收后立即進行。施肥種類以雞糞、羊糞、人糞尿為宜,施用量45.0~60.0 t/hm2,以溝施、穴施為佳[2]。

1.1.2增施磷肥。在施基肥和追肥時,增加磷肥施用量,可明顯改善果實品質(zhì)。通常采用的N、P、K比例為1∶1.5∶1。一般成齡樹每株每次追施果樹專用肥3~5kg,全年追肥2次,萌芽前1次、5月1次。追肥方法多為穴淺施,以提高肥料利用率。7~8月樹上再噴2~3次300倍磷酸二氫鉀[3]。

1.1.3控制氮肥。氮肥要在麥收前施足,6月后控制使用,可施用控釋肥或袋肥,控制氮素釋放量,保證樹體不缺氮,但要防止氮肥刺激旺長。還可結合噴藥根外補氮。

1.1.4保證“三水”。結合施肥保證3次關鍵時期供水,分別是冬前水、萌芽水和麥收前。其他時間澆水次數(shù)要根據(jù)當年的降雨量大小而定。雨季不澆水,雨水大時要排水,采收前嚴格控制澆水。

1.1.5秸稈覆蓋。厚度15~20cm[4],可全園覆蓋,未郁閉的覆蓋到樹冠投影邊緣,以保持土壤水分,改善土壤環(huán)境。

1.1.6果園生草。這也是提高土壤地力,增加有機質(zhì)的一項有效措施。

1.2整形修剪

1.2.1整齊園貌,規(guī)范樹形,調(diào)控樹勢。鴨梨樹形應符合低干、矮冠、大枝少、小枝多、層間距較大、層次分明的要求[5,6]。要求定干高度在60~70cm,樹高2.5m左右,層間距100~120cm,層內(nèi)距20cm,無明顯分層樹形。在距中干基部60~70cm以上中心干上相隔20cm左右自然著生10~15個枝組,枝組的粗度應為著生部位中干的1/20。對樹勢的強弱要進行調(diào)控,樹勢較強的梨樹修剪時應以換頭、拉枝、環(huán)剝等技術為主;較弱的則應以疏枝、回縮、落頭為主。

1.2.2適宜留枝,枝量合理,保持光照。分層形的第1層主枝在距樹干基部60 ~70cm以上留。第2層主枝在距第1層100~120cm處留,在每個主枝上留2~3個側枝,在側枝的對面及中干上選留大型枝組,再按空間的有無插空選留中小型枝組。無明顯分層的樹形,枝組的選留應均勻,自然向四周錯落分布;枝量要合理,大、中、小枝的比例接近于1∶2∶7。保持內(nèi)膛有充分良好的光照,防止結果部位外移,提高產(chǎn)量[7]。

1.2.3及時進行枝類更新。鴨梨枝如連續(xù)結果年限較長時,由于枝老化,其結果能力明顯下降,應注意及時更新。對外圍發(fā)育枝應少疏多截,促進其分枝。已變?nèi)醯闹︻^要及時回縮,選擇角度適宜的枝代替,復壯樹勢。要注意培養(yǎng)、維持大中型枝組。對衰老枝組應重回縮,利用后部的壯枝培養(yǎng)新枝組,這樣枝組小易衰老,結果能力較強,有利于穩(wěn)產(chǎn)。對于結果枝組,在修剪時采用結果枝、預備枝、更新枝年年轉(zhuǎn)化的方法進行更新,提高其結果能力。

2提高鴨梨外觀品質(zhì)的方法

2.1套袋

首先,選擇符合要求的優(yōu)質(zhì)果袋,目前常選擇藍黑避光紙袋。所套果實顏色泛白,果點色淺且較小,果形端正,果肩平寬,果頂較平,外觀最佳,且全樹套袋果應大于總果量的80%。套袋時間一般在花后45~50d開始,6月10日前結束,以上午9~11時和下午2~5時較好。套袋時必須使幼果懸空,袋口緊封。套袋前全樹噴低毒、高效、低殘留的殺菌劑和殺蟲劑各1次,防止病蟲入袋,特別要注意黃粉蟲入袋危害。若噴藥后遇到天陰下雨或噴藥超過3d套袋時應重新噴藥。采果前適時除袋,采前15~20d先除外袋,5~6d再除內(nèi)袋(至少要有2~3個晴天),以防日灼[8]。

2.2人工授粉,疏果管理

2.2.1授粉。為保證果個大,果形端正,鴨嘴明顯,提倡人工點粉,點授花序基部花朵。點粉在花開放10%時進行,每花序點授1~2朵,每隔20~30cm點1個花序,點粉選用紙棒或毛筆均可。

2.2.2疏花疏果。鴨梨在栽培條件較好的情況下,花芽過多,應疏間花芽或花序,保留花芽數(shù)占總數(shù)的30%~35%為宜。掛果過多,要及時疏果。疏果在落花后7~10d開始,可1次疏果,也可分2次進行。留果標準:3個枝(當年生)留1個果,疏去梨形不正的小果,留序基部萼洼較深的大果。疏向上生長的果,留兩側下垂生長的果,留雙果果臺要占40%~50%。一般留果19.5~22.5萬個/hm2,產(chǎn)量控制在37.5t/hm2左右。幼壯樹可適當多留,老弱樹少留。

