傳統(tǒng)徽商的茶葉科技舉措及效果

仇傳慧　章傳政

摘要傳統(tǒng)徽商四處經營茶葉，對我國茶葉流通的發(fā)展做出了積極貢獻；同時在茶葉科技方面進行創(chuàng)新，因而催生了世界著名的祁門紅茶。但是由于多種原因，傳統(tǒng)徽商固步自封，與國外快速發(fā)展的茶葉科技相比，落后茶葉科技使得茶葉經營走向江河日下的頹勢。

關鍵詞傳統(tǒng)徽商；茶葉；科技創(chuàng)新；啟示

中圖分類號 S571.1 文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2009）06-0270-02

傳統(tǒng)徽商，指的是舊徽州府籍（歙縣、休寧縣、婺源縣、祁門縣、黟縣、績溪縣）的商人或商人集團，作為中國商界的一支勁旅，曾活躍于大江南北、黃河兩岸，以至葡萄牙、日本、暹羅、東南亞各國。其商業(yè)資本之巨、從賈人數(shù)之眾、活動區(qū)域之廣、經營行業(yè)之多、經營能力之強，都是其他商幫所無法匹敵的，因而在中國商界稱雄數(shù)百年。茶業(yè)在其經營行業(yè)中，曾一度超過鹽業(yè)，成為最重要的支柱行業(yè)。

1徽州歷史悠久的茶葉貿易

傳統(tǒng)徽商的家鄉(xiāng)徽州，很早就已有茶葉貿易。唐代元和十一年（公元816年），著名詩人白居易的《琵琶行》詩吟：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！痹娭兴f的“浮梁”，在今天歸屬江西省景德鎮(zhèn)，但在唐代則屬于徽州。詩句表明，徽州在唐代就是茶葉的集散中心，茶葉貿易非常興盛。唐宣宗年間（約公元850年），歙州茶葉銷往關西和山東，每年的銷量“其濟于人，百倍于蜀茶”。歙州司馬張途在咸通三年（公元862 年）著《祁門縣新修閶門溪記》，內載“千里之內，業(yè)于茶者七、八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此”?？梢娫?世紀中葉，祁門就有商人經營茶葉。五代十國時，祁門、歙縣、婺源的茶葉，銷往梁（今陜西南鄭）、宋（今河南商丘）、幽（今北京大興）、并（今山西太原）諸州，“數(shù)千里不絕于路”。

徽州山區(qū)也盛產名茶，尤以休寧、歙縣所產松蘿茶最受消費者歡迎。宋元以來，徽商就已開展以茶易米活動，以補當?shù)丶Z食不足。明清時期，徽州茶葉的銷售大增。于是茶葉貿易遂成徽商經營的“巨業(yè)”，出現(xiàn)了不少“世守其業(yè)”的專業(yè)茶商。難能可貴的是，明清時期，傳統(tǒng)徽商在茶葉貿易過程中，對制茶工藝大膽創(chuàng)新，為徽州地區(qū)茶葉科技進步發(fā)揮了重要作用。

2茶葉科技創(chuàng)新催生世界著名的祁門紅茶

安徽祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統(tǒng)紅茶的珍品，是中國十大名茶中唯一的紅茶，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶是傳統(tǒng)徽商茶葉科技創(chuàng)新催生的成果。

據(jù)史料記載，清代光緒之前，祁門一帶只盛產與六安茶相仿的綠茶（“安綠”）?；罩蓣鹂h人余干臣，由福建罷官回原籍經商，在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶，所制紅茶品質超群出眾，因而產地不斷擴大，產量不斷提高，聲譽越來越高。在他的帶動下，附近茶農紛紛改制，逐漸形成祁紅產區(qū)。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設紅茶分莊，從此祁紅為世人所知。

