天然香料植物

宋　魁　譚　勇　龔昌祿　張　立

摘要薄荷是重要的天然香料植物。綜述了我國(guó)天然香料植物薄荷的分布、生物學(xué)特性、化學(xué)成分、藥理作用、栽培技術(shù)以及開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，并提出了薄荷產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)利用建議。

關(guān)鍵詞薄荷；生物學(xué)特性；化學(xué)成分；藥理作用；栽培

中圖分類(lèi)號(hào)S567.23+5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)01-0105-02

薄荷(Mentha haplocalyx Britq.)為唇形科薄荷屬(Mentha L.)植物，又名水薄荷、蘇薄荷、蕃荷葉、魚(yú)香草、菝荷、人丹草、升陽(yáng)草、夜息花、番荷菜等。薄荷是一種重要的香料植物，其干燥地上部分可入藥，是我國(guó)常用的傳統(tǒng)中藥之一。關(guān)于薄荷的記載最早見(jiàn)于《唐本草》，薄荷有疏風(fēng)、散熱、解毒的功效，用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛、目赤、咽喉腫痛、牙痛等[1]?，F(xiàn)在廣泛分布于北半球溫帶地區(qū)，少數(shù)見(jiàn)于南半球。世界薄荷屬植物約有30種。薄荷包含了25個(gè)種，除了少數(shù)為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。根據(jù)《中國(guó)植物志》記載，我國(guó)有薄荷屬植物 12 種，主要分布于東北、華東、新疆地區(qū)[2]。野生的薄荷有椒樣薄荷、歐薄荷、留蘭香等。

1薄荷的生物學(xué)特性

薄荷為唇形科多年生宿根性草本植物，全株具有濃烈的清涼香味，是一種適應(yīng)性強(qiáng)、分布較廣的具有特殊芳香氣味的植物資源。生長(zhǎng)適宜溫度為20～30℃。根莖在早春5～6℃時(shí)開(kāi)始萌發(fā)，在冬季-30～-20℃地區(qū)可安全越冬[3]。薄荷為多年生直立草本，高10～100cm，具節(jié)，直立或匍匐地面。葉對(duì)生、葉片長(zhǎng)圓狀披針形、披針形或橢圓形，兩面沿葉脈密生微毛或具腺點(diǎn)，葉緣基部以上具整齊或不整齊扁尖鋸齒?；斏_(kāi)紫色、白色和粉紅色的花穗。莖方形，密生白色絨毛?；ü诘t紫色、稀白色，輪生于莖上部葉腋內(nèi)。輪傘花序，常由多朵花密集而成；花萼管狀鐘形或鐘形，外面密生白色柔毛及腺點(diǎn)；雄蕊4枚，外被微毛，冠檐4裂。小堅(jiān)果長(zhǎng)圓形，暗褐色，橢圓形?；ㄆ?～10月，果期8～10月，果實(shí)熟時(shí)呈黃褐色，藏于宿存萼內(nèi)。

2薄荷的化學(xué)成分

薄荷的主要化學(xué)成分有揮發(fā)油、黃酮類(lèi)、有機(jī)酸、氨基酸等[4-6]。薄荷新鮮葉含揮發(fā)油0.8%～1.0%，干莖葉中含1.3%～2.0%。揮發(fā)性油中主要成分為左旋薄荷醇(Menthol)，含量62%～87%，還含左旋薄荷酮(Menthone )、胡薄荷酮(Pulegone)、異薄荷酮(Isomenthone)、胡椒酮(Piperitone)、胡椒烯酮(Piperitenone)、薄荷異黃酮甙(Menthoside)、異瑞福靈(Isoraifolin)、迷迭香酸(Rosmarinicacid)、咖啡酸(Caffeicacid)等物質(zhì)。此外，薄荷中還含有一些非揮發(fā)性成分，如大黃素、大黃酚、苯甲酸、熊果酸、胡羅卜甘等。由于薄荷屬植物分布廣、生態(tài)適應(yīng)幅度大、自然雜交現(xiàn)象普遍以及有性和無(wú)性繁殖并存，使薄荷屬植物種類(lèi)在形態(tài)和化學(xué)成分上都產(chǎn)生很多變異，導(dǎo)致提取的薄荷油成分也有差異。對(duì)薄荷油化學(xué)成分檢測(cè)主要是定性定量分析其中的薄荷腦和胡薄荷酮。王成港等[7]用氣相色譜法精確測(cè)定了薄荷油中薄荷腦的含量，認(rèn)為方法靈敏，結(jié)果準(zhǔn)確，可以作為控制薄荷油質(zhì)量的檢測(cè)手段。

3薄荷的藥理作用

薄荷對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用，內(nèi)服少量薄荷或薄荷油可通過(guò)興奮中樞神經(jīng)使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)汗腺分泌，增加散熱，有發(fā)汗解熱作用[8]。薄荷對(duì)消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)有影響[9]，薄荷醇的抗刺激作用導(dǎo)致氣管產(chǎn)生新的分泌，使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用。薄荷有促進(jìn)透皮吸收的作用[10]，抗病原體的作用，體外試驗(yàn)表明，薄荷水煎劑對(duì)表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、支氣管包特菌、黃細(xì)球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、肺炎鏈球菌等均有較強(qiáng)抗菌作用[11]。此外，薄荷還具有抗炎鎮(zhèn)痛作用、對(duì)平滑肌的作用、利膽和抗早孕作用。

