排骨
- 善用多種修辭，使作文生動形象
味。初作亮相糖醋排骨阿婆做的糖醋排骨，總是讓我回味無窮。阿婆住在鄉(xiāng)下，每當(dāng)看見蜿蜒的小溪與獨特的拱橋時，我就知道到阿婆家了。順著嘈雜的人聲，來到喧鬧的集市，在一處肉攤前，我看見了阿婆。她的目光中絲毫沒有老人的呆滯和渾濁，反而是精干和老練。只見阿婆正在和老板講著價，嗓門又大又尖。①不久，阿婆便得意地提著兩斤排骨回了家。阿婆將排骨扔在菜板上，拿出鋒利的菜刀，手起刀落，排骨頃刻成了兩段。新鮮的排骨散發(fā)著腥味兒，但阿婆總能有辦法祛除這些味道。②阿婆把排骨放在開水中
作文周刊·八年級版 2023年34期2023-09-13
- 絕對的硬菜
青淺在我的食譜里排骨是絕對的硬菜，即便有肥蟹鮑蝦，珍饈春菜都無法與排骨的地位比肩，曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一副圖片，土豪的方便面上層攢簇著厚厚的一層冬蟲夏草，壓在錫紙蓋子上的赫然是一摞摞人民幣，且不說蟲草泡方便面是否美味，豪門逼人的貴氣也不在我等肖想之列。在我心里，就算根根面條都鑲上了金箔，也無法和攥在手里的紅燒排骨相媲美。西北人吃肉盡顯豪爽，羊排骨必須是尺把長的肋巴，完全不需剁成小段，加少許青鹽花椒清水煮熟即可，吃的就是手抓羊肉的原汁原味，要么撒上椒鹽，要么生烤，
小品文選刊 2022年19期2022-10-12
- 蓮藕排骨湯
豬排骨500克，蓮藕750克。香蔥10克，生姜10克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉3克。1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)；2.將蓮藕表面的粗皮刮盡洗凈，切成滾刀塊；3.生姜洗凈切成兩半；4.起鍋放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后下入排骨，焯水后撈出待用；5.另起鍋加熱水，放入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘；6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放鹽、胡椒粉即可。常言道：“荷蓮一身寶，秋
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 絕對的硬菜
青淺在我的食譜里排骨是絕對的硬菜，即便有肥蟹鮑蝦，珍饈春菜都無法與排骨的地位比肩，曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一副圖片，土豪的方便面上層攢簇著厚厚的一層冬蟲夏草，壓在錫紙蓋子上的赫然是一摞摞人民幣，且不說蟲草泡方便面是否美味，豪門逼人的貴氣也不在我等肖想之列。在我心里，就算根根面條都鑲上了金箔，也無法和攥在手里的紅燒排骨相媲美。西北人吃肉盡顯豪爽，羊排骨必須是尺把長的肋巴，完全不需剁成小段，加少許青鹽花椒清水煮熟即可，吃的就是手抓羊肉的原汁原味，要么撒上椒鹽，要么生烤，
小品文選刊 2022年10期2022-07-04
- 龍口：奧運冠軍張常鴻愛吃的特色“排骨包子”
最想吃媽媽做的“排骨包子”，現(xiàn)場記者顯然沒有聽過排骨的這種吃法，跟他反復(fù)確認(rèn)是否是龍口特色，張常鴻也強調(diào)“只有我們那邊有”，并邀請各位老師到龍口品嘗。排骨是指供食用的帶肉的豬（牛、羊暫且不談）的肋骨和脊椎骨，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一向是吃貨們的最愛。南北文化不同，對排骨的叫法也不一樣。黃縣（龍口原稱黃縣）的殺豬方式是先放血剝皮，然后掛起來砍成兩片，各剔出一扇排骨。脊椎骨黃縣話叫作“脊梁桿兒”，帶著脊梁桿兒的稱為通排，去掉脊梁桿兒的稱為精排，黃縣話稱為“肋（l
走向世界 2021年35期2021-10-30
- 紅燒排骨
沒錯，這就是紅燒排骨。它是我親自動手，經(jīng)媽媽指導(dǎo)，共同烹飪的一道家常菜。這道家常菜做法非常簡單，不過要先準(zhǔn)備好配料：食用油、冰糖、老抽、料酒;蔥段、姜片、大料等。之后，我把豬肋骨砍成約4厘米長的小塊。“咚！咚！咚！”我的菜刀落在菜板上，一聲一塊，一聲一塊，干脆利落，絕不藕斷絲連。我把切好的排骨放入水中煮熟。這時一定要控制好火的大小，用中火煮上30分鐘左右，這樣排骨肉質(zhì)就不會過老。排骨煮熟后，用漏勺撈起，瀝干水分。注意，一定要瀝干水分，否則水滴爆裂容易將油鍋
