金華經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

[摘要] 經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，形成了錦江之星、如家快捷、莫泰、漢庭等一批經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)，金華經(jīng)濟(jì)型飯店猶如雨后春筍般迅速崛起，但總體上發(fā)展的水平還不是很高。但是隨著金華區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和相關(guān)行業(yè)規(guī)范的出臺(tái)，以及經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)的研究，我們相信經(jīng)濟(jì)型酒店一定會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好。

[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型酒店 發(fā)展現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì) 對(duì)策研究

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的特征分析

1.經(jīng)濟(jì)型酒店的概念

經(jīng)濟(jì)型酒店的概念產(chǎn)生與上世紀(jì)80年代的美國(guó)，這種酒店在國(guó)外也常常被稱(chēng)為“B＆B”酒店，也就是只提供床（bed）和早餐（breakfast）。

經(jīng)濟(jì)新型酒店也稱(chēng)有限服務(wù)型酒店，它定位于普通消費(fèi)大眾，價(jià)格適中，基本設(shè)施齊全，衛(wèi)生、安全、方便、舒適，提供相對(duì)于中高檔飯店的全套服務(wù)中的有限服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店社會(huì)化與專(zhuān)業(yè)化的有限服務(wù)，突出小而專(zhuān)，把客房作為經(jīng)營(yíng)的絕對(duì)重點(diǎn)，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店與其他類(lèi)型酒店的本質(zhì)差別。

經(jīng)濟(jì)型酒店的主要要素一是市場(chǎng)定位為面向大眾市場(chǎng)；二是價(jià)格定位為中低端價(jià)位；三是核心產(chǎn)品為客房產(chǎn)品。

2.經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)

(1)功能簡(jiǎn)化

它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、會(huì)議、購(gòu)物、娛樂(lè)功能大大壓縮、簡(jiǎn)化，甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型酒店不設(shè)星級(jí)飯店豪華的大堂，沒(méi)有洗衣房、游泳池、娛樂(lè)中心，重點(diǎn)設(shè)施是標(biāo)準(zhǔn)化客房、停車(chē)場(chǎng)和小型餐廳。

(2)性?xún)r(jià)比高

所謂的經(jīng)濟(jì)型是“節(jié)約”、“合算”，并不是簡(jiǎn)單意義上的“便宜”，其核心是高性?xún)r(jià)比。經(jīng)濟(jì)型酒店可謂簡(jiǎn)潔舒適，物美價(jià)廉，它把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡(jiǎn)約、溫馨、舒適等特點(diǎn)融入客房，竭力給客人以家的感覺(jué)，價(jià)格上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

(3)節(jié)約成本

經(jīng)濟(jì)型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節(jié)省。比如人工成本，星級(jí)酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1∶1.2以上，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1∶0.5以下。

二、金華經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀

1.經(jīng)濟(jì)型酒店成長(zhǎng)空間大

目前城市居民已經(jīng)進(jìn)入大規(guī)模休閑度假旅游消費(fèi)階段，他們?cè)敢饨邮芮鍧?、廉價(jià)、提供基本服務(wù)的飯店。

在歐美國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)是相當(dāng)成熟的飯店形式。據(jù)資料顯示，歐美經(jīng)濟(jì)型飯店和星級(jí)飯店的比例是7∶3。

金華市的酒店服務(wù)業(yè)一直呈“低端、高檔兩頭發(fā)達(dá)、中間缺乏”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，既有國(guó)貿(mào)賓館、今日大酒店、五星大酒店等一批成熟的高星級(jí)酒店，也有一大批以社會(huì)旅館、個(gè)體旅館為主普通旅館這兩個(gè)市場(chǎng)較為成熟，但是現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店還不夠完善。也就是說(shuō)質(zhì)好價(jià)高的高星級(jí)酒店和質(zhì)次價(jià)低的社會(huì)旅館數(shù)量大，而干凈、安全、價(jià)格適中的酒店少。可以預(yù)見(jiàn)作為浙中西中心城市的建設(shè)中的金華，巨大的旅游市場(chǎng)需求使得經(jīng)濟(jì)型酒店的有了較大的增長(zhǎng)空間。

