興安縣和樂滿地的桂林米粉節(jié)

不可復(fù)制的創(chuàng)意

今年“五·一”期間，桂林市興安縣政府與桂林市旅游局共同推出首屆桂林米粉節(jié)。開幕式上，曾經(jīng)扮演劉三姐的著名演員黃婉秋以及興安籍歌手羅寧娜等登臺表演，給米粉節(jié)增添了熱烈的氣氛。開幕式結(jié)束后，舉行了花車巡游和桂北民俗風(fēng)情巡游活動。前來參加活動的人們也隨著巡游大陣穿城越街，涌向米粉節(jié)活動的主要展辦地：秦城和靈渠水街。在米粉美食街前面的大街上，8個米粉師傅花了6個小時，用了400多公斤原料，制作出了世界上最長的米粉，總長近320米，一直從街口擺到了街尾。米粉美食街的入口處還擺放了一個直徑2.68米、高約1.3米的“天下第一碗米粉”，足夠讓三、四千人共同分享，引得游人紛紛與它合影。中央電視臺報道說，米粉街里的店鋪一眼望不到頭，很多老字號前都排起了長隊，前來一飽口福的食客更是把街道塞了個水泄不通。

興安，一個縣級小城，能夠在國家電視臺出頭露臉的機(jī)會并不多，這讓興安人感到驕傲。

興安位于廣西東北部，地處“湘桂走廊”要沖，古為“粵楚咽喉”之地，是湘江、漓江的主要發(fā)源地。湘江北去、漓水南流，構(gòu)成興安奇特的地理環(huán)境。興安境內(nèi)的靈渠是世界上第一條運河。靈渠開鑿后，興安成為南北交通要沖，秦人筑城護(hù)渠，派吏治轄，是歷史上廣西境內(nèi)最早列入中央政府統(tǒng)一建制的縣份之一。

靈渠穿過興安縣城的一段古運河，俗稱水街，長約1公里。水街是傳承了秦漢文化，融合中原漢文化與嶺南百越文化的一條歷史古街，由古代建筑文化、古橋文化、古石雕木雕文化、靈渠歷史文化、嶺南市井風(fēng)俗文化五大部分組成。圍繞著靈渠，興安縣流傳著很多故事，其中就有米粉的發(fā)源地之傳說。

公元前221年的那個米粉故事真的有些太遙遠(yuǎn)了，盡管有爭議，盡管缺少論證，盡管當(dāng)?shù)厝藢Υ艘恢苯蚪驑返?，但說來說去就是這么點事，并無新意。

“應(yīng)該把這個很古老的東西和現(xiàn)代結(jié)合，這很有文章做。”說這話的是桂林樂滿地度假世界的總經(jīng)理劉育政。

樂滿地是坐落在興安靈湖風(fēng)景區(qū)的大型綜合性旅游休閑場所，占地逾千畝。整個休閑世界包含主題樂園、高爾夫俱樂部、度假酒店、森林度假村三大部分，規(guī)模之浩大，設(shè)施之完善，堪稱華南之最。劉育政是臺灣籍職業(yè)經(jīng)理人，從2000年到現(xiàn)在一直工作在這里，熟悉興安，對興安有感情，幾乎成了興安人。舉辦桂林米粉節(jié)的創(chuàng)意就出自他。

興安的縣領(lǐng)導(dǎo)也在找劉育政，想利用樂滿地的力量把興安的旅游帶動起來。別看樂滿地坐落在興安境內(nèi)，但長期以來是縣里做縣里的旅游，樂滿地招徠樂滿地的游客。樂滿地的游客來了就走，對興安縣景區(qū)的帶動不大?？h里就考慮，怎么樣借助樂滿地的優(yōu)勢把縣里的其它旅游資源也帶火。

做觀光的要看差異，不是看同質(zhì)，要創(chuàng)造的是地方特色?，F(xiàn)在，全球化地域差距越小，城市特色越來越少，差距越來越高，興安有什么東西?或者說桂林有什么東西?必須要找到一個點。

劉育政想了很久都沒有想起來，后來他看到一個報道，臺灣某縣辦了一個音樂節(jié)，音樂節(jié)的重點是講吉它，他就想:為什么拿吉它來搞音樂節(jié)?因為這個縣是全臺灣吉它工廠密度最高的地方，70%、80%的吉它都是從那個地方做出來的，吉它就是那個縣的文章。

