獼猴桃產(chǎn)業(yè)演化發(fā)展探析

摘 要：獼猴桃是原產(chǎn)我國(guó)的古老果樹資源，曾長(zhǎng)期處于野生狀態(tài)。20世紀(jì)初，獼猴桃被引入西方國(guó)家并馴化形成新興產(chǎn)業(yè)，以其非凡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值享譽(yù)世界。我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，發(fā)展壯大于20世紀(jì)90年代，但與西方發(fā)達(dá)國(guó)家差距仍很大，主要?dú)w因于中西方飲食習(xí)慣等方面的不同。今后要科學(xué)地利用我國(guó)豐富的果樹資源，并借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步充分發(fā)揮我國(guó)的勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，加入WTO后的中國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)是可以超越西方國(guó)家的，也能夠創(chuàng)造享譽(yù)世界的中國(guó)品牌。

關(guān)鍵詞：獼猴桃；產(chǎn)業(yè)演化；果樹

中圖分類號(hào)：S-09 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009－9107（2007）02－0109－04

獼猴桃，又名羊桃、陽(yáng)桃、楊桃、藤桃、仙桃、毛桃、毛梨，果實(shí)為漿果，含有極其豐富的維生素C，以非凡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值享譽(yù)世界。獼猴桃是一種古老的果樹植物資源，但其產(chǎn)業(yè)化栽培的歷史卻不足百年，被認(rèn)為是當(dāng)今世界最年輕的栽培植物之一。從果樹產(chǎn)業(yè)演化發(fā)展的角度研究獼猴桃，對(duì)于以后獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以及其他果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有啟發(fā)和借鑒意義。

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一、獼猴桃屬植物的故鄉(xiāng)在中國(guó)

科學(xué)調(diào)查表明，全世界的野生獼猴桃屬植物主要分布于我國(guó)境內(nèi)，在日本、印尼、越南只有少量分布。20世紀(jì)80年代初，世界上發(fā)現(xiàn)的野生獼猴桃屬植物約有54個(gè)種和許多變種，其中原產(chǎn)我國(guó)的就有52個(gè)種和38個(gè)變種，主要種為中華獼猴桃。［1］我國(guó)的東北、華北、陜甘以及長(zhǎng)江流域各省乃至福建、廣東、廣西、云南、貴州、臺(tái)灣均有獼猴桃野生分布。其中，陜西的秦巴山區(qū)、河南的伏牛山區(qū)、湖南西部山區(qū)分布最多。 據(jù)中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)生物研究所郭雙興在廣西發(fā)現(xiàn)的獼猴桃葉片化石分析，我國(guó)獼猴桃屬植物的生長(zhǎng)年代可以追溯到距今約2600～2000萬(wàn)年前。［2］

我國(guó)古代文獻(xiàn)中更是有大量關(guān)于獼猴桃的文字記載。［1］它們的名稱也有多種，如“萇楚”、“銚弋”、“鬼桃”、“羊桃”等?！对?shī)經(jīng)·檜風(fēng)》中有“隰有萇楚，猗儺其枝；……隰有萇楚，猗儺其華；……隰有萇楚，猗儺其實(shí)?！钡拿枋?，意思是在潮濕的土壤上生長(zhǎng)著萇楚，枝條柔軟，花果美盛。在《爾雅》中有“萇楚、銚弋。注：今羊桃也?！痹凇墩f文》中有“萇楚，銚弋，羊桃也?！痹凇稄V雅》中有“鬼桃，銚弋，羊桃也?！睋?jù)辛樹幟和石聲漢教授考證認(rèn)為［3］，《詩(shī)經(jīng)》中的“萇楚”又名“銚弋”，《爾雅》中“銚弋”就是現(xiàn)在的獼猴桃（羊桃）。但也有人認(rèn)為，“萇楚”、“銚弋”不是現(xiàn)在的獼猴桃（羊桃）。孫云蔚教授等結(jié)合史料與專業(yè)研究認(rèn)為［1］，古代的“萇楚”、“銚弋”很可能是現(xiàn)在獼猴桃屬中的某一種，因?yàn)橛捎谖覈?guó)獼猴桃屬植物的資源十分豐富，葉片形狀、花朵顏色、果實(shí)形狀和大小、果肉顏色等性狀差異很大。所以，唐宋以后文獻(xiàn)中關(guān)于“羊桃”、“獼猴桃”中的形態(tài)描述，各書所記，并不一致；他認(rèn)為，這可能是當(dāng)時(shí)收集的材料是不同的種或不同的類型所造成。

