關(guān)于高職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容選擇的構(gòu)想

摘要本文在分析當(dāng)前高職飯店人力資源管理課程教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合高職學(xué)生的職業(yè)發(fā)展方向，提出高職酒店管理專業(yè)人力資源管理課程應(yīng)包括的六大塊內(nèi)容，即飯店人力資源管理基礎(chǔ)知識、飯店員工培訓(xùn)、飯店員工激勵、績效管理、酒店薪酬與福利管理、職業(yè)生涯規(guī)劃與管理六大塊內(nèi)容，以及將其它與學(xué)生職業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的招聘、求職、勞動關(guān)系等以講座的形式來傳播的觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞高職教育 教學(xué)內(nèi)容

中圖分類號:G71文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

1 飯店人力資源管理課程教學(xué)現(xiàn)狀

(1)教材現(xiàn)狀。根據(jù)筆者在互聯(lián)網(wǎng)上的調(diào)查，全國高職院校使用的飯店人力資源管理課程的教材共6本，除學(xué)者梭倫編著的教材是以大型飯店人力資源管理部門系統(tǒng)為單位，分別闡述飯店內(nèi)各職位的崗位職責(zé)、任職條件以及相應(yīng)的考核辦法外，其余學(xué)者均按照常見的飯店人力資源管理課程的結(jié)構(gòu)來安排教材內(nèi)容。雖然各版教材編寫的脈絡(luò)不盡一致，側(cè)重點(diǎn)也各不相同，但仍然沿用的是本科教育中人力資源管理專業(yè)課程的主干，主要包括四大塊內(nèi)容，即人力資源管理基礎(chǔ)、人力資源的獲取、人力資源的開發(fā)、人力資源的報(bào)酬。

總體上而言，高職課程的內(nèi)容僅僅是在本科課程的基礎(chǔ)上，將授課內(nèi)容稍加簡化、學(xué)習(xí)要求略加降低，并沒有很好地體現(xiàn)出國家關(guān)于高職教育的定位和目標(biāo)的特征。

(2)武漢民政職業(yè)學(xué)院教學(xué)現(xiàn)狀。武漢民政職業(yè)學(xué)院酒店人力資源管理課程一直采用的是重慶大學(xué)出版社出版的由陳紹友、林增學(xué)編著的教材。學(xué)生實(shí)際接受的教學(xué)內(nèi)容則由當(dāng)時(shí)的授課老師是根據(jù)當(dāng)時(shí)的教學(xué)條件、教學(xué)時(shí)數(shù)，以及院系關(guān)于教學(xué)方面的要求等因素，從該教材的內(nèi)容中選擇，內(nèi)容選擇標(biāo)準(zhǔn)的隨機(jī)性、主觀性很大。

2 中國高職教育培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生職業(yè)發(fā)展

高等職業(yè)教育應(yīng)該“培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才，是適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高移，發(fā)展先進(jìn)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的需要，而在高中階段教育基礎(chǔ)上培養(yǎng)的高技能型人才。與本科的差異不僅在層次上，更在于人才的培養(yǎng)目標(biāo)、類型或特色方面”，需要“加強(qiáng)文化基礎(chǔ)教育、職業(yè)能力教育和深信健康教育，注重培養(yǎng)受教育者的專業(yè)技能、鉆研精神、務(wù)實(shí)精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)一大批生產(chǎn)、服務(wù)第一線的高素質(zhì)勞動者和實(shí)用人才。”那么，酒店管理專業(yè)高職畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展就應(yīng)該是從一線員工開始，逐步走入管理層，即:

有關(guān)學(xué)者認(rèn)為，高職人才應(yīng)具備良好的思想品德和職業(yè)道德，技術(shù)過硬，安心工作，能在一線從事技術(shù)操作，具有一定的管理水平和創(chuàng)新能力。企業(yè)要求上崗人員具有良好的管理能力和協(xié)調(diào)能力，具備某流程或環(huán)節(jié)全面的專業(yè)知識和熟練的專業(yè)技能。那么，綜合國家對于高職學(xué)生的定位以及用人單位的需求，開設(shè)飯店人力資源管理課程應(yīng)該達(dá)到的目的有三個:(1)熟悉飯店人力資源管理的運(yùn)行規(guī)則，以盡快融入工作環(huán)境，縮短畢業(yè)生入職后的不適期，即經(jīng)過教學(xué)過程盡可能達(dá)到“真實(shí)職位預(yù)視”的結(jié)果。(2)了解飯店中人力資源管理的運(yùn)行規(guī)則，能揚(yáng)長避短，更好地發(fā)揮自己的能力，縮短就職與升職間的間隔期。(3)為學(xué)生將來成為中層管理人員奠定人力資源管理基礎(chǔ)，使其具備一定的管理一線員工和低層管理人員的能力。

