新茶

‘減塑’如何助力新茶飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展暨減塑指標(biāo)體系研討會”在北京舉行，新茶飲品牌企業(yè)代表、高校學(xué)者、環(huán)境咨詢公司以及環(huán)保社會組織等20余人共同就本次議題展開討論與交流。近年來，新式茶飲行業(yè)快速發(fā)展，擁有年輕消費(fèi)群體近2億人，2023年新茶飲消費(fèi)市場規(guī)模有望達(dá)到1498億元，2025年，國內(nèi)消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)計(jì)將進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。隨著市場規(guī)模的增長，新茶飲一次性塑料制品使用量也在不斷增加。塑料的大量使用給氣候、土壤、水環(huán)境和公共健康帶來了諸多威脅，并

編撰的《2022新茶飲研究報(bào)告》出爐，重壓之下，新茶飲市場在2022年還是交出了一份非常精彩的答卷。多方面表現(xiàn)亮眼。結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，我們預(yù)判2022年新茶飲的市場份額約在1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。在新茶飲這個(gè)細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國有2億人的年輕消費(fèi)群體。綜合來看，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。線上訂單的占比顯著提升。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年新茶飲的線上訂單占比顯著提升。一方面

都會結(jié)伴去黃山買新茶。早晨七點(diǎn)，我已趕到祁門茶葉市場。一進(jìn)茶市，人頭攢動(dòng)。茶市不大，只有兩條巷子，每條巷子長不過60 米，有自產(chǎn)自銷的茶農(nóng)，也有茶莊商家。散客茶農(nóng)攤位緊連，大都操持本地普通話。他們手捧玻璃杯，里面泡上自家產(chǎn)的新茶，靜候茶客。茶葉標(biāo)價(jià)挺有意思，大都帶有尾數(shù)，茶客即便還價(jià)，也僅有一兩塊錢價(jià)差?？v然客人轉(zhuǎn)身離開，茶農(nóng)們也不會吆喝你回頭，像是“皇帝女兒不愁嫁”。我來回跑了幾趟，每逢“上眼”的茶葉，都逐一詢價(jià)，最后敲定兩家：一家是價(jià)格一般的男茶農(nóng)，另

，奈雪、茶百道等新茶飲背后的供應(yīng)商田野股份正式在北交所掛牌上市，發(fā)行價(jià)3.60元，開盤股價(jià)即大漲38.61%，隨后漲幅回落，截至收盤，報(bào)4.34元，上漲20.56%，市值13.89億元。除了奈雪在港股上市、蜜雪冰城在沖刺A股外，目前A股市場尚未見新茶飲的身影，而供應(yīng)商們則在加速沖刺。南都灣財(cái)社記者了解到，田野股份主要從事熱帶果蔬原料制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，在廣西北海、海南定安、四川攀枝花、湖北荊門擁有四個(gè)工廠，主要產(chǎn)品包括原料果汁、速凍果蔬、鮮果等，曾于2

學(xué)院茶葉研究所、新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶共同發(fā)布《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》，從原料迭代、用戶調(diào)研、技藝創(chuàng)新及鄉(xiāng)村振興等維度解讀新茶飲原料的發(fā)展與進(jìn)步。新茶飲市場仍逆勢增長，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元。奈雪的茶門店破千，成為直營模式下規(guī)模最大的新茶飲品牌。直營意味著對原料品質(zhì)有更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，這也是奈雪堅(jiān)持使用名優(yōu)茶作茶底的關(guān)鍵原因。秉承著“成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者”的愿景，奈雪的茶作為新茶飲代表品牌，通過塑造年輕人全

百道、滬上阿姨等新茶飲們背后的供應(yīng)商要登陸A股了。12月8日，田野創(chuàng)新股份有限公司（下稱“田野股份”）順利通過北交所上市審核，即將從新三板轉(zhuǎn)戰(zhàn)到A股。田野股份主要從事熱帶果蔬原料制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，在廣西北海、海南定安、四川攀枝花、湖北荊門擁有四個(gè)工廠，主要產(chǎn)品包括原料果汁、速凍果蔬、鮮果等。2015年2月，田野股份在新三板掛牌交易。作為一個(gè)面向B端的企業(yè)，田野股份在C端的知名度不高，不過很多人很可能喝過它的產(chǎn)品，它合作的客戶有奈雪、茶百道、滬上阿姨、