作文新天地(小學(xué)版) 2020年10期2020-11-30
- 這些我不要
我煮起你最愛吃的排骨啦?！弊蛲砑影嗟搅璩績牲c，今天中午12點我才被老婆喊醒。老婆張羅了一桌好飯，我們一家人又吃又說她的廚藝越來越好了。吃著吃著：“嘿，不對哦，我明明買的都是豬肋骨，哪里來的怎么多脊椎骨呢？”才吃了一兩塊排骨，老婆就嚷嚷起來。她說她哪天看見這個賣肉的，罵他一頓，理論理論一下。我們都勸她事過三秋了，說這些沒用?！白哌^路過，不要錯過，土豬肉，香又香……”過了幾周，我和老婆逛街買菜時，突然聽見市場上有吆喝聲。走近一看，豬皮上有一些黑色的豬毛，我想這
小小說大世界 2020年3期2020-11-25
- 紅燒排骨
沒錯，這就是紅燒排骨。它是我親自動手，經(jīng)媽媽指導(dǎo)，共同烹飪的一道家常菜。這道家常菜做法非常簡單，不過要先準(zhǔn)備好配料：食用油、冰糖、老抽、料酒；蔥段、姜片、大料等。之后，我把豬肋骨砍成約4厘米長的小塊?！斑?！咚！咚！”我的菜刀落在菜板上，一聲一塊，一聲一塊，干脆利落，絕不藕斷絲連。我把切好的排骨放入水中煮熟。這時一定要控制好火的大小，用中火煮上30分鐘左右，這樣排骨肉質(zhì)就不會過老。排骨煮熟后，用漏勺撈起，瀝干水分。注意，一定要瀝干水分，否則水滴爆裂容易將油鍋
作文新天地 2020年30期2020-11-07
- 藜麥粉蒸排骨
料一起倒入洗凈的排骨中用手拌勻，腌制15分鐘。3.將米粉、小米和藜麥倒入排骨中，攪拌混合均勻。4.蒸鍋內(nèi)倒入涼水，將排骨放入籠屜，以大火蒸45分鐘。打磨米粉腌制排骨混合雜糧蒸熟將雜糧與肉類一同食用，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補的作用，為人體提供更為均衡的營養(yǎng)。而且，這道菜做法簡單，非常適合廚房新手操作。
食品與健康 2020年10期2020-10-12
- 糖醋排骨
就是媽媽做的糖醋排骨，而最讓我難忘的，還是上周自己學(xué)著動手做的糖醋排骨，那香甜的味道似乎還留在嘴邊。糖醋排骨，可謂是色香味俱全，它披著金黃色的“外衣”，裹上一層醬汁，散發(fā)出濃郁的香味，讓你一看就垂涎三尺，吃了以后更是回味無窮。糖醋排骨，看似挺簡單的，可真正做起來并不簡單。媽媽說做菜的時候一定要有耐心，還需要控制好火候，火太大，炸得太硬;火不夠，不會香脆可口。按照媽媽教的程序，先把排骨洗干凈，然后放入熱水鍋中焯水，再洗去排骨上的血沫，瀝干水，一塊塊排骨躺在碗
作文與考試·小學(xué)高年級版 2020年17期2020-10-09
- 糖醋排骨
張浩峰糖醋排骨是我最愛吃的美食。說起它，我就會垂涎欲滴。另外，燒糖醋排骨也是媽媽的拿手絕活。糖醋排骨的樣子很誘人，一塊塊通紅的排骨浸透在晶瑩透亮的湯汁中，讓人一看就想嘗一嘗。雖然糖醋排骨很好吃，但制作的過程卻很復(fù)雜。首先，我們要把排骨切成小塊;然后，把它們放進(jìn)沸騰的水里燙一下，把豬肉的腥味去掉，這個時候，你就會看到水面上漂了一層油，這就是豬肉中的油脂;最后，將排骨撈出來晾干。把這幾步準(zhǔn)備工作做好，接下來我們就可以做糖醋排骨了。先在鍋里放入適量的油， 等油爆
作文評點報·作文素材小學(xué)版 2020年33期2020-09-17
- 椒鹽排骨
網(wǎng)學(xué)習(xí)怎么做椒鹽排骨，打算第二天給我們露一手。周六上午10 點不到，爸爸便興沖沖地穿上圍裙，走進(jìn)廚房。當(dāng)我和媽媽進(jìn)去觀摩時，排骨已煮過一遍了，碗里也調(diào)好雞蛋面糊了。爸爸像個老廚師似的，拎起油壺，胸有成竹地往鍋中倒入一些油，接著夾起一塊排骨，先在雞蛋糊里“洗個澡”，再放入沸騰的油鍋里。“刺啦刺啦——”油鍋發(fā)出美妙的音樂，我想象著“排骨美人們”一會兒肯定像網(wǎng)上曬的照片那樣——個個披著金袍，模樣威武挺拔……誰料，眼前的景象是：它們個個像是泄了氣，胖得變了形，身上
快樂語文 2020年17期2020-07-16
- 買排骨它不香嗎等
買排骨它不香嗎游戲里經(jīng)常會充錢抽裝備或者是抽獎，但是獎品往往很不值，就會有人說“這錢買排骨它不香嗎”。后來逐漸演變成，當(dāng)別人做了一件自己不贊同或看來很沒有意義的事情時的調(diào)侃。Mcn是英文Multi-Channel Network的縮寫，其意思是通過保障一些網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容的持續(xù)輸出來賺錢的公司，直白的說也就是網(wǎng)紅經(jīng)濟公司。翠菊即“脆拒”，表示被某高校很干脆利落的拒絕了，和“翠鹿（果斷干脆地錄?。毕鄬?。