而“獼猴桃”的名稱則可能始于唐代，據(jù)說獼猴喜食此果。詩(shī)人岑參在《太白東溪張（一作李）老舍即事寄舍弟侄等》詩(shī)中就有“渭上秋雨過，北風(fēng)何騷騷。天晴諸山出，太白峰最高。主人東溪老，兩耳生長(zhǎng)毫。遠(yuǎn)近知百歲，子孫皆二毛。中庭井闌上，一架獼猴桃。石泉飯香梗，酒甕開新槽。愛茲田中趣，始悟世上勞。我行有勝事，書此寄爾曹?！钡拿鑼?。詩(shī)中所寫東溪、太白、石泉，都是陜西地名與山名，而秦嶺山區(qū)獼猴桃野生極多，現(xiàn)在山區(qū)仍有農(nóng)民稱其為“羊桃”?？磥碓?shī)人所描寫“中庭井闌上，一架獼猴桃”是事實(shí)無疑，而且由此可以推知，至少在1 200多年前，野生獼猴桃已被引種在庭院中，并用棚架栽培了。唐以后，在唐《本草拾遺》，宋《開寶本草》、《證類本草》、《本草衍義》，元《日用本草》，明《本草綱目》，清《植物名實(shí)圖考》等歷代本草類文獻(xiàn)中，更是多有\(zhòng)"獼猴桃\"的詳備記述。如宋《本草衍義》中就有“獼猴桃，今永興軍南山甚多，食之解實(shí)熱，過多則令人藏寒泄……子繁細(xì)，其色如芥子……高二、三丈，多附木而生，……深山則多為猴所食”的記載，對(duì)其形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性、 果實(shí)食性、藥用價(jià)值和名稱來源都有說明。［2］在這些古代文獻(xiàn)中，人們不僅知道獼猴桃可以食用，更懂得其重要的藥用效果，還能用其樹皮進(jìn)行造紙，只可惜獼猴桃長(zhǎng)期以來處于野生狀態(tài)。清《植物名實(shí)圖考》中提到獼猴桃“今江西、湖廣、河南山中皆有之，鄉(xiāng)人或持入城市出售……”，也是人們直接采自于山野，并非人工栽培。羅桂環(huán)研究員研究認(rèn)為［5］，獼猴桃在我國(guó)的山區(qū)雖一直被人們廣泛利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，一直未被馴化栽培，現(xiàn)在成為世界知名水果是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物。

二、獼猴桃商品化生產(chǎn)興起于西方

進(jìn)入近代后，隨著生物分類科學(xué)的發(fā)展，西方主要的資本主義國(guó)家在世界范圍內(nèi)進(jìn)行了一輪廣泛的動(dòng)植物標(biāo)本收集工作［4］，我國(guó)的獼猴桃資源也從此結(jié)束了沉睡山野幾千年的歷史。1899年，英國(guó)人在中國(guó)最早收集野生的中華獼猴桃資源并將其引種到英國(guó)和美國(guó)，英、美都曾對(duì)其進(jìn)行培育馴化，由于果樹品種選育的復(fù)雜性，且其果實(shí)的商品價(jià)值未被人們充分重視，沒有把它們轉(zhuǎn)化為商業(yè)果品，仍只是一種受歡迎的觀賞植物而已。［5］1903年，新西蘭人從中國(guó)把獼猴桃的種子帶回到自己的國(guó)家，農(nóng)場(chǎng)主愛里生偶然有幸得到這批種子并把它們種入自己的果園。由于獼猴桃味道符合當(dāng)?shù)厝丝谖?，加之人們發(fā)現(xiàn)它富含維生素，新西蘭人開始對(duì)它不斷進(jìn)行馴化和品種改良，經(jīng)過10多年的努力終于取得成功，這種新型的果品被定名為Kiwi。［5］而獼猴桃的商品化栽培則始于20世紀(jì)三四十年代的新西蘭。［6］1940年，新西蘭北島的幾個(gè)果園已有可觀的產(chǎn)量，并逐漸引起人們的重視。后來，新西蘭人又育出了大果品種，并在1943年開始出售培育的“海沃德”商品果。1950年，新西蘭獼猴桃面積增加到13公頃， 隨后便開始向世界出口；隨著獼猴桃產(chǎn)業(yè)在新西蘭的發(fā)展，澳大利亞、美國(guó)、意大利、智利、日本、希臘、法國(guó)、南非、以色列等國(guó)也紛紛開始栽培獼猴桃；20世紀(jì)70年代開始，南美的智利和西歐的意大利獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，面積在20世紀(jì)末均趕上了新西蘭，但質(zhì)量仍落后于新西蘭。［7］近年來，新西蘭仍占據(jù)世界獼猴桃主要市場(chǎng)：2001年結(jié)果面積為10 400公頃，1996-2001年平均年產(chǎn)量24.15萬(wàn)噸，年均出口量22.201萬(wàn)噸，主要出口到德國(guó)、日本、西班牙等國(guó)，獼猴桃是新西蘭主要支柱性產(chǎn)業(yè)。［8］

