“乙醇的性質和用途”探究式教學設計

馬逸群

[課例說明]

現(xiàn)行各種版本的九年級化學課本上編排的“乙醇”內容，不足百字，言簡意賅的介紹了乙醇的主要性質和用途。

在實際生活中，乙醇是最常見、最重要的有機物之一。像乙醇的用途、酗酒的危害等是生產(chǎn)、生活中不可缺少的常識性知識和技能；特別是燃料乙醇的開發(fā)和使用，對樹立學生的環(huán)保意識、能源意識尤為重要。另外，在酗酒人群不斷擴大(學生飲酒者也大有人在)的背景下，有關乙醇的知識對樹立學生的健康觀念、加強學生的法制意識也顯得非常重要。

于是，筆者開發(fā)出“乙醇的性質和用途”這一校本課程，并適時安排在課本內容“有機物”之后學習。這樣設計，既加深了對有機物概念的了解，又開闊了視野，也為學生的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎。

[教學目標]

1．知識與技能

(1)記住乙醇的化學式和燃燒反應的化學方程式。

(2)知道乙醇的一些重要性質和應用。

2．過程與方法

(1)在探討乙醇性質的過程中，體驗科學探究的過程和方法，增強探究能力。

(2)根據(jù)乙醇的性質推測用途，并認識性質與用途的內在聯(lián)系。

3．情感態(tài)度與價值觀

(1)保持學習化學的興趣，增強對化學現(xiàn)象的探究欲；體會“化學就在身邊”。

(2)通過了解“綠色能源”燃料乙醇的開發(fā)和利用，逐步樹立環(huán)保意識、能源意識。

(3)通過學習乙醇的用途和毒性作用，逐步樹立合理使用化學物質的觀念。

[教學過程]

一、組織教學

教師面帶微笑、精神飽滿地進入教室，師生互相問好。

二、探究新知

[演示實驗]用乙醇除去衣服上的圓珠筆油漬(用浸有乙醇的棉團輕輕擦拭污漬處即可)。

[引言]用水和洗衣粉都洗不掉的圓珠筆油漬，用乙醇就很容易除去，這是為什么呢?學習了有關乙醇的知識，你就能解開其中的奧秘。

[板書課題]乙醇的性質和用途

[過渡]乙醇俗稱酒精；我們先來研究它的物理性質。

[板書]1．物理性質

[講述]我們主要研究乙醇的顏色、狀態(tài)、氣味、揮發(fā)性和溶解性這5條物理性質。

[學生實驗]教師指導學生分組做如下3個實驗：

①觀察乙醇的顏色、狀態(tài)、氣味。

②探究乙醇的揮發(fā)性。主要操作：將2支溫度計的玻璃泡同時在水、乙醇中分別蘸一下，然后把溫度計并在一起觀察其讀數(shù)的變化。(蘸有乙醇的溫度計讀數(shù)比蘸有水的溫度計讀數(shù)下降得快)

③探究乙醇的溶解性。主要操作：在乙醇中加適量的水(或在水中加入適量的乙醇)，并攪拌，觀察乙醇溶液的變化。(除了量的增加，幾乎看不出其色、態(tài)、味、透明度等有什么變化)

[小結并投影]乙醇的物理性質(見表1)。

[討論]剛才用乙醇除去衣服上的圓珠筆油漬，利用了乙醇的哪些物理性質?教師巡視、參與指導。提示學生：圓珠筆油中含有有機物。

[板書]2．化學性質

[提問]我們很早就知道乙醇能做燃料，這說明乙醇具有何種化學性質?

[板書]可燃性

[提問]根據(jù)乙醇的化學式(隨手板書C₂H₅OH)，請你猜想：乙醇完全燃燒的產(chǎn)物有哪些?

[板書]C₂H₅OH＋3O₂2CO₂＋3H₂O

[提問]如何檢驗乙醇完全燃燒的產(chǎn)物?