回過頭來再看興安縣，說興安是白果之鄉(xiāng)，可查了資料發(fā)現(xiàn)，不是只有興安縣種得出白果，不是全國唯一、也不是全國最大。

找不到產(chǎn)業(yè)就把思路回到靈渠上面，看靈渠還能做什么。

秦文化?不，秦文化做不過西安，這個招牌已經(jīng)被西安拿走了。

同樣道理，做渠比不過都江堰，都江堰要比靈渠知名度高。最后回過頭來看，劉育政就想到興安的米粉故事。

按照興安人的說法，米粉是從靈渠發(fā)源地，實際上這個米粉就是現(xiàn)在的桂林米粉。劉育政查了一下，桂林米粉在全國的知名度高，至少有上億人知道桂林米粉。知名度高容易出效果，可以快速地拓展起來。別看桂林米粉目前檔次也許并不高，但如果創(chuàng)造一個新的名詞，如果叫興安米粉，這個事就費力不討好了。

劉育政抓到桂林米粉這個題目，只加了一個字，桂林米粉節(jié)就有了初步設(shè)想?？h里一聽就贊成了，讓樂滿地出方案。

桂林米粉怎么讓它變成米粉節(jié)?首先要新聞點。這個節(jié)辦來一定要觀光客看的，對游客要有一個關(guān)注點，對媒體要有一個關(guān)注點，不然你辦節(jié)出不了興安縣，瞎折騰了半天，這個節(jié)也是白搞。

劉育政一開始就把米粉節(jié)定成全國性的，可縣里的領(lǐng)導(dǎo)說，第一屆要穩(wěn)扎穩(wěn)打，要把主辦權(quán)先拿到，把桂林米粉節(jié)這個招牌拿住，因為先辦了桂林米粉節(jié)，就不會有第二個桂林米粉節(jié)出來了。

“縣里說的有道理。”劉育政說，“想法跟整個創(chuàng)意是我們提出來的，但我們就站在協(xié)辦的立場，是一個參與的角色。后來縣里就成立了個米粉辦公室，具體的操作由縣里操辦。執(zhí)行的結(jié)果雖然說不像當(dāng)初我想的畫面，但我覺得還是蠻OK的?！?/p>

和劉育政一樣對桂林米粉節(jié)感到OK的還有興安縣的領(lǐng)導(dǎo)，縣米粉辦的陳主席說:“關(guān)鍵的策劃是劉總策劃的，策劃書是劉總寫的。劉總幫我們做了個大好事。非常有能力、非常能干!”

對于自己主持創(chuàng)意的桂林米粉節(jié)，劉育政還是很有心得的。他認(rèn)為，首先是普及性，比方說搞吉他音樂節(jié)吧，100個人里面有多少個會彈吉他的，不會彈吉他的人對吉他節(jié)的共鳴比較低，但誰不吃米粉?外省不講，起碼有90%的桂林人都吃米粉?；?塊錢就可以成為米粉節(jié)的一個參與者，沒障礙、沒門檻，普及性太高了。就算廣西以外的不愛吃米粉，起碼也不排斥，所以辦米粉節(jié)很容易引起社會共鳴。

最讓劉育政看重的是這個創(chuàng)意不可復(fù)制的特性。他說:“桂林米粉這四個字是連在一起的，光一個米粉節(jié)可以復(fù)制，桂林米粉節(jié)不可復(fù)制，因為只有桂林米粉叫桂林米粉，我只要拿到了，全國其他地方不可能復(fù)制使用?！?/p>

劉育政說的不錯，但他畢竟是臺灣人，對祖國大陸的某些行政行為也許永遠(yuǎn)都讀不懂。如果有一天，興安的桂林米粉節(jié)做火了，桂林別的地方也想做，桂林米粉節(jié)備不住就有被復(fù)制的可能。

當(dāng)然，只有不懂市場規(guī)律的人才會實現(xiàn)這種可能。

重新演繹的故事

興安縣舉辦的桂林米粉節(jié)大概是興安有史以來最盛大的節(jié)日。4月29日晚，縣城人氣就明顯升旺，許多專程參加米粉節(jié)的客人已到興安，僅陶然館當(dāng)日就住進(jìn)了40多個湖南客人，街頭的米粉節(jié)活動公告前人流不斷。薈萃外地小吃的美食一條街提前開市。

興安集全縣之力傾情打造該節(jié)。僅花車和桂北民俗風(fēng)情大巡游就出動了上千人。政府各部門及10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、幾大景區(qū)組成的25個方陣，抬著“大碗米粉”，或以當(dāng)?shù)刂追鄣?、景區(qū)和民間馬仔調(diào)、龍船調(diào)、舞龍舞獅、高蹺、 迎親花轎、桂北腰鼓、桂北秧歌、威風(fēng)鑼鼓的形式亮相，威儀的秦王車隊走在巡游隊伍的最前面，如同一幅流動的興安歷史文化和民俗旅游圖。

從4月29日起，秦城和靈渠水街就成了米粉的世界:興安城關(guān)米粉廠在城門口制作世界最長的米粉，320米長的米粉，從秦城城門一直鋪到公路口，比已知臺灣新竹制作的150米長的米粉長一倍多;門內(nèi)一碗直徑2.68米的“天下第一碗米粉”吸引著游客紛紛與之“合影”;米粉歷史文化展、米粉工藝流程及晾曬景觀、米粉美食主題街，從不同的角度張揚著米粉節(jié)的主題……

30日一早，人們就如潮水般涌向米粉節(jié)開幕式舉辦地銀杏廣場，然后又隨著花車和桂北民俗風(fēng)情巡游隊伍穿城越街，向米粉節(jié)活動的主要展辦地：秦城和靈渠水街涌動。熟人若在路上相見，多相邀互請:“到水街吃米粉去!”若在水街相碰，則多問“吃了米粉沒有?”