文萃報·周五版 2020年22期2020-06-08
- 話梅排骨，健脾開胃解膩助食
消食解膩的功效。排骨也是最常用食材，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。排骨的做法很多，吃的最多的是糖醋排骨，今天要給大家分享的是另一種吃法，話梅排骨。由于話梅能加速排骨的入味和肉質(zhì)的酥軟，跟排骨、雞腿搭配最是適合。話梅排骨菜品色澤紅亮，口味微甜帶酸，尤其適合夏季食用，好吃不膩又營養(yǎng)。【食材】排骨400克，話梅10顆，八角，生姜，芝麻，香蔥；食用油，生抽，料酒，香醋，冰糖。【做法】1.排骨洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，放兩片姜，大火
江蘇衛(wèi)生保健 2020年5期2020-06-05
- 家常養(yǎng)生菜——黑豆燒排骨
孫晶丹●材料豬排骨400克，海帶結(jié)100克，水發(fā)黑豆150克，蔥段、姜片各少許●調(diào)料鹽2克，雞粉3克，料酒5毫升，生抽、水淀粉、食用油各適量●做法①鍋中注入適量清水燒開，倒入豬排骨，淋入料酒，略煮一會兒。②撈出氽好的排骨，裝入盤中備用。③用油起鍋，放入蔥段、姜片，倒入汆過水的豬排骨，炒勻。④注入適量沸水，倒入洗好的黑豆，放入鹽、雞粉，淋入生抽，蓋上蓋，用大火燜20分鐘。⑤揭蓋，倒入洗凈的海帶結(jié)，炒勻;蓋上蓋，再燜10分鐘至食材熟透。⑥揭蓋，倒入適量水淀粉，
養(yǎng)生保健指南 2019年11期2019-12-17
- 可樂排骨制作秘籍
芝麻適量。1.將排骨放在清水中浸泡、洗凈。2.將洗好的排骨放入鍋中，加入清水沒過排骨，開大火將排骨煮出血沫。3.撇去血沫后，揀出排骨備用。4.準(zhǔn)備好蔥、姜等調(diào)味料。在鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥段、姜片，炒香后倒入其他調(diào)味料，翻炒出香味。5.將所有調(diào)味料揀出，鍋內(nèi)留油備用。6.將排骨倒入鍋中，煎至兩面金黃，接著倒入老抽，翻炒均勻。7.倒入可樂（沒過排骨），開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘，臨出鍋撒入少許白芝麻裝飾即可。
課外生活·趣知識 2019年8期2019-09-10
- 酩酊大醉的排骨
那一盤毫不起眼的排骨，看上去黑不溜秋，像是從礦坑里挖出來的炭塊。八叔化身為賣瓜的老王，說道：“無錫排骨，非常有名，許多外來旅客都把盒裝排骨買回去當(dāng)手信?？墒牵矣X得即使是名牌店的排骨，也比不上你八嬸親手做的。”八嬸快樂地微笑，圓圓的臉變成了被晚霞燒紅的天空。我心想，八叔對八嬸的愛，已經(jīng)變成了落在盤中的味精了，這份甜味，也許只有八叔本人才嘗得著吧！盛情難卻，我夾起了一塊貌似“黑炭”的排骨，漫不經(jīng)心地放入嘴里，然而，才一嘗，我便被這獨特的味道俘虜了。“哎喲！”
意林彩版 2019年2期2019-09-10
- 當(dāng)排骨遇上黃縣包子
王東超排骨是指供食用的帶肉的豬（牛、羊暫且不談）的肋骨和脊椎骨，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一向是吃貨們的最愛。南北文化不同，對排骨的叫法也不一樣。脊椎骨，黃縣（今龍口）話叫作“脊梁桿兒”，帶著脊梁桿兒的稱為通排，去掉脊梁桿兒的稱為精排，黃縣話稱為“肋（1e）巴條兒”。南方人分得更精細(xì)一點，分為腔骨（脊椎骨）、大排、肋排和小排。有一年我到南方游玩，吃飯時看到店里有大排面，不知大排是什么，就要了一碗，原來大排是肋骨和脊椎骨連接那一塊，帶著外脊肉，橫切了鋪在面條上面。
走向世界 2019年22期2019-08-13
- 第一次做紅燒排骨
不歡的類型。紅燒排骨、雞鴨肉都是我的最愛。每次只要我想吃排骨了，媽媽再累也會抽出時間給我做。今天是周末，我想著能為媽媽做一次紅燒排骨，她一定很高興。于是，我模仿起媽媽平時做飯的樣子，認(rèn)真操作起來。不過我的心里還是有些忐忑，畢竟這是第一次做。我打開火，迅速放上油，只聽見鍋里“噼里啪啦”一陣亂響，無數(shù)個油點像子彈般朝我飛來，不好，我“中彈”了！“啊！”我大叫起來，“好疼啊！”鍋鏟瞬間被我丟到了地上。媽媽趕緊過來關(guān)火，并告訴我鍋里的水要燒干才能倒油，我長長地舒了
