鴨掌
- 中秋宴客佳肴
，取出；??拆骨鴨掌整齊地?cái)[在雞茸餅周圍，放上鴿蛋，上籠蒸?3?～?5?分鐘，取出；??高湯倒入鍋中，燒開，放入小菜心汆熟，撈出，排在鴿蛋雞茸四周；鍋中高湯加準(zhǔn)調(diào)料，淋入熟油，放入少許濕淀粉勾芡，燒開后澆在鴨掌和鴿蛋上，即成。特點(diǎn)：形?美?味?鮮，鴨掌柔韌，鴿蛋軟滑，營養(yǎng)豐富。小貼士拆骨時(shí)不要將鴨掌拆破；擺盤時(shí)鴨掌心朝上?；ê迷聢A原料：河蝦仁?300?克，熟?火?腿?25?克，鴿?蛋10?～?12?枚，咸?吐?司10?～?12?片，?雞 蛋?2枚，?白?砂
食品與生活 2023年9期2023-10-28
- 蘆花望見春風(fēng)（外一首）
在細(xì)節(jié)之外，散入鴨掌著力的部分湖的紙面，風(fēng)的筆觸那么細(xì)膩水在流云上開花，天掛在云的身下鋪展。水暖滿湖春，父親手中的葦稈如畫筆經(jīng)冬的蘆葦，穿過上岸的風(fēng)挺著父親的身板，傾斜風(fēng)緩過來的溫度。蘆花沒握住的那縷風(fēng)，一吹再吹知冷暖的鴨子蹚過流水細(xì)碎的咳嗽三月的岸，擺滿桃花立春日子再往前邁幾步流水就抱綠了懷里的山巒溪水所到之處，不是昨夜的雨便是前天的風(fēng)，與大地耳鬢廝磨。一些景象順著松開的縫隙彌漫開來梅花日漸清瘦，胭脂點(diǎn)上桃花門前小巷咬住了春汛一種寒冷與溫暖在這里如約折轉(zhuǎn)
詩歌月刊 2023年3期2023-05-30
- 大董 講菜
是北京菜——芥末鴨掌。世界上叫芥末的有三種；辣根，山葵，黃芥末。只說黃芥末，原產(chǎn)中國山東。山東人把芥末味道帶到北京。北京從有烤鴨就開始剝鴨掌，全聚德、便宜坊剝鴨掌有幾百年了。兩廂合一起，就有了“芥末鴨掌”。芥末鴨掌好吃不好做。純正好芥末，市場上不好找。北京當(dāng)年，有一個(gè)“34號”是特供商店，大飯莊子都從那里進(jìn)貨。2000年前后，“34號”撤銷，搬走。知道他家芥末地道的，還千方百計(jì)找上門去。發(fā)芥末要控制好溫度，夏天泡，不要開水。冬天把沏好的芥末，放在熱地方，暖
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 只有努力，才不虧欠
如。此時(shí)，忙碌的鴨掌正在水里一下接著一下劃行，鴨子累也不叫喚。優(yōu)雅擺在水面以上，人人看得見；辛苦放在水面以下，輕易不給人看。想起畢業(yè)多年后的一次同學(xué)會，見到我的一位同學(xué)，還是當(dāng)年那么氣質(zhì)如蘭，堪稱凍齡美女。她的朋友圈里展示的全是日常生活中叫人艷羨的健身運(yùn)動(dòng)、品嘗美食、孩子的畫作等。實(shí)際上，我知道，她比誰都拼。身為單親母親，她用心經(jīng)營著一家裝修公司，非常辛苦，還要操心孩子的成長與學(xué)業(yè)?？墒?，只要一有空閑，她就會文藝地生活，她愛說“每一個(gè)不曾起舞的日子，都是對
思維與智慧 2022年15期2022-04-02
- 茶饌美味
：普洱茶葉5克，鴨掌500克，新會陳皮4片，老抽50毫升、黃酒50毫升、白糖、桂皮、茴香各適量。做法：鴨掌洗凈，剪去指甲，放入鍋內(nèi)，加水煮開，汆去血水，洗凈，放入陶瓷煲;倒入老抽50毫升、黃酒50毫升，加入普洱茶葉、洗凈的陳皮、桂皮、茴香、白糖，倒入與鴨掌齊平的水量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí);等鴨掌爛熟脫骨，即可盛出。小貼士：普洱的幽香濃郁、新會陳皮的甘香醇陳，為軟爛鮮腴的鴨掌增添了獨(dú)特的口感，佐餐、下酒均宜。原料：烏龍茶葉3克，鮮魷魚3只（約750克
食品與生活 2022年2期2022-03-03
- 涼爽滑嫩水晶菜肴（四）
，當(dāng)天食用。水晶鴨掌原料：新鮮鴨掌12～14 只，熟火腿25 克，雞汁高湯200 毫升，蔥、姜、料酒各少許。做法：??鴨掌洗凈，修去腳趾，放入開水鍋煮3～5 分鐘，撈出，沖洗干凈，瀝干水分，放入蒸碗內(nèi);??碗中加入500 毫升開水，放入蔥、姜、料酒，?用保鮮膜封口，?上籠大火蒸30～40 分鐘;取出，放入涼水中，拆去所有骨頭，備用;??熟火腿切成小片，與鴨掌一起放入小碟中;澆入雞汁高湯，自然凝固后，用保鮮膜封口，放進(jìn)冰箱冷藏;2 小時(shí)后取出，即可上席。特點(diǎn)
食品與生活 2021年11期2021-11-16
- 游泳的快樂