當然，祁紅的問世還有一種說法，不過是將其歸功于另一個徽商——胡元龍。胡元龍（1836~1924年），字仰儒，祁門南鄉(xiāng)貴溪人。他輕功名重工農，自設“培桂山房”，墾山種茶，籌建日順茶廠。光緒元年（公元1875年），胡元龍請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試制紅茶，至光緒8年（公元1883年），祁門紅茶終于研制成功，改寫了清代光緒以前祁門不產紅茶的歷史。胡元龍因此成為祁紅創(chuàng)始人，更有后人尊其為“祁紅鼻祖”。同年，祁紅進入國外市場，以緊細秀長的外形、紅艷明亮的湯色、甘鮮醇厚的滋味、清鮮持久的甜香，尤以獨具地域特色的“祁門香”載譽國際市場。相當長的一段時期里，在當時英國上流社會流行的下午茶會中，祁門紅茶因其獨特的品質而享有“祁門香”、“王子香”、“群芳最”、“英豪”等美譽。每當祁門紅茶新茶上市，英國人爭相競購、品飲，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。1915年，祁門紅茶榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)。

胡元龍進行茶葉科技創(chuàng)新得到的產品——祁門紅茶，為其從事茶葉貿易帶來了豐厚的利潤。據(jù)說胡元龍為人急公好義，主持公道，濟困扶危，威望很高。戊戌維新后，科舉廢止，然而祁門山區(qū)風氣閉塞，無人興辦學校。胡元龍乃大力倡導，邀聚南鄉(xiāng)人士，用經營茶葉的部分利潤，于光緒30年（公元1904年）在平里創(chuàng)立梅南學校，開祁門辦新學之先河。翌年，祁門縣高等小學校，在其影響之下，亦籌創(chuàng)成立，其中的部分經費也主要來源于茶葉經營收入。

貴溪村四境皆山，胡元龍認為要改善群眾生活，必須發(fā)展農業(yè)生產，開荒種地。當時荒山皆為祠會占有，胡元龍打破封禁條規(guī)，集合村中百姓，宣傳墾荒的益處，簽具公約，并帶頭墾山超過66.67hm²，種植茶葉、毛竹、杉樹，村人群起仿效，收入大增，生活得到改善。之后祁門各地也都援例開墾，造就自墾自產自得之風，促進了生產發(fā)展，提高了人們生活水平。

3茶葉科技創(chuàng)新的停滯及其后果

令人遺憾的是，觀念上的保守制約了傳統(tǒng)徽商進一步創(chuàng)新。傳統(tǒng)徽商是在特定的歷史環(huán)境下形成的，身上不可避免地打上了封建社會文化的烙印，存在著一些落后保守思想。傳統(tǒng)徽商的精神支撐是以“三綱五常”為代表的封建倫理觀念，因而往往缺乏遠見、徘徊不前，只能延續(xù)傳統(tǒng)的生產經營方式，而不能進一步創(chuàng)新，擴大再生產。在外國商品加入競爭后，徽商沒有后發(fā)優(yōu)勢。

在清光緒前，由于外國不諳種茶之法，中國茶葉在國際市場上處于壟斷銷售的貿易地位，故而徽州茶商大獲其利，成為當時我國近代對外貿易中實力最強的商人集團。但富裕起來的茶商沒能居安思危，繼續(xù)創(chuàng)新以圖更大發(fā)展。清光緒時，印度、錫蘭等國大面積引種茶葉成功，為了與中國爭奪國際市場，一方面，這些產茶國對本國茶葉出口采取免稅甚至倒補的鼓勵扶持措施；另一方面，這些國家的茶商采用近代化的工廠生產，使用機器制茶，改進制茶的工藝，極大地提高了制茶的品質。

19世紀50年代，國外開始了制茶機器的設計與制造。1854年10月26日，奧利弗第1次在英國得到“改良干燥器”的專利權。1855年，薩維基發(fā)明一種能將不同種類的茶葉加以分離或混合的機器。1859年4月30日，弗朗西斯發(fā)明了茶篩。1865年4月11日，哥大德首獲美國茶葉揉捻機專利權。約在1867年，英國土木工程師甘蒙德發(fā)明更為先進的茶葉揉捻機，可以畜力、人力或蒸汽機械力來作為動力。1876年，甘蒙德又對該機器進行了改進，并得到英國政府頒給的專利保護權。1年后，他又發(fā)明新式的篩茶機與干燥機?？梢哉f，到19世紀70年代中期，茶葉生產所需要的各種機器都已經被發(fā)明，并不斷改進、推廣，很多國家實現(xiàn)了茶葉生產機械化。機器的廣泛使用不僅大大提高了生產效率，降低了制茶成本，而且使茶葉質量更有保證。如干燥機的使用使“茶葉干燥時間，約自二十小時減至四小時?！睋?jù)《時務報》報道稱：用機器制茶，不僅迅速，而且比手工茶潔凈；其味道也比“用炭焙制，味大加美”，價格則很便宜。另外，機器制茶可以保證“貨色均歸一律，雖天氣不時，無慮也”。