3 飯店人力資源管理課程內(nèi)容的選擇

根據(jù)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展需求，教材中的內(nèi)容可以分為兩大類:(1)對于學(xué)生入職、職業(yè)生涯發(fā)展有重要意義的，比如飯店人力資源管理的基礎(chǔ)理論、知識，飯店員工培訓(xùn)、飯店領(lǐng)導(dǎo)行為、飯店員工激勵、員工培訓(xùn)等。(2)非專業(yè)人力資源管理者無實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的，比如人力資源規(guī)劃、工作分析與設(shè)計(jì)。與此相適應(yīng)，筆者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)飯店人力資源課程的教學(xué)內(nèi)容按照如下的方式安排將會更為合理:

(1)飯店管理基礎(chǔ)知識。包括人力資源概述，飯店人力資源管理的含義、特點(diǎn)、內(nèi)容，飯店人力資源管理的歷史發(fā)展進(jìn)程，飯店人力資源管理的基本原理，飯店人力資源管理的學(xué)習(xí)意義和方法，飯店人力資源部的組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)，飯店人力資源部門的發(fā)展趨勢等常規(guī)內(nèi)容。

(2)飯店員工培訓(xùn)。包括飯店員工培訓(xùn)的特點(diǎn)、飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)容、飯店員工培訓(xùn)的管理、飯店員工培訓(xùn)的需求分析、飯店員工培訓(xùn)的評估等常規(guī)內(nèi)容，需要注意的是，由于本專業(yè)學(xué)生直接在人力資源管理崗位完成全飯店的培訓(xùn)工作的可能性很小，更多的是在飯店內(nèi)不同職能部門內(nèi)部完成各自部門內(nèi)部的培訓(xùn)，所以，本節(jié)內(nèi)容適宜分部門闡述。

(3)飯店員工激勵。包括人性假設(shè)理論、激勵理論、激勵機(jī)制、飯店員工激勵的原則與方法等內(nèi)容，需要注意的是，教師在教授的過程中，除了分析如何管理、激勵(下轉(zhuǎn)第129頁)(上接第89頁)別人，也需要分析如何管理激勵學(xué)生自己。

(4)績效管理。包括績效管理概述、建立績效制度的基本原則、績效管理的工作流程等內(nèi)容，以幫助學(xué)生更好的了解飯店內(nèi)部制度運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，更好地適應(yīng)飯店制度環(huán)境。

(5)飯店工資與福利管理。包括飯店薪酬與薪酬管理、薪酬體系設(shè)計(jì)、工資制度、工資形式、影響薪酬水平的因素、薪酬與工作滿意度、福利制度、獎勵措施等。在幫助學(xué)生了解制度運(yùn)行的同時(shí)，形成利用物質(zhì)性措施管理員工的觀念。

(6)職業(yè)生涯規(guī)劃與管理。包括職業(yè)生涯理論、職業(yè)生涯規(guī)劃的方法與內(nèi)容、職業(yè)生涯管理等。一方面指導(dǎo)學(xué)生做好自己的職業(yè)生涯規(guī)劃;另一方面，讓學(xué)生具備日后在職場上指導(dǎo)他人做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的能力。

其他如招聘、勞動關(guān)系、勞動爭議、工紀(jì)律管理、安全管理與勞動保護(hù)、未來發(fā)展趨勢等，對于學(xué)生的個人發(fā)展也至關(guān)重要，但不適合作為相對穩(wěn)定的專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容，可以采取兼?zhèn)潇`活性和即時(shí)性的講座的形式在學(xué)生實(shí)習(xí)前進(jìn)行。

參考文獻(xiàn)

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