許多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應(yīng)，稱為“醉茶綜合征”。這是因?yàn)椴烧聛聿蛔阋粋€(gè)月的茶葉，咖啡因、活性生物堿及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病患者不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高，對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。因此，新茶應(yīng)至少存放一個(gè)月再喝。

梁媛華濃茶醒酒、新茶更享受？品茶的確是個(gè)令人心曠神怡的過程，但是其中也普遍存在著危害健康的四大誤區(qū)。●誤區(qū)一：濃茶“醒酒”有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。因人們飲酒后，酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解成乙酸的乙醛（對腎有較大刺激作用的物質(zhì)）過早地進(jìn)入腎臟，使腎臟受損?！裾`區(qū)二：品新茶“心曠神怡”新茶是指摘下不

許詩雨點(diǎn)一杯新茶飲，已經(jīng)成了人們在閑暇時(shí)光最自然的悅己消費(fèi)之一。在今天，生活在廣州、深圳的年輕人和西藏昌都的年輕人都可以通過點(diǎn)一杯同一口味的燒仙草收獲片刻享受。親民而時(shí)髦，是新茶飲打破地域和飲食文化限制走遍全國的關(guān)鍵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國的新茶飲行業(yè)開店數(shù)目已超過50萬家，它們密布于一二線城市和下沉市場。但10年前，當(dāng)我們談?wù)撃滩钑r(shí)，還很難達(dá)成這樣的共識。當(dāng)時(shí)，以珍珠奶茶為代表的奶茶大多以碎茶粉和奶精沖調(diào)，在面貌模糊的加盟店售賣，與時(shí)髦消費(fèi)的概念不沾邊。事情的

幾年的高速發(fā)展，新茶飲的市場規(guī)?？焖僭鲩L，同時(shí)競爭也越來越激烈。新茶飲賽道的競爭已是一片紅海，眾多企業(yè)開始探索多元化差異化經(jīng)營，尋找新的市場增長點(diǎn)。2022開年不久，新茶飲市場上演了魔幻的一幕。截至2月11日，“茶飲第一股”奈雪的茶跌至7.38港元/股，較一年前19.8港元的發(fā)行價(jià)跌去一半。奈雪的茶發(fā)布公告稱，集團(tuán)預(yù)計(jì)2021年凈虧損約1.35億元-1.65億元。與奈雪的茶同樣面臨尷尬境地的還有喜茶，春節(jié)剛過，喜茶裁員的傳聞就此起彼伏。與兩家昔日新茶飲明星

經(jīng)再度刷新了中國新茶飲融資紀(jì)錄?？梢哉f，在層出不窮的新茶飲品牌中，喜茶已經(jīng)擁有不可比擬的優(yōu)勢?；谶@一優(yōu)勢，喜茶自然而然地走上了“創(chuàng)而優(yōu)則投”的道路。目前可以了解到的是，喜茶一口氣涉足了咖啡、植物蛋白、預(yù)調(diào)酒等多個(gè)賽道，而沒有將過多的精力放在上市上。而仔細(xì)觀察這些被選中的品牌，都有一個(gè)特質(zhì)，那就是和喜茶一樣在自身所處領(lǐng)域中擁有較高的人氣，又或者具有拿得出手的供應(yīng)鏈管理水平、制作工藝。從投資Seesaw開始，喜茶正式轉(zhuǎn)型成VC。隨后短短5個(gè)月時(shí)間，喜茶通過出

，再到現(xiàn)在流行的新茶飲，大致經(jīng)歷了以下3個(gè)階段。1.1 傳統(tǒng)“熱泡清飲”階段傳統(tǒng)“熱泡清飲”階段的進(jìn)程十分漫長，中國人對茶葉的利用從神農(nóng)時(shí)代的生葉煮喝到現(xiàn)代的泡飲經(jīng)歷了幾千年，形成了6大基本茶類、再加工茶的傳統(tǒng)茶葉分類結(jié)構(gòu)。飲用方式是以熱水沖泡茶葉后直接品飲，即清飲。1.2 工業(yè)化茶飲飲料時(shí)代工業(yè)化茶飲飲料時(shí)代持續(xù)了20年左右。液態(tài)包裝茶飲飲料產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)70—80年代，美國最初把茶作為飲料的配料加入到罐裝飲料中。20世紀(jì)80年代日本大力發(fā)展茶飲料，