20世紀(jì)50年代，我國(guó)科研單位才開始對(duì)獼猴桃進(jìn)行資源調(diào)查及分類研究。20世紀(jì)70年代，我國(guó)從新西蘭引進(jìn)了一些獼猴桃優(yōu)良品種，同時(shí)開始發(fā)展自己的良種選育工作。［5］到20世紀(jì)90年代，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)開始呈現(xiàn)上升趨勢(shì)?？萍脊ぷ髡哧懤m(xù)培育出的一大批優(yōu)良的獼猴桃新品種，如陜西省的“秦美”、廣東的“和平1號(hào)”、四川省的“新觀2號(hào)”，先后成為各產(chǎn)區(qū)的主栽品種。從品種搭配、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培到保鮮貯藏等，一整套成熟的生產(chǎn)管理技術(shù)配套成龍，應(yīng)用于生產(chǎn)。在1978年以前，我國(guó)僅有不到0.66公頃獼猴桃標(biāo)本園。1996年的全國(guó)栽培面積達(dá)3.3萬(wàn)公頃，世界排名由第11位提至首位。［7］隨后，我國(guó)栽培和掛果面積逐年增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)獼猴桃源源供應(yīng)各大城市，并開始向日本、東南亞各國(guó)出口。據(jù)我國(guó)有關(guān)組織不完全統(tǒng)計(jì)，2001年全國(guó)獼猴桃主產(chǎn)縣的栽培面積已達(dá)5.8萬(wàn)公頃，產(chǎn)量32.9萬(wàn)噸，約占世界獼猴桃同年總產(chǎn)量的24.5%。［8］但是，在獼猴桃國(guó)際化市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)與新西蘭等國(guó)仍存在差距，果品質(zhì)量普遍較低。

三、影響我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩個(gè)因素

從英國(guó)、美國(guó)、新西蘭等西方國(guó)家對(duì)獼猴桃引種馴化的過程看，獼猴桃能由一種不引人注目的野果成為當(dāng)今世界著名的健康水果，的確有一定的偶然性因素。［5］但中國(guó)作為獼猴桃的原產(chǎn)地，至今在其商品化過程中落伍于西方國(guó)家卻并非偶然，也許中西方飲食習(xí)慣與文化傳統(tǒng)的差異從中起到了決定性影響。

眾所周知，從飲食習(xí)慣來講，西方人普遍喜食漿果，偏酸味的水果也一直較受歡迎，草莓、醋栗、葡萄等漿果至今在西方的果品市場(chǎng)中占著主導(dǎo)性地位。［5］而中國(guó)人長(zhǎng)期以來對(duì)綿軟、偏酸味的漿果不是很感興趣，而比較脆或甜的梨、棗、李、桃等水果卻很早就被我們的先民馴化栽培。為了獲得這些果樹中的良株和提高口感品質(zhì)，中國(guó)人在栽培技術(shù)上的開拓可謂極盡其能事，《便民圖纂》中有“梅接桃，則實(shí)脆”，《種樹書》中說“桑上接梨，脆美而甘”，這“脆”和“甘”可以說代表了我國(guó)人民在傳統(tǒng)果樹培育中風(fēng)味選擇的主要方向。對(duì)此，德國(guó)園藝學(xué)者BerTram Krug曾說：“中國(guó)人特別喜歡堅(jiān)硬的果實(shí)，殊可注意，他們寧愿吃堅(jiān)硬的山東梨，不愿吃北京的軟梨……他們對(duì)于山中大量出現(xiàn)的漿果，如覆盆子、懸鉤子、鵝莓和草莓，不是不加栽培，就是栽培無幾?！毙翗鋷孟壬鷮?duì)BerTram Krug的話進(jìn)行過分析［3］，他認(rèn)為德國(guó)學(xué)者所說的“堅(jiān)硬”就是我們常說的“脆”。所以，漿果在我國(guó)傳統(tǒng)果品市場(chǎng)上一直沒有處于相對(duì)突出的地位，反之，草莓、醋栗、葡萄、無花果等漿果卻一直是西方傳統(tǒng)果品市場(chǎng)的主導(dǎo)果品；作為漿果之屬的獼猴桃雖原產(chǎn)于中國(guó)，卻只能沉睡山野幾千年而不被重視，被引種西方不到百年竟能發(fā)展為支柱水果產(chǎn)業(yè)。若我們從中西飲食習(xí)慣的差異來看，這也應(yīng)該不是很奇怪的事情。

