長江中下游地區(qū)蔬菜平衡施肥技術

周志宏 闞建鸞

摘要: 介紹了主要蔬菜的營養(yǎng)特性和需肥規(guī)律,總結了大棚黃瓜、番茄及地膜馬鈴薯的施肥技術,以期為蔬菜平衡施肥提供參考。

關鍵詞:蔬菜;平衡施肥技術;長江中下游地區(qū)

中圖分類號:S147.2文獻標識碼:A文章編號: 1007-5739(2009)20-0291-02

隨著農業(yè)結構的調整,種植業(yè)已逐步由糧棉油生產的傳統(tǒng)農業(yè)向蔬菜等經濟作物生產的市場農業(yè)、高效農業(yè)、創(chuàng)匯農業(yè)發(fā)展。而要提高蔬菜生產的效益,除了采用優(yōu)良品種和先進的栽培技術外,合理施肥是獲得蔬菜高產優(yōu)質高效的重要措施。近年來,很多地區(qū)蔬菜面積逐年擴大,但有些菜農因受傳統(tǒng)施肥習慣的影響,大量施用氮肥,忽視了其他肥料的配合施用,導致蔬菜生產養(yǎng)分供應不平衡,制約了蔬菜的正常生長,使產量和品質下降。因此,只有在蔬菜生產上推廣應用平衡配套施肥技術,做到大量元素與微量元素相結合,有機肥與無機肥相結合,土壤施肥與根外追肥相結合,才能提高蔬菜的產量和品質,達到綠色食品的要求。

1蔬菜的營養(yǎng)特性與需肥規(guī)律

1.1氮素營養(yǎng)與氮肥

氮素在作物體內主要以蛋白質形態(tài)存在,它是構成生命物質的主要成分,也是作物體內核酸及多種酶的重要組成部分,并參加葉綠素的組成。缺氮時地上部分和根系生長都顯著受到抑制;但氮素過多,容易促進植株體內蛋白質的大量形成,使營養(yǎng)體徒長,葉面積增大,葉色濃綠,葉片下披而互相遮陽,影響通風透光,可見氮素營養(yǎng)對蔬菜的生長發(fā)育有明顯的影響。因此,在蔬菜作物上使用氮肥必須根據不同的氣候條件、土壤條件和蔬菜的種類、品種特性進行合理分配和施用。一般來說,高氮型蔬菜如菜花、甜椒、苦瓜、蒜等,每生產1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素5kg以上;中氮型蔬菜如茄子、番茄、韭菜、豇豆等,每生產1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素3～5kg;低氮型蔬菜如大白菜、芹菜、萵苣、黃瓜、冬瓜、蘿卜、蔥等,每生產1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素約3kg。

1.2磷素營養(yǎng)與磷肥

磷是植物營養(yǎng)三要素之一。磷的正常供應,有利于細胞分裂、增殖,促進根系生長發(fā)育;并能促進氮素代謝,提高蔬菜對外界環(huán)境的適應性。如皋市土壤磷素供應普遍不足,因此,定向調節(jié)磷素狀況和合理施用磷肥,是提高土壤肥力,達到蔬菜高產優(yōu)質的重要措施。缺磷時,植物各種生理代謝過程受到抑制,植株生長遲緩、矮小、瘦弱、直立,根系不發(fā)達,成熟延遲,果實較小。磷素過多,作物的呼吸作用增強,消耗大量的碳水化合物,葉片肥厚而密集,生殖器官過早發(fā)育,莖葉生長受到抑制,引起植株早衰。由于水溶性磷酸鹽可與土壤中鋅、鐵、鎂等營養(yǎng)元素生成溶解度較低的化合物,降低上述元素的有效性。因此,磷素過多而引起的病癥,通常以缺鋅、缺鐵、缺鎂等失綠癥表現(xiàn)出來。蔬菜施用磷肥一般以基肥為主,施用量在450～600kg/hm²左右。