作文評點報·小學(xué)三、四年級 2019年17期2019-06-20
- 黑椒排骨
粉適量做法1. 排骨切成約2.5厘米長的段，沖洗干凈后浸泡在清水中去血水，瀝干水分，加入生抽5毫升，黃酒20毫升，腌制15分鐘。洋蔥去皮切絲，蒜切片，辣椒切圈。2. 把腌制好的排骨，兩面分別蘸上一層薄薄的干淀粉，然后放入干凈無水的盤子中。3. 鍋中倒油，大火燒熱后炸制排骨。注意要不時用筷子攪拌，避免排骨之間粘連。等所有排骨炸成微微金黃色時撈出控油。4. 另起一只炒鍋，倒入一點油，油熱后，放入排骨、蒜片、洋蔥絲、黑胡椒碎炒香，倒入生抽15毫升，加老抽、蠔油、
食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 酩酊大醉的排骨
那一盤毫不起眼的排骨，看上去黑不溜秋，像是從礦坑里挖出來的炭塊。八叔化身為賣瓜的老王，說道：“無錫排骨，非常有名，許多外來旅客都把盒裝排骨買回去當(dāng)手信?？墒牵矣X得即使是名牌店的排骨，也比不上你八嬸親手做的?！卑藡鹂鞓返匚⑿Γ瑘A圓的臉變成了被晚霞燒紅的天空。我心想，八叔對八嬸的愛，已經(jīng)變成了落在盤中的味精了，這份甜味，也許只有八叔本人才嘗得著吧！盛情難卻，我夾起了一塊貌似“黑炭”的排骨，漫不經(jīng)心地放入嘴里，然而，才一嘗，我便被這獨特的味道俘虜了。“哎喲！”
意林·全彩Color 2019年2期2019-03-02
- 排骨換換花樣吃
文/陳言豆瓣醬香排骨鍋中放入少量油，小火將油燒溫?zé)釙r放郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，冒出紅油即可。小排洗凈控干，準(zhǔn)備好蔥段和姜片，排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀，再將炒好的豆瓣醬放入拌勻，腌制1～2小時。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻，再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻。土豆去皮洗凈切塊放入碗底，排骨放上面，高壓鍋中放入足量開水，排骨碗放入鍋中，蓋上鍋蓋開中大火蒸熟，出鍋后裝盤便可享用。韓式泡菜排骨將排骨洗凈，冷水
益壽寶典 2018年2期2018-08-20
- 教您兩道排骨菜
醬燜辣排骨食材準(zhǔn)備：排骨、花椒、大料、蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬、蠔油、料酒、糖、小米辣椒、青椒、香油。制作步驟：步驟一：鍋中放入花椒、大料干焙，出香后放入油，放入蔥姜煸炒，然后放入豆瓣醬、甜面醬、蠔油，炒香，放入蒜末；步驟二：排骨蘸干水分，放入鍋中翻炒，放入料酒，加糖，加水；步驟三：最后放入小米辣椒，放入青椒，加香油即可出鍋。撈菜排骨煲食材準(zhǔn)備：排骨、小油菜、陳醋、白糖、姜蒜、鹽、干辣椒、大料、桂皮。制作步驟：步驟一：將小油菜放人開水中焯燙片刻，撈出后過涼水
北京廣播電視報 2018年4期2018-07-29
- 我家的排骨
我最愛吃的紅燒小排骨，我特意數(shù)了數(shù)，一共12個。七點整，爺爺將做好的排骨端上飯桌，這時候，爺爺接了個電話，是樓上的張爺爺打來的，說一會兒帶著孫子成成來我家串門。所以爺爺跟我商量，要留點兒排骨給成成和張爺爺吃。哎呀，爺爺做的排骨太好吃了，我怎么舍得給別人呢？起初我很不樂意，但還是勉強答應(yīng)了，最后伸出3個手指頭，表示只留三塊，爺爺笑著點點頭。過了一會兒，張爺爺他們還沒有來，我盯著盤里的排骨，跟爺爺說：“爺爺，還是留兩塊吧！張爺爺和成成弟弟一人一個剛剛好，三個沒
作文周刊·小學(xué)三年級版 2018年9期2018-06-09
- 好吃到舔盤子的經(jīng)典排骨做法
紅燒排骨用料主料；豬小排500克輔料；植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細(xì)香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個紅燒排骨的做法1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性4.炒鍋燒熱，注入植物