撥水，五指并攏做鴨掌狀，將水向身后劃動(dòng)。后來，我們用手掌擊水，爸爸的如來神掌很厲害，猛烈的水花劈頭蓋臉向我激射，我不得不把頭轉(zhuǎn)過去，用屁股對著他。 后來，爸爸向池塘很遠(yuǎn)的地方游去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的只能看到一個(gè)頭在浮動(dòng)。 回來后，爸爸教我憋氣倒浮，可一開始我總是想笑，一笑就會沉下去，鼻子就會嗆水，但是后來，我學(xué)會了一點(diǎn)，感覺自己真的浮起來了。 天漸漸黑了，天上出現(xiàn)了星星，岸上，有人牽著牛兒回家，像黑色的剪影，天空中蝙蝠在亂飛，還聽到了青蛙呱呱的叫聲。 上了岸，
閱讀與作文（小學(xué)低年級版） 2021年5期2021-09-10
- 鴨子的兩個(gè)“秘密武器”
秘密武器。首先是鴨掌。鴨子的腳掌很特別，腳趾連在一起，中間的皮叫蹼，這樣的腳像船槳一樣劃來劃去，幫助鴨子在水里控制方向，飛快前進(jìn)。鴨掌劃水涉及牛頓第三定律，這是牛頓在1687年提出的科學(xué)理論，描述作用力和反作用力之間的關(guān)系。你可以把作用力和反作用力想象成一對雙胞胎，這對兄弟的大小、高矮、胖瘦一模一樣，總是形影不離，會同時(shí)出現(xiàn)、同時(shí)消失。當(dāng)它們出現(xiàn)時(shí)，會肩并肩站在同一條直線上。不過，它們又總鬧別扭。一人向左跑，另一人就向右跑。但是，不管怎么跑，他們都不會離開
環(huán)球人物 2021年8期2021-05-06
- 紅曲黃色素在多味鴨掌中的應(yīng)用
江 524300鴨掌含有豐富的膠原蛋白,筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以鴨掌可稱為減肥絕佳食品。因此，鴨掌也成為人們餐桌上常見的食譜之一，同時(shí)亦可作為一種地方特色的小吃，特別是酸辣味俱全的鴨掌即多味鴨掌，配上啤酒，備受人們的青睞。然而，在多味鴨掌制作過程中，經(jīng)過加工后鴨掌的顏色變得暗淡、不均勻，影響鴨掌的外觀質(zhì)量，賣相不好，無法吸引消費(fèi)者的眼球。市面上的肉制品顏色有紅色、黃色、
肉類工業(yè) 2021年3期2021-04-13
- 頻繁頭暈 頸動(dòng)脈里查出“鴨掌”
兇”：血管里的“鴨掌”——頸動(dòng)脈蹼。通過手術(shù)，醫(yī)生從張先生的頸部血管中取出一個(gè)近8厘米長的頸動(dòng)脈蹼，血管狹窄解除，腦部血流恢復(fù)，頭暈癥狀好轉(zhuǎn)。頸動(dòng)脈蹼，簡單來說，就是頸動(dòng)脈里長了一個(gè)像鴨掌一樣的東西。這個(gè)鴨掌一樣的東西是從頸動(dòng)脈血管壁延伸到主動(dòng)脈腔內(nèi)的一種薄膜樣片狀物。蹼本身并沒有太大危害，但一旦形成潰瘍性斑塊或血栓就危險(xiǎn)了，會導(dǎo)致缺血性腦卒中。同時(shí)，由于頸動(dòng)脈內(nèi)多長了一塊蹼，蹼周圍形成脂質(zhì)斑塊，頸動(dòng)脈血管會變窄，進(jìn)入大腦的血液量不足，患者會出現(xiàn)頭暈等腦缺
保健與生活 2021年4期2021-02-22
- 齊白石筆下的秋景
楓葉就像一只只小鴨掌，熱情的紅色，點(diǎn)燃了秋天。兩幅畫里不只有靜態(tài)的楓葉，還出現(xiàn)了張開嘴的鳥，歇息在枝頭的蟬，很容易聯(lián)想到鳥在啼叫，蟬在鳴叫，畫面里出現(xiàn)了聲音，秋色也生動(dòng)了不少呀！齊白石（1864年1月1日——1957年9月16日），祖籍安徽宿州碭山。是近現(xiàn)代中國繪畫大師，世界文化名人。擅畫花鳥、蟲魚、山水、人物，筆力雄渾滋潤，色彩濃艷明快，造型簡練生動(dòng)，意境淳厚樸實(shí)。齊白石的小品畫很有趣味，他經(jīng)常在作品里加一只工筆的蟬，取一個(gè)吉祥的意思，叫“居高聲自遠(yuǎn)，非
小天使·二年級語數(shù)英綜合 2020年9期2020-12-23
- 紅心點(diǎn)燈
就像兩只小小的“鴨掌”，人們都管我們哥倆叫鴨掌男孩。父母很沒面子，就帶著我們四處求醫(yī)，做手部矯正手術(shù)，但醫(yī)生說，這種手術(shù)要一直繼續(xù)，也就是說隔上一段時(shí)間還要進(jìn)行矯正。我家過著土里刨食的日子，為給我們治病，賣糧食的錢花光了，我爹就去找親戚借錢。就在我爹去借錢的當(dāng)口，我爺爺突發(fā)腦溢血，來不及去醫(yī)院就不行了。爺爺出殯那天，奶奶給爺爺燒紙。她不在爺爺?shù)撵`前燒，她在屋里燒，她點(diǎn)著了被子，點(diǎn)著了房子，之后大笑，又大哭……我媽說，你們看你奶奶怎么會這樣呢？她可能是瘋了。
小小說月刊 2020年12期2020-12-18
- 增加免疫力 冬季進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)體養(yǎng)生湯
