蓮藕

挑選蓮藕，民間“高人”僅憑孔數(shù)就能判斷其口感，如“7孔蓮藕粉糯，9孔蓮藕脆甜”等。事實(shí)果真如此嗎？不靠譜。蓮藕的孔數(shù)與口感并無直接關(guān)系，孔是蓮藕的通氣組織，數(shù)量多少無規(guī)可循。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國培育的200多個(gè)蓮藕品種，而同類品種有的7孔、9孔、11孔，甚至更多孔的，口感并無區(qū)別。蓮藕口感取決于蓮藕的品種及生長階段，一般采收越晚，口感相對越粉糯?？煞譃槿悾浩湟唬诟蟹叟?、淀粉含量高、黏度強(qiáng)的適合煲湯，制作藕粉和桂花糯米藕等，常見品種為鄂蓮5號；其二，口感甜脆、淀

崔榮德手持蓮藕的人，站在小城之外一條來自云貴高原的雄性河流省略無數(shù)的碰撞和抒情那年九月來到蓮池滿眼的荷葉遮蓋了深秋的早晨坐在出租車上，要說的話是一株溫情的荷，陽光下一閃一閃，艷麗純樸出租車已從遙遠(yuǎn)駛出高樓那人手持蓮藕仰望藍(lán)天目光悲切，正在尋找另一朵丟失的前世的蓮那年九月，手持蓮藕的人躲在寬大的荷葉下，除了寫詩所有的時(shí)間，都在為一朵荷花默默祈禱

子，天氣轉(zhuǎn)寒后，蓮藕開始大量上市。冬天的蓮藕，氣味清香，味道微甜，粉糯細(xì)嫩。這個(gè)時(shí)節(jié)正是烹藕的最佳時(shí)候。蓮藕本身沒有太多的味道，因此可以搭配的食材有很多。蓮藕可生吃、可清炒、可燉湯，味美可口，鮮香解膩，無論是記憶中溫暖的蓮藕排骨湯抑或是年節(jié)餐桌上不可少的藕夾，總會有一道蓮藕的菜讓人念念不忘。

◎聶 勇蓮藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的根葉、花須、果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。 冬天是吃藕好季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的蓮藕營養(yǎng)價(jià)值高，具有健脾開胃、安神鎮(zhèn)靜、止血散瘀的功效，蓮藕還具有通氣的效果，感冒期間經(jīng)常會鼻子不通，多吃一些蓮藕，有助于鼻子的通氣，緩解鼻腔疾病。冬天吃藕的好處具體有哪些呢?有哪些禁忌需要注意呢？補(bǔ)充營養(yǎng)：藕的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱除煩

000)0 引言蓮藕又稱芙蕖、荷藕以及芰荷，是一種水生可食用蔬菜作物，蓮藕具有很高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，具有廣闊的市場前景。我國種植蓮藕約3 000多年歷史，20世紀(jì)90年代開始，我國進(jìn)一步擴(kuò)大蓮藕種植面積，目前我國蓮藕種植面積達(dá)4 000 khm2，蓮藕種植區(qū)域主要集中在中國的江蘇、山東、湖南、福建、浙江以及安徽等地區(qū)，近些年，新疆以及西藏等地區(qū)也開始種植蓮藕[1]。隨著蓮藕產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，蓮藕收獲機(jī)械化已經(jīng)成為蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的薄弱環(huán)節(jié)，目前，蓮藕收

家鄉(xiāng)湖多，盛產(chǎn)蓮藕，當(dāng)?shù)厝丝釔墼谌肭锖?，煨上一吊子熱騰騰香噴噴的蓮藕排骨湯，一家人圍著桌子，喝得汗流浹背。聽老人說，此時(shí)喝湯，能驅(qū)散體內(nèi)濕氣，補(bǔ)腦又養(yǎng)血，使身體如同秋天般颯爽，家鄉(xiāng)的蓮藕湯，對藕的要求很講究，菜場賣的藕多是梢子藕，煨湯煮不爛，吃著還塞牙。那時(shí)，我們街坊有個(gè)挖藕的漢子，要提前跟他預(yù)訂，說是煨湯用的。他就會給你留下粉糯的蓮藕，煨出的湯上面一層晶亮的葷油，湯汁粉紅，蓮藕嚼得有糯性。挖藕的漢子介紹，一筒藕的部位不同，吃法也不同。藕尖脆嫩，做溜藕片，