飲食保健 2018年7期2018-04-24
- 生炒排骨
文怡做法1.排骨洗凈剁成一口大小的塊，加入黃酒、白胡椒粉腌20 分鐘。蒜切片，青黃彩椒去籽切小塊。2.腌好的排骨先蘸蛋液，再蘸生粉，放入七成熱的油鍋中，炸至金黃。炸好后再復(fù)炸1次。3.鍋中倒入一點油，油溫微熱時，放入蒜片炒香，放入彩椒塊翻炒，再放入番茄醬、番茄沙司、生抽、白醋、糖、鹽，小火炒勻后，加入炸好的排骨。4.鍋中倒入可以沒過排骨1/3的水，大火煮開后，中小火燉10 分鐘左右。放水淀粉，大火收汁即可。超級啰嗦★排骨要買肉質(zhì)嫩一些的小排，并且要剁成小塊
食品與健康 2018年4期2018-04-17
- 教你做一道糖醋排骨
的人都會喜歡糖醋排骨這道菜，這道菜不僅美味而且營養(yǎng)價值也高，但是就是很多人不會做，糖醋排骨怎么做？今天就教大家來做糖醋排骨！糖醋排骨怎么弄材料：排骨一斤、油30ml、水500ml、冰糖，陳醋生粉蒜頭各適量。做法：1、首先要先把排骨洗干凈，然后用鹽腌制至少6小時，這里建議可以晚上腌制然后放到第二天再做。在煮排骨之前要在排骨的上面均勻的裹上生粉。2、鍋內(nèi)加入比平常做菜多點的油，然后放入蒜頭爆香。3、然后把剛才準(zhǔn)備好的排骨放進(jìn)鍋中碼放整齊，用中火煎至金黃，然后翻
飲食保健 2018年19期2018-01-27
- 栗子排骨燜面筋
一定能量。栗子與排骨是一組慣常搭配，今天介紹的做法在此基礎(chǔ)上加入了面筋，它在烹煮時充分吸收了栗子與排骨的香味。原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、蔥段各10克，鹽、蠔油、米酒、生抽、花生油各適量。做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；面筋洗凈切小塊備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨、栗子翻炒片刻，加米酒，下面筋，加入適量水、蠔油、生抽，蓋上鍋蓋中火燜煮至材料熟透，調(diào)味收汁即成。endprint
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年11期2017-11-21
- 豆豉干蔥焗排骨
發(fā)酵食物，其常與排骨搭配。今天介紹的做法加入了辣椒，配以蒜、干蔥，令其食味更加豐富。原料：排骨350克，蒜頭、干蔥各15克，豆豉20粒，唐芹絲、芫荽梗各10克，豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬、花生油各適量。做法：1.蒜頭、干蔥拍碎備用；2.排骨洗凈瀝干水分后斬件，以豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬腌制，煎至上色后備用。3.開鍋下油，爆香豆豉、干蔥和拍蒜，放排骨炒至香氣溢出，攢少許米酒，蓋上蓋子。4.開大火焗至排骨熟透，下芫荽梗、唐芹絲，炒勻上碟即成。
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年10期2017-10-20
- 豆豉排骨南瓜盅
吃早茶中的豆豉蒸排骨，頓覺驚艷。那是我第一次品嘗豆豉和排骨的搭配，咸香入味，一試難忘。于是也在自家的小廚房里嘗試類似的做法，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過豆豉腌制的排骨，吃起來的確提味不少。自此，豆豉和排骨也成了我家餐桌上常見的搭配之一。下面這款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美顏版，方法類似，盛器更有趣。用黃金小南瓜做盅代替餐具，不僅看起來精致漂亮，味道也更富有層次感。咸香濃郁的豆豉風(fēng)味融入到排骨當(dāng)中，排骨的香味再滲入香甜的南瓜中，三重口感交織的享受，非常協(xié)調(diào)，非常滿足。準(zhǔn)備
特別健康 2017年12期2017-07-20
- 豉汁蒸排骨
