梨果供應(yīng)鏈中不同組織的效率及其對(duì)農(nóng)戶的影響

黃祖輝　梁　巧

摘 要： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不同的組織有不同的增值效率，對(duì)關(guān)聯(lián)農(nóng)戶也有不同的影響，本文以浙江省梨果供應(yīng)鏈的調(diào)查分析為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)相關(guān)專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)的運(yùn)行情況剖析，分析其成本投入和增值情況，比較其投資效率，在此基礎(chǔ)上，分析兩種不同產(chǎn)業(yè)組織對(duì)關(guān)聯(lián)農(nóng)戶收入的影響，并提出若干有利于農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展和農(nóng)戶增收的建議。

關(guān)鍵詞：專業(yè)合作社;龍頭企業(yè);農(nóng)戶;價(jià)值鏈;投資效率

中圖分類號(hào)：F306 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009－9107（2009）01－0036－05

一、問(wèn)題提出

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和超市等進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，分散的農(nóng)戶越來(lái)越難以與掌握著更多消費(fèi)者信息的交易主體或?qū)ο筮M(jìn)行談判。不管面對(duì)的是個(gè)人形式的批發(fā)商，還是組織形式的企業(yè)或超市，小農(nóng)戶都處于絕對(duì)的談判弱勢(shì)和力量弱勢(shì)。在此情形下，農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶銷售開(kāi)始，通過(guò)某一完整價(jià)值鏈到達(dá)消費(fèi)者手中后的所有增值，小農(nóng)戶只能獲得非常有限的份額。解決小農(nóng)戶在市場(chǎng)中的各種問(wèn)題關(guān)鍵還是要靠農(nóng)戶自己，要靠農(nóng)戶自身經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，單純依靠政府的扶持或干預(yù)并不能從根本上解決問(wèn)題。

在當(dāng)前，與農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷關(guān)系比較密切的組織有兩類，一個(gè)是農(nóng)民專業(yè)合作社，另一個(gè)是農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。但是在實(shí)踐中，究竟農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)哪種形式具有更高的運(yùn)行效率、能為農(nóng)戶帶來(lái)更高的收益？本文以梨業(yè)為例，通過(guò)對(duì)梨果業(yè)供應(yīng)鏈中的參與主體和模式的調(diào)查，分析專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)這兩種組織形式的投資效率，并進(jìn)一步探討這兩種組織形式對(duì)梨農(nóng)收入的影響。

二、研究背景

（一）我國(guó)梨業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

梨是我國(guó)主要水果之一，其栽培面積和產(chǎn)量?jī)H次于蘋果和柑桔，我國(guó)是世界第一產(chǎn)梨大國(guó)，2006年我國(guó)梨果產(chǎn)量為1 198.6萬(wàn)噸。［1］當(dāng)前我國(guó)梨業(yè)存在的問(wèn)題是：(1)梨業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，品種老化。我國(guó)晚熟梨的比例過(guò)高，而早熟梨比例偏低。(2)管理粗放，單位面積產(chǎn)量低。水果是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，但很多果農(nóng)只管生產(chǎn)不管市場(chǎng)，無(wú)論管理上還是技術(shù)上都沒(méi)有相應(yīng)投入，造成梨果品質(zhì)差、增值小。(3)出口相對(duì)量過(guò)低。2006年我國(guó)梨果人均占有量為9.12公斤，國(guó)內(nèi)對(duì)梨果市場(chǎng)需求趨于飽和，擴(kuò)大梨果出口已成當(dāng)務(wù)之急。