2.單體經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速

前期一些經(jīng)濟(jì)型酒店高額回報(bào)，吸引了金華本地眾多的房地產(chǎn)商和投資商涉足經(jīng)濟(jì)型酒店，他們利用閑置的樓房、廠房，通過(guò)良好設(shè)計(jì)和有效的改裝變成了經(jīng)濟(jì)型飯店。

單體經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展自主權(quán)較大，制約因素相對(duì)較少，目前金華單體經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展明顯快于品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。目前金華市區(qū)僅有莫泰168一家國(guó)內(nèi)品牌經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店，大多數(shù)為單體經(jīng)濟(jì)型酒店，如紫陽(yáng)豪庭、紫東驛站、俏江南、索菲亞等。

三、金華經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中存在的問(wèn)題

1.缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)濟(jì)型酒店是一種經(jīng)營(yíng)理念，而不是指低檔酒店，目前金華酒店市場(chǎng)不缺價(jià)格經(jīng)濟(jì)的社會(huì)旅館、個(gè)體旅館，缺的是達(dá)到真正經(jīng)濟(jì)型標(biāo)準(zhǔn)的酒店。

目前在金華有一些服務(wù)質(zhì)量不高，衛(wèi)生條件差，管理不規(guī)范的社會(huì)旅館、個(gè)體旅館，也打著經(jīng)濟(jì)型酒店的旗號(hào)，結(jié)果使得人們將經(jīng)濟(jì)型酒店同臟、亂、差的社會(huì)旅館和招待所等同起來(lái)，讓人們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生了錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

一些業(yè)主片面理解經(jīng)濟(jì)型酒店，認(rèn)為我價(jià)格低了，服務(wù)也自然要低些，一味強(qiáng)調(diào)降低成本，同時(shí)也降低了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。金華的經(jīng)濟(jì)型酒店的業(yè)務(wù)大多是大多是單體酒店忽視了酒店核心產(chǎn)品服務(wù)的打造，忽視了酒店服務(wù)質(zhì)量、空氣質(zhì)量、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)等方面都做的相對(duì)較好些。

2.運(yùn)營(yíng)模式落后

經(jīng)濟(jì)型飯店的優(yōu)勢(shì)在于專(zhuān)業(yè)管理、品質(zhì)保證、價(jià)廉物美。但事實(shí)上金華的酒店業(yè)同國(guó)內(nèi)大多城市一樣，較多的關(guān)注高檔酒店的管理模式、實(shí)踐操作，業(yè)內(nèi)人士包括很少?gòu)膶?shí)質(zhì)上關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展和引領(lǐng)。包括旅游行政部門(mén)、酒店經(jīng)營(yíng)者都沒(méi)有經(jīng)濟(jì)型酒店統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店的管理良莠不及，服務(wù)質(zhì)量整體水平不好，管理運(yùn)營(yíng)模式相對(duì)落后。

經(jīng)營(yíng)上大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店采用的是自營(yíng)或承包的方式，很少有經(jīng)濟(jì)型酒店聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)酒店管理人才或公司進(jìn)行管理，這就決定了經(jīng)濟(jì)型酒店品質(zhì)管理缺陷明顯。例如，金華某繁華地段的一家經(jīng)濟(jì)型的酒店，過(guò)于追求高星級(jí)酒店的面上豪華，但是服務(wù)質(zhì)量有沒(méi)跟上投訴不斷。同時(shí)這家酒店在裝修上一方面想追求高星級(jí)酒店的豪華，設(shè)備豪華每個(gè)房間還配備了液晶電視，另一方面有想減少裝修投入，衛(wèi)生間裝修但是沒(méi)有考慮它的功能性投入，結(jié)果是洗個(gè)澡房間內(nèi)就會(huì)水漫金山，客人不方便酒店的地毯也受潮。