/鑫雨霏霏材 料排骨 500克，荔浦芋頭1小片，姜 5片，白糖1勺，蒜4瓣，米酒 15毫升，油 15毫升，料酒 15毫升，胡椒粉 2克， 鹽2克，豆豉、淀粉各適量。做 法1.排骨在冷水中浸泡30分鐘除去血污，泡的時候加料酒去腥。2.姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3.排骨瀝干水分或用廚房紙擦干。4.排骨放入盆中，倒入白糖、油和姜片，攪拌均勻。5.蓋上保鮮膜在冰箱腌漬3～4小時。6.芋頭切小塊。7.從冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、鹽、胡椒粉，攪
醫(yī)食參考 2017年12期2017-04-01
- 豆豉干蔥焗排骨
莊 成豆豉干蔥焗排骨⊙莊 成秋季適宜吃一些營養(yǎng)豐富且?guī)椭氖澄?，例如發(fā)酵食品。豆豉是發(fā)酵食物，其常與排骨搭配。今天介紹的做法加入了辣椒，配以蒜、干蔥，令其食味更加豐富。原料：排骨350克，蒜頭、干蔥各15克，豆豉20粒，唐芹絲、芫荽梗各10克，豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬、花生油各適量。做法：1.蒜頭、干蔥拍碎備用；2.排骨洗凈瀝干水分后斬件，以豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬腌制，煎至上色后備用。3.開鍋下油，爆香豆豉、干蔥和拍蒜，放排骨炒至香氣溢出，攢
家庭醫(yī)藥 2017年20期2017-03-25
- 栗子排骨燜面筋
⊙莊 臣栗子排骨燜面筋⊙莊 臣秋天是栗子成熟的季節(jié)，從中醫(yī)角度分析，秋季氣溫下降，人容易脾胃不適，而栗子富含淀粉，有很好的健脾作用，還能為人體補充一定能量。栗子與排骨是一組慣常搭配，今天介紹的做法在此基礎(chǔ)上加入了面筋，它在烹煮時充分吸收了栗子與排骨的香味。原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、蔥段各10克，鹽、蠔油、米酒、生抽、花生油各適量。做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；面筋洗凈切小塊備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香拍
家庭醫(yī)藥 2017年22期2017-03-25
- 梁實秋與排骨蘿卜湯
梁實秋與排骨蘿卜湯抗戰(zhàn)時期，梁實秋得知趙元任的太太楊步偉做的排骨蘿卜湯是一絕，于是上門拜訪，一嘗果然如此。席中客人們一致要求主人要公開一下排骨蘿卜湯烹制的秘奧，以便自己回家如法炮制。楊太太很謙虛：“沒什么，沒什么，這其實上不了臺面的，不成敬意。”這時一位客人開了腔，那我來替楊太太公布這個奧秘吧就一句話：“多放排骨，少加蘿卜、少加水?！绷簩嵡锘丶乙辉?，果然大獲成功。事后梁先生總結(jié)說：其實寫文章也和做排骨蘿卜湯一樣，要做到言中有物卻不難，關(guān)鍵在少說廢話——這和
飲食保健 2017年10期2017-03-08
- 排骨換換花樣吃
◎陳言豆瓣醬香排骨鍋中放入少量油，小火將油燒溫?zé)釙r放郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，冒出紅油即可。小排洗凈控干，準(zhǔn)備好蔥段和姜片，排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀，再將炒好的豆瓣醬放入拌勻，腌制1～2小時。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻，再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻。土豆去皮洗凈切塊放入碗底，排骨放上面，高壓鍋中放入足量開水，排骨碗放入鍋中，蓋上鍋蓋開中大火蒸熟，出鍋后裝盤便可享用。韓式泡菜排骨將排骨洗凈，冷水下
特別健康 2017年11期2017-03-07
- 苗月貓微故事專輯
兒嚷嚷，說她想吃排骨。晴兒是出了名的老好人，對別人的要求從不拒絕。一聽自己的閨蜜想吃排骨，她立刻下廚做了好幾種排骨?？墒?，美美對所有的排骨都不感興趣，因為她想吃她奶奶做的紅燒排骨。聽美美這么說，晴兒就要帶她去找奶奶。美美哭喪著臉搖搖頭，說：“我奶奶都去世十年了，恐怕早投胎去了。”晴兒卻說：“現(xiàn)在投胎特別難，怎么也得等個五六十年，你奶奶應(yīng)該還在地府?！泵烂罌]把晴兒的話當(dāng)回事，晴兒卻把美美的心事牢記在了心里，發(fā)誓一定要讓她達(dá)成所愿。經(jīng)過千方百計地打聽，晴兒總算