主要蔬菜的缺磷癥狀:結球甘藍:葉子暗綠帶紫,外葉表現(xiàn)為葉小而硬,葉緣枯死;胡蘿卜:葉子暗綠帶紫,老葉死亡,葉柄向上生長;芹菜:葉色暗紫,葉柄細小,根系發(fā)育不良,植株停留在葉簇生長期;黃瓜:葉色暗綠,隨著葉齡的增加,顏色更加暗淡,逐漸變褐干枯。莖細,果實暗銅綠色;萵苣:葉色暗綠,紅褐或紫色,老葉死亡,生長矮小;蘿卜:葉背面紅紫色,根系發(fā)育不良,植株生長矮小;番茄:葉子呈橄欖綠色,葉背帶紫色,莖細,葉子稀疏,植株矮小,老葉黃化,有紫褐斑,在果實成熟前脫落。

1.3鉀素營養(yǎng)與鉀肥

鉀是植物生長必須的營養(yǎng)元素。長江中下游地區(qū)過去通過施用有機肥料和草木灰,使土壤中鉀素得到部分補充,加之土壤中鉀含量較氮、磷豐富,故以往施用鉀肥較少。近年來,由于單位面積產量不斷提高,氮、磷肥料用量增加,因此土壤鉀素含量大幅度下降,缺鉀面積不斷擴大,在某些地方鉀素已成為限制產量、品質的重要因素。多年來的科學研究結果證明,鉀是蔬菜生長發(fā)育需要量最多的養(yǎng)分之一,氮和鉀的比例一般是1∶1～1.2,即蔬菜每吸收1kg氮,就吸收1.0～1.2kg的鉀。這是因為鉀能促進糖分和氨基酸的合成與運輸,增強光合作用,促進生長,提高產量;鉀能增加維生素的含量,提高蔬菜產品質量,使其色澤鮮亮,外形整齊,口感好;鉀還能提高氮肥的增產效益,增強豆類蔬菜的固氮能力;改善蔬菜的抗旱和抗寒能力,使蔬菜產品耐貯存。大多數(shù)蔬菜是忌氯作物,所以蔬菜類作物施用鉀肥應以硫酸鉀和有機肥為主。由于蔬菜生育期較短,生長快,需肥量大,從土壤中吸收養(yǎng)分的速度較快,因此容易發(fā)生缺鉀。蔬菜缺鉀按其表現(xiàn)及嚴重程度,可分為2種:一種是可見性缺鉀,也叫顯性缺鉀,缺鉀的現(xiàn)象可以從植株的顏色和形態(tài)上看出來。可見性缺鉀是嚴重缺鉀的表現(xiàn),出現(xiàn)這種缺鉀現(xiàn)象后再施鉀肥就為時已晚,要避免可見性缺鉀癥狀的發(fā)生,必須及早預防。另一種是非可見性缺鉀,也叫隱性缺鉀,從外觀形態(tài)和顏色上表現(xiàn)不明顯,只是植株中鉀素含量降低。菜田多數(shù)是非可見性缺鉀,對產量和品質均有較大的影響,因此,及早施用硫酸鉀十分必要。

主要蔬菜的缺鉀癥狀:果菜類:起初老葉先端部黃化,由葉緣部向內部生出小斑點。葉先端及葉緣部漸褐變而嚴重落葉,葉柄變紫色木質化,赤色的番茄上有時生出黃色的污點。根菜類:蔬菜6～7葉開始,老葉的周邊部生出白斑,葉向背側彎曲,白斑隨著老葉的枯死而消失。近收獲期時,葉變成向表側彎曲,根的肥大部顯著變壞。甘藍:對鉀缺乏表現(xiàn)敏銳,結球開始時,外葉周邊變黃白色,漸次變黑褐色,外葉呈萎凋狀枯萎。

1.4鋅素營養(yǎng)與鋅肥

鋅關系到氮的代謝,缺鋅時色氨酸減少,由此導致生長素減少,影響枝葉生長,造成小葉病和簇葉病;鋅還關系到葉綠素的合成,缺鋅時葉變小,葉脈間黃化卷曲,節(jié)間縮短,形成簇生小葉,有全株萎縮的感覺。根據植物對鋅反應的敏感程度,一般分為3類:①最敏感的植物。如玉米、甜玉米、水稻、高梁、大豆、蕎麥、棉花、番茄、甘藍、萵苣、芹菜、菠菜、百合等;②中度敏感的植物。如馬鈴薯、洋蔥、甜菜、三葉草、蘇丹草等;③不敏感的植物。如大麥、小麥、豌豆、胡蘿卜、芥菜等。在對鋅最敏感的作物上施用硫酸鋅30.0～37.5kg/hm²,可有效地控制缺鋅癥狀的發(fā)生。蔬菜出現(xiàn)缺鋅癥狀時,可用0.3%硫酸鋅進行葉面噴施。

