創(chuàng)意饅頭今夏流行“新中式

，2013年開始創(chuàng)業(yè)，擅長(zhǎng)面點(diǎn)制作，2021年開始主攻面點(diǎn)品類，手作原創(chuàng)美點(diǎn)、定制饅頭產(chǎn)品、基本款面食均廣受客戶歡迎。交流、交友可掃碼添加微信。

玫瑰花饅頭制作/四月

用料：八星面粉250克，王后面粉250克，清水230克，白糖50克，耐高糖酵母5克，仙人掌果粉0.7克，豬油10克，干玫瑰花10克。

制作：

1.干玫瑰花清洗后控凈（稍微帶點(diǎn)水），用手揉搓至無(wú)顆粒，緩慢倒入攪面缸，和成光滑的面團(tuán)，再將玫瑰花碎倒進(jìn)去，稍微拌一下取出來(lái)。

2.將和好的面團(tuán)入壓面機(jī)壓至平整，分成80克/個(gè)的劑子，場(chǎng)發(fā)后在切口處抹勻玫瑰醬，盛入籠屜。

3.鍋燒開水，放上籠屜蒸約10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘即可取出。

面皮用料：八星面粉250克，王后面粉250克，發(fā)酵粉5克，泡打粉3克，綿白糖50克，可可粉20克，清水250克。

內(nèi)餡用料：巧克力醬80克，奧利奧餅干80克，巧克力豆適量。

制作：

1.將面粉、可可粉、泡打粉放入攪面缸。盆中放清水，倒入綿白糖和發(fā)酵粉充分?jǐn)噭蛑翢o(wú)顆粒，緩緩倒入面缸，和成均勻光滑的面團(tuán)。2.取出面團(tuán)，入壓面機(jī)壓面排氣，最后一遍壓成厚約6毫米的面片備用。3.將壓好的面片放在案板上，用掌心將其一側(cè)邊緣按薄，稍微卷起一點(diǎn)，主體部分薄薄涂上一層巧克力醬，撒勻巧克力豆，另一側(cè)邊緣處留出3厘米無(wú)須涂抹，以掌心按薄，然后卷緊成卷。4.用鋒利的刀切成寬度約為3厘米的段，整理好形狀后放在墊紙上場(chǎng)發(fā)，放在開水鍋上蒸16分鐘即成。

牛奶燕麥饅頭制作/四月

用料：八星面粉250克，美枚面粉250克（也可只用八星），泡打粉3克，發(fā)酵粉5克，全脂純牛奶250克，奶油20克，白糖50克，燕麥片30克。

面點(diǎn)間

制作：

1.將面粉、燕麥片、泡打粉放入攪面缸，將牛奶、奶油納盆，下入綿白糖、發(fā)酵粉充分?jǐn)嚢柚寥诨?、無(wú)顆粒，緩慢倒入面缸，和成光滑的面團(tuán)。

2.將面團(tuán)取出，入壓面機(jī)壓面排氣，最后一遍壓成厚約6毫米的面片，取出分成每個(gè)重約80克的面團(tuán)，搓圓、飭發(fā)，入開水鍋蒸13分鐘。

注：

也可做無(wú)糖版本，比例同上，去掉白糖即可。

用料：八星面粉250克，美枚面粉250克，泡打粉3克，耐高糖酵母5克，老紅糖50克，清水230克左右。

制作：

1.將面粉、泡打粉放入攪面缸。將老紅糖和發(fā)酵粉納盆，加入清水充分?jǐn)嚢柚寥芑療o(wú)顆粒，緩緩倒入面缸，和成光滑均勻的面團(tuán)。2.取出面團(tuán)，入壓面機(jī)壓面排氣，最后遍壓成厚約6毫米的面片備用。

3.將壓好的面餅放在案板上，用掌心將其一側(cè)邊緣按薄后卷起來(lái)，分成每個(gè)重80＼～90克的劑子，湯發(fā)后撒上少許紅糖，上開水鍋大火蒸15分鐘即成。

原料：脫皮綠豆200克，白糖45克，黃油45克，奶粉35克，煉乳12克。

制作：

1.將脫皮綠豆在流水下多沖洗幾遍，另添清水沒過，放入冰箱浸泡一天備用。在泡制過程中最好換一兩次水，以減輕豆腥味。2.將泡好的綠豆清洗幾遍，上鍋蒸約30分鐘，蒸至一碾即成粉狀即可。3.蒸好的綠豆入料理機(jī)攪打成泥，加入白糖、煉乳調(diào)勻。4.不粘鍋上火，放入調(diào)好的綠豆泥，加入白糖小火炒干部分水汽，依次加入黃油、奶粉翻拌均勻。

1.泡好的脫皮綠豆蒸制30分鐘

2.攪打成泥狀

5.在炒好的綠豆泥內(nèi)加入適量紅曲粉拌勻上色， 然后分團(tuán)壓模即成。

紅紅火火紅米飯

制作/謝志勇

這款“喜慶版”甜燒白，非常適合在年節(jié)及喜宴餐桌上推出，紅紅火火，顏值吸睛。

制作流程：

1.將糯米用清水泡1小時(shí)，入鍋煮透，撈出過涼后瀝干備用。2.冬瓜糖、桔餅分別切成長(zhǎng)1厘米的顆粒備用。3.取一個(gè)大盆，放入泡好的糯米、冬瓜糖、桔餅、紅曲米粉、化豬油拌勻。4.取一個(gè)長(zhǎng)方形模具，底層鋪上保鮮膜，再擺上幾顆泡好的紅棗，蓋上拌勻的糯米飯，上籠蒸約1.5小時(shí)。5.蒸好的糯米飯出鍋后倒扣入蒸籠狀盛器內(nèi)，上面撒白糖、黃豆粉各少許，點(diǎn)綴薄荷葉即可。