男生女生(銀版) 2016年5期2017-01-17
- 廚房料理小妙招
，不可多放，否則排骨炸好后變黑就不好看了。2.放鹽的量請根據(jù)個人的口味來調(diào)劑，但建議鹽還是適當(dāng)多放一些才夠味。3.炸排骨時排骨要逐條下鍋，因為有淀粉容易使排骨互相粘連。4.炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙。如果腌制時間很短，或者肉質(zhì)很厚的話，可以在出鍋時撒一點細(xì)鹽。
飲食與健康·下旬刊 2016年5期2016-11-28
- 生炒排骨的如煙往事
，其中一道是生炒排骨。為什么選生炒排骨？清代廣州一口通商，外國客商云集。外國人最愛吃的中國菜，就是糖醋排骨。可以說，生炒排骨是應(yīng)對時尚的一道考題。生炒排骨就是糖醋排骨。比試的時候，主人家只給三件排骨，做壞了無法重來，要求做到酸甜適口、內(nèi)嫩外酥、色澤鮮亮。這道菜的難處在于油溫不能太高，也不能太低：太高，就會內(nèi)未熟而外先焦；太低，排骨就會含油，影響口感和賣相。對火候的控制是個關(guān)鍵，要做到內(nèi)嫩外脆，排骨要炸兩次：第一次是將排骨炸至八成熟；第二次是把排骨炸到外皮酥
特別健康·上半月 2016年8期2016-10-21
- 巧用腐乳汁做美味
冰箱里有什么吧：排骨！嘿！那就來一道玫瑰腐乳燒排骨吧。主料：排骨調(diào)料：植物油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、冰糖、腐乳汁、香蔥、食醋、蠔油步驟：1.先腌制排骨，即排骨洗凈后，加入半勺食醋、1勺料酒、1勺蠔油、1勺腐乳汁抓勻，腌制15分鐘即可。2.起油鍋，五成熱，加少量植物油，放蒜末煸出香味，下入排骨，煸炒到排骨變色，即肉的表面發(fā)白，看不見紅色為止。3.碗中加入七八粒單晶冰糖、兩勺料酒、1勺生抽、兩勺腐乳汁，再加入1碗開水，沒過排骨，小火燉20分鐘。之后大火收
飲食保健 2016年11期2016-06-23
- 兩款美味排骨料理
呂傳彬排骨是大眾喜愛的富含高蛋白質(zhì)及鈣的飲食食材，其烹飪方法多種多樣。近日，喜有美食的我，研究出兩款簡單易做的排骨料理，以饗同樣喜愛美食的你。一、梅菜蒸排骨材料：小排骨、梅干菜。調(diào)味料：老抽、冰糖、八角茴香、五香粉。做法：1. 將排骨剁成3.3 cm長的塊，用滾水焯過，洗凈。2. 梅干菜用冷水泡20 min撈起。3. 放少許油放入冰糖，用小火炒至顏色變深，倒入排骨翻炒至上色，加入老抽、八角茴香、少許五香粉，加少許水，最后放入梅干菜翻炒均勻裝入碗內(nèi)，隔水用大
烹調(diào)知識 2016年4期2016-04-12
- 高升排骨
出個好運來！說起排骨，它是豬肉中的精華，瘦而不柴，也是最能承載味道的食材。排骨的做法繁多，由南到北不盡相同。南方餐桌上的排骨亦如那里的民風(fēng)一樣小家碧玉、精雕細(xì)琢，而北方人口中的排骨就顯得霸氣彪悍許多。但其實無論是口感香酥的椒鹽排骨，還是吮指回味的香烤肋排，抑或是滋味豐富的紅燒排骨，到最后都會讓各地的嗜骨一族不禁地咽口水，仿佛那種啃著骨頭嚼著肉的痛快感覺還留在嘴里，意猶未盡。就是這么塊名不見經(jīng)傳的豬排骨，卻是講究吃喝的中圍人逢年過節(jié)宴客大菜中無可替代的存在。
東方女性 2016年1期2016-02-16
- 逗我玩
著我最愛吃的紅燒排骨的氣息。我被這香氣吸引了，竟情不自禁地閉上了眼睛，朝著這股香氣的源頭走去?！鞍。嫦惆?！”姨媽明知故問：“想不想吃?。俊蔽一卮鸬溃骸跋?，但我要喊姐姐一起吃?！痹诓妥郎希虌尣煌５赝业娘埻肜飱A菜。我忙說：“夠了，夠了，再夾就吃不下了?！币虌屵@才停下。吃完碗里的菜，我目不轉(zhuǎn)睛地盯著盤中那塊最大的紅燒排骨。我剛伸出筷子，另一雙筷子也伸向了它。是姐姐！兩雙筷子誰也不讓誰，排骨被夾住了又立刻被壓下去，“好戲”就這樣一連重演了好幾次。我倆各看了對
作文大王·中高年級 2015年12期2015-12-16
- 讓大肉菜變得簡易
——排骨燒板栗
菜變得簡易 ——排骨燒板栗◎文圖/老楊的廚房經(jīng)常有媽媽們苦惱，自己廚藝不錯，但給孩子做菜，孩子卻經(jīng)常不買賬。寶貝們的口味真的那么難以掌握？口感酸甜的排骨燒板栗或許可以解決你的難題，軟爛的排骨和香糯的板栗，拌入米飯中，就等著看孩子大口扒飯吧！用料：排骨200克，板栗1/2碗，香蔥結(jié)2個，姜2塊，鹽1.5茶匙，紅燒醬油2湯匙，香醋1湯匙，白糖1/2湯匙，花椒1/2湯匙。做法：1.排骨切塊，放入燒開的花椒水中焯至變色后撈出。2.將排骨放入高壓鍋中，加水放入蔥結(jié)、