1.5硼素營養(yǎng)與硼肥

硼是高等植物生長必需的營養(yǎng)元素,在植物生長發(fā)育中可參與碳水化合物在植物體內的分配與運轉,缺硼的植物體內碳水化合物的代謝發(fā)生紊亂,葉子中形成的碳水化合物運輸不出去而大量積累,使葉片增厚;硼能促進營養(yǎng)器官和生殖器官的生長,對生長素的合成有重要影響,硼素不足,植物體內生長素含量降低,營養(yǎng)器官的生長受到抑制,其中一個重要特征是花而不實;硼還能促進早熟,增強抗逆性,改善品質。黃瓜、番茄施硼可提高維生素的含量,還可以降低馬鈴薯瘡痂病、甜菜心腐病、 蘿卜褐腐病、甘薯褐斑病、芹菜折莖病、菜豆炭斑病等病害的發(fā)生率。當蔬菜出現(xiàn)缺硼癥狀時,可用0.2%硼肥對水進行葉面噴施,但硼素過多時會出現(xiàn)硼毒害,使葉尖、葉緣出現(xiàn)灼傷狀干枯,葉背發(fā)生褐色斑點或斑塊。

常見蔬菜的缺硼癥狀:芹菜:起初沿著幼葉周邊出現(xiàn)褐斑,嚴重時,生長點附近呈黑褐色而死;再者外葉的葉柄老朽,表面生出褐色的條紋,表皮裂開變黑褐色。番茄:主莖生長點變黃色,之后變褐色。先端的莖老朽易折斷,有時中心部位變黑褐色。茄子:有時心葉停止生長,新葉的展開變遲而畸形化,該部分的莖或葉柄變老朽。白菜:白菜在缺鈣、缺硼時皆可發(fā)生心腐病,開始結球時,外葉的5～7枚內部的幼葉葉柄的內側生出縱或橫的裂傷,傷口變褐色。甘藍:缺硼癥與白菜相似,縱切觀之中心莖黑變。

2幾種蔬菜的保護地栽培平衡施肥技術

2.1大棚黃瓜的施肥技術

2.1.1黃瓜的適宜生長條件。黃瓜為喜溫喜濕作物,生育適溫為18～32℃,適宜的空氣相對濕度為70%～90%,土壤濕度為85%～95%。黃瓜根系淺,應選擇富含有機質、透氣性好的腐殖質壤土栽培。

2.1.2黃瓜生長需肥量。從定植到收獲完畢,養(yǎng)分的吸收量因品種及栽培條件而不同。一般來說,平均單株養(yǎng)分吸收量為:氮5.0～7.0g、磷1.0～1.5g、鉀6.0～8.0g、鈣3.0～4.0g、鎂1.0～1.2g。如氮的吸收量為100%,其他元素的吸收量為磷20%～40%;鉀120%～150%;鈣20%～35%。各部位養(yǎng)分的含量:氮磷鉀在收獲初期偏高,隨著生育期的延長,其含量下降;而鈣和鎂則是隨著生育期的延長而增加。

肥料的吸收與栽培方式有關,生育期長的春早熟保護地黃瓜比生育期短和秋季延后栽培黃瓜吸收養(yǎng)分高,另外,秋延后栽培黃瓜,前期產量高,養(yǎng)分吸收主要在前期,因而施足底肥是栽培的關鍵。

2.1.3黃瓜施肥標準。每生產1 000kg黃瓜,約需氮2.5kg、磷1.0kg、鉀4.0kg。苗期在施足有機肥的條件下,施用苗床肥60～65g/m²,以培育壯苗。移栽前一般施用腐熟有機肥(人畜糞或雞糞等)30.0～37.5t/hm²,磷肥300～375kg/hm²作基肥。單產黃瓜75t/hm²,從定植到采收結束,需要多次追肥,定植緩苗后第1次追肥以遲效有機肥為主,化肥與人畜糞間隔施用,促進果實正常發(fā)育,營養(yǎng)體健壯生長。結瓜盛期,在土壤施肥的同時,進行葉面追肥,用磷酸二氫鉀750g/hm²,對水375～400kg/hm²葉面噴施,間隔7～10d噴施1次,連噴2～3次,壯秧保果。

