談高職院校旅游專業(yè)教學(xué)模式改革

摘要本文主要從三個(gè)方面論證旅游專業(yè)教學(xué)模式改革，樹立教學(xué)模式改革的目標(biāo)，提出新型課堂教學(xué)模式的教學(xué)策略，最后從市場(chǎng)需求出發(fā)，提出旅游院校加強(qiáng)與外界校企間聯(lián)系的必要性。

關(guān)鍵詞旅游專業(yè) 教學(xué) 改革

中圖分類號(hào):G420文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

1 教學(xué)模式改革的目標(biāo)

(1)使學(xué)生掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)。課堂教學(xué)模式是以學(xué)生為中心，所以學(xué)生學(xué)習(xí)到的旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)都是他們主動(dòng)獲得的。學(xué)生是知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu)者，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、幫助者、引導(dǎo)者。以學(xué)生為中心創(chuàng)設(shè)的輕松愉悅、懸念疑問(wèn)、激烈競(jìng)爭(zhēng)、激勵(lì)上進(jìn)等情景，以及提供的相應(yīng)軟件資源和支持，為學(xué)生營(yíng)造了主動(dòng)學(xué)習(xí)的良好氛圍，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，發(fā)展學(xué)生的思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，使學(xué)生能夠掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)。

(2)使學(xué)生具有從事旅游職業(yè)所需的實(shí)踐操作能力。課堂教學(xué)加強(qiáng)實(shí)踐操作，特別是實(shí)踐操作培訓(xùn)以旅游行業(yè)需求為導(dǎo)向，以應(yīng)會(huì)為最終目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)既是旅游管理知識(shí)更新和保證教學(xué)質(zhì)量的需要，也是新時(shí)期培養(yǎng)高質(zhì)量實(shí)用型旅游管理人才的前提。所以課堂教學(xué)模式依據(jù)教育規(guī)律和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容安排實(shí)踐教學(xué)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的目標(biāo)性要求，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力、提高教學(xué)效率可起到事半功倍的效果。

(3)使學(xué)生具備綜合職業(yè)能力。課堂教學(xué)始終堅(jiān)持以行業(yè)為導(dǎo)向，目標(biāo)明確而具體，就業(yè)針對(duì)性較強(qiáng)，教師與學(xué)生對(duì)預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)與結(jié)果都非常清楚。課堂教學(xué)首先明確現(xiàn)代旅游企業(yè)對(duì)人才的需求即需要“具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)操作技能，具有豐富的文化知識(shí)和良好的藝術(shù)素養(yǎng)氣質(zhì)”的旅游人才，然后按這樣的行業(yè)需求教授學(xué)生知識(shí)，并不斷加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，不斷提高學(xué)生技能，順利實(shí)現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)的對(duì)接。

(4)使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神。課堂教學(xué)要加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)，改變以前學(xué)生對(duì)待實(shí)習(xí)和就業(yè)工作的消極心態(tài)，改變旅游行業(yè)學(xué)生跳槽頻繁，不能安心實(shí)習(xí)和不能正確理解旅游服務(wù)工作的狀況，使學(xué)生到旅游行業(yè)后，有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神，能夠較快進(jìn)入旅游服務(wù)者的角色中，更快更好地勝任旅游服務(wù)接待工作。

2 新型課堂教學(xué)模式的教學(xué)策略

(1)以行業(yè)需求為導(dǎo)向的策略。進(jìn)行行業(yè)教育和培訓(xùn)需求的分析，這是中國(guó)職業(yè)教育與培訓(xùn)課程改革的一個(gè)必要的過(guò)程，行業(yè)審定方法涉及行業(yè)部門分析，以建立行業(yè)形象和清楚描繪各工種應(yīng)做的具體工作的范圍。選擇旅游企業(yè)同時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，讓中職旅游教師在教學(xué)的同時(shí)針對(duì)旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，其好處是由于涉及了旅游行業(yè)并讓行業(yè)了解此事，使得教師在職教課程改革中有了主人翁的責(zé)任感并且會(huì)致力于該改革中來(lái)。教育產(chǎn)業(yè)化的形成使教育走上了市場(chǎng)，在市場(chǎng)機(jī)制的作用下，旅游企業(yè)對(duì)人才的選擇要求越來(lái)越高。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，經(jīng)常進(jìn)行職業(yè)分析，更新課程與培訓(xùn)內(nèi)容;注意培訓(xùn)與生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)人才的同時(shí)，還要出產(chǎn)品。

