日本國栗的生產現(xiàn)狀和育種進展

摘要：介紹了日本國栗的生產現(xiàn)狀、進出口和消費動向及新品種的選育成就。日本高度重視栗資源的收集、評價和利用，培育了很多大果型、抗癭蜂、澀皮易剝離、淀粉和固形物含量高的新品種。

關鍵詞：日本栗；生產現(xiàn)狀；育種

中圖分類號：S664.2 文獻標識碼：B 文章編號：1002－2910(2007)03－0055－02

日本國生產上使用的栗品種多從野生栗中選育而來，其抗寒性不及野生栗，在日本，其栽培北限只能到北海道南部。因日本栗栗實大、外觀美，早果性強、抗胴枯病和栗癭蜂等而被廣泛引種。為適應栗業(yè)生產發(fā)展的新形勢，促進良種的繁育推廣，提高栗實產量，筆者根據(jù)資料，對日本栗的生產、流通、消費及育種進展簡介如下。

1 日本國栗的生產現(xiàn)狀

日本通過農業(yè)產業(yè)結構調整，建立了大規(guī)模栗園，并培育了不少適宜大力發(fā)展的抗蟲品種和地方名優(yōu)品種，栽培面積和產量急速增長，至1975年，栽培面積達4.43萬hm²，1979年總產達6.5萬t。但從1980年前后開始，因栗農年齡老化及進口量增加等，栽培面積和產量逐年下降。1989年，栗產量降至3.95萬t，1999年又減少至3萬t，下降了24.1％；栽培面積由1989年的3.83萬hm²減少至2.69萬hm²(1999年)，減少了29.8％。至2000年，因勞動力不足和山地開發(fā)等原因，較多地刨除了老齡樹，栽培面積又減少到2.64萬hm²，產量下降至2.67萬t。日本國栗主產區(qū)為關東地區(qū)的茨城縣和琦玉縣、九州的熊本縣、四國的愛媛縣、東海地區(qū)的歧阜縣(表1)。栽培品種約100個，主栽品種為筑波、丹澤、銀寄、石鎚、國見，占總栽培面積的70％。其中，筑波的栽培面積最大，占總栽培面積的30％。1996－2002年的結果樹面積和產量的變化見表2。

2 日本國栗的進出口動向

日本為栗的消費大國，生產的日本栗幾乎均在國內消費。1997年后，極少量的產品出口到中國、韓國和中國的臺灣省等地。日本每年約需9萬t栗實，而本國僅能生產3萬t，其余6萬t需從中國和韓國進口。其中制干栗用的新鮮及干栗實大多從中國進口，而臨時貯藏處理的栗實幾乎全部來自韓國。此外，加工原料中少量來自意大利。

自1961年起，日本政府把栗實轉換為進口貿易自由化商品后，日本國進口栗呈持續(xù)增長趨勢。然而，到1996年栗實進口量開始呈現(xiàn)下降趨勢。2000年進口新鮮栗和干栗37384t，臨時貯藏栗1190t，加工栗1496t。栗實進口量占總需求量的50％以上，其中，來自韓國和中國的栗實分別占總進口量的52.0％和47.4％。

3 日本國栗的消費動向

在日本，進口栗分為銷售栗和加工栗。銷售栗通常是由食品或加工(制餅干)批發(fā)商銷售。銷售栗又分為新鮮品和加工品，其中加工品經進口商直接銷售給食品批發(fā)商或加工批發(fā)商，而新鮮栗則必須經加工商加工，再由食品或加工批發(fā)商供應市場。凡大型食品加工廠均可采用產品直銷方式，而小型食品加工廠的產品須經食品或加工批發(fā)商銷售。

日本銷售的栗中，50％以上用作加工餅干的原料，另一半主要用于炒栗和菜栗。秋、冬季銷售的炒栗和菜栗，占全年總銷量的95％，而春、夏季僅占5％。食用方式主要是蒸栗、炒栗、干栗和甘栗等，也加工制成栗醬、栗餃子等。

4 日本研究栗的機構及培育的新品種

日本研究栗的主要機構是位于關東地區(qū)茨城縣的國家果樹研究所。該所遺傳育種部的栗研究室主要承擔栗的育種、栽培、病蟲害防治等研究。其他研究機構還有下屬的茨城縣農業(yè)綜合中心園藝研究所、北海道農業(yè)試驗場果樹科和歧阜縣中山農業(yè)技術研究所等。

栗育種的主要目標，一是培育抗病、抗蟲新品種，二是培育淀粉和固形物含量高的新品種，三是通過與中國板栗的種間雜交培育澀皮易剝離的高檔優(yōu)質新品種。

日本的栗育種始于1947年。當時目的是選育抗栗癭蜂的新品種，大力開展了種間和品種間雜交培育。經過幾十年的努力，國家果樹研究所選出了一些適合當?shù)厣鷳B(tài)條件的品種，如20世紀80年代推出的筑波、丹澤、銀寄、石縋、國見等品種。近10年來，根據(jù)種苗法規(guī)又登記了10多個新品種，如紫峰、神峰、秋峰、高見甘早生、清里、相模等(表3)。其中，1971年雜交、1994年選育成功的紫峰品種倍受歡迎，很快就成新建栗園的首選品種。

最近，為達到每1000m²產栗達300kg以上、結果樹經濟樹齡維持30年左右和安全生產的目標，廣泛開展了栗園管理和栽培技術研究，如整形修剪技術、施肥和土壤管理、建立病蟲害生物防治體系、品種構成、老齡樹更新、機械化管理等。另外，日本的栗業(yè)正朝著通過開發(fā)、利用矮化砧實現(xiàn)高產穩(wěn)產，以及培育澀皮易剝離品種而努力。