薈萃數(shù)十家米粉店的米粉美食主題街是人氣最旺的地方，從早上開始就人頭攢動。興安鮮肉米粉、季大姐豬腳粉、趙氏米粉、又來米粉、老牌溶江米粉、黃媒婆豬腳粉、如意米粉#8943;#8943;眾多的米粉旗幡讓人眼花繚亂，多數(shù)店都在手忙腳亂，桂林崇善、興安豬腳、八老師等粉店還排起了長隊。開市還不到2小時，米粉攤已開始陸續(xù)宣告米粉原料售罄斷檔，興安“米粉辦”馬上向桂林求援。桂林米粉生產(chǎn)廠12點多送來了100箱，一個小時后又賣掉了大半。平均每一個米粉攤賣掉1500碗到2000碗的米粉。幸好第一天是4月30號，米粉攤趕緊備貨，連夜去把家里的家當(dāng)全扛過來。當(dāng)然，也有樂得合不攏嘴的米粉攤商叫苦不迭:太累了，忙不過來了。

“那家賣豬腳粉的一天就賣了五千碗，每天營業(yè)額一萬元?！笨h米粉辦的陳主席介紹說，“攤主累得干了兩天就不干了?！?/p>

如此火爆熱烈的場面，其實陳主席以及縣里領(lǐng)導(dǎo)也都沒有事先料到。當(dāng)初籌辦米粉節(jié)時，為了防止冷場，縣里不僅不收攤位費，還免費為商販提供水電及桌椅板凳，就這樣，有些商家還覺得給縣里老大面子了。現(xiàn)在情況剛好掉了過來，劉育政私下問過幾位商販:明年米粉節(jié)還來不?回答是:來，來，一定來!

興安版的桂林米粉故事只是古老傳說，究竟桂林米粉是否起源興安，還有不同的聲音。不管怎樣，首屆桂林米粉節(jié)重新演繹了那個古老的故事，為桂林米粉文化增加了新的內(nèi)容。據(jù)介紹，興安縣在籌辦米粉節(jié)過程中，對該縣米粉生產(chǎn)和烹飪的環(huán)境、衛(wèi)生條件及原料、配料、場所等都制定了新的規(guī)定，并有專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督，這無疑是對米粉文化的弘揚和推動。而興安在此次米粉節(jié)上“貓兒山泉大骨米粉”、“老北京涮羊肉米粉”和“千里香餛飩米粉”等米粉新軍，讓很多桂林人眼前一亮。

首次桂林米粉節(jié)也是一次對興安本土原始民間小吃的挖掘和宏揚。興安粑耙、瑤家竹筒飯等在米粉節(jié)中重新被推到前臺。華江瑤族鄉(xiāng)的瑤家竹筒飯僅一個多小時就賣完了。

合力開發(fā)的市場

桂林米粉節(jié)在最后一天選出了“正宗桂林米粉十佳風(fēng)味店”，來自靈川的陽記米粉店被專家和群眾共同投票選為第一名。桂林崇善米粉店、興安康記米粉店、興安寶老爺米粉店、興安蔣氏鮮肉米粉店、興安八老師米粉店、桂林如意米粉店、興安季大姐豬腳米粉店、桂林桂源米粉店和桂林榕湖飯店分獲第二至第十名。獲得桂林米粉創(chuàng)新獎是桂林老頑童米粉店的營養(yǎng)米粉、興安黃媒婆豬腳米粉店的豬腳米粉和興安北京涮羊肉米粉店的涮羊肉米粉。

為期8天的桂林米粉節(jié)被認(rèn)為是百姓游客滿意，政府企業(yè)高興的節(jié)慶活動。米粉節(jié)期間，興安舉辦了一系列活動，極大地豐富了興安百姓和到興安游客的假日生活，同時提升了桂林米粉這一地方小吃的知名度和美譽(yù)度，拉動了興安的旅游經(jīng)濟(jì)。據(jù)統(tǒng)計，這個黃金周的游客量就比去年同期增長了98%。開幕式當(dāng)天到興安旅游的外地游客就有1.65萬人次;而最初提出舉辦米粉節(jié)創(chuàng)意的樂滿地，當(dāng)天游客達(dá)到6000多人，比去年同期增加30%。另外，今年興安比去年增加了約一千張旅店床位，但住宿率仍比去年同期增加約10%。米粉節(jié)期間縣里旅店的入住率接近全滿，而五星級的樂滿地酒店的入住率始終保持在百分之百。

