OBE理念下食用菌課程應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探索實(shí)踐

中圖分類號 G642.3；S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼A 文章編號 1007-7731（2025）14-0114-04

DO1號 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.14.026

Exploration and practice of applied talent training model for Edible Mushroom course under OBE concept

JING Ruiyong WUNan LI Ximei FANG Shumei WANG Liyan （College of Life Science and Biotechnology，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing ，China）

AbstractTo cultivate high qualitytalents that can adaptto thedevelopment of the edible mushroom industry，the teachingreform path of Edible Mushroom related courses were exploredand practiced based on the OBE concept， forming an application-oriented talent training model with Edible Mushroom coursesas the main lineand student interests as the guidance.Specifically，improve the curriculum system related to edible mushrooms，add courses such as EdibleMushroomSeedProduction，andPreventionandControlofEdibleMushroomDiseasesandPests，andestablish student groups for cultivation of Ganoderma lucidum varieties，identification of black fungus germplasm resources，and research and development of Agaricus bisporus strains based on enterprise needs.These groups are trained individually orinsmall groups toform acompletetalent training system;strengthen the training of professional teachers’abilities， establish interdisciplinary professional teaching teams，integratereal problems in enterprise production，and students directly enter the laboratory for research suchas strain selection，diseaseand pest detectionand control;improve the assessment and evaluation system，and screen applied talents who are capable of engaging in edible mushroom productionand research through courseexperiments，teacher research laboratoryproject completionand progress， professional internships，and graduation internships.Practice shows that under this teaching reform model，students’ comprehensive abilities have been significantly improved，with a pass rate of 93.2% to 93.5% for the Introduction to Mycology course and a pass rate of 96.8% orhigher for the Prevention and Control of Edible Mushroom Diseases and Pests course.This article provides references for the teaching reform of edible mushroom related courses.

KeywordsOBE concept; edible mushrooms； strain selection; research and development of Agaricus bisporus strains; prevention and control of edible mushroom disease and pest

隨著食用菌行業(yè)的快速發(fā)展，相關(guān)學(xué)者對應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探索與實(shí)踐[1-2]，對基礎(chǔ)課程開展了OBE理念下課程目標(biāo)達(dá)成度等相關(guān)研究[3]。張玉苗等4基于食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，結(jié)合課內(nèi)外實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)前沿性教學(xué)與“零距離\"上崗教學(xué)；柴新義等[5基于產(chǎn)教融合協(xié)同育人背景，采用“學(xué)生主體、教師引導(dǎo)\"的方式強(qiáng)化第二課堂專業(yè)訓(xùn)練，結(jié)合雙創(chuàng)實(shí)踐教育的第三課堂，形成“三個(gè)課堂一體化\"的教學(xué)體系，全面提升了學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，使人才培養(yǎng)與社會需求有效對接。針對食用菌栽培學(xué)課程的改革研究相對較多，而針對食用菌相關(guān)的系列課程改革的研究則有待深入。

本文基于OBE理念，探討食用菌系列課程教學(xué)改革路徑，從完善人才培養(yǎng)課程體系、加強(qiáng)專業(yè)教師能力培訓(xùn)、完善考核評價(jià)體系等方面進(jìn)行應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐。

1食用菌系列課程教學(xué)改革路徑

1.1完善食用菌相關(guān)課程體系

隨著食用菌行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)亟須食用菌菌種、病蟲害防治、菌物資源開發(fā)與利用、加工技術(shù)及工廠化栽培等方向的專業(yè)人才。實(shí)踐中，基于OBE理念，對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂，在生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）培養(yǎng)方案中增加食用菌制種學(xué)、食用菌病蟲害防治學(xué)、食用菌分類學(xué)、食用菌加工技術(shù)和食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)等課程；2021年級大類分流取消生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）后，僅保留生物技術(shù)和生物科學(xué)專業(yè)，其中生物技術(shù)專業(yè)保留了4門食用菌相關(guān)課程，以限定性選修和任意選修的形式設(shè)置，主要涉及真菌學(xué)概論、食用藥用真菌、食用菌加工技術(shù)和藥用真菌學(xué)，按照食用菌生產(chǎn)過程中菌種來源、栽培技術(shù)、加工技術(shù)及藥用成分提取等流程開設(shè)（表1）。