(2)以學(xué)生為中心的策略。以學(xué)生為中心，重視學(xué)生在知識(shí)上、情感上、智力上的需求。在課堂教學(xué)中，教師的主要任務(wù)是組織和帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行旅游知識(shí)的學(xué)習(xí)，可通過(guò)提問(wèn)、簡(jiǎn)述、討論、歸納總結(jié)等多種方式來(lái)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)參與意識(shí)。教師是學(xué)生自學(xué)的“指導(dǎo)者”、“引導(dǎo)者”，引導(dǎo)學(xué)生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注的自學(xué)，不放任自流;積極指導(dǎo)與幫助學(xué)生學(xué)會(huì)正確的自學(xué)方法，“授之以漁”，容忍學(xué)生出錯(cuò)，引導(dǎo)和激勵(lì)他們盡情地參與和練習(xí)。

(3)加強(qiáng)實(shí)踐操作的策略。利用好旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，如餐廳模擬實(shí)訓(xùn)室、客房模擬實(shí)訓(xùn)室和前廳模擬實(shí)訓(xùn)室，以學(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括以下幾方面:①專業(yè)基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn):模擬各項(xiàng)旅游專業(yè)要求進(jìn)行技能模擬訓(xùn)練，同時(shí)進(jìn)行影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行服務(wù)。 ②旅游電子商務(wù)等計(jì)算機(jī)應(yīng)用實(shí)訓(xùn):學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會(huì)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。③旅游地理實(shí)訓(xùn):通過(guò)地圖、模型以及影音資料等掌握中國(guó)和外國(guó)旅游資源分布狀況和旅游資源特色。④綜合技能實(shí)訓(xùn):包括形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。

(4)加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的策略。通過(guò)對(duì)旅游企業(yè)人才市場(chǎng)需要的調(diào)研，細(xì)分人才市場(chǎng)并結(jié)合自身的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)確定旅游教學(xué)“目標(biāo)市場(chǎng)”———即學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場(chǎng)，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，如:是技能型人才，還是理論型人才;是適應(yīng)各部門的萬(wàn)能型人才，還是專門性人才。對(duì)旅游人才市場(chǎng)調(diào)研之后，針對(duì)教學(xué)目標(biāo)市場(chǎng)的需求，具體地組織課堂教學(xué)。在這一階段時(shí)間內(nèi)具體包括如下內(nèi)容;學(xué)生錄取基本素質(zhì)要求和人數(shù)、教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置、課時(shí)設(shè)置、理論與實(shí)踐課比例、專業(yè)選擇、師資配套等，依據(jù)教學(xué)組合所制定的教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行具體的實(shí)施教學(xué)操作。對(duì)實(shí)施過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并采取相應(yīng)措施加以解決，一定要保證學(xué)生畢業(yè)時(shí)的各項(xiàng)素質(zhì)及文化達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)要求。最后一定要進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估，這一階段既是對(duì)課堂教學(xué)模式是否成功的檢驗(yàn)，同時(shí)也是下一階段市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容之一。檢驗(yàn)判斷標(biāo)準(zhǔn)是旅游(下轉(zhuǎn)第51頁(yè))(上接第49頁(yè))企業(yè)、人才市場(chǎng)對(duì)所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度，即學(xué)生就業(yè)率、工作業(yè)績(jī)等情況。

3 市場(chǎng)需求的開(kāi)放性，要求旅游院校必須加強(qiáng)與外界校企間聯(lián)系

教學(xué)模式的改革，還體現(xiàn)在加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)系合作，及時(shí)了解掌握市場(chǎng)變化情況，適時(shí)調(diào)整教學(xué)組合才能適應(yīng)其變化。這就要求旅游高等院校加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外兄弟院校、旅游企業(yè)及有關(guān)旅游機(jī)構(gòu)之間的協(xié)作和聯(lián)系。