2.2大棚番茄施肥技術

2.2.1番茄生長的營養(yǎng)特點。氮素能使番茄生長旺盛,有利于花芽分化、發(fā)育和果實膨大。但氮素施用不當或過多,易引起植株徒長和落花。磷可促進番茄根系生長,并能加速開花和結果,提高產量和品質;缺磷時番茄生長受抑制,果實成熟延遲,含糖量降低,產量也受到影響。鉀能提高番茄的抗病力,促進有機物質的運轉,使果實著色均勻,同時還能減少落花落蕾。

2.2.2番茄施肥標準。每生產1 000kg番茄,約需氮2.7kg、磷0.7kg、鉀5.0kg。

2.2.3番茄施肥技術。番茄是需肥較多的蔬菜,定植前施基肥是一項重要措施,即重施基肥?；室愿斓膬?yōu)質有機肥為主,一般施75～105t/hm²,并配施少量磷鉀化肥。通常是225～300kg/hm²磷肥和150～225kg/hm²鉀肥。在施用氮肥的基礎上,增施磷鉀肥可增產30%左右。定植后7～10d,應結合澆水追施1次催果肥,施糞稀肥(或畜禽糞水)7 500kg/hm²,或25%高濃度復合肥25～30kg/hm²。當?shù)?穗果開始膨大時,結合澆水施25%復合肥150～225kg/hm²。第1穗果將近收獲,第2、3穗果膨大時,追施糞稀(或畜禽糞水)15t/hm²左右或追施適量25%復合肥,連續(xù)追施3次,可以達到壯秧、防早衰和改善果實品質的目的。在番茄生長的中后期,葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次,有良好的效果。在有機肥用量不足、土壤缺鉀的情況下,番茄生長中后期增施鉀肥,對減少棱形果、改善果品質量有重要作用。

2.3地膜馬鈴薯施肥技術

2.3.1馬鈴薯的生長條件。馬鈴薯宜選用排水好、耕層深、有機質含量高、肥沃而疏松的砂壤或壤土上種植,土壤pH值在7左右。

2.3.2馬鈴薯的營養(yǎng)與需肥特點。氮能使莖、葉生長繁茂,葉色濃綠,光合作用旺盛,增加有機物質積累,蛋白質含量高;若氮肥過多,促使植株徒長,組織柔嫩,推遲塊莖成熟,產量降低。磷能促進植株生育健壯,提高塊莖的品質和耐貯性;若磷不足,則植株和葉片矮小,光合作用減弱,產量降低,薯塊易發(fā)生空心、銹斑、硬化、不易煮爛,影響食用品質。鉀能增進植株抗病和耐寒能力,加速養(yǎng)分運轉,使塊莖中淀粉和維生素增加;若鉀不足時則生長受阻,地上部分矮化,節(jié)間變短,葉小呈暗綠色漸轉淡為古銅色,葉緣變褐枯死,食用部分呈灰黑色。硼有利于薯塊肥大,也防止龜裂。馬鈴薯一生中吸鉀肥最多,吸氮肥次之,磷肥最少。

2.3.3馬鈴薯施肥標準。每生產1 000kg馬鈴薯約需氮3.1kg、磷1.5kg、鉀4.4kg。

2.3.4馬鈴薯施肥技術。馬鈴薯吸收的肥料80%以上來自基肥,因此要特別重視基肥的施用,一般施用優(yōu)質人畜糞18.75～22.50t/hm²,并配施45%高濃度復合肥600～750kg/hm²。馬鈴薯幼苗期短,卻是扎根、發(fā)棵的奠基時期,因此齊苗后要抓緊早追肥,施用尿素225～300kg/hm²;發(fā)棵期并見到花蕾時,施用硫酸鉀225～300kg/hm²,這樣可以防止薯秧早衰。在馬鈴薯團棵期、現(xiàn)蕾期,葉面噴施以微量元素為主的葉面肥,可防止葉片黃化,從而提高產量和品質。

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