隨著人才培養(yǎng)方案的修訂，對食用菌相關(guān)課程進(jìn)行相應(yīng)改革。基于OBE理念，以食用菌課程為主線，在生物技術(shù)專業(yè)設(shè)置真菌學(xué)概論課程，使學(xué)生在認(rèn)知植物、動物及人類真菌病害基礎(chǔ)上，了解真菌學(xué)的系統(tǒng)分類，其中部分知識主要講授大型真菌的分類；實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要包括食用菌組織分離、液體菌種制備等。從菌物資源的分類鑒定角度，為食用菌栽培奠定基礎(chǔ)；食用藥用真菌主要講授食用菌生理生態(tài)、菌種制作、栽培技術(shù)與病蟲害防治等內(nèi)容，涉及食用菌生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)開設(shè)內(nèi)容主要涉及菌包制備、出菇管理、常見競爭性雜菌及其生防菌劑的篩選等內(nèi)容，屬于連貫性綜合實(shí)驗(yàn)；食用菌加工技術(shù)主要講授食用菌干制、鹽制及保鮮技術(shù)等內(nèi)容，其實(shí)驗(yàn)主要涉及食用菌鹽制和蜜制技術(shù)。藥用真菌學(xué)從理論層面介紹藥用真菌的藥用成分及其功效。此外，結(jié)合企業(yè)需求，以學(xué)生興趣為導(dǎo)向，對學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)或分組培養(yǎng)，與課程實(shí)驗(yàn)或畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)相結(jié)合，形成完整的人才培養(yǎng)體系。學(xué)生通過加入任課教師的研究項(xiàng)目，完成食用菌相關(guān)的科研任務(wù)，提升操作技能熟練度，增加其學(xué)習(xí)交流的機(jī)會；成立靈芝品種栽培、黑木耳種質(zhì)資源鑒定、雙孢蘑菇菌種研發(fā)等學(xué)生小組，使學(xué)生在課程實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)期間，結(jié)合社會服務(wù)需求，著重完成市場所需的檢測與研發(fā)任務(wù)，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1.2加強(qiáng)專業(yè)教師能力培訓(xùn)

目前部分院校從事食用菌教學(xué)與科研的教師隊(duì)伍力量相對薄弱，加強(qiáng)對專業(yè)教師的培訓(xùn)以及豐富其學(xué)科知識背景十分必要。食用菌是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，需組建一支跨學(xué)科的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并建立“老帶新”機(jī)制，由經(jīng)驗(yàn)豐富的教師指導(dǎo)青年教師教學(xué)，促進(jìn)知識融合，提高教學(xué)能力。專業(yè)教師需積極進(jìn)行社會服務(wù)，赴食用菌企業(yè)、科研院所掛職鍛煉，參與生產(chǎn)或研發(fā)項(xiàng)目，以了解食用菌企業(yè)的真實(shí)需求，并在教學(xué)中融入企業(yè)生產(chǎn)中實(shí)際存在的問題。例如，承擔(dān)省市科技特派員，結(jié)合種植戶需求，針對當(dāng)?shù)睾谀径N植過程中的污染防治以及其栽培過程中的螨蟲防治、林下靈芝栽培技術(shù)、雙孢蘑菇工廠化菌種的研發(fā)與應(yīng)用、雞腿菇新品種的選育等方面開展技術(shù)指導(dǎo)與社會服務(wù)，讓學(xué)生直接進(jìn)人實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行菌種選育、病蟲害檢測與防治等相關(guān)研究，培養(yǎng)其對食用菌相關(guān)課程的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)企業(yè)需要的食用菌應(yīng)用型人才。

1.3完善考核評價(jià)體系

菌種制作、食用菌栽培、病蟲害防治、食用菌加工技術(shù)等課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)均需學(xué)生實(shí)際操作，課程實(shí)驗(yàn)及畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)均需構(gòu)建和完善考核評價(jià)體系。近年來，食用菌相關(guān)課程教師在授課、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)過程中逐步完善應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即以食用菌課程為主線，以學(xué)生興趣為導(dǎo)向，逐級評價(jià)篩選食用菌應(yīng)用型人才。在每門課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生均可觀察蘑菇子實(shí)體，在對實(shí)驗(yàn)過程和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的考核中，均將實(shí)驗(yàn)結(jié)果的占比提高至 40% ，將實(shí)驗(yàn)成敗因素（如無菌操作的嚴(yán)謹(jǐn)性等）的分析占比提高至 40% ，實(shí)驗(yàn)考勤、實(shí)驗(yàn)報(bào)告排版質(zhì)量及課堂紀(jì)律約占 20% ，促進(jìn)學(xué)生實(shí)操能力的快速提升。以食用菌課程為主線，以實(shí)踐能力的提高為目標(biāo)，形成培養(yǎng)食用菌應(yīng)用型人才的考核體系。通過課程實(shí)驗(yàn)、教師研究室項(xiàng)目完成度與推進(jìn)度、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的考核評價(jià)等篩選出具備從事食用菌生產(chǎn)和研究的應(yīng)用型人才。在教師的食用菌相關(guān)科研課題中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的完成度和推進(jìn)度，篩選出操作技能強(qiáng)、學(xué)習(xí)興趣濃厚的人才[7-8]，在專業(yè)實(shí)習(xí)過程（主要涉及食用菌菌包制備、滅菌、接種、發(fā)菌等環(huán)節(jié)）中，經(jīng)過進(jìn)一步考核，安排學(xué)習(xí)能力強(qiáng)且效率高的學(xué)生通過設(shè)計(jì)完整的畢業(yè)設(shè)計(jì)來完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