，以喜茶為代表的新茶飲行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生并迅猛發(fā)展，僅2020 年一年就有超 40 億人民幣投資到新茶飲行業(yè)。然而，在新茶飲行業(yè)飛速發(fā)展的另一面是其背后的食品安全隱患越來越值得注意，以高品質(zhì)為最大特色且“不差錢”的新茶飲們，頻頻爆出食品安全問題。從各地市場監(jiān)督管理局公布的現(xiàn)制飲料質(zhì)量抽檢中可以發(fā)現(xiàn)，自 2016 年起抽檢不合格的新茶飲多達(dá)百余次，其中不合格的主要原因是微生物超標(biāo)，所占比例超過80%，其次是添加劑、人工色素以及營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。究其原因，可能在于新

千億級優(yōu)質(zhì)賽道的新茶飲行業(yè)發(fā)展更是迅速，資本市場投資異?；馃帷８鶕?jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2021年前八個(gè)月，新茶飲市場已完成21次融資，金額超過百億，無論是融資次數(shù)還是融資金額，都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。筆者基于對新茶飲細(xì)分賽道的動(dòng)向跟蹤，從行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢等角度對新茶飲行業(yè)進(jìn)行了全面分析。新茶飲行業(yè)的基本現(xiàn)狀新茶飲市場目前仍處于快速發(fā)展期。數(shù)據(jù)顯示，2017年，新茶飲的市場規(guī)模僅為442億元，2019年達(dá)到978億元，年均復(fù)合增速達(dá)48.75%。根據(jù)餐寶典測算，

孫志云近年來，新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。本刊從天眼查了解到，我國目前有超過3萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“奶茶”。從地域分布來看，廣東省茶飲相關(guān)企業(yè)最多;從企業(yè)注冊數(shù)量趨勢來看，我國茶飲相關(guān)企業(yè)數(shù)量逐年增加，其中2020年已新增超過9萬家茶飲相關(guān)企業(yè)。尤其是隨著奈雪的茶的上市，茶飲行業(yè)更是頻頻得到資本的青睞，新茶飲迎來了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇期。經(jīng)過兩年的匠心研發(fā)，7月31日，主打健康牌的現(xiàn)制新茶飲品牌“茶言客”上海江橋萬達(dá)店開業(yè)。茶言客品牌創(chuàng)始人鄧公斷表示，在經(jīng)過兩年的市

周一澤新茶飲發(fā)展史新茶飲的概念“脫胎”自奶茶。奶茶是18世紀(jì)歐洲貴族的一種飲茶方式，在紅茶中加入奶和糖，是當(dāng)時(shí)最為主流的“下午茶”。當(dāng)奶茶流傳回中國的時(shí)候，已然成為涇渭分明的港式奶茶和臺灣奶茶兩種流派。港式奶茶茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚;臺灣奶茶則是在奶茶里加入珍珠（木薯粉圓）等小吃配料。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與阿里新服務(wù)研究中心聯(lián)合發(fā)布的《2020新茶飲研究報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，現(xiàn)制茶飲正是以珍珠奶茶和港式奶茶為代表，在快速進(jìn)入市場后，產(chǎn)品形態(tài)

縣寶豐鎮(zhèn)最偏遠(yuǎn)的新茶小學(xué)，開展“麥田計(jì)劃”· 十堰樂彩新茶小學(xué)熱水項(xiàng)目捐贈儀式，為該校捐贈8臺美的儲水式電熱水器和8套集成吊頂電器，并請專業(yè)人士現(xiàn)場安裝調(diào)試到位。據(jù)了解，“麥田計(jì)劃”資深志愿者方志軍是竹山縣寶豐鎮(zhèn)清泉村1組人，小學(xué)就讀于新茶小學(xué)，后在十堰自主創(chuàng)業(yè)成功。當(dāng)他得知母校新茶小學(xué)寄宿生寢室沒有熱水器，冬天洗澡成了一大難題時(shí)，主動(dòng)聯(lián)系“麥田計(jì)劃”，捐款2萬元，通過“麥田計(jì)劃”組織購買8臺美的儲水式電熱水器和8套集成吊頂電器捐贈給新茶小學(xué)，分別安裝在8