在金華經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置方面，大多數(shù)酒店是以下兩種模式：一是搞家族式的因人設(shè)崗，二是完全的照搬高星級(jí)酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置。沒(méi)有考慮經(jīng)濟(jì)型酒店的實(shí)際規(guī)模和高效原則，導(dǎo)致的最終結(jié)果是管理混亂。

3.品牌意識(shí)不強(qiáng)，知名度不高

我市除了莫泰168一家國(guó)內(nèi)品牌經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店，大多是以單體的形式存在，沒(méi)有形成規(guī)模，沒(méi)有統(tǒng)一的采購(gòu)系統(tǒng)、訂房系統(tǒng)和具有影響力的品牌的支撐，更談不上連鎖經(jīng)營(yíng)。除了莫泰168品牌化的特性的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)以外，其他酒店沒(méi)有創(chuàng)建自己的品牌意識(shí)，就連在金華經(jīng)濟(jì)型酒店起步最早的某房產(chǎn)公司，雖然下屬有三家賓館也僅僅是在金華本市有一定的影響力，根本夠不上品牌。

目前金華市本級(jí)的酒店客房整體的出租率不高，對(duì)于周遍縣市的客源市場(chǎng)又缺乏市場(chǎng)吸引力，這也在一定程度上制約了金華酒店業(yè)，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。每年的義博會(huì)期間，義烏大大小小的飯店全部爆滿(mǎn)，而且沒(méi)有打折是全價(jià)收費(fèi)的，檔次稍高一點(diǎn)的酒店每晚就要700元～800元一間客房，有甚至達(dá)到1000多元，很多客人都分流到了東陽(yáng)。永康五金博覽會(huì)期間，永康本地的賓館飯店住不下的客人都分流到武義、縉云。周遍縣市的客流很少分流到金華。其實(shí)很多客人不知道、不了解金華酒店尤其市經(jīng)濟(jì)型酒店的情況。

三、金華經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的對(duì)策

發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，側(cè)重的是品質(zhì)的提升、品位的提高和品牌的創(chuàng)造，要求酒店有準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和細(xì)分，要求服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化、程序化和規(guī)范化，在此過(guò)程中，尤其突出對(duì)品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)新的追求經(jīng)濟(jì)型飯店并非市一般意義的低價(jià)飯店，光靠?jī)r(jià)格不可能輕易贏得市場(chǎng)還需要恰到好處

的服務(wù)和恰如其分的設(shè)施。推動(dòng)我市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，是從金華市乃至浙中區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，順應(yīng)未來(lái)酒店發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。

我市經(jīng)濟(jì)型酒店，不是數(shù)量上的建設(shè)和擴(kuò)張，側(cè)重的是現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型酒店品質(zhì)的提升、品位的提高、品牌的創(chuàng)造。其重點(diǎn)應(yīng)是市場(chǎng)的準(zhǔn)確定位和細(xì)分，服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化、牫絳蚧凸娣痘?尤其要突出品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)新的重要意義。

1.起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量

酒店從根本上來(lái)說(shuō)，只銷(xiāo)售一樣產(chǎn)品，這就是服務(wù)，提供低劣服務(wù)的酒店是失敗的酒店；而提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店則是成功的酒店，酒店的目標(biāo)應(yīng)是向客人提供最佳的服務(wù)，而酒店根本的經(jīng)營(yíng)宗旨也就是為了使客人得到舒適和便捷。

經(jīng)濟(jì)型酒店前期投資不大，基本上是小而全，往往只是提供客房和簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)。隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店飯店要保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，更應(yīng)該重視服務(wù)質(zhì)量，要在有限的范圍內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和人性化服務(wù)以樹(shù)立良好的口碑，盡一切可能向賓客提供完美服務(wù)，個(gè)性化的服務(wù)。

