金融危機下的我國經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)對策略探析？

[摘 要]近年來，隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型飯店的規(guī)模和影響力不斷擴(kuò)大。然而，由于目前全球性的金融危機愈演愈烈，其對實體經(jīng)濟(jì)的影響越來越明顯，因此，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展也受到了一定的影響。 本文從幾個方面分析了目前我國經(jīng)濟(jì)型飯店在目前狀況下遇到的問題，并提出了應(yīng)對策略。

[關(guān)鍵詞]金融危機 經(jīng)濟(jì)型飯店 應(yīng)對策略

作者簡介：周菲菲（1981-），女，河南平頂山人，助教，學(xué)士，從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)和研究工作。

引言

目前，美國次貸危機已全面爆發(fā)，不僅引發(fā)了全球金融動蕩，而且開始對實體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生影響。隨著股市暴跌和信貸緊縮，投資者信心崩潰，許多發(fā)達(dá)國家和一些新興市場國家紛紛陷入衰退，世界經(jīng)濟(jì)步入停滯甚至衰退的風(fēng)險明顯上升。在這場危機中，我國的經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展也難免受到一定的影響。因此，如何抓住機遇，面對挑戰(zhàn)，就成為了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營管理者亟待解決的重要問題。

一、金融危機下我國經(jīng)濟(jì)型飯店所面臨的挑戰(zhàn)

盡管我國的飯店業(yè)經(jīng)歷過諸如“9·11”、SARS、海嘯等事件的考驗，然而這些事件影響的只是部分國家和地區(qū)，而且主要源于心理上的恐懼，而目前的金融危機則是全球性的，而且主要是經(jīng)濟(jì)上的沖擊。因此，相比前者而言，這一次金融危機給飯店業(yè)帶來的負(fù)面影響也許會更加深刻、廣泛和持久。筆者認(rèn)為，我國經(jīng)濟(jì)型飯店在將來的一段時間內(nèi)要面臨的挑戰(zhàn)主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）需求總量減少，競爭將更加激烈

目前，我國的經(jīng)濟(jì)型飯店都把主要客源定位在中小商務(wù)型客戶和普通消費者上，據(jù)中國旅游飯店業(yè)協(xié)會公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2006年，商務(wù)客戶更是占經(jīng)濟(jì)型飯店客戶總量的46%。然而，由于金融危機已經(jīng)影響到了實體經(jīng)濟(jì)和每個普通消費者的生活，受此影響，我國的很多企業(yè)，特別是中小企業(yè)都面臨著資金短缺和破產(chǎn)的風(fēng)險，在我國南方的一些地區(qū)，一些中小企業(yè)已經(jīng)破產(chǎn)，這使得商務(wù)客戶對飯店的需求量減少。對于普通消費者來講，金融危機使得他們的投資和收入都大幅縮水，為了節(jié)省開支，他們會首先壓縮旅游等非生活必需品，這些因素都會使得市場需求總量減少。可以想見的是，在我國經(jīng)濟(jì)型飯店的需求總量減少的情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店之間的競爭也將更加激烈。

（二）成本上升

在金融危機爆發(fā)前，我國經(jīng)濟(jì)一直處在通脹陰影的籠罩之下，加之今年初的冰雪和之后的地震災(zāi)害，使得物價上漲過快，雖然目前我國的CPI增速開始放緩，我國經(jīng)濟(jì)又開始面臨通貨緊縮的危險，但是，前期上漲較快的價格回落需要一個過程，不可能一蹴而就。同時，在我國除了“錦江之星”和“如家”等幾個經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店之外，其他的經(jīng)濟(jì)型飯店的規(guī)模一般都比較小，在采購時沒有什么優(yōu)勢。這些都使得許多經(jīng)濟(jì)型飯店的采購成本與危機發(fā)生前相比處在一個較高的水平，并且在一段時期內(nèi)難以有較為明顯的下降，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的利潤不斷下滑。同時，由于采購成本的提高，在與中低檔的星級飯店對比時，以往的成本優(yōu)勢就變得相對較小，因此在面臨金融危機時在競爭中的價格優(yōu)勢就不如以往明顯。