（二）調(diào)查點(diǎn)選取和描述

本文選取浙江省作為主要研究對(duì)象，主要基于以下幾點(diǎn)原因：(1)梨是浙江省三大水果產(chǎn)業(yè)之一，雖然其種植面積和產(chǎn)量（見(jiàn)表1）占全國(guó)的比例都較小，但浙江省是我國(guó)南方砂梨的主產(chǎn)區(qū)，具有明顯的品種、技術(shù)和市場(chǎng)上的比較優(yōu)勢(shì)，其早熟梨的上市期正值北方梨和蘋果淡季，品種和成熟期上的優(yōu)勢(shì)直接帶來(lái)了明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。(2)從全國(guó)來(lái)看，浙江省梨的各種類型合作組織和企業(yè)發(fā)展都走在前列，他們?cè)陂_(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)和品牌創(chuàng)建中對(duì)梨的果品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化都有較大影響。(3)早熟梨的一個(gè)顯著特點(diǎn)是梨皮較薄、肉質(zhì)較脆，加上上市時(shí)間在7月的高溫天氣，儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中極易腐爛和破壞其外觀，限制了其銷售半徑，因而，梨農(nóng)基本上是通過(guò)當(dāng)?shù)鼗蜞徑h市的農(nóng)民組織、企業(yè)或批發(fā)點(diǎn)（包括批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村集市、本村果品站性質(zhì)的收購(gòu)點(diǎn)等）銷售其果品，這使農(nóng)民合作組織和企業(yè)在梨果供應(yīng)鏈中的意義重大。浙江省梨業(yè)產(chǎn)業(yè)的這些特點(diǎn)有助于本文中有關(guān)兩種組織對(duì)梨農(nóng)關(guān)系的分析。

（三）抽樣與調(diào)查方法

本研究在選取合作社和企業(yè)時(shí)采用了隨機(jī)抽樣的方法。在杭州舉行的“2007年度浙江省優(yōu)質(zhì)梨果評(píng)比會(huì)”的參會(huì)組織中，隨機(jī)抽取了4家梨果專業(yè)合作社和兩家龍頭企業(yè)，對(duì)這些合作社社長(zhǎng)和企業(yè)負(fù)責(zé)人分別進(jìn)行了兩個(gè)小時(shí)以上的訪談?wù){(diào)研，了解合作社和企業(yè)的各方面情況，進(jìn)而在比較合作社發(fā)展歷史、規(guī)模、運(yùn)行模式等基礎(chǔ)上，選取了其中的兩家合作社和一家企業(yè)作為本文研究對(duì)象，使其能夠反應(yīng)和代表浙江省梨果合作社和企業(yè)的真實(shí)情況和典型類型。然后組織所在地的梨農(nóng)進(jìn)行面對(duì)面的實(shí)地訪談，了解其在梨果生產(chǎn)和銷售過(guò)程中的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和各種問(wèn)題，獲得第一手資料。

三、案例分析

（一）關(guān)于價(jià)值鏈

正如產(chǎn)品是價(jià)值的載體，實(shí)物鏈也是價(jià)值鏈的載體，隨著實(shí)物的流通，產(chǎn)品價(jià)值通過(guò)運(yùn)輸、包裝、加工和營(yíng)銷等手段不斷積累和增加，同時(shí)，成本也隨之增加。即使是相同的產(chǎn)品、相同的包裝、相同的市場(chǎng)，也會(huì)因?yàn)椴煌灰字黧w的不同品牌形象，或采用不同的營(yíng)銷方式，使產(chǎn)品價(jià)格產(chǎn)生差異。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的利益分配機(jī)制不很完善，利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)的分擔(dān)不很均衡，處于弱勢(shì)地位的農(nóng)民往往只獲得很少的增值部分。合作社和企業(yè)的發(fā)展在一定程度上提高了農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)或零售市場(chǎng)時(shí)的價(jià)值。

本研究以合作社或企業(yè)的梨果生產(chǎn)價(jià)格和收購(gòu)價(jià)格（初始價(jià)值）為基數(shù)，計(jì)算和比較企業(yè)及合作社對(duì)產(chǎn)品的追加投入（包括運(yùn)輸、包裝、加工、營(yíng)銷等）及其所獲得的增值程度，衡量?jī)r(jià)值鏈中梨果從梨農(nóng)流通到企業(yè)和合作社過(guò)程中的成本和增值差異。研究基于以下一些指標(biāo)和假設(shè)：