增強(qiáng)人體免疫力。蓮藕生熟皆可食用。蓮藕涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;蓮藕和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明、軟糯清潤，是秋令的美味小菜;蓮藕和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，特別適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。推薦一種特色吃法：蓮藕白蘿卜燉骨頭湯。除了鮮藕有養(yǎng)陰清熱的好處外，其中的蘿卜還能消食健脾順氣。摘自《健康時(shí)報(bào)》

王旭峰蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用菜品之一。但有時(shí)我們卻會聽到這樣的調(diào)侃，“吃藕丑”“吃啥別吃藕，人容易變丑”，很多人也因此對“吃藕”有下意識的抗拒。吃藕當(dāng)然不會變丑，相反藕的營養(yǎng)價(jià)值很高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱，藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。俗話說，“男不離韭，女不離藕”，從營養(yǎng)角度來看，蓮藕中富含維生素C，每百克蓮藕中含有44mg維生素C，比橘子、橙子的維生素C含量還要高。蓮藕中還富含鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵含量為1.4mg/100

430064）蓮藕具有特殊的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是一種在世界范圍內(nèi)都廣受歡迎的水生根莖類蔬菜[1-2]。蓮藕中富含鉀、鐵、銅、硫胺素、核黃素、吡哆醇、VC、多酚和膳食纖維等營養(yǎng)元素，具有改善血液循環(huán)、促進(jìn)消化吸收、維持心臟健康、保持精神清醒、提高免疫功能以及減少焦慮、頭痛和血壓等功效[3-4]。蓮藕具有黏膜保護(hù)作用，可用于治療由甾體三萜類化合物引起的消化不良、痔瘡以及抗糖尿病和抗炎特性[5-6]。另外，蓮藕還具有抗肥胖、保肝、解熱、抗氧化、抗菌、抗真菌

唐仁承蓮藕很普通，在香港菜譜中也很流行。奇怪的是，蓮藕原本季節(jié)性很強(qiáng)，應(yīng)該夏秋之交才有，可是在香港卻似乎忘了季節(jié)。走進(jìn)街市（菜場），幾乎一年四季都有供應(yīng)，而且還是新鮮的。那些蓮藕沾著黑黝黝、濕漉漉的泥巴，有單節(jié)的，也有雙節(jié)的，甚至多節(jié)的，默默無語，或是躺著，或是堆著。不時(shí)有顧客光顧，瞧上幾眼，挑揀之余，順手買走幾節(jié)。蓮藕無言，卻招人喜歡，幾乎什么港式菜肴都有一點(diǎn)它的身影。老火湯，在一眾茶餐廳里幾乎是每餐必有。飯前一碗湯，過癮又健康。而這老火湯里面必有蓮藕。

，而藏在荷花下的蓮藕，才是人們的夏天食療佳品之一。煎藕夾、涼拌蓮藕、炒藕絲、蓮藕釀肉，可以說用蓮藕做出來的美食還是較多的，價(jià)格也不昂貴。很多營養(yǎng)師建議，人們在夏天時(shí)可多吃些蓮藕，有利于身體健康?？此撇黄鹧鄣?span id="j5i0abt0b" class="hl">蓮藕，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能起到調(diào)節(jié)身體機(jī)能、促進(jìn)身體健康的功效。中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕是味甘、性寒的食物，具有生津涼血補(bǔ)脾的功效。研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕具有以下六大養(yǎng)生功效：一是生津。夏天，燥熱的天氣讓人口干舌燥，不少人還會

經(jīng)歷，用鐵鍋燉的蓮藕排骨湯成了黑黑的墨汁；昨天還是潔白如玉的蓮藕，今天就變成了“包公臉”。這樣的蓮藕究竟有沒有問題，還能吃嗎？蓮藕之所以變色，主要是發(fā)生了酶促褐變。藕中含有多酚類化合物和多酚氧化酶，在氧氣的參與下，多酚氧化酶催化多酚類化合物發(fā)生氧化反應(yīng)，生成醌類，醌再進(jìn)一步氧化聚合，就形成了黑色素，導(dǎo)致蓮藕變黑。生活中，常見的土豆、蘋果、茄子等切開后變色，也是同樣的原因。變了顏色的蓮藕，還是可以吃的。如何預(yù)防蓮藕變黑呢？以下幾個(gè)方法大家可以嘗試：第一，隔絕

