品茶論酒

茶和酒的差別很大，但有一點(diǎn)卻是相同的：中國(guó)的眾多飲品中，只有它們能用來(lái)待客交友。你可以請(qǐng)朋友喝酒，也可以請(qǐng)朋友品茶。如果請(qǐng)朋友喝礦泉水或果汁，對(duì)方肯定以為你腦子出了問(wèn)題!

酒的特性是外放的，激情四射的，是人類情感的催化劑。不論何種情感，在酒的作用下，都會(huì)提升和擴(kuò)大。

中國(guó)的詩(shī)人是最多愁善感的，常常把酒與愁糅在一起，從而使愁也有了詩(shī)的意境和韻味。李白吟道“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，每當(dāng)我們他鄉(xiāng)夜飲或借酒澆愁，詩(shī)人的感受也會(huì)在我們的心頭泛起。酒甚至?xí)l(fā)對(duì)生命意義的思索。曹操《短歌行》第一句的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?”就抒發(fā)了對(duì)生命短暫和人生多舛的感慨。

酒能讓人剝掉層層外殼，直接坦露內(nèi)心世界。不論是達(dá)官貴人，還是平頭百姓，酒都能去掉你扮演的社會(huì)角色的行頭，把你還原成一個(gè)純粹的、沒(méi)有任何附加因素的人!人性的真實(shí)往往需要適當(dāng)?shù)钠鯔C(jī)和媒介的激發(fā)才能顯現(xiàn)。而酒就是這個(gè)媒介!在醉醺醺中，人們不再裝模作樣，不再趾高氣揚(yáng)或唯唯諾諾，進(jìn)而做回了他本來(lái)的自己!

茶的特性是內(nèi)斂的、溫和的，富有日常情感。在縷縷茶香中，品茶人是那樣雅致、那樣文質(zhì)彬彬、那樣從容不迫。于是百代興衰、人情冷暖、家事國(guó)事盡入了茶人閑話。

茶本待客之用，而我們古人送客也用茶，名字極雅，曰：端茶送客。主人端起茶杯并不飲用，就表示送客之意，客人應(yīng)立即起身告辭。茶跟酒一樣，能讓素昧平生的人坐在一起，但是茶喝得再多也不能拉近人與人之間的距離。品茶時(shí)的冷靜與理性使茶人的社會(huì)地位和經(jīng)濟(jì)狀況總能或明或暗地顯現(xiàn)出來(lái)，這就容易使茶人在喝茶時(shí)喝出了茶以外的味道。

比如在介紹新茶友時(shí)，頭銜成為不可忽視的詞語(yǔ)，言語(yǔ)間也往往流露出對(duì)于身居高位者、事業(yè)有成者和資產(chǎn)萬(wàn)貫者的某種敬意。平心而論，任何人的高位都不可能給茶友帶來(lái)好處，大老板的億萬(wàn)資產(chǎn)更不可能和其他人分享，即便“仗義疏財(cái)”，肯定也輪不到茶友頭上!但在交談中，茶人仍以他們?yōu)橹行?，以他們的話題為話題，并隨聲附和他們的觀點(diǎn)，不時(shí)為他們其實(shí)并不幽默的話，奉上不一定發(fā)自內(nèi)心的微笑。原本悠閑的活動(dòng)，弄得左顧右盼，謹(jǐn)小慎微。茶品得累、話說(shuō)得累、連笑都累!茶喝到這份兒上，早已是茶人之意不在茶了!歐陽(yáng)修“醉翁之意不在酒”，是因?yàn)橛斜染聘篮玫氖挛镌谡賳舅?。然而是什么讓今天的某些茶人在品茶時(shí)心不在茶呢?

與溫文爾雅的茶相比，酒是名副其實(shí)的“大明星”。一些重大的歷史關(guān)頭，常有它的身影，而且扮演的往往又是重要角色。

宋太祖趙匡胤通過(guò)“陳橋兵變”登上王位。他原是后周禁軍統(tǒng)帥，在陳橋驛，部下給他黃袍加身，他順?biāo)浦圩隽嘶实?。登基后，他?duì)擁兵自重的一批將領(lǐng)心存顧慮，擔(dān)心自己當(dāng)年的一幕重演。他本來(lái)可以用帝王慣用的誣陷、酷刑和殺戮維護(hù)權(quán)力，像漢武帝和武則天那樣。但是他沒(méi)有!他用的手段極其巧妙，也更“仁慈”!因?yàn)樵诩妬y的思緒中他想到一樣?xùn)|西——酒!他在宮中設(shè)宴，和石守信等封疆大吏開(kāi)懷暢飲。席間，宋太祖問(wèn)他們：“假如部下也把龍袍披在你們身上，你們?cè)趺崔k?”石守信等人無(wú)言以對(duì)。此刻，他們才感到危險(xiǎn)已悄悄臨近。沒(méi)過(guò)多久，聰明的將領(lǐng)們紛紛交出了兵權(quán)。這就是歷史上著名的“杯酒釋兵權(quán)”。酒成為傳遞君主意愿的載體，酒人口，將領(lǐng)們已心領(lǐng)神會(huì)，宋太祖在推杯換盞中收到了和許許多多人頭落地相同的效果。這是空前高明的政治手腕!酒在此也寫下了濃重的一筆!