就正在品著今年的新茶，“味道果然不一樣啊。”她得意地自言自語道。正在這時(shí)，甄家老三咋咋呼呼地跑了來，手里拿了一份雜志，急火火地對姐姐說：“二姐！二姐！不好了！你喝的是今年的新茶吧，你看看這文章，里面說了，當(dāng)年的新茶喝不得！”甄好信大吃一涼，甄好騙繼續(xù)說道，“文章里說了，為了保證春茶生長，茶農(nóng)會大量使用農(nóng)藥應(yīng)對病蟲害，所以春茶中的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，喝了之后會中毒的?！闭绾眯庞悬c(diǎn)慌神兒。此時(shí)，甄家大哥喝止三弟道：“一派胡言！甄好騙，你又在危言聳聽了！”一見大哥

統(tǒng)清茶截然不同的新茶飲、新業(yè)態(tài)的在我國興起，茶的這一基本屬性被表現(xiàn)得淋漓盡致?？v觀我國現(xiàn)狀，街頭巷尾奶茶店、果茶店林立，網(wǎng)紅奶茶風(fēng)靡一時(shí)，商場貨架上各類品牌的奶茶及果茶琳瑯滿目，新茶飲潮流已席卷中華大地。在我們還沒有真正看透時(shí)，新茶飲早已走在了我們的前面。1 新茶飲的特點(diǎn)和現(xiàn)狀新茶飲是指由茶和奶、水果或其它食用材料混合制作而成，在色、香、味、形等方面明顯有別于傳統(tǒng)清茶的新時(shí)代流行的茶飲品。以奶茶、果茶為主要代表。當(dāng)前流行的新茶飲其實(shí)歷史源遠(yuǎn)流長，奶茶最早起

陳茶從外表看來與新茶無異。這還不是最壞的情況，最怕就是買到翻新茶。所謂翻新茶，是指將本該用來制作枕頭芯的茶渣，經(jīng)過一系列加工后冒充新茶。這種翻新茶可以算是使用過的“口水茶”，不僅沒有任何營養(yǎng)，以舊翻新還要添加一些香料來增香，用染色劑染色，如果是用鉛鉻綠等有害金屬元素染色，更會危害健康。鑒別新茶、陳茶和翻新茶要“三看、二聞、一嘗”。三看一看外觀 ：外觀包括條索（指各類干茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、龍井扁形）、嫩度、色澤、凈度等。好茶要求色澤均勻，光澤明

一起，時(shí)間煮雨沏新茶(二)■文&圖/鐘滿滿相較于向著夢想奔跑途中的一帆風(fēng)順，我們的愛情的腳步卻前進(jìn)得有點(diǎn)緩慢。他父母的沉默，讓這份感情如履薄冰。每當(dāng)看到他掛斷父母的電話后皺眉不語的表情，我的心頭也飄過一團(tuán)烏云，我越來越看不清前路，也看不到結(jié)果……艱難的異地戀無聲地開始了，彼此開始習(xí)慣了每個(gè)月整理一次行李，習(xí)慣了在人潮中等待，習(xí)慣了一次次的送別……那時(shí)候我才漸漸明白，不管走到哪里，我和他的命運(yùn)都已經(jīng)緊緊相連，我們只有一心一意朝著最好的結(jié)局努力，才不負(fù)深情一場

異的更替中，一些新茶人的出現(xiàn)，賦予了茶新的生命與形態(tài)，也堅(jiān)持將茶回歸到了它們在生活中原本的味道。對于自然之茶的初衷，一人有一人的方式，一人有一人的選擇。所以有了『新』茶的故事，與現(xiàn)代茶文化的新生與包容。所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。所以新茶是來自于春日的新生。待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。在萬物復(fù)蘇的初春，溫煮一壺新茶，聽百人百匠的故事。

。斗茶是每年春季新茶制成后，茶農(nóng)、茶人們比新茶優(yōu)劣的一項(xiàng)茶事活動(dòng)。一場斗茶比賽的勝敗，猶如一場球賽的勝敗，為眾多茶農(nóng)、茶人所關(guān)注。唐稱“茗戰(zhàn)”，宋呼“斗茶”，名異而實(shí)同，都具有強(qiáng)烈的賽事色彩。斗茶茶品以“新”為貴，斗茶用水以“活”為上。勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，一斗湯色，二斗水痕。故斗茶多選在清明節(jié)期間，因此時(shí)新茶初出，最適合參斗。