是一種水生植物，蓮藕總是埋在水底的淤泥里。植物的生長離不開空氣，而.淤泥里空氣很少，那可怎么辦呢？蓮想出了一種特殊的呼吸方法：它的葉子伸出水面，用葉柄內(nèi)部的小吸管把空氣導(dǎo)入水下，通過藕里面的小孔傳達(dá)到根部，讓它們雖然深深扎在淤泥里面，卻依然可以自由地呼吸。蓮藕的生長過程蓮藕一般用種藕繁殖，也可用蓮子等進(jìn)行繁殖，常常于炎熱多雨季節(jié)生長。在生長周期內(nèi)，它要經(jīng)過萌芽、展葉、開花、結(jié)實(shí)、結(jié)藕、休眠等階段。別看蓮藕白白胖胖、其貌不揚(yáng)的，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值可高了。

陳玲玲蓮藕是生活中一種較為常見的食物，但在我園，幼兒“玩”的興趣明顯比“吃”的興趣高?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">蓮藕的形態(tài)特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)蓮藕是一種很好的教育資源，便將它應(yīng)用于日常教學(xué)中，以此激發(fā)幼兒的參與興趣，提高幼兒的語言表達(dá)能力、創(chuàng)造力和想象力。基于教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，本文主要介紹如何利用蓮藕構(gòu)建班本特色課程。觀察蓮藕，調(diào)動(dòng)表達(dá)欲望對于缺乏生活經(jīng)驗(yàn)的幼兒來說，觀察與接觸是他們了解外界環(huán)境的重要手段。在幼兒園階段的教育活動(dòng)中，豐富的觀察活動(dòng)能夠滿足幼兒的認(rèn)知需求，進(jìn)而使其積累更

0)在云南澄江，蓮藕是較為重要的一種水生蔬菜，其年種植面積居各種水生蔬菜之首。隨著人們生活水平的不斷提升，蓮藕保健作用及營養(yǎng)價(jià)值深受重視，蓮藕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了更好的發(fā)展，如何有效提升蓮藕種植效益以促進(jìn)蓮藕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)前迫切需要解決的問題。1 更新品種當(dāng)前，云南澄江市蓮藕種植品種主要為傳統(tǒng)地方品種，存在著產(chǎn)量低下、品質(zhì)不佳、商品性差、商品率低等多種問題，產(chǎn)品缺乏市場針對性。對現(xiàn)有蓮藕種植品種更換，引入產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良、商品性優(yōu)異、具備較強(qiáng)市場針對性

朵朵食材：排骨、蓮藕、適量鹽、糖、生姜、油、老抽、生抽、蒜做法：1、先將所需的輔料洗干凈，以備用2、排骨洗干凈之后先焯水一遍，撈出來瀝干3、蓮藕洗干凈之后切成塊狀，然后用清水浸泡著，以防止變黑4、將洗干凈的蒜跟生姜切成小片狀5、鍋中加入適量油開火，然后將蒜跟生姜放進(jìn)去爆香6、接著就翻炒排骨，加入適量生抽、老抽、白糖然后進(jìn)行翻炒至稍微變黃色即可加水，加入的水大概沒過排骨就好了7、加入水之后就用中火燜十五分鐘左右，燜完之后就掀開鍋蓋，然后把蓮藕放進(jìn)去，翻炒一下

口感：天然蓮藕粉成碎片狀，放入口中會自然化開，假藕粉以便宜的太白粉、樹薯粉等加工，口感比較黏糊。 ?未煮前的顏色：天然的蓮藕粉外觀在未煮之前，不會是美麗的粉紅色，也不會是純白色，而是略帶有灰白、近膚色。 ?已煮過的顏色：天然蓮藕粉加適量的水煮過會較為濃稠，顏色呈微紅;如果水的比例再多一些，水的顏色會隨著沸騰而出現(xiàn)淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無此現(xiàn)象。