與之相比，清政府卻從咸豐以來，逐年提高茶葉關稅，茶葉成本加大?；罩莶枭讨撇枞耘f限于作坊式的手工生產，效率低、產量小、品質難以統(tǒng)一，落后的制茶工藝導致茶葉質量已不如“洋茶”。此時的茶商仍將大量資金用于奢侈性享受，固步自封、因循守舊，不愿投入資金購買機器以改進提高工藝。光緒二十三年，兩江總督劉坤一借鑒國外機械制茶的經驗，明令以機器制造外銷茶，但徽州茶商缺乏近代化生產的開拓意識，他們以費多效微為由激烈反對，此事只得作罷。中國茶葉一方面由于關稅原因成本較高；另一方面由于制茶工藝落后質量不如“洋茶”，于是在競爭激烈的國際市場上逐漸失去競爭力，出口量逐年遞減。徽州茶商因而紛紛潰敗，最終走向衰落。

4傳統(tǒng)徽商茶葉科技舉措的啟示

傳統(tǒng)徽商作為一支重要的商幫，其商業(yè)資本之巨，活動范圍之廣，經商能力之強，從業(yè)人數(shù)之多，在商界首屈一指，成為中國封建社會經濟發(fā)展史上的一大奇跡。徽商之興衰，值得我們深思。

傳統(tǒng)徽商進行茶葉科技創(chuàng)新，開發(fā)出新產品，茶葉流通擴大，進而刺激茶葉生產的持續(xù)發(fā)展，取得了良好的經濟效益和社會效益。而科技創(chuàng)新一旦停滯，產品質量落后，其后果就非常嚴重。從傳統(tǒng)徽商由興盛到衰落的歷史說明：堅持科技創(chuàng)新，才是事業(yè)持久發(fā)展的不竭動力。

眾所周知，徽州茶葉歷史悠久，傳世的文字記載就有1 200多年；徽州茶葉品種繁多，在中國十大名茶行列中，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶均榜上有名；吳裕泰、張一元茶莊等老字號至今仍然熠熠生輝；胡適、陶行知等知名人士也都是愛茶之人，徽州茶風茶俗更是獨樹一幟?；罩輷碛械牟枞~資源如此豐富，當代徽商如何再現(xiàn)傳統(tǒng)徽商的輝煌，把安徽乃至我國的茶業(yè)做大做強，為安徽在國家中部發(fā)展戰(zhàn)略中奮力崛起做貢獻，是擺在我們面前的一個重要課題。

我們必須弘揚傳統(tǒng)徽商的優(yōu)良傳統(tǒng)，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，加速科技創(chuàng)新，在茶樹品種改良、茶園科學管理、加工工藝改革、新產品開發(fā)、產品科學包裝、保鮮保質貯藏、茶葉對人體的保健功效和其他領域的開發(fā)應用等方面進行有效的科技投入，創(chuàng)新管理制度，完善產供銷各個環(huán)節(jié)，從多方面滿足社會需求，從而實現(xiàn)茶葉經濟的可持續(xù)發(fā)展。

5參考文獻

[1] 章傳政，柯耀.徽商經營茶葉述略[J].茶業(yè)通報，2008，30（2）：79-80.

[2] 夏濤.中華茶史[M].合肥：安徽教育出版社，2008.

[3] 范偉軍，李慧敏.徽商與創(chuàng)新[C]∥吳克明.當代徽商與安徽崛起——徽商研究論文集（三）.合肥：中國科技大學出版社，2006： 84-90.

[4] 林齊模.近代中國茶葉國際貿易的衰減——以對英國出口為中心[J]. 歷史研究，2003（6）：58-71.

[5] 中華茶人聯(lián)誼會.中華茶葉五千年[M].北京：人民出版社，2001.