延緩衰老等作用。鴨掌枸杞胡蘿卜湯食材：準(zhǔn)備去骨鴨掌12個(gè)，胡蘿卜1根，枸杞20粒。調(diào)料：八角2個(gè)，大姜3片，蔥白5厘米長3段，高度白酒1湯匙，精鹽適量，水適量。做法：1 鴨掌洗凈瀝干水分，胡蘿卜切成菱形片，枸杞洗凈；2 先將鴨掌和枸杞放在陶瓷煲內(nèi)，依次放入八角、姜片、蔥白，倒入1湯匙白酒以去鴨掌腥氣；3 加適量水，置灶上大火燒沸；4 改小火燉煮20分鐘后放入胡蘿卜片，再燉10分鐘；5 加入適量精鹽，盛入湯碗中，便可品嘗美味了。功效：鴨掌含有豐富的膠原蛋白，
自我保健 2020年12期2020-02-06
- 用于人工景觀水體污染治理的凈水植物篩選
) Craib和鴨掌木(五加科)Scheffleraoctophylla(Lour.) Harms四種植物，均采購于西安市朱雀花卉市場。供試水體：校園人工湖水。每個(gè)水樣均用五點(diǎn)法采集，采集體積不少于73L。經(jīng)過對供試水樣多項(xiàng)指。標(biāo)的測定，確定其屬于劣Ⅳ類水。采用62 cm×42 cm×36 cm塑料水箱、PVC管及固植籃構(gòu)建“植物—水體”凈化系統(tǒng)。實(shí)驗(yàn)水位控制在30±2 cm范圍內(nèi)，以滿足本實(shí)驗(yàn)用水量和植物生長的需要。圖1 水體—植物水培系統(tǒng) 圖2 供試植
陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年9期2019-11-15
- 天下第一鹵
鹵鴨掌用料：鴨掌1000克，大蔥1段，生姜3片，干紅辣椒10個(gè)，香葉10片，八角6個(gè)，草果1個(gè)，豆蔻1個(gè)，白芷4片，陳皮、桂皮、麻椒、花椒各適量，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺，鹽、冰糖、清水各適量。做法：1.將鴨掌清洗干凈，用淡鹽水浸泡30分鐘～60分鐘；2.將干紅辣椒、香葉、八角、草果、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包裝好封口；3.鍋中加入清水，放入裝好的料包、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖，將鹵汁大火燒開，小火慢熬20分鐘；4.放入鴨
飲食科學(xué) 2019年9期2019-09-23
- 創(chuàng)新鹵味品牌“鹵術(shù)”：鹵有限，而求無盡
宴席必備。[鹵水鴨掌]醬色的鴨掌散發(fā)著誘人的香味，讓我們對它完全沒有抵抗之力。休閑娛樂時(shí)來幾個(gè)鴨掌是再幸福不過的事情了，鹵出的鴨掌包裹著濃濃的醬汁，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到誘人的香氣。[鹵水金錢肚]“想要鴻運(yùn)開頭就得來個(gè)金錢滿地”，鹵水金錢肚是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，金錢肚是牛的四個(gè)胃之一。因其酥而不爛，富有彈性，鮮香爽口而廣為流傳。
美食 2019年7期2019-09-10
- 分享也是一種美
曾馨馨兩個(gè)鴨掌，讓我們姐弟倆發(fā)現(xiàn)了分享之美。下午，弟弟和我去“絕味鴨脖”買了兩個(gè)鴨掌，準(zhǔn)備晚餐時(shí)一人一個(gè)，大快朵頤?？沙燥垥r(shí)，弟弟不小心地把鴨掌掉在了地上，只好扔了?？粗娇诘拿朗筹w了，弟弟懊惱地撅起嘴，賭氣把飯碗一推：“不吃了！”我現(xiàn)在必須把我的美食給他，讓他停下來不鬧，一家人才能好好吃飯。但是看著手中黃澄澄、香噴噴的鴨掌，我猶豫了，給了弟弟，我就沒有了！是他自己不小心，和我有什么關(guān)系！可是看著爸媽欲言又止的樣子，我咽了咽口水，把鴨掌遞給他：“鴨掌給你，
作文成功之路·教育教學(xué)研究 2019年4期2019-06-09
- 我在悉尼賣鴨脖
胗、鴨肝、鴨舌、鴨掌、鴨鎖骨。有一次，一位白人女老師帶著一群小孩子偶然路過店門口，走進(jìn)來看看都在賣些什么。在看到撲面而來的雞爪之后，她大喊了兩句，忙不迭地把好奇的小孩子們趕出店門，好像生怕教壞了他們。看著他們出門，我松了一口氣，還好她沒看到旁邊冰箱里的鴨舌，不然可能三觀都要裂了。店里也曾遇到過貌似傳教士的人，言辭懇切、孜孜不倦地把我們教育了足足半小時(shí)，告訴我們吃這些東西是不對的。我們嘴上說著“是是是”，但稱貨的手一直也沒停下。顧客們則同情地望著哭笑不得的我
故事會(藍(lán)版) 2019年4期2019-04-18
- 同和堂的天梯鴨掌
有一道萊叫“天梯鴨掌”。這道菜確實(shí)是同和堂的拿手萊，舍間跟他家交往多年，筆者也僅僅吃過一兩回而已。平日大筵小酌您要點(diǎn)天梯鴨掌，茶房一定回說調(diào)和不全，沒有準(zhǔn)備，表示歉意。同和堂當(dāng)年生意很廣，大主顧有城里城外的大干果子鋪跟西口北口的大皮貨莊等，一請客就是幾十上百桌。北平各大飯莊有個(gè)不成文的規(guī)矩，每年年底封灶之前，由東家或大掌柜的出面，分批宴請有交往的主顧，謝謝一年的照顧，同時(shí)告訴主顧，新正開座的日期。凡是頭年吃過哪家飯莊子封灶酒，開年請春卮，不會照顧到別家飯莊