公共營養(yǎng)師 袁媛蓮藕，出淤泥而不染，味好價(jià)不高。蓮藕屬于水生蔬菜類，微甜而脆，可生食也可做菜，主要生長在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地。最初北方人吃藕很少，所以市面上銷售蓮藕的也不多。如果你問北方人為什么不吃藕，有人可能會告訴你因?yàn)槌裕╟h）藕（ou）丑（chǒu），其實(shí)，吃藕不僅不會變丑，還會讓你身體更健康。生吃藕比水果補(bǔ)充維C效果好吃蓮藕要選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。江蘇省寶應(yīng)縣是聞名全國的蓮藕之鄉(xiāng)，寶應(yīng)蓮藕非常有名。此外，還有臨沂蓮藕、磁州白蓮

呂聰娜暢談蓮藕之傳奇相傳，在遠(yuǎn)古時(shí)期，洞庭湖只是一片白茫茫的水域，湖中沒有魚蝦，岸邊也沒有花草。有一個(gè)美麗善良的蓮花仙子，便拿了些百草的種子來到洞庭湖。她在湖邊遇到了一個(gè)名叫藕郎的小伙子，兩人在湖里及周圍種下了菱角、芡實(shí)、蒲柳和蘆葦?shù)葨|西。在他們共同的努力下，洞庭湖變成了一個(gè)人間仙境。蓮花仙子也忘記了天庭的瓊樓玉宇，她留在人間與藕郎結(jié)了婚，在洞庭湖畔過上了幸福的生活。誰知，天帝知道了這件事，大發(fā)雷霆，于是派天兵天將捉拿蓮花仙子。蓮花仙子在躲到湖底之前，給了

下，患口腔疾病，蓮藕對治療口腔炎癥十分有效。蓮藕中富含各種氨基酸和維生素，對人體有利。那么，蓮藕究竟適合哪些人食用呢？蓮藕是荷花的莖，很早就被用作藥材，有益健康。蓮藕中含有天冬酰胺、精氨酸、甲狀腺素等氨基酸，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝；而且還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，還能清潔皮膚。值得一提的是，蓮藕對經(jīng)常喝酒的人有好處。蓮藕中含有黏性蛋白，它能保護(hù)消化器官，緩解因喝酒引起的腹痛，同時(shí)對患有腸胃疾病的人有好處。蓮藕中的丹寧酸具有抗癌作用，能

給大家出個(gè)問題：蓮藕中有很多孔，有的7個(gè)，有的9個(gè)，而且大小不一致，你知道這些孔有什么用處嗎？答案：用來儲存氣體的氣室。蓮藕是深埋在水下污泥中，是蓮花的地下莖。在水面上的大葉片會從空氣中吸收很多氣體，然后將氣體順著葉柄傳至蓮藕和根中，這樣可以使它們進(jìn)行正常的呼吸作用以維持正常的生命活力，蓮藕的每個(gè)細(xì)胞都能得到氧氣的供應(yīng)。蓮藕孔中有很多氣體，還可以保持一定的浮力，不至于因太重而深陷泥中。蓮藕“出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝”，深受人們的喜愛。蓮藕，一般分為

⊙佚 名蓮藕也能美容抗衰老⊙佚 名據(jù)韓媒報(bào)道，換季時(shí)節(jié)晝夜溫差大，容易造成免疫力低下，患口腔疾病，蓮藕對治療口腔炎癥十分有效。蓮藕中富含各種氨基酸和維生素，對人體有利。那么，蓮藕究竟適合哪些人食用呢？蓮藕是荷花的莖，很早就被用作藥材，有益健康。蓮藕中含有天冬酰胺、精氨酸、甲狀腺素等氨基酸，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝；而且還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，還能清潔皮膚。值得一提的是，蓮藕對經(jīng)常喝酒的人有好處。蓮藕中含有黏性蛋白，它能保護(hù)消化器官，