1.追加投入率（CR）= 追加投入 / 初始價(jià)值；

2.增值率（VR）=（售價(jià)-初始價(jià)值）/ 初始價(jià)值；

3.農(nóng)戶的追加投入率=1，增值率=0；

4.對(duì)同一區(qū)域內(nèi)的農(nóng)戶，通過(guò)合作社和通過(guò)企業(yè)銷售，其梨果的價(jià)格不存在明顯的差異。

（二）樣本描述

1.DFD農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。訪談對(duì)象：徐（總經(jīng)理）。DFD成立于2003年4月，是一家由5個(gè)股東組成的股份制私營(yíng)企業(yè)，注冊(cè)資本300萬(wàn)，目前固定資產(chǎn)870萬(wàn)。該5個(gè)股東都是種植大戶，1998年開(kāi)始承包荒山種植。公司目前擁有果園12公頃，其中梨4公頃。每年的6月底到8月中旬，公司主要在浙江松陽(yáng)和杭州富陽(yáng)等地向梨農(nóng)收購(gòu)梨果。2007年該公司生產(chǎn)梨果225噸，向農(nóng)戶收購(gòu)梨果650噸，梨的總銷售量為875噸，其銷售渠道為：集團(tuán)購(gòu)買80%，超市20%。

2.ZS蜜梨專業(yè)合作社（傳統(tǒng)專業(yè)合作社）。訪談對(duì)象：陳（社長(zhǎng)）。ZS蜜梨合作社于2002年由10個(gè)種梨大戶發(fā)起成立，注冊(cè)資本50萬(wàn)，現(xiàn)有固定資產(chǎn)120萬(wàn)，目前社員104人，聯(lián)結(jié)果園580公頃，現(xiàn)有冷庫(kù)面積200平方米。合作社統(tǒng)一購(gòu)買化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料，社員享有以批發(fā)價(jià)取得農(nóng)資的權(quán)利。合作社從農(nóng)戶統(tǒng)一收購(gòu)梨果，不簽訂合同，收購(gòu)時(shí)社員優(yōu)先。合作社對(duì)梨果進(jìn)行分級(jí)，達(dá)不到分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的將退還給農(nóng)戶。合作社梨果的銷售渠道有四種：（1）集團(tuán)購(gòu)買，占60%；（2）超市，占8%；（3）批發(fā)市場(chǎng)，占10%，市場(chǎng)管理費(fèi)按銷售額的3.5%收??；（4）返銷戶上門收購(gòu)，占22%。2007年該合作社共向社員收購(gòu)梨果1 000噸，平均收購(gòu)價(jià)為1.0元/公斤，平均售價(jià)為1.5元/公斤，其成本和收益數(shù)據(jù)如表3所示。

3.NNS蜜梨專業(yè)合作社（訂單合作社）。訪談對(duì)象：周（理事）。NNS合作社于2004年由10位股東（種梨大戶）發(fā)起成立，注冊(cè)股金52萬(wàn)元?，F(xiàn)有股東13人，社員108人，梨園面積167公頃。農(nóng)戶入社至少需購(gòu)置一股股金，最多5股，每股2 000元。該合作社的所有梨園基地及梨果都已經(jīng)通過(guò)國(guó)家無(wú)公害和綠色食品認(rèn)證，其中有些農(nóng)戶的梨果獲得了有機(jī)食品認(rèn)證。在生產(chǎn)上，合作社制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并統(tǒng)一采購(gòu)化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料后再出售給社員，幫助社員解決技術(shù)上的各種問(wèn)題。在銷售方面，2006年以前，合作社一直扮演經(jīng)紀(jì)人的角色幫助農(nóng)戶聯(lián)系客戶。2007年開(kāi)始合作社與社員簽訂收購(gòu)合同，實(shí)行統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。合同分為兩種類型：一種是代銷合同，合作社收取10%的代銷費(fèi)，由梨農(nóng)自己承擔(dān)銷售風(fēng)險(xiǎn)；另一種是經(jīng)銷合同，合作社收取20%的經(jīng)銷費(fèi)，同時(shí)承擔(dān)市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)戶將梨果采摘后運(yùn)到合作社的包裝車間進(jìn)行統(tǒng)一分級(jí)、包裝。包裝材料及人工成本都由合作社負(fù)責(zé)。2007年合作社共簽訂合同60噸梨果，平均銷售價(jià)格為7.6元/公斤，全部供應(yīng)集團(tuán)消費(fèi)。該合作社梨果成本和收益如表4所示。