飲食與健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 金陵美味盤中來
食材主要由鴨舌和鴨掌組成，在選材上，必須選用完整的鴨舌與鴨掌，不僅要新鮮，而且表皮和筋不能斷、無淤血，否則十分影響口感。更為難得的是其復(fù)雜精細(xì)的制作工藝。首先要浸泡鴨舌與鴨掌，泡去血水，然后用開水煮，煮完后關(guān)火悶，反復(fù)幾次后，撈出鴨舌與鴨掌，用冷水對其進(jìn)行沖洗，結(jié)束后放置冰箱中進(jìn)行冰鎮(zhèn)，以備第二天使用，過程十分復(fù)雜繁瑣。而工藝精細(xì)則更為凸出，鴨舌需撕去白膜、去掉筋骨；而鴨掌則需去凈粗皮，然后從趾尖開始，一次性剔完筋骨，保持整個(gè)不斷，整個(gè)過程要十分小心，否則
美食 2018年11期2018-12-05
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油、醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙?？箲?zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，“所謂粥菜逸品，今得之矣”。魯迅說，寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。但他沒說完的話
中外文摘 2018年7期2018-11-21
- 全聚德的芥末鴨掌東來順的羊肉 傳統(tǒng)名菜背后的堅(jiān)守與傳承
在全聚德后廚迄今鴨掌剝了1000多萬只說起北京的老字號，全聚德必定榜上有名。而任永安在全聚德后廚已經(jīng)有38年。今年58歲的任永安，中餐高級烹飪技師，和平門全聚德烤鴨店冷葷廚師長，北京市第一屆雕刻大賽金獎(jiǎng)得主。他是地道北京人，打小兒在城南金魚池長大。1980年，20歲的任永安走進(jìn)了全聚德，從此再也沒有離開過。從徒弟到師傅，從繼承到傳承，38年，他把人生最美好的年華都留在了全聚德的后廚里。時(shí)光一晃而過，38年前略顯青澀的小任，如今已經(jīng)變成微微發(fā)福、滿臉笑容的老
北廣人物 2018年37期2018-10-29
- 人類歷史上的三大奇葩發(fā)明
它們很奇葩，例如鴨掌手槍、窗外嬰兒籠和完美胸罩等。鴨掌手槍暗殺法國國王鴨掌手槍誕生于17世紀(jì)，它是一種相當(dāng)具有創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，配有多個(gè)槍管，一次觸動(dòng)扳機(jī)就能多彈齊射，運(yùn)氣好的話一槍能同時(shí)干掉多個(gè)目標(biāo)。這種手槍因其指向不同方向的多個(gè)槍管形似鴨掌而得名，最多的時(shí)候槍管可增加至8管。鴨掌手槍背后的原理是一個(gè)人對抗一個(gè)團(tuán)體，因此在19世紀(jì)初，它在銀行警衛(wèi)、監(jiān)獄看守和船長中間很受歡迎。然而，它的致命缺點(diǎn)就是無法攻擊正前方的目標(biāo)。大部分遇襲者只會被傷到，而不會被殺死。這種
環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-09-182018-09-18
- 鴨子效應(yīng)
滑動(dòng)，但在水下，鴨掌卻在瘋狂地?cái)[動(dòng)著。這便是“鴨子效應(yīng)”。這些精英學(xué)校里的學(xué)生，表面看起來，他們是如此的出色，可以在繁重的學(xué)業(yè)下平衡實(shí)習(xí)工作、課外活動(dòng)和各種社交活動(dòng)，而且每時(shí)每刻，他們看起來都是那么的自信和充滿斗志。事實(shí)上，絕大多數(shù)的學(xué)生為了維持這樣的公眾形象要承受巨大的壓力。他們中的很多人都會有焦慮或者抑郁的情緒問題，或者進(jìn)食紊亂，有睡眠困擾，甚至有的人為了完成高負(fù)荷的工作而需要依賴藥物。在我們的校園里，“鴨子效應(yīng)”也普遍存在。每個(gè)人都是在一定的壓力下生
作文周刊·八年級版 2018年24期2018-09-16
- 鴨子效應(yīng)