除飲食習(xí)慣外我們還發(fā)現(xiàn)，記載有獼猴桃的歷史文獻(xiàn)為數(shù)最多者莫過于各類《本草》，它們都用很大篇幅不同程度地描述了獼猴桃的藥用價(jià)值及其利用方式。［1］這說明，我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)獼猴桃的認(rèn)識(shí)已相當(dāng)深入了，很早就懂得用它來治病或食療保健，但卻并未將它列入主要水果的范疇，很大程度上視其為“藥材”。而我國(guó)的中藥學(xué)思想與傳統(tǒng)文化淵源密切，特別對(duì)食療養(yǎng)生、中藥藥性與生長(zhǎng)環(huán)境等方面的問題極為重視，特別強(qiáng)調(diào)氣候、水土等自然環(huán)境條件對(duì)藥性、藥效的影響，特別講究純正“地道”的野生品。我們不妨大膽想象一下，獼猴桃既然在很大程度上被中國(guó)人視為“藥材”， 也許“沉睡山野”是讓它有效保持原生藥性的最好選擇。筆者對(duì)此不敢過多妄斷，但卻不妨推測(cè)：傳統(tǒng)中藥學(xué)的思想可能在一定程度上影響了中國(guó)人對(duì)獼猴桃這種果樹作物的利用方向和栽培興趣。

四、對(duì)我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要啟示

中國(guó)是世界八大栽培植物原產(chǎn)中心之一［10］，果樹栽培歷史已有四千多年。我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)實(shí)踐中培育了大量?jī)?yōu)良的果樹品種，也將許多原產(chǎn)我國(guó)的果樹品種和果樹野生資源輸入世界各國(guó)，為豐富人類生活作出了重要貢獻(xiàn)。結(jié)合我國(guó)加入WTO和經(jīng)濟(jì)全球化的歷史新趨勢(shì)，獼猴桃產(chǎn)業(yè)的演化發(fā)展過程對(duì)我國(guó)新時(shí)期果樹業(yè)的發(fā)展卻有著重要啟示。主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

一是關(guān)于果樹資源利用的啟示。我國(guó)古代文獻(xiàn)中曾記錄大量寶貴的果樹資源，其中許多現(xiàn)在仍是野生狀態(tài)或生產(chǎn)利用很少，這些資源對(duì)果樹研究工作卻有著重要意義。一些果樹資源可能會(huì)因食用口味、外觀品質(zhì)、加工方式等不被國(guó)人鐘愛，但卻適合其他國(guó)家人民的嗜好，隨著生物技術(shù)的更加成熟，這些果樹資源對(duì)選育更多面向世界的優(yōu)良新品種形成潛在可能，值得重視和研究。

二是關(guān)于宣傳科學(xué)飲食的啟示。獼猴桃這種果品能夠在西方國(guó)家形成新興產(chǎn)業(yè)，不僅因?yàn)樗氖承赃m合西方人的口味，更在于西方近代自然科學(xué)的快速發(fā)展?？茖W(xué)素養(yǎng)較高的西方人充分認(rèn)識(shí)到，富含維生素C和蘆丁的獼猴桃在抗癌、防衰老等方面具有的獨(dú)特保健功效。如今，隨著我國(guó)人民生活水平和科學(xué)素養(yǎng)的不斷提高，人們?cè)絹碓阶非蠼】档纳眢w和營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，我們有必要加強(qiáng)對(duì)果品的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和宣傳力度，引導(dǎo)廣大群眾樹立科學(xué)的飲食觀念和飲食習(xí)慣，促進(jìn)獼猴桃等保健型果品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求的擴(kuò)大。

三是關(guān)于我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)培育的啟示。西方國(guó)家成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，為獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大起到了重要推動(dòng)作用。我國(guó)加入WTO后要扭轉(zhuǎn)大宗果品出口難的問題，必須通過提高果品的商品質(zhì)量來強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力，要面向世界市場(chǎng)進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整；要大力推廣科學(xué)的栽培技術(shù)措施，組織生產(chǎn)無公害高檔“綠色果品”和“有機(jī)果品”；同時(shí)，也要通過發(fā)展加工業(yè)全面提高果品附加值。［11］

總之，天時(shí)地利，貴在相宜。只要能科學(xué)利用我國(guó)豐富的果樹資源并借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步充分發(fā)揮我國(guó)的勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，加入WTO后的中國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)可以超越西方國(guó)家，也能夠創(chuàng)造享譽(yù)世界的中國(guó)品牌。

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