[討論]能否把干冷的小燒杯罩在酒精燈火焰上去檢驗乙醇燃燒的產(chǎn)物是否有水?教師巡視、參與、指導。

[小結]不能使用這種方法檢驗乙醇燃燒的產(chǎn)物是否有水，因為酒精燈燃料是含少量水的乙醇，這些水會對實驗產(chǎn)生干擾。如果點燃的是無水乙醇，就可以使用這種方法。

[板書]3．用途

[講述]因為乙醇能夠加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，所以，可用乙醇去配制飲用酒。

[板書](1)配制飲用酒

[講解]飲用酒的標簽上都標有酒的濃度，它指的是乙醇的體積分數(shù)。例如，某白酒的度數(shù)為46％(或46°)，既指酒中乙醇的體積分數(shù)是46％。

[過渡]酒的外形像“水”，但內在如“火”，如果過量飲酒十分有害。

[閱讀]科普短文：酗酒損傷腦細胞(可投影出來)。

[思考]有的同學認為，“中學生適量飲酒有益健康?！边@一觀點正確嗎?

[小結]中學生飲酒，既違反了《中學生日常行為規(guī)范》，又有害身體、影響智力。即使成年后，也應“小酌為好、酗酒當戒”，切記：酒場的理智是智慧的表現(xiàn)。

[提問]根據(jù)乙醇能夠溶解多種有機物的性質。你能推出乙醇具有什么用途?

[板書](2)優(yōu)良的有機溶劑

[展示]幾瓶藥酒、補酒(如無實物，也可投影相關圖片)。

[討論]日常生活中人們常用酒來浸泡中草藥，制成各種藥酒、補酒，這是為什么呢?教師巡視、指導、參與。

[小結】原來，中草藥里的有效成分大多是各種有機物，不溶于水，而作為有機溶劑的乙醇正好可以將其溶解形成溶液，這樣就容易被人體吸收。所以，補酒、藥酒的藥效高、療效好。

[提問]乙醇有很強的滲透能力，能鉆到病菌體內使蛋白質凝固，請想一想，乙醇還能夠做什么?

[板書](3)做殺菌劑

[講解]體積分數(shù)為75％的乙醇溶液殺菌能力最強。如果我們用100％的乙醇去消毒時，細菌表面的蛋白質一下子就凝固了，結果形成了一層硬膜，阻礙了乙醇進一步滲入菌體發(fā)揮作用，可見純乙醇的殺菌能力反而差。

[講述]用乙醇做原料能生產(chǎn)出香精、染料等320多種化工產(chǎn)品，所以它是重要的化工原料。

[板書](4)重要的化工原料

[講述]乙醇完全燃燒時不僅放出了大量的熱，而且燃燒的產(chǎn)物CO₂和H₂O對環(huán)境的污染小，所以說乙醇是綠色能源。

[板書](5)綠色能源

[講述]從2001年開始，我國正式啟用“乙醇汽油”(燃料乙醇與汽油按一定的比例混配形成的一種汽車燃料)。在我國推廣使用乙醇汽油，對緩解石油緊缺的矛盾，解決玉米等粗糧的轉化問題，減輕汽車尾氣對大氣的污染等，都具有十分重要的意義。

[過渡]汽車使用乙醇汽油后，其動力性能基本上沒有變化。下面我們通過一個簡單的模擬實驗來說明：乙醇爆燃也能做功。

[演示實驗]乙醇爆燃做功(實驗裝置見圖1)。

主要操作：在爆炸室(相當于“汽缸”)內滴入2～3滴乙醇，蓋好橡皮塞(相當于“活塞”)，約1～2min后按下電子打火裝置，可以看到橡皮塞被沖向遠處，同時發(fā)出劇烈的爆嗚聲。

三、拓展鞏固

①廚師做魚時常用酒去腥(魚的腥味物質是一種有機物)，這是因為乙醇()。

A．是無色液體、能溶解有機物

B．通常為液體、易溶于水

C．有特殊的香味和揮發(fā)性

D．具有揮發(fā)性、是有機溶劑

②醫(yī)生常用體積分數(shù)為20％～30％的乙醇給高燒病人局部涂擦身體，這是因為乙醇()；為了防止長期臥床的病人得褥瘡，醫(yī)生還常用體積分數(shù)為40％～50％的乙醇局部涂擦病人皮膚，這是因為乙醇()。

A．易揮發(fā)

B．能夠力加快血液循環(huán)

C．易溶于水

D．能溶解多種有機物

③有的不法商販在散裝白酒中兌水，以牟取高額利潤。這樣做，為什么不易被消費者覺察?

四、小結與評價

(1)師生共同總結本課題的主要內容。

(2)教師對學生的學習表現(xiàn)和成果進行評價；學生自評、互評。

五、布置作業(yè)(略)

(責任編輯張華偉)