滑動(dòng)，但在水下，鴨掌卻在瘋狂地?cái)[動(dòng)著。這便是“鴨子效應(yīng)”。這些精英學(xué)校里的學(xué)生，表面看起來，他們是如此的出色，可以在繁重的學(xué)業(yè)下平衡實(shí)習(xí)工作、課外活動(dòng)和各種社交活動(dòng)，而且每時(shí)每刻，他們看起來都是那么的自信和充滿斗志。事實(shí)上，絕大多數(shù)的學(xué)生為了維持這樣的公眾形象要承受巨大的壓力。他們中的很多人都會有焦慮或者抑郁的情緒問題，或者進(jìn)食紊亂，有睡眠困擾，甚至有的人為了完成高負(fù)荷的工作而需要依賴藥物。在我們的校園里，“鴨子效應(yīng)”也普遍存在。每個(gè)人都是在一定的壓力下生
作文周刊·八年級讀寫版 2018年24期2018-09-05
- 歲月有花，芬芳流轉(zhuǎn)
撿到一截光禿禿的鴨掌木，這個(gè)絕望的時(shí)刻他感到連命運(yùn)都在諷刺天生有殘疾走路左右搖擺的他，“唐老鴨”是他的綽號。也正因?yàn)檫@株植物，他放棄了輕生的念頭手捧它回到了出租屋，同屋的人都說，寒冷的大冬天鴨掌木早凍死了，根本活不了，他卻默默地重新開始工作，付出更大的熱情去對待生活。就在小年夜的盈盈喜氣里，鴨掌木發(fā)出了新芽，大家都不可思議地圍觀過來，他開心著喃喃低語，我還要等著它開花呢。有的人聽清了搖搖頭說，真是異想天開，我從未見過開花的鴨掌木，一年四季都只見過它青蔥翠綠
新青年 2018年7期2018-08-06
- 想象力也有局限
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但是，美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙?？箲?zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿（宣威火腿）拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，稱：“所謂粥菜逸品，今得之矣。”魯迅說過類似這樣的一句話，寫作就像騎馬，只要拽
高中生·青春勵(lì)志 2018年5期2018-07-19
- 小巫見大巫
鍋雞里夾出了一只鴨掌！”大劉一聽，頓時(shí)蒙了，看來自己剛才忙中出錯(cuò)，這婁子捅大了。經(jīng)理余怒未消：“這事你得負(fù)責(zé)！現(xiàn)在你馬上出去，把事擺平！”大劉穩(wěn)了穩(wěn)心神，問經(jīng)理：“我記得你好像說過猛叔是導(dǎo)演？”經(jīng)理看看他，疑惑地說：“是?。∧阆氲浇鉀Q的辦法了？”大劉點(diǎn)點(diǎn)頭說：“放心，我這就出去把事處理好?！闭f完，他就去了包房，走到一個(gè)大胡子男人身旁，滿臉堆笑道，“是猛叔吧？我是大廚，現(xiàn)在我鄭重向你道歉！”猛叔一臉鄙夷道：“就你這水平，還能在這么高檔的餐廳做事？”大劉微微一
故事會 2018年14期2018-07-19
- 古人食鴨創(chuàng)意多
時(shí)，有道菜叫金魚鴨掌。先將鴨掌放入鍋內(nèi)，清水煮至五分熟的時(shí)候取出，剔掉鴨掌中的骨頭和掌心的硬繭，再將香料和玉蘭花放入其中，一起熬煮。這道菜，清爽可口，既有花香，口感又脆嫩，令人叫絕。古往今來，喜食鴨肉的人絡(luò)繹不絕，除了美味可口，鴨肉的藥膳功效也是一個(gè)原因。鴨肉可以清熱去火，補(bǔ)虛養(yǎng)身，健脾開胃，是養(yǎng)生的佳膳。也難怪上至帝王將相下至平民百姓，都對鴨肉情有獨(dú)鐘了。
烹調(diào)知識 2018年3期2018-03-29
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙?？箲?zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，“所謂粥菜逸品，今得之矣”。魯迅說，寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。但他沒說完的話中
視野 2018年4期2018-03-06
- 秋深處賞銀杏之美
叉分枝的扇形，與鴨掌頗為相似而被稱為“鴨腳”。這鴨掌形的葉子是最令人神往的，小時(shí)候，如果能得到一兩片銀杏葉，必定要壓得平平整整，夾在書里當(dāng)書簽。后來讀到郭沫若先生對銀杏的詩意表白：“秋天來了，蝴蝶已經(jīng)死了的時(shí)候，你的碧葉要翻成金黃，而且又會飛出滿園的蝴蝶。”后來，來到一個(gè)有著銀杏大道的學(xué)校讀書，夏日里滿樹青翠，秋日里一樹金黃，地上則是一條金燦燦的落葉大道。每逢秋日里落葉最盛的時(shí)候，這條道并不打掃，任由落葉慢慢累積，走過時(shí)，腳下的葉子沙沙作響，樹上的葉子簌簌
食品與生活 2018年10期2018-01-15
