百事土豆的“陰謀”

劉 亮

百事在產(chǎn)業(yè)鏈不完備的條件下，進軍產(chǎn)業(yè)鏈上游，使樂事薯片成為中國市場上最具市場競爭力的品牌之一

每年7、8月問，土豆成熟的季節(jié)，百事(中國)公司都會組織媒體記者及公司員工到內(nèi)蒙古達拉特旗，觀看百事種植的土豆，這已經(jīng)成為百事近年來的一個傳統(tǒng)。今年7月2日，百事董事長兼首席執(zhí)行官盧英德到中國訪問期間，也帶著大批的記者及百事大中華區(qū)多名管理團隊成員，來到農(nóng)場。

盛夏的達拉特旗百事示范農(nóng)場，白色的土豆花盛開在2萬畝沙地里，大型噴灌設備張開臂膀，在大田中舒緩地轉(zhuǎn)著圈，把從地下50米抽出來的水，均勻地噴灑在綠油油的土豆枝葉上。

看到此情此景，幾乎所有到這里來的人都發(fā)出了由衷的贊嘆。盧英德表示，“我對百事公司綠色土豆農(nóng)場項目，對于改善當?shù)丨h(huán)境和提高人民生活水平，所帶來的積極影響，感到欣慰和自豪，百事公司將繼續(xù)加大對中國生態(tài)農(nóng)業(yè)項目的投入?！?/p>

百事在中國種植土豆，不但滿足了自身的原料需求，也達到了改善環(huán)境及提高當?shù)剞r(nóng)民收入等多重目標。

向產(chǎn)業(yè)鏈上游進軍

百事公司旗下?lián)碛邢碜u世界的百事可樂，因此很多人并不知道，百事為什么要在中國種植土豆、百事與土豆有什么關系?實際情況是百事已經(jīng)連續(xù)多年在中國種植土豆，并且種植規(guī)模逐年擴大。

1993年百事在中國設立了全資子公司百事食品有限公司，要在中國推廣百事的另一項拳頭產(chǎn)品一一樂事薯片，這需要大量的優(yōu)質(zhì)土豆作為原料。百事食品公司營運部農(nóng)業(yè)總監(jiān)黃宇清介紹，百事對于作為原料的土豆有相當高的要求。例如，土豆的形狀要比較規(guī)則，芽眼要淺，這樣較容易清洗和除皮；土豆的糖分含量要低，這樣高溫烹炸的時候不會變黑；要便于儲藏等等。

雖然當時中國的土豆產(chǎn)量非常高，居全世界第二，但這些土豆的種植不是以加工生產(chǎn)薯片為目的，質(zhì)量也很難達到百事的要求。據(jù)說當年百事曾經(jīng)嘗試使用上百種中國本地品種作為原料，加工薯片，但沒有一個品種能夠令百事的技術人員滿意。從美國進口土豆成本過高，價格將難以讓中國消費者接受，而中國政府有關植物檢疫的規(guī)定又不允許直接引種美國土豆。如何在中國的土地上獲取充足且高質(zhì)量的土豆供應呢?

面對困境，百事食品公司作出了一項重要決定，就是引進美國的技術，在中國建立自己的農(nóng)場，研制和種植符合百事需求的標準化土豆?！斑@是一個創(chuàng)舉，百事在任何一個國家都沒有建自己的農(nóng)場，都是通過與供應商合作來獲得原材料?！秉S宇清說。

百事與中國農(nóng)業(yè)科學院合作，通過試管育苗技術，將美國的優(yōu)良土豆品種“大西洋”引進到中國。為了確認引進的土豆品種在中國的適應性，百事公司在內(nèi)蒙古達拉特旗沙漠邊緣的大沙丘上辦起了第一個示范農(nóng)場。

如果在泥土地里種植土豆，土豆會往蓬松的地方長，造成土豆的形狀不規(guī)則，在沙地則有利于生長出形狀規(guī)則的土豆。另外因為沙漠沒有種過農(nóng)作物，因此十分干凈，沒有病蟲害的殘留，有利于新品種的試種成功。而且在沙漠建農(nóng)場成本低，試驗成功的話發(fā)展空間巨大。只是在沙漠生產(chǎn)土豆，要想達到高產(chǎn)還必須對土地進行認真改造。

