中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展中的問(wèn)題和解決對(duì)策

[摘 要] 經(jīng)濟(jì)型飯店在中國(guó)的發(fā)展頗為引人注目，一是以錦江之星和如家快捷為代表國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌已經(jīng)見(jiàn)到了市場(chǎng)成效，二是以IBIS和速8為代表的國(guó)際品牌開(kāi)始加速在中國(guó)的發(fā)展。蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭吸引著一大批投資商和更多的飯店市場(chǎng)在位者躍躍欲試，希望在經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)尋找到贏利空間。但是，在這種過(guò)程中，也存在著一些問(wèn)題，本文將就經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)發(fā)展的必要性，當(dāng)前在經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題展開(kāi)分析，提出針對(duì)行業(yè)管理及飯店業(yè)界運(yùn)營(yíng)的一些基本建議與對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型飯店 存在問(wèn)題 對(duì)策

經(jīng)濟(jì)型飯店是指具有國(guó)際接待水準(zhǔn)的非奢華型酒店，其基本設(shè)施不需要奢華，但是服務(wù)要細(xì)致周到，完全能滿足人們的旅行住宿需求，他能適合普通大眾消費(fèi)，消費(fèi)群體主要是工薪階層、一般商務(wù)人士、普通自費(fèi)的飯店。經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)的市場(chǎng)潛力是業(yè)界有目共睹的，勝騰、雅高、洲際等國(guó)外的飯店集團(tuán)已大舉進(jìn)入我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)，“如家快捷”、“錦江之星”等國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖品牌作為先行者，正在為發(fā)展有中國(guó)特色的經(jīng)濟(jì)型飯店做出有益的嘗試。

一、經(jīng)濟(jì)型飯店在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀目前

國(guó)內(nèi)大眾旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)狀態(tài)，隨著服務(wù)業(yè)的逐漸國(guó)際化，將帶來(lái)更大的旅游市場(chǎng)需求，在此情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店適應(yīng)了這種狀況，國(guó)際知名的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了幾個(gè)非常有實(shí)力和發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，市場(chǎng)供給呈加速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，各個(gè)品牌擴(kuò)張速度非?？?，同時(shí)也呈現(xiàn)出行業(yè)整體發(fā)展不規(guī)范的狀況。

1.市場(chǎng)需求旺盛，行業(yè)前景看好

近年來(lái)伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和國(guó)際化進(jìn)程的不斷加快，旅游需求增長(zhǎng)迅速。頻繁的商務(wù)交流豐富了我國(guó)的商務(wù)客源層次，其旅游需求呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)；經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展則激發(fā)了國(guó)內(nèi)大眾旅游市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展；國(guó)際化的推進(jìn)更是加深了國(guó)外消遣型游客對(duì)中國(guó)的認(rèn)識(shí)，中國(guó)日益成為重要的國(guó)際旅游目的地。這些變化使得我國(guó)飯店市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)和需求特點(diǎn)出現(xiàn)新的轉(zhuǎn)變。相對(duì)苛刻的預(yù)算約束、較為豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)以及比較成熟的消費(fèi)觀念使得這些從事一般商務(wù)活動(dòng)的商務(wù)旅游者和國(guó)內(nèi)外的旅游觀光客更傾向于選擇舒適度較高、物有所值的住宿設(shè)施。而經(jīng)濟(jì)型飯店正好滿足了這一市場(chǎng)需求。

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)階段，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的出租率普遍在90%以上，資產(chǎn)回報(bào)率為20%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率可以高達(dá)50％，業(yè)績(jī)良好。隨著自駕游、商務(wù)散客游市場(chǎng)的增加，經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)潛力巨大。

2.實(shí)力品牌崛起，市場(chǎng)供給加速

在過(guò)去的三年中，國(guó)內(nèi)和國(guó)際的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌不斷加速在我國(guó)的發(fā)展布局，“經(jīng)濟(jì)型飯店”成為我國(guó)飯店業(yè)的熱點(diǎn)。目前，經(jīng)濟(jì)型飯店品牌在我國(guó)主要形成了三大陣營(yíng)。一是全國(guó)性的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如如家快捷、錦江之星；二是區(qū)域性的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如上海莫泰168、廣州7日飯店連鎖、南京金一村等；三是國(guó)際經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如法國(guó)雅高集團(tuán)旗下的宜必思、美國(guó)勝騰集團(tuán)旗下的速8。

這些經(jīng)濟(jì)型飯店品牌所呈現(xiàn)出的良好市場(chǎng)收益和經(jīng)濟(jì)型飯店本身的低門檻特性吸引著越來(lái)越多的投資商和飯店市場(chǎng)關(guān)注者爭(zhēng)先進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)，都希望在這一新的領(lǐng)地找到盈利空間。