目前中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正在起草經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，杭州也正在起草《杭州市住宿業(yè)管理?xiàng)l例》將對(duì)杭州市經(jīng)濟(jì)型酒店的衛(wèi)生、安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，也將迎來(lái)杭州經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勝劣汰。金華旅游主管部門(mén)包括行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)充分發(fā)揮作用，可以借鑒國(guó)外知名酒店或三資酒店的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，制定金華經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，創(chuàng)新服務(wù)，為顧客提供個(gè)性化服務(wù)。

2.借鑒品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)模式設(shè)置高效的組織機(jī)構(gòu)

在酒店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置方面，即不能搞家族式的因人設(shè)崗，也不能完全的照搬高星級(jí)酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置。組織機(jī)構(gòu)的高效體現(xiàn)在部門(mén)設(shè)置少，或是根本不設(shè)置部門(mén)；要配置精簡(jiǎn)的員工隊(duì)伍，一崗多職，一專(zhuān)多能。從管理人員到服務(wù)人員必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練，具備良好的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)，一人身兼數(shù)職，各個(gè)都是多面手，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高勞動(dòng)效率。

金華莫泰168連鎖酒店在組織結(jié)構(gòu)上突破了傳統(tǒng)的做法，總經(jīng)理下只設(shè)兩個(gè)部門(mén)一個(gè)是營(yíng)運(yùn)部，一個(gè)是行政部。營(yíng)運(yùn)部的管理范圍是客房及餐飲既負(fù)責(zé)這兩個(gè)部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)，又負(fù)責(zé)提供服務(wù)。行政部的管理范圍是工程、人事、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)及安全。

3.加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌建設(shè)

金華的經(jīng)濟(jì)型酒店需要旅游行政主管部門(mén)的指導(dǎo)和引導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的理論學(xué)習(xí)和研究，通過(guò)對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的觀摩學(xué)習(xí)，并培養(yǎng)企業(yè)管理人員以至員工對(duì)自身企業(yè)的品牌意識(shí)。

在感覺(jué)消費(fèi)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)品牌形象的建設(shè)，注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用。這樣就不要依賴(lài)政府行政部門(mén)的規(guī)劃、行政職能，也能把金華經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)輻射出去，把金華周遍縣市的客人吸引過(guò)來(lái)。

經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的塑造建立在服務(wù)質(zhì)量之上，具體表現(xiàn)在價(jià)格、服務(wù)人員的儀表、建筑外觀以及明顯能對(duì)貴客產(chǎn)生第一印象的其他方面。金華的莫泰168作為國(guó)內(nèi)知名的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，它積極推進(jìn)品牌形象物化方面的建設(shè)，按照莫泰168統(tǒng)一的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)和企業(yè)色，制作并完善了莫泰168連鎖店各類(lèi)物品的設(shè)計(jì)和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語(yǔ)言舉止的規(guī)范，使莫泰168品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來(lái)。

金華的其他經(jīng)濟(jì)型酒店也可以在這些方面加強(qiáng)品牌建設(shè)，即便不能成為全國(guó)連鎖的酒店，也可以在區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中謀得一席之地和發(fā)展生機(jī)。

四、小結(jié)

隨著浙中城市群的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，金華的經(jīng)濟(jì)型酒店有著廣闊的市場(chǎng)前景，國(guó)內(nèi)知名的酒店集團(tuán)也十分看好金華的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)。隨著金華贊佳、紫陽(yáng)豪庭、紫東驛站、俏江南等等幾個(gè)有一定市場(chǎng)影響力的金華本土經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展，這些酒店已經(jīng)開(kāi)始重視品牌的建設(shè)，不斷提高管理和服務(wù)水平，不斷創(chuàng)新，金華經(jīng)濟(jì)型酒店即將迎來(lái)一個(gè)大轉(zhuǎn)型。所以對(duì)金華發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的思考還是很有必要的，希望金華經(jīng)濟(jì)型酒店明天的發(fā)展更美好。

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