趙元波蓮藕是一種產(chǎn)自淤泥的水產(chǎn)品，泥好蓮藕好，這是我們這里種藕人嘴里的口頭禪。我們村里就有幾個(gè)藕塘出產(chǎn)的蓮藕特別好吃，特別是蓮藕煲的排骨湯是我們這里的一道美食。據(jù)村里有經(jīng)驗(yàn)的藕農(nóng)講，越是淤泥深的地方，蓮藕越大，吃起來口感就越好。曾經(jīng)有一次我親眼看見藕農(nóng)從近一米深的淤泥里挖出來一根一米多長的蓮藕，淤泥太深了，把這段蓮藕挖出來，藕農(nóng)全身都是泥漿，就像掉進(jìn)了泥水里一樣。我問藕農(nóng)：“可是夏天的時(shí)候，看到藕塘里很平靜，荷葉把整個(gè)藕塘遮得密密麻麻，荷花盛開，一點(diǎn)也看不

文/牛 力選購蓮藕的6個(gè)小竅門文/牛 力蓮藕是很有營養(yǎng)的食材，它性溫和，尤其適合經(jīng)常熬夜的人食用。它的煮法多，可以熬湯、炒，甚至可以炸至香脆來吃。要如何挑選好的蓮藕呢？這可是一門學(xué)問，下面就來告訴你6個(gè)選蓮藕的竅門。1）看藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特佳。2）外形飽滿：外形要飽滿，千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。3）看泥土：買蓮藕時(shí)要看它是否有泥土。如果沒有泥土，說明它經(jīng)過處理，則不耐保存，有濕泥的蓮藕比較好保存，若放在陰涼處可存一個(gè)星期。4）看外

于良秋季要多吃蓮藕。蓮藕不僅含有微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，還有較高含量的淀粉，這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感，極大豐富了蓮藕的烹飪方法。蓮藕維生素C的含量能高達(dá)44mg/100g，比檸檬或橙子都高，在涼拌時(shí)其維C含量能得到最大限度的保留?！芭簲嘟z連”是關(guān)于蓮藕最常被用到的一個(gè)成語，可這“絲”究竟是什么？蓮藕的絲是蓮藕中的導(dǎo)管，是用來為蓮藕運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數(shù)的黏液蛋白都屬于黏性多糖類物質(zhì)，也稱為糖蛋白

用蓮藕搭配肉餡做成蓮藕肉餅，不僅有蓮藕的香味，還有軟糯的口感，而且沒有添加過多的調(diào)料，是咀嚼能力不發(fā)達(dá)的小寶寶也可以享受的美味。用料：蓮藕200克，肥瘦相間牛肉100克，玉米淀粉、蛋清各適量，鹽少許。做法：1.牛肉剁成肉餡；蓮藕去皮，擦成絲。2.牛肉餡與藕絲混合，加入蛋清、玉米淀粉、鹽攪拌均勻，團(tuán)成小球。3.平底鍋放入少許底油，將藕球放入平底鍋中，壓成餅狀，煎至兩面金黃即可。

姨原來是不喜歡吃蓮藕的。兩年前的一天，李阿姨到菜市場買菜，經(jīng)過一個(gè)蓮藕攤位時(shí)，剛瞅了一眼筐里的蓮藕，就聽一個(gè)女人親切地說道：“阿姨，要蓮藕吧？蓮藕抗氧化防衰老，您要多少？”李阿姨抬頭一看，一個(gè)三十歲左右的女人，穿得清清爽爽，頭發(fā)也清亮整齊。李阿姨破天荒地買了兩節(jié)蓮藕。李阿姨竟然漸漸喜歡上了吃蓮藕。不僅因?yàn)槟莻€(gè)女人的蓮藕脆嫩清香，更重要的是，每次李阿姨離攤位還有一兩丈遠(yuǎn)，那個(gè)女人就親切地招呼道：“阿姨，昨天的蓮藕怎么做的呀？”或者說：“阿姨，我今天再教您一個(gè)