飲食科學(xué) 2015年7期2015-09-24
- 美味的一餐
聽說今晚吃“糖醋排骨”，我口水直流。終于，爸爸端著“糖醋排骨”粉墨登場，濃濃的香味令我不禁感嘆：“美味的一餐”！糖醋排骨是醬紅色的，還“滋滋”地冒著熱氣。我迫不及待地把筷子伸了過去，可排骨好像涂了油一樣，怎么也夾不住。我和媽媽費了九牛二虎之力才把一大塊排骨夾到碗里?？曜舆€沒送到嘴邊，我的嘴巴已經(jīng)張得不能再大了。我急忙舔了一口：哇！真甜，真香，還帶著一點酸。這塊排骨一口就被我吞進(jìn)了嘴里。我瞇著眼睛品嘗著，任憑爸爸媽媽對我的嘴饞展開高談闊論。我一口接一口，越吃
小學(xué)閱讀指南·低年級版 2015年6期2015-06-16
- 一件有趣的事
一塊緩緩挪動的大排骨。靠近一看，原來是小螞蟻們正在搬運糧食呢。我在一旁吶喊著：“加油！加油！”可是，搬著大排骨的它們依然搬著大排骨慢吞吞地爬行。一怒之下，我吸了一大口氣，‘呼——的一聲，把它們吹飛了。它們還以為“臺風(fēng)”來了，十分慌張，不久后它們再次聚集到大排骨周圍，搬起大排骨繼續(xù)前進(jìn)。后來，我覺得不惡搞一下就太無聊了。我又制造了一次更大的“臺風(fēng)”，它們都被我的大“臺風(fēng)”吹散很遠(yuǎn)了?？墒?，它們依然聚集起來堅持把這塊大排骨給運到了目的地。它們這種堅持不懈的精神
啟迪與智慧·教育版 2015年6期2015-05-30
- 蒸排骨做法大集合
瀾/文荷香糯米排骨包原料：豬肋排 1000 g，荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭各適量。做法：1.排骨泡 2～3 h，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約 200 g，提前泡個大半天。2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40 g，老抽 15 g，白砂糖 15 g，二鍋頭15 g，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。3.泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。4.荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后
烹調(diào)知識 2013年12期2013-08-30
- 剁肉的哲學(xué)
鉤上取下我要的烤排骨,放在俎上,用一把又厚又重的刀,將排骨剁成小塊。這位伙計的刀法看來并不差,他每刀下去都用了很大的力量,能立即將堅硬的骨頭平整地剁開,同時切得大小都一樣。但美中不足的是,在他剁的過程中,有好幾塊排骨跳離刀俎,使得他不得不再去切一點,以彌補損失。正當(dāng)他搖頭嘆氣,把落在地上的排骨撿起來的時候,店里的老師傅過來了,一聲不響地接過刀,并取下一大塊排骨,然后連著幾刀,很平穩(wěn)地把肉全部剁開,且沒有一塊飛掉。這時他才對小伙計說:“你只想剁得準(zhǔn)、剁得斷,
意林 2010年16期2010-05-14
- 排骨凍
梅 子排骨凍給人吃魚不如教人釣魚,想著交給大家做排骨凍的方法。做法:豬蹄排骨都洗凈,放入鍋里,加水煮開,洗去臟沫。放入燉鍋,加醬油、料酒、糖、八角、蔥結(jié)、姜片、花椒粒、鹽、水,燒開后慢燉至豬蹄軟爛。關(guān)火,豬蹄撈出再紅燒一下或者直接啃(也可不撈,那就是豬蹄排骨凍),待湯冷卻后濾去調(diào)料,連湯帶排骨放入冰箱冷藏。吃的時候,刮掉表層凝固的油,舀出即可。
女性天地 2009年7期2009-09-27
- 唉，我的紅燒排骨
該給我燒一個紅燒排骨了吧。”看見媽媽提著菜籃子要出門，我急忙拉住媽媽央求道。媽媽用手指輕輕地戳了一下我的鼻子：“你這小饞貓，老惦記著紅燒排骨，但今天不行?！眿寢尩脑捯魟偮洌揖途锲鹆诵∽欤骸翱墒俏乙呀?jīng)好幾天沒吃了。”媽媽摸著我的頭，無奈地說：“小誼，你知道嗎？不是媽媽不肯買，現(xiàn)在豬肉的價錢不停上漲，排骨一斤就要十幾元，如果買了豬肉，買其他菜的錢就沒有了。這樣吧，等媽媽發(fā)了工資一定燒‘紅燒排骨給你吃。”可任憑媽媽怎么解釋，我就是不依不饒。媽媽沒辦法了：“這樣
作文大王·中高年級 2007年12期2007-12-28