當然，百事在沙漠建農(nóng)場遇到的困難遠遠超過改良沙地那么簡單，而他們成功后的收獲也遠遠超過當初的預想。

據(jù)黃宇清回憶，百事剛到達拉特旗建設農(nóng)場的時候，當?shù)馗緵]有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。不僅如此。百事的農(nóng)場由于建在比較偏遠的地方，沒有電，甚至連像樣的道路也沒有。為了確保農(nóng)場能夠順利啟動，百事不僅在當?shù)匦蘼罚疫€架起了電線桿，拉來了電。

為了解決灌溉的問題，百事還在當?shù)氐纳城鹕辖ㄆ鹆艘慌笮偷膰姽嘣O施。十幾年前，達拉特旗沙漠化現(xiàn)象十分嚴重，沙漠不斷吞噬農(nóng)田，緊逼居住地，一些住戶的家門口就是厚厚的沙土堆。百事要想在這里站住腳，就必須防風固沙。百事又在噴溉圈外種草植樹，選擇栽種沙柳和楊樹，防止風沙對于噴灌圈內(nèi)土地的侵蝕。

與此同時，沙地的鹽堿度較高，不利于土豆生長，百事用酸性的石膏粉對土地進行改良，還采取土豆和高粱或玉米輪種的方式。經(jīng)過三年多的努力，原來的沙漠變成了高產(chǎn)良田，并且生產(chǎn)出了符合百事生產(chǎn)要求的土豆。

種植土豆不是目的

批量生產(chǎn)出質(zhì)量合格、便于加工的土豆，百事生產(chǎn)的樂事薯片才開始大量在中國市場上市。近年來百事食品公司對土豆原料的需求量每年大約在5萬噸左右，考慮到樂事薯片市場的發(fā)展情況，百事對于土豆的需求量仍然在不斷增加。

這就需要更大量的土地來種植土豆，沙漠可以提供成本低廉的廣闊土地，用于種植土豆。因此百事優(yōu)先考慮的仍然是在沙漠地區(qū)，通過不斷擴大自己的噴灌圈及改良土壤，來獲得種植土豆的空間。如今百事在內(nèi)蒙占達拉特旗的示范農(nóng)場已經(jīng)逐步擴大到了兩萬畝土地的規(guī)模。

不過。北方的生產(chǎn)基地并不能滿足百事對于土豆原料的需求。2001年之前，經(jīng)常會出現(xiàn)夏季收獲的土豆，加工完之后，冬季由于沒有土豆做原料，樂事薯片的生產(chǎn)人員甚至產(chǎn)品銷售人員都放假的狀況。

為了保證全年的原料供應，百事先是在北方地區(qū)自建農(nóng)場，然后逐步將自建農(nóng)場擴展到了南方。2001年前后，百事食品陸續(xù)在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗和廣西北海、廣東湛江及河北沽源又建起四個示范農(nóng)場，專門種植土豆。

為了確保生產(chǎn)薯片的質(zhì)量，百事在各農(nóng)場里實行嚴格的標準化管理?！盀榱藴p少人接觸土豆的機會，避免造成表皮損傷，土豆從種植到收獲，全部實現(xiàn)機械化。百事達拉特旗示范農(nóng)場20000畝土地，工作人員總共也就30多人。”黃宇清介紹說，“為了確保品質(zhì)，應避免土豆露天存放的時間過長，所有收獲的土豆必須在24小時內(nèi)進入專業(yè)儲存?zhèn)}庫?！?/p>

近年來，百事招聘了多位剛畢業(yè)的大學生，作為百事的培訓生，在百事的示范農(nóng)場里種植土豆。洪大偉就是這樣一位培訓生，他必須忍受農(nóng)場生活的平靜和寂寞。他告訴記者，工作最忙碌的時候是土豆的種植和收獲季節(jié)。每年8月份，在北方收獲完土豆之后，他們還要種植冬小麥。達拉特旗冬天最冷的時候達到攝氏零下30多度，種植的冬小麥肯定會被凍死。百事這樣做的目的是為沙地保持水土。

種完冬小麥，這些工作人員在短暫的休息之后，還要輾轉(zhuǎn)前往溫暖的南方農(nóng)場，繼續(xù)在那里進行土豆種植?！皬谋狈降纳衬侥戏降谋焙?，我們的工作就是走南闖北種土豆?！焙榇髠フf。

事實上，這些示范農(nóng)場，僅能支持百事在中國50％左右的土豆原料供應，還有將近50％的土豆供應來源于訂單農(nóng)業(yè)。百事將自己的農(nóng)場看作一個基地，一個產(chǎn)業(yè)模型，通過這種示范效應，來推動訂單農(nóng)業(yè)的規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。