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙?？箲?zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，“所謂粥菜逸品，今得之矣”。魯迅說，寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。但他沒說完的話中
意林 2017年21期2017-12-05
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油、醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙。抗戰(zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信：“所謂粥菜逸品，今得之矣。”魯迅說：“寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。”但他沒說完
讀者·校園版 2017年23期2017-11-11
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙。抗戰(zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，“所謂粥菜逸品，今得之矣”。魯迅說，寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。但他沒說完的話中
中國新聞周刊 2017年36期2017-10-21
- 虛構(gòu)的想象力
菜，其中有一道拌鴨掌。張恨水很得意，認(rèn)為有《紅樓夢》的筆法，通過飲食寫出了鐘鳴鼎食之家的生活細(xì)節(jié)。但美食家唐魯孫看到后，建議把拌鴨掌改為用宣威火腿切絲，加香油醬油和薺菜一起拌，因?yàn)楦毁F人家的子弟生病，是不會去吃不易消化的拌鴨掌的。張恨水起初不諳其妙?？箲?zhàn)時(shí)，他在重慶后方患瘧疾，病愈后沒有胃口，想起唐魯孫的介紹，試著用云腿拌薺菜就粥。吃完，他馬上給唐魯孫寫了一封信，“所謂粥菜逸品，今得之矣”。魯迅說，寫作就像騎馬，只要拽著繩子，讓馬跑沒關(guān)系。但他沒說完的話中
中國新聞周刊 2017年35期2017-09-28
- 木木的昆蟲日記
不是它有氧氣桶、鴨掌④，還有水鏡？得好好調(diào)查一下。選自韓國金智喜文、金永昆圖、崔蓮花譯《木木的昆蟲日記》，中央編譯出版社2003年1月第1版。作者金智喜，韓國當(dāng)代兒童文學(xué)作家。①圖鑒：以圖畫為主而用文字解說的著作，多用于書名。②蟻蛉：一種昆蟲，成蟲身體細(xì)長，約25～35毫米，翅窄，很像蜻蜓。幼蟲在樹蔭或檐下沙地中造漏斗狀陷阱，潛伏井底，螞蟻誤落井底時(shí)，捕作食餌。故又稱“蟻獅”。③鳉：魚類的一種，頭部扁平，腹部突出，口小。生活在淡水中。④鴨掌：潛水員戴的腳蹼
快樂作文·低年級 2017年8期2017-09-14
- 溪洛渡的深秋
嘴里喊著：“我要鴨掌，我要鴨掌……”我們嬉笑著，打鬧著，迷醉在楓林里。媽媽還不時(shí)的在一旁給我們拍照，留下我們開心、快樂的瞬間。不經(jīng)意間，抬頭一看，火紅的楓葉上，像被仙女灑上了金色的陽光，把楓葉點(diǎn)綴得火紅一片。這時(shí)的楓葉，顯得更加濃烈、嬌艷！我趕忙指給媽媽看，媽媽驚訝的說：“哇！這真是一幅美麗的風(fēng)景畫！”媽媽拿出手機(jī)，忙著招呼我們：“趕緊，拍照拍照……”不知不覺，太陽快下山了，我們依然意猶未盡。帶著對溪洛渡的眷戀，帶著秋天的夢想，我們依依不舍回了家。我愛溪洛
永善文學(xué) 2016年6期2017-05-24
- 巷弄里的那家川菜
定期秘制的紅油。鴨掌扒粉絲選用6個(gè)月鴨齡的鴨掌和優(yōu)質(zhì)龍口綠豆粉絲。粉絲需要泡兩個(gè)小時(shí)，還要專門熬一個(gè)湯料，用豬皮、雞骨濃湯、香料熬制4小時(shí)，這樣才能軟糯，讓煲鴨掌的原湯收汁入味，成就這款不能吃辣的食客也能吃到的川菜。風(fēng)味脆鱔用350～400克的土鱔魚，切片爆香配上黃瓜條、藕節(jié)、土豆等輔料，好吃得需要一大碗白飯才罷口。龍眼甜燒白精選五花肉上籠蒸熟，上色，切薄片備用；珍珠糯米上籠蒸熟，上色，調(diào)味；在蒸熟的五花肉里放入白果和紅豆沙，做成卷，包在糯米飯里蒸2小時(shí)以
食品與生活 2017年4期2017-04-25
- 春季湯品益健康
嗽、干咳等癥。◎鴨掌香菇湯原料：水發(fā)鴨掌（各地市場有售）8只，水發(fā)香菇100克，竹筍25克，鮮湯500克，精鹽6克，味精5克，香油10克。做法：水發(fā)鴨掌洗去堿味，順掌趾切成小塊。水發(fā)香菇洗凈，去蒂，切成粗絲。竹筍切細(xì)絲。鍋入鮮湯及適量清水，放入汆水的鴨掌及香菇絲、筍絲，開鍋后煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精，略滾即成。功效：清熱祛濕，利咽明目?！蜚y耳南棗豬腱湯原料：銀耳15克，南棗15粒，豬腱300克，清水12碗，鹽適量。做法：銀耳用水浸軟，剪去硬蒂。豬腱洗凈，汆