說(shuō)中國(guó)文化史有個(gè)很奇特的現(xiàn)象，看似孱弱的文人，幾乎都和酒結(jié)緣。

東晉時(shí)有位不為五斗米折腰的縣令，喜飲酒，不醉不休，常說(shuō)：“我醉欲眠、君可去?！迸笥阎缶颇盟^巾過(guò)濾，用完他又戴在頭上。這個(gè)貪杯之徒就是大名鼎鼎的陶淵明，他的作品《桃花源記》、《歸去來(lái)辭》等，被林語(yǔ)堂先生譽(yù)為曠世名篇!他的“悟以往之不諫，知來(lái)者之可追。識(shí)迷途其未遠(yuǎn)，覺(jué)今是而昨非”和“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”，至今膾炙人口!唐宋的詩(shī)詞大家?guī)缀醵加袑懢频纳霞阎?，如果列舉出來(lái)，將使我們進(jìn)入美的時(shí)空隧道!就拿在詞壇享有崇高聲譽(yù)的女詞人李清照來(lái)說(shuō)吧，“常記溪亭日暮，沈醉不知?dú)w路”，“昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒”，遭遇的凄苦，使她把酒和愁都寫到了極致!李白在《將進(jìn)酒》中寫道“鐘敲饌玉不是貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒，古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”。在他眼中，圣哲先賢都不如酒鬼!說(shuō)他是古今第一酒仙恐怕不為過(guò)!其實(shí)在他所處的唐代他已是酒中八仙之一，有“斗酒詩(shī)百篇”的美譽(yù)。他也真對(duì)得起這個(gè)雅號(hào)，用酒為生命劃上了句號(hào)——他泛舟長(zhǎng)江酒醉，墜江而亡!

酒與茶有各自適用的場(chǎng)合，如果非要它們換位，肯定鬧出笑話!《三國(guó)演義》中關(guān)羽溫酒斬華雄一回，通篇沒(méi)有戰(zhàn)斗場(chǎng)面描寫，讀者分明能感到濃重的殺氣!關(guān)羽的馬有多快，青龍刀有多利，作者沒(méi)有交代。但是當(dāng)曹操捧酒再敬關(guān)羽時(shí)，作者寫道：“其酒尚溫?！贝藭r(shí)假如把酒換成茶，別說(shuō)關(guān)公無(wú)心殺敵，張飛也許早就氣沖牛斗，丈八蛇矛呼嘯而至，不過(guò)不是斬華雄，而是直奔曹操的哽嗓咽喉!

酒對(duì)自己家族的管束是相當(dāng)嚴(yán)格和苛刻的，所有稱為酒的，如白蘭地、香檳酒、葡萄酒、苦艾酒、白酒、啤酒……都必須是名副其實(shí)的酒，要有酒精度數(shù)!如果喝下去面不改色心不跳，絕對(duì)不能稱為酒。酒是不允許其他飲料摻進(jìn)自家瓶子里的，酒的家族真是“非酒莫人”!而茶就顯得寬容和厚道得多了，由于茶具有無(wú)可比擬的知名度，一大批可沖飲的植物的花、葉、果實(shí)爭(zhēng)先恐后攀茶這棵“高枝”?？喽〔?、菊花茶，枸杞茶等等，雖都自稱是茶，其實(shí)半點(diǎn)茶的成分都沒(méi)有。茶面對(duì)這批混進(jìn)家門的“異己分子”，顯示出作為“國(guó)飲”的大家風(fēng)范，不但沒(méi)有戳穿它們，反而用包容和理解接納了它們，讓它們跟隨自己一起登堂入室，進(jìn)入了豪門富戶和尋常的百姓人家。

近些年，酒和茶都被提到了文化層面。一些人說(shuō)起來(lái)煞有介事，似乎飲酒品茶是從事文化事業(yè)。筆者認(rèn)為，茶與酒能否稱為文化，和他們實(shí)用性無(wú)關(guān)，和釀酒制茶的繁瑣工藝無(wú)關(guān)，和它們的檔次口味無(wú)關(guān)。茶文化、酒文化是一種特定情形下的提法，比如在品茶時(shí)，話題庸俗無(wú)聊，茶或許是極品，其文化含義在哪里呢?還有常見(jiàn)于媒體的酒后鬧事和酒后駕車撞人，恰恰是反文化的流氓行徑!酒和茶并不是生活必需品，而是為生活錦上添花的東西。不論功夫茶還是大碗茶，小酌或狂飲，只有把對(duì)它們的嗜好提升為“雅好”，才有可能奢談酒文化與茶文化!

酒與茶成為文化現(xiàn)象，和它們承載的歷史的、文化的、人文的豐富內(nèi)涵密切相關(guān)。那些曾經(jīng)和我們一樣品茶論酒的人，或在歷史中翻云覆雨，演繹過(guò)轟轟烈烈的豐功偉績(jī)，或在文學(xué)的天地里揮灑過(guò)瑰麗的篇章，或在個(gè)體生命中綻放過(guò)炫目的光芒……列出他們的名字，任何中國(guó)人都會(huì)眼前一亮!有了他們，今天的茶與酒才有了不同尋常的意境和神韻，才會(huì)散發(fā)出濃濃的文化氣息。我們喜愛(ài)古人所喜愛(ài)的，感受著他們?cè)?jīng)有過(guò)的感受。我們以這樣一種特殊的方式接納和傳承歷史。因此，我們?cè)谄凡栾嬀茣r(shí)，才會(huì)感到些許的優(yōu)雅，些許的快慰和悄然泛起的怡然自得!這種感受，才是茶與酒作為文化現(xiàn)象所帶給我們的。如果沒(méi)有這種感受，茶文化和酒文化說(shuō)出來(lái)也顯得很蒼白，甚至十分滑稽!

假如沒(méi)有酒，我們將缺少許多激情澎湃和熱血沸騰；假如沒(méi)有茶，我們又將缺少恬淡安詳和雅致悠然的心境。酒與茶一放一斂、一張一弛、一動(dòng)一靜，共同流淌出人生豐富的百味。