（三）數(shù)據(jù)分析和結(jié)論

以上3個(gè)樣本組織的各項(xiàng)匯總數(shù)據(jù)見(jiàn)表5和表6。

根據(jù)上述兩個(gè)合作社和一個(gè)公司企業(yè)有關(guān)梨果追加投入率和產(chǎn)品增值率的數(shù)據(jù)，可以得出如下結(jié)論：

1.不同組織從農(nóng)戶收購(gòu)梨果的價(jià)格差異性很大。一方面是由梨果質(zhì)量和包裝差異所引起，NNS合作社的梨園在合作社監(jiān)督下都是嚴(yán)格按照綠色或有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，其價(jià)格明顯較高；ZS 合作社的梨果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)則相對(duì)較低、管理相對(duì)粗放，因而其價(jià)格也比較低。就梨果質(zhì)量而言，ZS合作社的梨園發(fā)展歷史較長(zhǎng)，當(dāng)?shù)氐睦孓r(nóng)都已經(jīng)形成了固定的技術(shù)模式，往往很難接受或采用新的技術(shù)和管理，導(dǎo)致了其梨果質(zhì)量的停滯甚至后退，而新興發(fā)展的NNS合作社梨園采用了更高要求的技術(shù)和管理，為其帶來(lái)了價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。另一方面，這種差異是源于組織參與市場(chǎng)時(shí)的銷售渠道和售價(jià)，或者說(shuō)，不同組織對(duì)該梨果的不同預(yù)期售價(jià)。

2.ZS合作社對(duì)梨果的追加投入明顯較低，相應(yīng)地其增值也最低。訪談中發(fā)現(xiàn)，NNS合作社對(duì)梨果的包裝和營(yíng)銷都進(jìn)行了較大投入。DFD公司的追加投入中有很大一部分為人工成本，而合作社作為農(nóng)戶的聯(lián)合，其工資性成本較低。

3.DFD公司的追加投入率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于合作社，同時(shí)，其梨果也獲得了明顯高于合作社的增值效益，這與DFD公司的規(guī)模效應(yīng)有著很大的關(guān)系。

4.從每公斤梨果的增值可以看出，DFD公司的單位產(chǎn)品增值額和增值效率都明顯高于合作社。這與不同組織形式所具有的不同目標(biāo)密切相關(guān)，DFD公司追求的是公司利益的最大化，而合作社追求的是社員利益的最大化。作為龍頭企業(yè)的DFD公司，有著較大的規(guī)模和較廣泛的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、銷售網(wǎng)絡(luò)，其梨果的銷售相對(duì)較為容易。集團(tuán)購(gòu)買是產(chǎn)生高售價(jià)的主要渠道，NNS合作社的梨果就是通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)的安全生產(chǎn)、精美的包裝以及集團(tuán)消費(fèi)這一銷售渠道，為其帶來(lái)明顯較高的銷售價(jià)格。

5.投入追加率和增值率實(shí)質(zhì)上是投資效率的反應(yīng)，上述各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，DFD公司在投資效率上比合作社有明顯的優(yōu)勢(shì)，這是當(dāng)前龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社在這方面的普遍現(xiàn)象。

（四）不同組織形式對(duì)農(nóng)戶收入的影響分析

龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社這兩種不同的組織形式的存在有其必然性，他們?cè)谝欢ǔ潭壬峡朔诵∞r(nóng)戶在市場(chǎng)中的弱勢(shì)性，有利于市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)性。從以上數(shù)據(jù)分析中可以看出：從單位梨果投入與增值效應(yīng)的角度來(lái)看，龍頭企業(yè)（DFD公司）的投資效率要明顯高于專業(yè)合作社。在兩者存在明顯投資效率差距的情況下，專業(yè)合作社還能在農(nóng)村發(fā)展，還能為廣大農(nóng)民所接受，其主要原因在于：

1.合作社返利于民的宗旨。DFD公司雖然有著較高的投資回報(bào)率，但其回報(bào)的并不都是農(nóng)戶，農(nóng)戶只是通過(guò)DFD公司來(lái)銷售其梨果。當(dāng)前專業(yè)合作社的發(fā)展情況決定了其只能以低投資低收益的態(tài)勢(shì)經(jīng)營(yíng)，大多數(shù)的專業(yè)合作社都處于起步階段，他們中的很大一部分合作社是靠政府的扶持和補(bǔ)貼才能運(yùn)轉(zhuǎn)。但合作社的收益在提取一定的比率后會(huì)根據(jù)交易額比例返還于農(nóng)民。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，合作社的高收益性能夠?yàn)檗r(nóng)戶帶來(lái)增收，而企業(yè)的高收益卻未必能到達(dá)農(nóng)戶手中。