2食用菌系列課程教學(xué)改革實(shí)踐成效

根據(jù)食用菌相關(guān)課程人才培養(yǎng)修訂方案，對2018一2021級生物技術(shù)（食用菌方向）和取消食用菌方向后的生物專業(yè)（自2021級開始）開設(shè)的相關(guān)食用菌課程成績進(jìn)行匯總（圖1）。食用菌栽培學(xué)、食用菌病蟲害防治學(xué)和食用菌加工技術(shù)3門課程連續(xù)3屆（生物技術(shù)2018-1、2019-1和2020-1班）均由同一位教師講授，其中，生物技術(shù)2020-1班級學(xué)生食用菌栽培學(xué)、食用菌加工技術(shù)2門課程的平均成績均低于生物技術(shù)2019-1班級，表明生物技術(shù)食用菌方向的不同年級學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和成績存在差異；對于食用菌病蟲害防治學(xué)課程，生物技術(shù)2019-1班級學(xué)生的及格率為 96.8% ，2020-1班級學(xué)生的及格率為 100% ;對于食用菌分類學(xué)課程，2019-1班級學(xué)生的及格率為 86.7%，2020-1 班級學(xué)生的及格率為 100% 。對于真菌學(xué)概論課程，其在生物技術(shù)（食用菌方向，生物技術(shù)2020-1班）和生物技術(shù)（微生物方向，生物技術(shù)2020-2、2020-3班）均開設(shè)，從平均成績和優(yōu)秀成績占比來看，生物技術(shù)（微生物方向）班級學(xué)生的成績明顯高于生物技術(shù)（食用菌方向）。從2021級生物技術(shù)專業(yè)開始取消食用菌方向，大類分流后僅剩生物技術(shù)和生物科學(xué)兩個(gè)專業(yè)，2021-1、2021-2班級學(xué)生的真菌學(xué)概論課程成績平均分均高于生物技術(shù)2020-1班（食用菌方向），及格率在 93.2%～93.5% 。對于食用菌制種學(xué)課程，生物技術(shù)2018-1班級學(xué)生成績優(yōu)秀和良好的占比較大，而生物技術(shù) 2019-1、2020-1 兩個(gè)班級的中等和及格占比較大。從食用菌各門課程的學(xué)習(xí)成績來看，隨著大類分流的取消，學(xué)生的生源質(zhì)量明顯改善，大部分食用菌相關(guān)課程的成績有所提高，學(xué)生綜合能力得到提高，形成了以食用菌課程為主線、學(xué)生興趣為導(dǎo)向的食用菌應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

3結(jié)語

本文基于OBE理念，對食用菌系列課程進(jìn)行研究，通過完善人才培養(yǎng)體系、加強(qiáng)專業(yè)教師培訓(xùn)及完善考核評價(jià)體系等途徑，探索食用菌行業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。實(shí)踐表明，生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）開設(shè)與否可在確保食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全面性前提下增減食用菌相關(guān)課程；對2018—2021級生物技術(shù)相關(guān)食用菌課程的成績分析發(fā)現(xiàn)，人才培養(yǎng)質(zhì)量受學(xué)生學(xué)習(xí)能力、教師授課水平、學(xué)生學(xué)習(xí)興趣等多種因素影響。基于學(xué)生興趣開展小組培養(yǎng)；專業(yè)授課教師緊密聯(lián)系企業(yè)需求，積極開展社會服務(wù)，提升學(xué)歷水平和業(yè)務(wù)能力，形成以食用菌課程為主線、學(xué)生興趣為導(dǎo)向的食用菌應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

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