糖醋排骨

杜靜雯

我是個(gè)小吃貨，從小就吃過(guò)很多美食，最喜歡的就是媽媽做的糖醋排骨，而最讓我難忘的，還是上周自己學(xué)著動(dòng)手做的糖醋排骨，那香甜的味道似乎還留在嘴邊。

糖醋排骨，可謂是色香味俱全，它披著金黃色的“外衣”，裹上一層醬汁，散發(fā)出濃郁的香味，讓你一看就垂涎三尺，吃了以后更是回味無(wú)窮。糖醋排骨，看似挺簡(jiǎn)單的，可真正做起來(lái)并不簡(jiǎn)單。媽媽說(shuō)做菜的時(shí)候一定要有耐心，還需要控制好火候，火太大，炸得太硬;火不夠，不會(huì)香脆可口。

按照媽媽教的程序，先把排骨洗干凈，然后放入熱水鍋中焯水，再洗去排骨上的血沫，瀝干水，一塊塊排骨躺在碗里，靜待著入鍋的那一刻，然后我很小心地把排骨倒入鍋中——“滋啦滋啦”，“噼里啪啦”，鍋中響個(gè)不停，淡淡的油香也逐漸飄了出來(lái)，順著我的鼻孔，鉆入了心中……

慢慢地，排骨鍍上了一層金黃色，香味也越發(fā)誘人了。隨后，我把用醬油、糖、醋、料酒調(diào)制好的醬料放入鍋中，給排骨上上色，放入切好的蔥和姜，再加入適量的水。最后蓋上鍋蓋，先大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓每一分火候，每一絲香味都完美地浸入到骨肉之中，甜甜的黏稠湯汁散發(fā)出一種獨(dú)特的香味。等到湯汁已經(jīng)非常黏稠的時(shí)候，排骨就可以出鍋了?？粗且粔K塊排骨整齊地?cái)[列在盤(pán)中，我知道，這次做菜，很成功！

在媽媽的耐心指導(dǎo)下，我做出了一道美味的糖醋排骨，也得到了全家人的夸獎(jiǎng)，心里更是美滋滋的。我知道，美食就是中華文化最好的傳承，而這一次自己動(dòng)手做菜，則讓我體會(huì)到這種傳承的來(lái)之不易。

美食，我會(huì)繼續(xù)與你相見(jiàn)的！

（指導(dǎo)教師：畢秀蘭）