(1)加強(qiáng)旅游高職院校與旅游企業(yè)合作。旅游高職院校和旅游企業(yè)合作是我國(guó)旅游高職教育發(fā)展的重要舉措。旅游專業(yè)教學(xué)對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力要求較高，通過(guò)合作可彌補(bǔ)我國(guó)高職教育中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投入不足，提高學(xué)生的操作技能;旅游院校對(duì)企業(yè)存在的問(wèn)題進(jìn)行研究并加以解決，這既可解決旅游企業(yè)的難題又可促進(jìn)旅游高職院校的教學(xué)和科研水平。通過(guò)合作旅游高職院校直接了解用人企業(yè)的要求，這一做法可有效解決供需脫節(jié)問(wèn)題。例如某些旅游高職學(xué)校可以采用同某些星級(jí)飯店聯(lián)合辦學(xué)。聯(lián)合辦學(xué)的一方，即可投資一部分資金，又能派出飯店的高級(jí)管理人員、高級(jí)技師、優(yōu)秀工作人員擔(dān)任專業(yè)課教師，飯店培訓(xùn)部也可編寫專業(yè)教學(xué)供學(xué)生使用。而且合作飯店等企業(yè)還可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)地，畢業(yè)后學(xué)生可以和企業(yè)雙向選擇一部分直接在企業(yè)就業(yè)，這樣也提高了高職院校的學(xué)生就業(yè)率，高職院校也可根據(jù)企業(yè)需求編寫教學(xué)計(jì)劃，開(kāi)設(shè)專業(yè)課程。除了聯(lián)合辦學(xué)之外，針對(duì)越來(lái)越多的學(xué)生最后需要實(shí)習(xí)，高職院校要同全國(guó)各大城市如北京、上海、深圳、海南等旅游發(fā)達(dá)城市的旅游企業(yè)建設(shè)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地體系。校企合作也包括采用訂單式的培養(yǎng)模式與企業(yè)達(dá)成定向培養(yǎng)的合作關(guān)系，企業(yè)需要什么人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才，高職教育堅(jiān)持多樣性和靈活性。

實(shí)踐證明，旅游高職教育的創(chuàng)建離不開(kāi)旅游企業(yè)，旅游高職教育的發(fā)展，也離不開(kāi)旅游企業(yè)，旅游高職教育要再創(chuàng)輝煌，更是離不開(kāi)旅游企業(yè)?！靶Ｆ蠛献鳌睉?yīng)該成為旅游高職教育的辦學(xué)特色之一。

(2)加強(qiáng)旅游兄弟院校間的合作與交流。旅游高職院校間建立信息互通的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使專業(yè)教師及時(shí)了解各地方各方面新的信息，探討教學(xué)方法，有利于旅游高職教育在教學(xué)改革中取長(zhǎng)補(bǔ)短，教學(xué)質(zhì)量的提高，有利于信息的溝通和交流。同時(shí)與國(guó)際旅游組織和相關(guān)院校加強(qiáng)信息交流，學(xué)習(xí)和吸收他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和成果，及時(shí)了解世界高職旅游教育的發(fā)展?fàn)顩r與趨勢(shì)。

其次不同的地區(qū)的旅游高職院?？梢蚤_(kāi)展校際間的聯(lián)合辦學(xué)。例如北方的旅游高職院校可以試著和南方的旅游高職院校開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)，學(xué)生可以各在本學(xué)校學(xué)習(xí)一年，然后到對(duì)方學(xué)校再學(xué)習(xí)一年，最后一年實(shí)習(xí)，這樣互換學(xué)生的聯(lián)合辦學(xué)雖然在學(xué)生管理上相對(duì)復(fù)雜，但對(duì)于學(xué)校旅游管理的學(xué)生來(lái)說(shuō)，不同地區(qū)的文化差異和不同的教學(xué)方法本身就是很大收獲。古人云:“讀萬(wàn)卷書、行萬(wàn)里路”多樣的異地學(xué)習(xí)經(jīng)歷必定豐富學(xué)生們的知識(shí)面，有利于學(xué)生未來(lái)職業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然這種辦學(xué)方式的實(shí)行還有許多需要考慮的問(wèn)題，需要建設(shè)一套完整的聯(lián)合辦學(xué)制度和體系。

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