2.合作社是農(nóng)戶自己的組織。歸宿感是任何人在社會(huì)生活中不可缺少的需求，農(nóng)民知識(shí)的有限性及生活的社區(qū)性更加強(qiáng)了他們的這一需求，合作社就是這樣一個(gè)屬于農(nóng)民所有的帶有地域性的聯(lián)合體。任何合作都是建立在信任基礎(chǔ)上的，而信任是通過(guò)多次博弈建立的，不管是普通社員與核心社員，還是所有社員之間，都存在著強(qiáng)烈的信任關(guān)系，這種信任關(guān)系無(wú)疑加強(qiáng)了農(nóng)戶對(duì)合作社的依賴性。

四、進(jìn)一步的討論

綜合以上分析，根據(jù)專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)在小農(nóng)戶參與大市場(chǎng)中所扮演的角色，可以進(jìn)一步作如下討論：

1.盡管合作社是農(nóng)民的組織，但是在面對(duì)市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)完全扮演以利益最大化為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)組織，因此，應(yīng)在現(xiàn)有發(fā)展水平上提高盈利能力，這樣才能把更多的實(shí)惠和收益反饋于農(nóng)民。目前我國(guó)大多數(shù)農(nóng)民專業(yè)合作社還處于起步發(fā)展階段，其管理與運(yùn)營(yíng)的專業(yè)性與真正的企業(yè)還存在一定的差距，這對(duì)于合作社的管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)。

2.合作社的內(nèi)部管理和決策成本較高，合作社是一個(gè)由很多獨(dú)立的擁有共同市場(chǎng)和顧客的小農(nóng)戶集合而成的聯(lián)合體，它需要協(xié)調(diào)的是所有社員的意見(jiàn)和利益，其決策人不僅僅是管理層，還有普通社員；而在企業(yè)里，管理者追求的是股東利益的最大化或個(gè)人利益的最大化，另外，他們往往擁有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)和專門的決策方式。目前合作社大多采取“一人一票”的決策方式，比較注重公平機(jī)制，在合作社的下一階段發(fā)展中，應(yīng)在社員權(quán)益公平的基礎(chǔ)上更加注重“效率”的發(fā)揮，只有在充分的投資效率和組織效率的前提下，一個(gè)組織才能在市場(chǎng)中得以生存和發(fā)展。若一個(gè)合作社只是一味地靠政府扶持，不能建立自己的造血功能，其不可能長(zhǎng)久生存，也不能夠長(zhǎng)期為農(nóng)戶帶來(lái)實(shí)質(zhì)性利益。

3.規(guī)模效應(yīng)和緊密的聯(lián)結(jié)能夠使組織的運(yùn)行和投資效率達(dá)到最大，這也是不少合作社所忽視的。目前我國(guó)的農(nóng)民專業(yè)合作社的領(lǐng)頭人往往是有一定威信的大戶，同時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆?wù)意識(shí)，他們通常愿意接納農(nóng)民入會(huì)，但在管理上卻經(jīng)常力不從心。在訪談中，他們已經(jīng)意識(shí)到，合作社需要更加合適的規(guī)模、更加緊密的聯(lián)結(jié)，但是他們?cè)诠芾砗椭R(shí)上的局限性往往限制了這些因素的發(fā)揮。因此，對(duì)這些領(lǐng)頭人進(jìn)行培訓(xùn)和不斷的充電已是非常緊迫的事情。

4.合作社應(yīng)逐漸實(shí)行企業(yè)化管理，可考慮在一定階段和發(fā)展規(guī)模后從外部融資，通過(guò)合作制和股份制的有效結(jié)合，建立新型的合作社治理結(jié)構(gòu)，將民主管理、風(fēng)險(xiǎn)管理和利益協(xié)調(diào)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)資金利用效率的最大化。

參考文獻(xiàn)：

［1］中國(guó)統(tǒng)計(jì)局.中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒［M］.北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2007.