食品與健康 2016年5期2016-05-14
- 家常味鴨掌的工業(yè)化產(chǎn)品開發(fā)
種種鴨類菜肴中，鴨掌這種食材因?yàn)榻疃?、皮厚、無肉，最易讓人忽視，但其實(shí)正因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">鴨掌筋多而有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味，而從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，少有脂肪，所以它也是良好的減肥食品。1 鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值及功能特性鴨掌含有豐富的膠原蛋白，與同等質(zhì)量熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)，每100g鴨掌中含有碳水化合物6.20g，蛋 白 質(zhì) 26.90g，維 生 素 A11.00μg，鉀28.00mg，鈉61.10mg，可謂營養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營養(yǎng)。讓人們在享受美味
四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年5期2015-12-02
- 美麗的菊花
是嫩綠色的，呈小鴨掌形，邊緣長滿了尖尖的小齒。菊花還是花骨朵兒的時(shí)候，就用許多片花瓣把花心包住，看起來像個(gè)還未睡醒的嬰兒。綻開的菊花的花瓣是卷起來的，像一位愛美的小姑娘的卷發(fā)。遠(yuǎn)看它們，仿佛是一群美麗的仙女，在微風(fēng)中翩翩起舞。菊花不僅是很好的觀賞植物，而且還能制藥、泡茶，具有清心明目、提神醒腦的功效。我喜歡菊花，因?yàn)樗乔锾斓氖拐?。【評點(diǎn)】小作者對菊花的觀察很細(xì)致，從莖、葉到花都進(jìn)行了詳細(xì)的描寫，讓人們對菊花的外形有了一個(gè)全面的了解。文中生動(dòng)地運(yùn)用了比喻的
作文評點(diǎn)報(bào)·作文素材小學(xué)版 2015年40期2015-10-31
- 青春的燭光
手微微地散開，像鴨掌，我和蘭子便給這個(gè)龐然大物冠名為“鴨掌胖”。起初，我以為鴨掌胖老實(shí)巴交的，可以做我和蘭子的信使。可誰知道，他第三次幫我傳紙條時(shí)，竟當(dāng)著全班同學(xué)的面把我寫給蘭子的紙條撕掉了，還囔囔著說：“胡識！你是追不到蘭子的，人家那么漂亮，你這么丑，能配得上嗎？”不一會兒，全班同學(xué)的眼睛齊刷刷地聚向我，還“哇”的一聲，就好像看猴子表演似的。那會兒，我的眼珠子差點(diǎn)都嚇飛了，毛發(fā)翹的老高，臉滾燙滾燙的，我真想找一個(gè)樹洞一鉆了之。只是我這只瘦猴子的樹洞不一會
新青年 2015年3期2015-05-11
- 三款下酒涼拌菜
，鮮香味美。芥末鴨掌用料：鴨腳 24個(gè)，芥末、鹽、醋、味精、香油、蔥、姜、料酒。制作：用旺火把鴨掌煮開，再移至小火煮20min（根據(jù)鴨子的老嫩，視其能去骨時(shí)即可），撈出放入盆中，待涼透后即可去骨。去骨時(shí)，左手拿鴨掌，掌背朝上，右手拿一小刀在每一根腳趾背上直劃一口，從掌背一端劃至爪尖的一端止。將掌翻過來，掌背朝下，從劃開的口處用拇、食指掐入至骨，將趾皮向前推至掌心處，用此法取下每個(gè)趾骨。再將鴨掌掉過來，按上述方法，用小刀劃開脛骨外皮，用拇、食二指掐入至骨，向
烹調(diào)知識 2015年10期2015-04-18
- 人生多少好日子
根別人剛剛?cè)拥舻?span id="j5i0abt0b" class="hl">鴨掌木，就像一柄龍頭拐棍一樣，光禿禿的。鄰居們都說那根本就活不了了，她不信，說回家試試，萬一活了呢。種下它之后，這家伙就像要感謝我們的救命之恩似的，果然生出了新芽兒，然后拼了命般生長，沒幾天工夫，那葉子就由小雞爪長成大鴨掌的形狀了?；叵肷漳翘焱砩希瑳]有一個(gè)人給我打電話或者發(fā)短信祝福，我頓時(shí)感覺到一陣悲涼，如同置身沙漠。我給姐姐打電話傾訴委屈，電話是6歲的外甥女接的。她說：“小舅，你的生日不是明天嗎？”我和她爭辯了一會兒，回頭翻了一下日歷，
現(xiàn)代婦女 2014年1期2014-09-10
- 裸裝鹵制鴨掌中乳酸菌生長預(yù)測模型的構(gòu)建