當(dāng)?shù)孛襟w報道說，興安也正是看到了桂林米粉廣泛的號召力而舉辦“桂林米粉節(jié)”，其目的是借此提高興安的知名度，推動興安旅游和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這一目的顯然已經(jīng)達(dá)到。

話雖這么說，其實興安縣當(dāng)初對舉辦米粉節(jié)還是估計不足。

籌辦米粉節(jié)時，縣里并沒有意識到這是一個商業(yè)行為。也許興安縣政府考慮辦節(jié)是花錢的，應(yīng)該本著少花錢、多辦事，辦實事的原則，要盡量少花錢，決不能亂花錢?？梢脛⒂馁Y本主義觀念理解，節(jié)慶要產(chǎn)生商業(yè)效益，要學(xué)會把節(jié)慶活動跟廠商的利益結(jié)合起來，爭取更多的廠商主動參與。事實證明，來自祖國寶島臺灣的劉育政分析對了，等舉辦米粉節(jié)的消息公布出去后，就有很多廠商打電話過來要合作，而且是愿意掏錢參加，縣里這才明白:只要節(jié)慶主題選對了，不僅辦節(jié)慶不用花錢，而且還能賺錢。只可惜，今年這屆米粉節(jié)來不及，只好等待來年。

“因為今年是頭一次搞，沒有什么經(jīng)驗。以后每年搞一次，我相信明年比今年搞得還要好?！标愔飨f的很誠懇。

看得出，陳主席對樂滿地這家臺資企業(yè)是很尊重的。他說，樂滿地名氣很大，宣傳工作也搞得很好。在外面講樂滿地人家很清楚，縣里從去年開始對旅游這塊比較重視。我們每年拿那么幾百萬做旅游推薦經(jīng)費，要搞好宣傳。以前財政都沒搞這個預(yù)算。

應(yīng)當(dāng)說，第一屆桂林米粉節(jié)的影響是不能輕視的。往大里說，米粉節(jié)在豐富桂林旅游的產(chǎn)品內(nèi)容；往最實際的方面說，米粉節(jié)對興安的旅游事業(yè)和樂滿地的客人源都起著非常積極的作用。換句話說，實力雄厚的樂滿地和旅游資源豐富的興安縣面臨的是同一個商業(yè)命題，這就是如何吸引更多的游客過來消費。各干各的不是不行，而是不能相輔相成。一個米粉節(jié)就闡述了一個道理:樂滿地與興安的旅游開發(fā)有著很強(qiáng)的互補(bǔ)性，雙方應(yīng)合力開發(fā)市場，資源共享，積極互動。

不知道興安有什么打算，反正臺灣人劉育政已經(jīng)為第一屆米粉節(jié)的成功再次心動。他設(shè)想，把整條街分為三段，第一段參觀米粉制作。讓游客從靈渠上船坐手搖船到水街，一上岸先看到錯落在那里的幾家米粉廠在制作米粉，有古時的做法，有現(xiàn)代的做法?？赐昝追壑谱鬟M(jìn)入米粉攤，桂林市整個老字號的米粉全部在這里，一家挨著一家，各具特色，游客想吃什么口味的米粉自己選。再后面是賣紀(jì)念品，把桂林的所有特產(chǎn)全部招商過來，讓客人愉快地帶走桂林的辣椒醬、山花酒、豆腐乳進(jìn)入秦城，然后上車，離開。

“這是一條完整的參觀路線。”劉育政說，“我原來設(shè)計的就是這樣子，但是后來覺得都是一戶一戶的個體老板，協(xié)調(diào)工作很困難，所以今年就沒這么做，不過我估計明年后年這個想法會聽進(jìn)去，因為我是希望借著米粉節(jié)，把整條水街做成長排線。不是七天，是一年三百六十五天，全國的觀光客都可以在興安縣這個水街從看制作米粉到吃米粉到米粉的紀(jì)念品?！?/p>

劉育政甚至還想從米粉再衍生出米食文化，米酒、米果，包括臺灣的一些米粉的制品。全世界各地的都把它匯聚到這里。他說，這個資源本來是全國各地都有的，本來全國都在吃米?？烧嬉此@么一做，整個興安縣就變成了一個觀光的資源了。

“明年我要畫一個桂林米粉節(jié)地圖，告訴客人什么展示在哪里，把路線搞清楚?！眲⒂f。

哈，那他現(xiàn)在描繪的又是一張什么圖?