的藕絲荷花的莖叫蓮藕，蓮藕生長在水下的淤泥里。蓮藕有很高的營養(yǎng)價(jià)值哦！它的味道有點(diǎn)甜，可以生吃，也可以煮熟后再吃。蓮藕上有很多藕節(jié)，荷葉梗和荷花梗就是從藕節(jié)上長出來的。如果你把蓮藕折斷，不僅會看到蓮藕上有很多小孔，還會看到蓮藕上有很多藕絲。不僅是蓮藕中有藕絲，蓮蓬和荷葉梗中也有藕絲哦！藕絲很細(xì)，肉眼看上去只有一根。如果你把藕絲放在顯微鏡下觀察，你就會發(fā)現(xiàn)藕絲是由3根至8根細(xì)絲組成的。大大小小的藕孔植物的生長離不開陽光、水和空氣，淤泥里的空氣很少，蓮藕怎么能

張文勝新墾蓮藕是具有濃厚嶺南地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，其藕香濃郁，藕味純正地道，馳名中外。新墾蓮藕20世紀(jì)70年代曾獲巴拿馬國際博覽會金獎(jiǎng)，1999年獲得國家農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，2010年被評為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、廣州市十大農(nóng)業(yè)品牌之一、廣東省著名農(nóng)產(chǎn)品。新墾蓮藕的由來廣東人民習(xí)慣把廣州市萬頃沙地區(qū)生產(chǎn)的蓮藕統(tǒng)稱“新墾蓮藕”。萬頃沙位于珠江出?？?，臨近伶仃洋，在200多 a前仍是汪洋大海，隨著珠江?？诤恿鞯臎_積，大量泥沙淤積，逐漸形成陸地。《珠江三角洲農(nóng)業(yè)志》記

王東梅蓮藕是我非常喜愛的食材之一，營養(yǎng)價(jià)值高，有健脾開胃、益血生肌、止瀉等功效，加上蓮藕本身清甜爽口，煲湯、煎炒煮炸皆宜！今介紹給大家的是煎釀藕餅，餡料是用雞肉碎及蝦為主要材料，加上冬菇蓮藕切碎及青蔥粒，香甜爽口兼健康，配飯或作為伴酒小食都非常好，大家不妨試試！材料：雞碎肉，冬菇3朵，中蝦仁8只，青蔥2條，切細(xì)粒的蓮藕，切厚片蓮藕20個(gè)。做法：1. 雞碎肉加生抽、鹽、糖、豆粉及麻油調(diào)味，然后加入拍爛了的中蝦仁、切碎的冬菇粒、蓮藕粒及青蔥粒。2. 將以上餡料

蓮藕這樣不易黑蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時(shí)，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

王輝蓮藕在我國已有大面積種植，長江中下游及江南各省為盛產(chǎn)區(qū)，是我國目前重要的出口創(chuàng)匯蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運(yùn)過程中極易發(fā)生褐變，影響了其出口和銷售?，F(xiàn)在，科技人員已研制了LB系列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發(fā)生褐變，無腐爛，重量也不發(fā)生改變，并能使蓮藕貯藏保鮮達(dá)1個(gè)月（室溫條件下）?，F(xiàn)將此技術(shù)的要點(diǎn)介紹如下：將挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮后的蓮藕先

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。蓮藕怎么吃更有營養(yǎng)？蓮藕生食——能清熱潤肺，涼血行淤。蓮藕熟吃——可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕——可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后吃——婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟７谓Y(jié)核病人吃——藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。不喜生吃的人

日，山西省洪洞縣蓮藕進(jìn)入收獲期。洪洞縣素有“蓮花城”之美譽(yù)，2009年洪洞縣開始了節(jié)水池栽蓮藕技術(shù)應(yīng)用，全縣蓮藕種植面積穩(wěn)定在5000畝以上，其中節(jié)水蓮田2000余畝，分布在5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的13個(gè)村，出產(chǎn)的蓮藕質(zhì)白細(xì)嫩、香脆可口，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷陜西、河南、甘肅、河北等地。endprint

季養(yǎng)生不妨吃一些蓮藕。民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”一說。秋季，天氣一向是比較干燥的，根據(jù)“燥則潤之”之理，建議大家秋季要多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的食品。蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。蓮藕中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B及鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，具有大量膳食纖維，患肝病、便秘、糖尿病者多吃蓮藕是十分有益的。由于秋季干燥，很多人都會出現(xiàn)便秘，而蓮藕可通便止瀉、健脾開胃，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，能