3.行業(yè)整體發(fā)展不規(guī)范

經(jīng)濟(jì)型飯店是我國(guó)飯店行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，在我國(guó)的發(fā)展尚不到5年時(shí)間，所以從思想認(rèn)識(shí)到實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都還處于起步階段，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展還處于較低水平。市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的認(rèn)識(shí)尚屬于一種感性認(rèn)知，還沒(méi)有形成一種公認(rèn)的、規(guī)范的科學(xué)認(rèn)知，這種認(rèn)知下的市場(chǎng)行為就表現(xiàn)出了投資者盲目投資、經(jīng)營(yíng)者混亂經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者困惑消費(fèi)的低水平發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

二、經(jīng)濟(jì)型飯店目前存在的問(wèn)題

經(jīng)濟(jì)型飯店在中國(guó)的發(fā)展尚處于起步階段，發(fā)展中不可避免地面臨著一些制約發(fā)展、亟待解決的問(wèn)題。

1.經(jīng)濟(jì)型飯店缺少統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

目前我國(guó)飯店行業(yè)管理主要是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)化管理。然而，當(dāng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)遭遇經(jīng)濟(jì)型飯店時(shí)卻出現(xiàn)了“尷尬”。經(jīng)濟(jì)型飯店是從國(guó)外傳來(lái)的全新業(yè)態(tài)，它遵循的是有別于國(guó)內(nèi)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的分類原則。用現(xiàn)有的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)很難定位經(jīng)濟(jì)型飯店處于某個(gè)特定星級(jí)。目前，在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展“如家”、“速8”等主要經(jīng)濟(jì)型飯店品牌無(wú)一家是“掛星”飯店。部分星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型成為經(jīng)濟(jì)型飯店后，用經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)主的話說(shuō)“經(jīng)濟(jì)型比星級(jí)標(biāo)志更好賣錢！”?？梢?jiàn)星級(jí)評(píng)定對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店缺乏吸引力和約束力。

2.經(jīng)濟(jì)型飯店偏離自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿?/p>

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展正處于快速成長(zhǎng)期，投資者和經(jīng)營(yíng)者看到了“經(jīng)濟(jì)型”所具有的巨大市場(chǎng)空間，認(rèn)為“經(jīng)濟(jì)型”將縮短投資回收期，并帶來(lái)高的利潤(rùn)增長(zhǎng)。在市場(chǎng)需求空間較大、競(jìng)爭(zhēng)尚不激烈的時(shí)候，經(jīng)濟(jì)型飯店可以依靠服務(wù)的簡(jiǎn)化降低固定成本、獲得“經(jīng)濟(jì)型”標(biāo)志，形成與高檔飯店的經(jīng)營(yíng)差異，從而占據(jù)市場(chǎng)。但是這種優(yōu)勢(shì)只是短暫的，隨著更多人對(duì)這一業(yè)態(tài)的追逐，經(jīng)濟(jì)型飯店勢(shì)必進(jìn)入激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，經(jīng)濟(jì)型飯店將更多面臨著來(lái)自同業(yè)態(tài)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)。此外，經(jīng)濟(jì)型飯店面臨的競(jìng)爭(zhēng)不僅來(lái)自業(yè)態(tài)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，高檔飯店也會(huì)采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略驅(qū)逐競(jìng)爭(zhēng)者，隨著市場(chǎng)上新競(jìng)爭(zhēng)者的增多，必然拉動(dòng)入住率和投資回報(bào)率的下降。所以，經(jīng)濟(jì)型飯店真正的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿?lái)自經(jīng)營(yíng)者對(duì)飯店的“經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)”，從而實(shí)現(xiàn)在滿足市場(chǎng)需求的情況下保證經(jīng)濟(jì)型飯店的持續(xù)經(jīng)濟(jì)。

3.經(jīng)濟(jì)型飯店缺乏科學(xué)的投資和管理決策

目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店為數(shù)不多的幾個(gè)品牌中，文化和個(gè)性內(nèi)涵相對(duì)缺乏，泛化現(xiàn)象嚴(yán)重。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店往往不是根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)分析來(lái)組織策劃投資與經(jīng)營(yíng)，而是片面的模仿別的知名飯店。許多經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)定位混亂，在客源的選擇上非常盲目，沒(méi)有重點(diǎn)，從而造成經(jīng)營(yíng)上面面俱到。這就使得許多經(jīng)濟(jì)型飯店因創(chuàng)名牌不得法而失敗。我國(guó)的絕大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店為中小型企業(yè)，所有者投資沒(méi)有雄厚的資金來(lái)進(jìn)行品牌建設(shè)。

三、未來(lái)規(guī)范和引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型飯店在中國(guó)發(fā)展的政策與建議

1.制定經(jīng)濟(jì)型飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)有的五級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)是沿襲改革開(kāi)放后為適應(yīng)當(dāng)時(shí)旅游發(fā)展需要而制定的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)型飯店的出現(xiàn)，這套標(biāo)準(zhǔn)在旅游飯店的普遍適用性出現(xiàn)了障礙，主要是在低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型飯店的評(píng)定中出現(xiàn)了混亂。

