又聞蟬鳴聲再食知了猴

蟬鳴陣陣，又是食知了猴的時節(jié)了，這讓我想起了四五十年前在鄉(xiāng)下捉食知了猴的一些趣事。

盛夏酷熱難耐，卻是蟬(又名知了)之幼蟲知了猴出來的時候。日落西山，天空慢慢暗淡下來，孩子們紛紛奔向樹木多的地方，先是在樹下看是否有知了猴的洞穴，然后尋跡到樹干上察看。那時候知了猴真多，朦朦朧朧看到一個小不點的蟲子在樹干上蠕動著，伸過手一摸一個準，不多會就裝滿了口袋。小東西也許知道人們是把它當作食物，急于逃命，拼命抓撓，兩只帶鉗的前腿用力扭你的皮肉，在手里捏得越緊，它扭得越痛，有時還會把你那嫩嫩的小手抓出血印來。黑咕咚咚模模糊糊從樹根向樹干摸索，有時也會讓你遇到意想不到的危險。有一次剛下過雨，知了猴格外多，大家心里都很高興，突然我抓到一個冰涼的東西，足有尺把長，心想壞了，可能是蛇，沒敢多想就甩了出去，不偏不倚正好掉在小伙伴脖子里，他嚇得哇一聲坐在地上，待反應(yīng)過來，那蛇早已逃之夭夭了。這真是驚險的一幕，過了很長時間我還心有余悸。聽大人說，蛇是知了猴的天敵，你和它爭食，這是對你的懲罰！從此大家再不敢隨便瞎摸，到了樹前，不是大聲說話，就是先跺跺腳拍拍手弄點響聲，或是用小棍子敲敲樹干樹枝。這辦法還真靈，再也未與蛇遭遇。

這小昆蟲早晚是人們的盤中物，但在未食之前卻是我們的朋友。我愛把它放在手上玩弄，有時帶到學校，上課時裝在口袋里，也許小東西受不了黑暗的折磨，居然從口袋順著衣服一直爬到脖子里，抓撓我的皮膚，輕輕地，慢慢地，讓你有癢癢的麻麻的感覺，它似乎告訴你：朋友!你好好聽講，我來給你撓癢癢。班里有個叫憨福的同學，特別膽小，一個同學把知了猴放在他的后背上，一會爬到后腦勺，他一摸嚇得大叫一聲，臉剎時變了色，接著向后倒了下去，一會又大聲哭鬧，同學們都被驚呆了，待弄清是怎么回事時，全班哄然大笑。

據(jù)說知了猴含高蛋白和人類需要的數(shù)十種微量元素，是營養(yǎng)豐富的食用佳品。我的家鄉(xiāng)蘇北歷來有食知了猴的習俗。捉回后，先放清水中浸泡，讓其腹中污物釋放出來，瀝水后撒少許細鹽等佐料拌一下，然后放在鐵鍋或鏊子上像翻烙餅一樣煸炕，放少許清油，用鍋鏟輕輕壓摁，聽到吱吱吱的響聲，來回翻轉(zhuǎn)，到變成焦焦黃黃的扁片盛出來裝盤。閑暇無事，邊飲著小酒，邊咀嚼品味這鮮嫩可口、香味回溢的昆蟲，那真賽過神仙過的日子。也可以油炸著吃，或掐頭去尾，專留中間一段肉坨，剁成三鮮餡包餃子，吃起來更別具情調(diào)。成年后我在外地工作，有時想起兒時母親做的知了猴三鮮水餃，心里總是酸酸的，也許是對這種生活的回憶，更是對年邁老母的思念。

上世紀80年代中期我回到故鄉(xiāng)。盛夏又吃到了知了猴，心里爽爽的。有一年祖居南通的岳母來我家暫住，我專門用知了猴招待，老人家生氣地說：“你叫我吃蟲子……我不吃?！边@可是把她得罪了，幾天都不和我說話，非要回家不可。做醫(yī)生的老伴說：“這東西是一種中藥，吃了可以減肥明目?！彪S行的姨妹還專門吃給她看。老人家相信女兒，也嘗了幾個，直說：“錯怪了，這小蟲子還真好吃?！被氐侥贤ê笳f眼睛亮了，是吃了知了猴的原因，還要吃，我多次托人給帶去，她高興地向鄰居夸我是孝順女婿。

改革開放的今天，人們吃遍了山珍海味，不少野生動物和昆蟲都擺上了餐桌。什么螞蟻、蝎子、毒蛇等被視為上品，知了猴更未排斥在外，在蘇魯皖交界地區(qū)一些賓館是不可或缺的一道美味，據(jù)說還上了大都市的某些星級飯店餐桌。在農(nóng)貿(mào)市場上價格一再攀升，有人便收購后放冷庫儲存，淡季出售，本地幾家民營企業(yè)靠這小昆蟲竟發(fā)了大財。

隨著無節(jié)制地捕捉，知了猴的數(shù)量越來越少，盛夏擾人的蟬鳴聲似乎也顯得凄涼了許多，人們擔心總會有一天聽不到蟬鳴。然而近年又多起來，我正在納悶，來自農(nóng)村林果區(qū)的鄰居大嫂告訴我，現(xiàn)在林果區(qū)的農(nóng)民“種”上了知了猴，即把被蟬下卵弄死干枯的樹枝集中起來，埋在自家蘋果園的樹下，2年左右長成出土。由于靠近樹根，養(yǎng)分充沛，知了猴個大體壯更加嫩美。我深深為人們維護生物界平衡的自覺行為而慶幸，否則知了猴這個為人類食用數(shù)百年的美味，真的會銷聲匿跡。