清 明?巧辨新茶清 明新茶上市價(jià)格一般不便宜，為了搶早市賣個(gè)好價(jià)，不少商家魚目混珠，把陳茶當(dāng)新茶賣。那么，消費(fèi)者該如何辨別挑選新茶呢？專家介紹，買茶時(shí)，可用“望、聞、品、捏”的方法來識別?？?新茶中的綠茶青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。而陳茶的色澤枯黃，湯色暗淡，失去了原有的色澤。選擇的時(shí)候要仔細(xì)甄別。聞 茶葉儲藏久了，其香氣會越來越淡，甚至變得低悶混濁。而新茶聞起來清香馥郁，沁人心脾。品 不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶

新茶是將經(jīng)過一個(gè)冬天休眠的茶樹在春天萌發(fā)的新芽、葉采摘制作的綠茶。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密、芽壯，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，葉綠素含量也高，氨基酸含量相對后期的茶更高。但是，剛炒制好的新茶最好不要馬上喝。新茶一般經(jīng)過高溫“殺青”“烘干”等工序，帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝過后嗓子會感覺發(fā)干，容易上火。新茶最好存放半個(gè)月后再飲用，沖泡時(shí)適量清淡些，不能喝太濃、太多，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">新茶中含有活性較強(qiáng)的鞣酸

茶葉還是陳點(diǎn)好新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，由于時(shí)間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會加重癥狀。新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性也較強(qiáng)，易使神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。另據(jù)行家介紹，新茶的口味也不一定純正，如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個(gè)月后再飲則清香味美；湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當(dāng)，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。一句話，只要茶

劉楓先生主編的《新茶經(jīng)》由中央文獻(xiàn)出版社出版發(fā)行。它是一部站在時(shí)代前沿，既具有當(dāng)代水平，又能全面反映當(dāng)今中華茶經(jīng)濟(jì)、茶文化的專著。《新茶經(jīng)》參照陸羽《茶經(jīng)》的體例，全書十二章，24萬字，涵蓋茶之源流、茶之傳播、茶之種植、茶之品類、茶之加工、茶之器具、茶之品飲、茶之詩文、茶之藝道、茶之功效、茶之經(jīng)貿(mào)、茶之科教等內(nèi)容。反映了數(shù)千年來的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概貌，特別對現(xiàn)當(dāng)代的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)概況進(jìn)行了現(xiàn)實(shí)的表述，又介紹了許多關(guān)于茶和飲茶的知識和故事，滲透著濃郁的茶

刊記者 謝燕青《新茶經(jīng)》出版座談會現(xiàn)場 攝/謝燕青1200年前，陸羽在浙江湖州苕溪，隱居山間，閉門著述，寫就世界上第一部關(guān)于茶的專著《經(jīng)典》，享譽(yù)中外。1200年后，在中國國際茶文化研究會名譽(yù)會長劉楓的推動(dòng)下，集合茶界專家，在西子湖畔，撰寫而成當(dāng)代《新茶經(jīng)》，意義非凡。近日，《新茶經(jīng)》出版學(xué)術(shù)座談會召開，中國國際茶文化研究會副會長于輝達(dá)，秘書長王小玲，名譽(yù)副會長宋少祥等領(lǐng)導(dǎo)專家出席座談會，會議由浙江省社會科學(xué)界聯(lián)合會黨組書記、副主席鄭新浦主持。圍繞《新茶經(jīng)

葉的口感方面也是新茶好，儲存越久的茶葉，品質(zhì)越差。但事實(shí)上，消費(fèi)者在市面上要買到真正的新茶也不是一件容易的事。一方面，真正的新茶每年產(chǎn)量本來就不多，如果再加上當(dāng)年氣溫、雨水等不理想，可以上市的新茶就更加少；另一方面，只要不是當(dāng)年采制，隔了年的茶，就是陳茶。許多商家并不能在當(dāng)年就及時(shí)把所有茶葉賣出，這些剩下來的綠茶如果當(dāng)陳茶賣，價(jià)格就大不如新茶來得劃算。所以很多商家通過冷凍等保存技術(shù)，讓陳茶看起來與新茶差別不大而當(dāng)新茶來賣，但其實(shí)，這歸根結(jié)底還是陳茶，我們喝