(1)經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店實(shí)際是兩套不同的評(píng)價(jià)體系。經(jīng)濟(jì)型飯店分別與高星級(jí)飯店和低星級(jí)飯店都存在重合的標(biāo)準(zhǔn)，所以經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店是兩類評(píng)價(jià)體系，應(yīng)在同一標(biāo)準(zhǔn)體系下區(qū)分等級(jí)。(2)經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店難以融合。作為星級(jí)飯店，有一些標(biāo)志性的核心項(xiàng)目，這些基本項(xiàng)目的刪減會(huì)損害星級(jí)飯店的基本形象；而作為經(jīng)濟(jì)型飯店，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是其基本優(yōu)勢(shì)，追逐星級(jí)飯店的核心項(xiàng)目會(huì)使其偏離基本的市場(chǎng)定位，喪失競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所以二者的融合會(huì)有矛盾。(3)經(jīng)濟(jì)型飯店與低星級(jí)飯店面臨相近的市場(chǎng)選擇。從市場(chǎng)的需求狀況和飯店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，低星級(jí)飯店缺乏對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，質(zhì)價(jià)均低的低星級(jí)飯店必將為質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的經(jīng)濟(jì)型飯店所取代。

2.推進(jìn)經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高

經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)中企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)維度的確立對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展形成了制度約束，從而在一定程度上激發(fā)了經(jīng)濟(jì)型飯店提高經(jīng)營(yíng)管理水平的動(dòng)力。但是從現(xiàn)實(shí)的發(fā)展水平和經(jīng)營(yíng)能力上來(lái)看，很多單體經(jīng)濟(jì)型飯店，尤其是希望通過(guò)轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)型飯店獲得重生的低星級(jí)飯店，他們的專業(yè)管理能力有限，管理理念也很難在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展要求，這就需要政府管理部門能夠從標(biāo)準(zhǔn)制度上給予引導(dǎo)、幫助和支持。

(1)積極引導(dǎo)飯店投資商，通過(guò)參股、收購(gòu)或知名品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、輸出管理等各種方式，參與建設(shè)或改造、改革各類經(jīng)濟(jì)型飯店。(2)發(fā)揮推動(dòng)飯店管理公司管理優(yōu)勢(shì)，幫助經(jīng)濟(jì)型飯店成長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)的老牌星級(jí)飯店、品牌飯店和飯店管理公司可以通過(guò)各種形式，有重點(diǎn)、有選擇地積極吸納、改造、改革現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店，發(fā)揮品牌、市場(chǎng)、質(zhì)量保證和管理經(jīng)驗(yàn)等方面的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)參股控股、輸出管理、連鎖經(jīng)營(yíng)等形式，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一理念、統(tǒng)一機(jī)制、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，集合資源，規(guī)模經(jīng)營(yíng)。(3)政府管理部門要就適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的組織形式給予規(guī)范。無(wú)論是連鎖經(jīng)營(yíng)，還是飯店管理公司，都需要政府管理部門制定相應(yīng)的制度規(guī)范，以約束經(jīng)濟(jì)型飯店的健康發(fā)展，保護(hù)經(jīng)濟(jì)型飯店的合法權(quán)益。3.引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型飯店在市場(chǎng)中的科學(xué)進(jìn)退

政府在推動(dòng)發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店的同時(shí)必須正確處理存量和增量的關(guān)系。經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展既要按照各地旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)行合理布局和必要的增量建設(shè)，也要積極推進(jìn)業(yè)已形成的巨大存量的改革改造。

(1)通過(guò)政策引導(dǎo)，抓好存量資產(chǎn)的改造和存量資產(chǎn)關(guān)系的改革，避免盲目性，充分挖掘現(xiàn)存經(jīng)濟(jì)型飯店的資源，避免人力、物力資源的浪費(fèi)。(2)對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店的投資方來(lái)講，應(yīng)使投資決策建立在科學(xué)分析的基礎(chǔ)之上，充分進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并采取穩(wěn)固的策略和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制。

4.推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)的建立和職能完善

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)在資源配置中起基礎(chǔ)作用，但市場(chǎng)有時(shí)也會(huì)“失靈”，要解決這些事務(wù)，除了要用市場(chǎng)這只“看不見(jiàn)的手”和政府這只“看得見(jiàn)的手”外，還需要第三只手，即行業(yè)協(xié)會(huì)宣傳才行。因此，政府、旅游部門在加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店規(guī)范和監(jiān)管的同時(shí)，還應(yīng)積極推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的建立，逐步通過(guò)市場(chǎng)化手段，建立、健全經(jīng)濟(jì)上脫離政府的、真正市場(chǎng)意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)協(xié)會(huì)組織，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在市場(chǎng)協(xié)調(diào)、信息服務(wù)和行業(yè)自律等方面的作用，保障經(jīng)濟(jì)型飯店的健康發(fā)展。

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