（三）顧客消費水平降低

2007年，隨著我國股市突破6000點大關(guān)，大量的普通消費者涌入股市。然而，隨著金融危機的發(fā)展和CPI的不斷攀高，加劇了我國A股市場的下滑，使得投資者資產(chǎn)縮水，減弱了部分居民的實際購買力。因此，很多來飯店住宿的消費者的消費水平開始降低，議價的意愿增強，這種情況不僅加大了飯店銷售人員的工作難度，而且影響了飯店的盈利能力。

（四）企業(yè)融資趨于困難

自從2006年“如家”在美國納斯達(dá)克上市以來，資本市場的融資運作就成為了經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展資金的重要渠道之一。然而，由于目前全球金融體系處于動蕩之中，銀行不良資產(chǎn)大幅上升，為避免風(fēng)險，銀行普遍惜貸，這就使得經(jīng)濟(jì)型飯店的融資變得更加困難。

二、解決辦法

雖然面對諸多挑戰(zhàn)，然而，市場上總是挑戰(zhàn)與機遇并存，我們應(yīng)當(dāng)抓住機遇，有針對性的去解決這些問題，具體措施如下：

（一）開發(fā)新的客源市場

金融危機雖然減少了社會對飯店總的市場需求，但是，經(jīng)濟(jì)型飯店的需求并不一定就會下降，經(jīng)濟(jì)型飯店要抓住機會，不斷開拓新市場，如：本來會選擇入住高星級飯店的消費者可能會因為金融危機而選擇經(jīng)濟(jì)型飯店，這就可能在一定程度上彌補飯店原因客源的損失。對于這樣的客人，飯店應(yīng)當(dāng)特別重視，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)，爭取把他們變成回頭客。同時，飯店可以同旅行社合作，開發(fā)團(tuán)隊旅游市場。在我國經(jīng)濟(jì)型飯店剛起步的幾年，由于其客源較為充足，客房入住率一直比較高，因此，很多經(jīng)濟(jì)型飯店都不很注重與旅行社的合作。但是，在目前這種情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)當(dāng)未雨綢繆，不能等到入住率真正下降時才考慮與旅行社的合作。

（二）重新定位，進(jìn)行差異化經(jīng)營

目前，我國的經(jīng)濟(jì)型飯店在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計、價格制定時一般都將目標(biāo)客戶定位為中小商務(wù)客人和普通旅游者等消費群體。然而，目前國內(nèi)一些已經(jīng)形成規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型飯店在“跑馬圈地”的過程中，片面注重規(guī)模，所提供產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容沒有明顯的差異，品牌定位不清，容易復(fù)制。這種產(chǎn)品的同質(zhì)化傾向會導(dǎo)致客源不穩(wěn)定且容易流失。為了搶奪客源，某些經(jīng)濟(jì)型飯店開始了惡性的價格競爭，甚至在硬件上也互相攀比起來，免費寬帶上網(wǎng)、高檔電器等幾乎成了經(jīng)濟(jì)型飯店的標(biāo)準(zhǔn)配置，由此造成了成本上的增加，使本應(yīng)該“經(jīng)濟(jì)”的價格變得不“經(jīng)濟(jì)”了。

因此，面對未來的激烈競爭，中國經(jīng)濟(jì)型飯店的市場還需要進(jìn)一步細(xì)分，并尋求差異化的經(jīng)營模式。不能只籠統(tǒng)的把目標(biāo)客戶定位于中小商務(wù)客人和普通旅游者，因為不同的消費群體，其需求是有差別的，只有經(jīng)過更加細(xì)致的市場細(xì)分，深入研究不同客戶的需求差異，從而重新為企業(yè)進(jìn)行定位，才能更好的滿足他們的需求，才能在競爭中占得先機。要進(jìn)行差異化經(jīng)營，這樣才能形成獨有的特色，從而在眾多的品牌中脫穎而出吸引特定的目標(biāo)群體。可喜的是，目前在國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了一些有特色的能體現(xiàn)差異化經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如:某個品牌在飯店里配備有五十多平方米的書吧，深受年輕客人的喜愛。該飯店通過書來營造一種文化的氛圍，并讓客人在讀書和交流的過程中，產(chǎn)生對飯店深入了解的興趣。