主任。很多人會把新茶定義為當(dāng)年采制的春茶。春茶一般在3月下旬至5月中旬之間采制，春季溫度適中、雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，富集了多種與品質(zhì)相關(guān)的有效物質(zhì)，如多種維生素、氨基酸及相應(yīng)的全氮量，不但使綠茶滋味鮮爽、香氣濃郁，而且有益健康。因此明前茶、雨前茶往往是品質(zhì)最好的新茶。不過，消費(fèi)者在市面上買到真正的新茶也不是一件容易的事。一方面，真正的新茶每年產(chǎn)量不多，如果當(dāng)年氣溫、雨水等不理想，可以上市的新茶就

片茶樹此刻長出了新茶要是不及時(shí)采摘就會很快老去一樹樹新茶的大好青春就給誤了其實(shí)，母親不知道即使采摘那些嫩嫩的茶會歷經(jīng)殺青，蹂躪，烘烤被人吸取芳香之后成為茶渣而被遺棄就像村里那些曾經(jīng)青蔥的女人父親也有春天春天來了父親的墳地上綻放一朵朵淡雅的杜鵑花好像是從墓穴發(fā)出的一條條微信告訴我另一個(gè)世界的父親也會有春天蘑菇那時(shí)我看到的蘑菇長在一棵樹上像爬在父親肩頭撒歡的孩子此去經(jīng)年，樹經(jīng)風(fēng)瀝雨慢慢衰老直到枯死如今我看到的蘑菇長在樹蔸邊好像是跪在枯樹前久久不肯起來道場和尚披

，點(diǎn)的總是今年的新茶。女孩說：“隔年的陳茶我從來不喝，我只喝新茶。新茶清香撲鼻，而且鋒芒畢露。新茶如同新人呢。”說完，溫柔甜美地看著他。他心里一動(dòng)，覺得女孩說的話有道理，新茶那撲鼻的清香，那舒展的葉子，如新婦初出。過了一段時(shí)間，他和女孩結(jié)了婚。女孩子笑他是倒掉陳茶喝新茶。新婚時(shí)，他覺得新茶好，女孩溫柔似水。但日子長了，她漸露心機(jī)，每時(shí)每刻看得嚴(yán)；如果他稍露端倪，她便哭啊鬧啊地撒嬌。開始他覺得這是女子的可愛之處，時(shí)間長了，他就煩。真的煩了，因?yàn)樗傇隰[。而且

1.觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑。2.辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。3.干濕分辨法：新茶一般比較干燥，一捻即變粉末狀。舊茶因放置時(shí)間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。4.辨別細(xì)毫法：許多綠茶炒制成型后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價(jià)錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時(shí)間長了，會使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。

聲說，這是今年的新茶……遞到手中的茶年年都是新的她說話時(shí)的神情在逾年跨月中仍芬芳四溢而我執(zhí)杯的手已舊湊向杯沿的唇已舊日漸重濁的聲帶已無語應(yīng)答叩耳的鵑啼這是今年的新茶——一縷春光，一聲警語面對已然倦怠的身心且容我探詢這具向晚的軀體中還存多少春的消息……新鮮，原是一件不易的事含一撮新茶去老吧能否老出些新意?[責(zé)任編輯朱零]

他異味。懂得區(qū)分新茶和陳茶，也很有用處。剛上市的茶葉或當(dāng)年的茶葉，一般稱為新茶；而存放一兩年以上的茶葉，則屬于陳茶。新茶的色澤、香氣和滋味，令人感到新鮮、爽口；而陳茶大多色澤枯暗，香氣低沉，并有一種不愉快的陳味。此外，新茶一般含水量較低，在7%以內(nèi)，茶條硬而脆，用手指輕輕一捏即成粉末狀；而陳茶一般含水量較高，茶濕軟而重，手捏后不成粉末。值得注意的是，當(dāng)陳茶的含水量高于10%以后，容易發(fā)霉變質(zhì)，因而選購茶葉時(shí)要特別留意。(摘自《科學(xué)畫報(bào)》1983年第3期)