3提高鴨梨貯藏品質(zhì)的手段

3.1病蟲害防治

3.1.1人工防治。首先,合理施肥,搞好果園的土壤改良,尤其是增施有機肥,能促進果樹生長,增強樹勢,提高果樹對病蟲害的抵抗力。其次,梨樹花果期要嚴格疏花疏果,控制其負載量,以免削弱樹勢,造成病蟲害的發(fā)生。第三,合理修剪,尤其對于老梨園,枝葉叢生,樹葉過于郁密,通過合理疏枝,增加光照和通風,能夠惡化病菌滋生環(huán)境,從而減輕病害發(fā)生。

3.1.2物理防治。秋季采果后全園清理落葉、病枝及病果,樹干綁草,并把所綁草把解下燒掉,從而有效降低病蟲基數(shù)。早春刮樹皮,主干、中心干、主側枝等各級有粗皮的骨干枝都要刮,刮時不要傷及韌皮部,刮掉的樹皮要集中清理。這樣可以消滅在樹干翹皮裂縫中越冬的黃粉蟲、康氏粉蚧、梨木虱、梨小食心蟲和輪紋病、腐爛病等病菌。耕翻樹盤,康氏粉蚧的卵有相當一部分在主干基部2m范圍內(nèi)土縫中越冬,通過深翻,可將土中越冬的害蟲翻向土表,經(jīng)風吹日曬促其死亡或被鳥類啄食。也可消滅一小部分越冬的梨木虱成蟲和梨小食心蟲。晚秋、早春時在房前屋后墻縫捕捉蝽象越冬成蟲。春季芽萌動時掰黑星病芽。

生長季節(jié),在降雨多的年份,應把防病治病放在首位,多噴一些殺菌劑、保護劑來控制其發(fā)生。干旱年份,要注意防治梨木虱發(fā)生,特別是萌芽期越冬代和花謝3/4時孵化的第1代,防除對控制全年危害意義重大。黃粉蟲、康虱粉蚧主要為害套袋梨,要注意多解袋檢查,掌握其發(fā)生時間,一般6月底開始入袋危害,此時應重點防治[9]。

3.1.3化學防治。根據(jù)防治對象的生物學特性和危害特點,大力推廣使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機合成農(nóng)藥,禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥,做到對癥用藥,交替用藥,合理混藥,適時噴藥,嚴格控制種類、劑量和間隔期,減少次數(shù),特別是應認真掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律,在早期發(fā)生關鍵期及時用藥,提高針對性和防治效率,達到“安全、效佳、經(jīng)濟”的目的。

3.1.4生物防治。生物防治包括激素、天敵和其他有益生物的利用。在梨園內(nèi)增添天敵食料、設置天敵隱蔽的越冬場所、招引周圍天敵、飼養(yǎng)釋放天敵、恢復和壯大天敵種群。限制化學農(nóng)藥的使用,前期少噴藥,減少對天敵的傷害。目前,寄生性昆蟲主要有寄生蜂和寄生蠅,捕食性天敵主要有瓢蟲、食蚜蠅、捕食螨等,果園釋放比較成功的是釋放松毛蟲、赤眼蜂、瓢蟲[10]。

3.2貯藏與保鮮

通常鴨梨采收最晚不得晚于9月15日,9月5日左右采收可減輕黑心紅肉的發(fā)生。且采收時要輕拿輕放,以免碰傷。入庫前嚴格分級,剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應盡快入庫。鴨梨在一般條件下可貯藏6~8個月。但鴨梨對低溫非常敏感,低溫極易造成果肉、果心褐變。鴨梨極易受CO2[11,12]危害,CO2濃度超過1%,時果肉、果心會產(chǎn)生明顯的褐變。因此,要確保鴨梨的貯藏保鮮條件良好。

3.2.1溫度。鴨梨對溫度較敏感,如果采后立即放在0℃溫度下貯藏,會發(fā)生生理傷害,導致果心、果肉褐變。但鴨梨對溫度有誘導適應性,貯藏過程中首先將鴨梨置于10~15℃條件下,后逐漸降溫至0~3℃,一般不會引起冷害[13]。通常封庫后,應在原溫度上保持3~5d,然后每3d降溫1℃;降至5℃時,再保持3~5d;以后以每2~3d降1℃的速度降溫(必須根據(jù)梨的采摘時間及外界溫度而定),整個降溫過程應在35d左右完成。以后庫內(nèi)的濕度以保持在85%~95%之間為宜。長期貯藏保鮮的溫度大致在-1~2℃之間[14]。

3.2.2CO2。鴨梨對CO2較敏感,要嚴格控制其濃度,一般情況下,鴨梨在5%~7%的O2和無CO2的環(huán)境,能有效抑制、降低黑心病的發(fā)病率。

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