（三）降低成本

經(jīng)濟(jì)型飯店要想安全度過金融危機，在競爭中利于不敗之地，就必須盡可能的降低成本而不降低服務(wù)質(zhì)量。要想做到這一點，經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營者首先要明白經(jīng)濟(jì)型飯店的核心產(chǎn)品是什么，在核心產(chǎn)品上要保證投入，同時，在形式產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品上可以適當(dāng)考慮減少投入。如可以把床上用品換成一次性免洗滌可回收的無紡布，在衛(wèi)生間不擺放“六小件”等洗漱用品，同時甚至可以考慮不設(shè)置最消耗人力的餐廳等。其次，要對客人進(jìn)行綠色生活理念的倡導(dǎo)和“教育”，可以在衛(wèi)生間擺放提示牌，提醒客人要節(jié)約用水用電，在床頭柜上放上諸如“為了保護(hù)環(huán)境，節(jié)約水資源，對于住宿時間超過兩晚的顧客，只有在顧客提出要求后才會進(jìn)行床上用品的洗滌”的告示。這樣不僅能節(jié)約成本，也可以體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感。

（四）提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)回頭客

眾所周知，吸引一個新顧客的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于招徠一個回頭客的成本，因此，顧客的忠誠度越高，企業(yè)核心競爭力就越強大，就越能經(jīng)久不衰。在金融危機的大環(huán)境下，經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)該更加重視回頭客，努力培育自己的顧客群，以提升自己的核心競爭力。要培養(yǎng)回頭客，就要把提高服務(wù)質(zhì)量放在第一位，具體可以從以下兩個方面著手：

首先，提高服務(wù)質(zhì)量，注重個性化服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)致力于通過個性化服務(wù)吸引客源，同時積極開發(fā)延伸服務(wù)。為了給客人提供及時準(zhǔn)確的服務(wù)，可以根據(jù)顧客需求和服務(wù)特點，開發(fā)諸如總臺跟進(jìn)電話、快速登記、退房服務(wù)、全程委托代辦等多項超值服務(wù)。同時，經(jīng)濟(jì)型飯店可以通過完善賓客檔案體系，對回頭客的需求特點和喜好開展個性化服務(wù)，如：送生日賀卡及蛋糕、免費洗衣等服務(wù)，增強了酒店與賓客的情感聯(lián)絡(luò)。

其次，對飯店的硬件設(shè)施進(jìn)行改造，為提高服務(wù)質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。目前我國的很多經(jīng)濟(jì)型飯店在硬件設(shè)施上都存在一定的問題，這些問題直接導(dǎo)致了飯店服務(wù)水平的降低。眾所周知，經(jīng)濟(jì)型飯店的核心產(chǎn)品就是“睡眠”服務(wù)，然而，國內(nèi)的很多經(jīng)濟(jì)型飯店包括一些著名品牌都存在著房間隔音效果不好、空間狹小、布局不合理等問題，這些都嚴(yán)重影響了“睡眠”服務(wù)的質(zhì)量。因此，飯店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到這個問題的嚴(yán)重性，在因金融危機顧客減少時或者淡季時對這些問題進(jìn)行改進(jìn)，為吸引回頭客和危機過后的經(jīng)營活動打下良好的基礎(chǔ)。

（五）謹(jǐn)慎發(fā)展，做好主業(yè)

在目前這種情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)首先明白融資只是經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的手段，而非主要目的，而且，目前也不是融資的最好時期，金融危機的發(fā)展使得中國的股市面臨著喪失融資功能的風(fēng)險。因此，面對當(dāng)前的情況應(yīng)當(dāng)在融資和規(guī)模擴(kuò)張方面謹(jǐn)慎小心，先努力做好主業(yè)，保持目前的發(fā)展勢頭，等危機過后再謀發(fā)展。

三、結(jié)語

總之，只要我們積極行動起來，采取各種措施，積極應(yīng)對，就一定能減少金融危機對經(jīng)濟(jì)型飯店所帶來的影響，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]鄒益民 陳業(yè)瑋《我國經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營模式初探》[J]商業(yè)研究，(2003年第22期)

[2]李懷勇《經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展戰(zhàn)略》[J]旅游科學(xué)，(2002年第4期)

[3]錢文芳《基于解決方案的中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展芻議》[J]科技經(jīng)濟(jì)市場，(2007年第8期)

[4]王小娟《經(jīng)濟(jì)型飯店也需要差異化經(jīng)營》[J]商場現(xiàn)代化，(2007年第29期)