為了推動訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，百事

招聘了一些農(nóng)藝師，對他們進行集中培訓，讓他們知道在不同地區(qū)，土豆該如何規(guī)范化種植。然后通過他們，把種植技術傳授給訂單農(nóng)業(yè)中的農(nóng)民。而上述培訓生們完成了培訓后，也將成為百事公司的高級農(nóng)藝師，指導中國各地的農(nóng)民種植符合百事要求的標準化土豆。

百事食品公司工作人員Bob Shi介紹，未來百事寄希望于發(fā)展更多訂單農(nóng)業(yè)，讓更多農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)公司成長起來，讓他們來做原料供應。因為“百事的主要工作是生產(chǎn)、銷售薯片，而不是種植土豆?！?/p>

百事示范農(nóng)場的確帶動了很多地方農(nóng)業(yè)企業(yè)及農(nóng)戶種植標準化土豆的積極性，每年到百事示范農(nóng)場參觀的人都絡繹不絕?，F(xiàn)在，百事食品在中國已經(jīng)擁有20多個大型原料供應商，他們基本上是隨著百事在中國的發(fā)展而成長起來的，與百事有著多年的合作經(jīng)驗。而他們下邊則連接著成千上萬家農(nóng)戶。

百事食品進入中國十幾年，帶動了中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前百事自己生產(chǎn)及依靠訂單農(nóng)業(yè)獲得的土豆，不僅能夠完全滿足百事在中國地區(qū)的加工需要，還有一小部分出口到了泰國。

繼續(xù)增加農(nóng)業(yè)投資

迄今為止，百事已經(jīng)在中國農(nóng)業(yè)開發(fā)領域投資超過2億元人民幣，已經(jīng)發(fā)展成為中國最大的農(nóng)業(yè)企業(yè)之一。今年百事公司董事長兼首席執(zhí)行官盧英德在訪問達拉特旗農(nóng)場時再次宣布，未來四年百事公司計劃投資10億美元，發(fā)展其在中國市場的飲料及食品業(yè)務。這是百事公司近30年來在中國市場的最大一筆投資。這筆投資將注資于多項重要項目，包括擴大公司的生產(chǎn)能力，尤其是在內(nèi)地和西部地區(qū)的生產(chǎn)能力，而農(nóng)業(yè)項目也將占有一定的比重。

百事在內(nèi)蒙古沙漠地區(qū)的投資，推動了當?shù)丨h(huán)保事業(yè)的發(fā)展。百事示范農(nóng)場處在沙漠的第一線，百事在自己的示范農(nóng)場周圍修建了一條“百事大道”和防風林帶。如今百事農(nóng)場承擔起了為當?shù)剞r(nóng)民擋風防沙的重任，為當?shù)剞r(nóng)民的耕地筑起了一道“綠色屏障”。

百事通過推廣土豆加工新品種和提高種植技術，還提高了當?shù)剞r(nóng)民的收入。Bob Shi介紹，蔬菜用土豆每畝產(chǎn)量1噸左右，每噸價格只有500到600元：而百事公司提供的食品加工用土豆產(chǎn)量每畝可達2噸以上，收購價為1100元以上，種植一畝土豆農(nóng)民可以增收1600元。

百事與農(nóng)民直接簽合同，為當?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)造了工作機會，然后通過市場運作支持他們不斷創(chuàng)收盈利。百事提供的資料顯示，在過去的12年里，已有超過1萬多中國農(nóng)戶從百事的農(nóng)業(yè)項目中直接獲益，提高了當?shù)剞r(nóng)民的生產(chǎn)和生活水平。

更為重要的是，百事在中國農(nóng)業(yè)領域的投資，為旗下樂事等休閑食品品牌提供了充足的原料供應，使樂事成為中國市場上最具市場競爭力的薯片品牌之一。

農(nóng)業(yè)部干部管理學院產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長陳渝評價，百事在產(chǎn)業(yè)鏈不完備的條件下，進軍產(chǎn)業(yè)鏈的上游，使百事食品在中國的可持續(xù)發(fā)展成為可能。百事在沙漠中種植土豆，獲取生產(chǎn)原料，在履行社會責任的同時，還以更低的成本獲得了原料供應。不僅如此，用百事種植的土豆，生產(chǎn)出的薯片，還具有薄脆等特點，受到消費者的青睞，增強了市場競爭力。