條件下的裸裝鹵制鴨掌進(jìn)行品質(zhì)預(yù)測和監(jiān)控。乳酸菌為一些肉產(chǎn)品的腐敗菌，董彩文［3］等進(jìn)行了冷藏鮮肉中腐敗乳酸菌的分離及鑒定;韓衍青［4］等認(rèn)為乳酸菌是引起真空包裝低溫熟肉制品腐敗變質(zhì)的主要微生物，腐敗表現(xiàn)為產(chǎn)酸、發(fā)粘等感官腐敗，也有研究認(rèn)為乳酸菌是導(dǎo)致裸裝鹵制全鴨腐敗的主要微生物［5］。本文選取裸裝鹵制鴨掌為乳酸菌的生長基質(zhì)，研究不同溫度下乳酸菌的生長狀況，并建立乳酸菌的生長預(yù)測模型，為進(jìn)一步采取更有針對性的保鮮［6-7］措施，延長產(chǎn)品的貨架期提供理論依據(jù)。
食品工業(yè)科技 2013年9期2013-08-07
- 鴨掌菜穴盤育苗技術(shù)
劉慧琴 李朝森鴨掌菜別名鵝腳板、鴨腳板等，是南方地區(qū)分布較廣的一種野生鴨兒芹，食用部位為肥大的嫩莖葉。長期以來農(nóng)戶多從野外采摘野生資源出售或自食，僅有少數(shù)農(nóng)戶挖掘小苗進(jìn)行人工栽培，生產(chǎn)規(guī)模小，發(fā)展緩慢，遠(yuǎn)不能滿足市場需要。為此浙江衢州市農(nóng)科所開展了鴨掌菜人工馴化研究，該項(xiàng)目2007年被浙江省科技廳列為面上農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目。通過二年的試驗(yàn)，目前已解決了制約鴨掌菜生產(chǎn)的瓶頸，掌握了破除鴨掌菜種子休眠、快繁技術(shù)（基質(zhì)配制、溫濕度調(diào)控）等，鴨掌菜種苗實(shí)現(xiàn)了周年化、規(guī)
長江蔬菜 2010年1期2010-04-04
- 芥末小檔案
療。食譜推薦芥末鴨掌原料：鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥、姜、精鹽、味精、白醋、白糖適量，生菜油25克。方法：1.將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)，煮開約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌、酒、蔥、姜、味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。2.芥末粉加入溫開水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽、味精、生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。每次可生食蒜瓣3枚?5枚。一般人都可食用
飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17
- 清華源時(shí)尚精品菜館
味不能太咸。鴛鴦鴨掌 售價(jià)：68元亮點(diǎn)：鴨掌的兩味吃法。原料：鴨掌450克，泡野山椒10克，四川酸菜10克，竹蓀10克。調(diào)料：高湯200克，鹽3克，味精5克，白糖3克，姜20克，紅油10克，姜汁酒300克，豬油50克，泡姜5克，高湯600克，色拉油50克，郫縣豆瓣5克，糍粑辣椒10克，姜蒜末各5克。制作：1、將鴨掌清洗干凈，刮去雜質(zhì)，然后放入姜汁酒中浸泡10分鐘，后一起倒入凈鍋中，加入300克清水大火煮開2分鐘之后關(guān)火浸泡至七成熟去骨待用。2、將去骨鴨掌分
中國大廚 2006年12期2006-01-05
- 放手
這么精彩的人生。鴨掌不能抓，嘴里只有呱呱呱!而人的生命痛苦，也因?yàn)樽ゲ坏健⒆ゲ环€(wěn)、抓不來而苦痛，活該的!這抓的意念和抓的動(dòng)作不同，往往那抓的意念更磨人、傷人，更困己、害己、常越陷越深而不能自拔，什么時(shí)候肯罷休?往往到傷害了自己才放手。有兩個(gè)小孩，一個(gè)手上抓了個(gè)球，另一個(gè)也要，一手抓過去，對方不給，他拳頭如雨般捶擂下來。許多時(shí)候我們?nèi)邕@小孩，不肯放手，寧愿被人沒頭沒腦亂打，還緊抓不放，其實(shí)不過為了個(gè)球罷了。你或許說，那球是我的，沒理由給他，你為什么一定要那個(gè)
青年文摘·上半月 1997年2期1997-12-31
- 掌上明珠
裙邊，鴨吃雙掌。鴨掌雖是下腳料，然而營養(yǎng)豐富，肉韌醇厚，味鮮爽口。取鴨掌10只，洗凈，去掌繭老皮，放水中煮至八成熟，撈起放入冷水中泡5分種，然后用指尖在鴨掌背骨上劃一下，再順骨節(jié)剔去掌骨，保持掌心完整不破，鍋中放水，加入蔥姜、料酒，燒沸后將鴨掌焯一下水，撈起晾透。備蝦仁150克、肥膘肉50克，分別剁成茸，放紹酒、鹽、蛋清、淀粉攪拌上勁，成蝦餡，將蝦餡分成10分，分別抹在鴨掌心上，再將煮熟去殼的5只鴿蛋(鎢鶉蛋亦可)一切兩半，平放在蝦餡上，四周拓平，使其吻合
祝您健康 1993年4期1993-12-30