4薄荷的栽培、采收及加工

(1)薄荷屬長(zhǎng)日照植物，在長(zhǎng)日照條件下發(fā)育快，易開(kāi)花，日照越長(zhǎng)，葉表皮下單位面積油腺越多。薄荷種植宜選土壤疏松肥沃、地勢(shì)平坦、排灌方便、陽(yáng)光充足、富含有機(jī)質(zhì)、pH值為6.0～7.5的砂質(zhì)壤土和壤土，對(duì)薄荷的生長(zhǎng)最為適宜。秋播薄荷選伏翻地，春播以秋翻冬灌地為宜。薄荷在生長(zhǎng)期內(nèi)，對(duì)氮、磷、鉀需要較多，氨態(tài)氮和硝態(tài)氮有利于精油的形成。耕地前施基肥，施腐熟有機(jī)肥22.5t/hm2，尿素150kg/hm2，磷肥225kg/hm2，并進(jìn)行切、耙、耱作業(yè)，使土壤達(dá)到“齊、平、松、碎、凈、墑”6字標(biāo)準(zhǔn)。薄荷主要采用地下根莖繁殖和移苗繁殖法，一般大田以育苗移栽為主，2種繁殖法栽后及時(shí)澆水。根莖繁殖于秋末冬初或春天剛發(fā)芽時(shí)，從種苗田挖掘出來(lái)播于另一塊田，將地下根莖切成15cm的莖段，行距50～70cm，株距15cm，開(kāi)溝條播，覆土7cm厚，隨取隨播。移苗繁殖法苗取自苗床或大田，一般苗高10～13cm時(shí)帶土移栽，春秋季均可進(jìn)行。在幼苗初期宜加強(qiáng)中耕鋤草2～3次。在田間齊苗后，及時(shí)查苗、間苗和補(bǔ)苗，移栽的苗要及時(shí)灌水。高產(chǎn)田栽培要充分發(fā)揮單株個(gè)體優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)有效分枝數(shù)的產(chǎn)生，本地中等以上肥力土壤，適宜保苗27萬(wàn)株/hm2。苗期應(yīng)保持土壤一定水分，適當(dāng)控制植株生長(zhǎng)；中期促多發(fā)分枝，結(jié)合施追肥澆好水。如果薄荷生長(zhǎng)在雨水中、通風(fēng)不良的條件下，易發(fā)生菌核病、白粉病、銹病。因此，必須控制栽種密度，確保通風(fēng)透光。可在發(fā)病初期用500～800倍甲基托布津或多菌靈水溶液噴施防治，并及時(shí)間苗除草、去除病株。薄荷易受地老虎、造橋蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等危害，應(yīng)及時(shí)人工捕殺害蟲(chóng)或敵百蟲(chóng)拌豆葉毒餌誘殺地老虎。

(2)薄荷油在植株體內(nèi)的含量不僅與生育期、品種、種植密度、葉片多少和大小有關(guān)，還受不同氣象因素如陽(yáng)光、溫度、水分等影響而發(fā)生變化，甚至在同一天的不同時(shí)間也有所不同。因此，適時(shí)收割是獲得豐產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。植株開(kāi)花前葉子含油量最高，開(kāi)花后含油量迅速下降；精油中含腦量在開(kāi)花末期最高，含酯量在花蕾形成時(shí)較高，開(kāi)花時(shí)下降，開(kāi)花后又增高。因此，應(yīng)在薄荷主莖10%～30%花蕾開(kāi)花期收獲，在盛花期收割完畢。在晴天的中午12時(shí)至下午2時(shí)進(jìn)行收割，精油產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)。

(3)當(dāng)前薄荷品種混雜退化是導(dǎo)致薄荷產(chǎn)量、質(zhì)量下降的重要原因[12]。由于薄荷揮發(fā)油具有揮發(fā)性、有較高的折光率、大多具有光學(xué)活性、含有多萜成分易氧化等特點(diǎn)，因而在貯存過(guò)程中，易受到貯存條件如場(chǎng)地、溫度、藥材包裝方法的影響而發(fā)生變化[13]。薄荷收割時(shí)應(yīng)密切注意天氣變化，堅(jiān)持做到 5不割，即：大風(fēng)下雨不割、露水不干不割、陽(yáng)光不足不割、地面過(guò)濕不割、含油量不足不割。收割時(shí)要做到3 凈：割得凈、收得凈、掃得凈[14]。

5展望

薄荷油和它的衍生品被廣泛地應(yīng)用于各類(lèi)化妝品、食品、藥品、梳妝用品、煙草和其他用品中。亞洲薄荷油是用途最廣和用量最大的天然香料之一。薄荷腦和薄荷素油消費(fèi)區(qū)域遍及100多個(gè)國(guó)家，消費(fèi)人口35億人，年消費(fèi)量約1.2萬(wàn)噸，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，薄荷系列產(chǎn)品消費(fèi)量將以5%～6%的速度遞增。中國(guó)是薄荷油、薄荷腦的主要輸出國(guó)之一，目前，薄荷的種植遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。因此，種植薄荷經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)前景好。

為增強(qiáng)我國(guó)薄荷產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，保護(hù)我國(guó)廣大薄荷種植戶的利益，國(guó)家應(yīng)在政策方面予以扶持，篩選和推廣種植薄荷優(yōu)良新品種，不斷提高加工能力，把產(chǎn)品定位在中高檔次上，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大外貿(mào)出口，發(fā)揮國(guó)內(nèi)廉價(jià)資源和加工能力充足的優(yōu)勢(shì)。

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