20年后喂飽我們的，會(huì)是蟲(chóng)子嗎?

趙春雨

吃蟲(chóng)不是稀罕事

據(jù)聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)，世界人口將在未來(lái)30年增加20億，從目前的77億增至2050年的97億。問(wèn)題是，農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的雞鴨牛羊還能滿足需求，提供人們需要的蛋白質(zhì)嗎？于是，人們開(kāi)始把目光投向非傳統(tǒng)食物來(lái)源一昆蟲(chóng)。

在人類(lèi)的歷史上，食用昆蟲(chóng)并不是什么新鮮事。

中國(guó)關(guān)于食用昆蟲(chóng)最早的文字記載可以追溯到3000多年前，在《周禮一天官》中，就介紹了采集螞蟻加工而成的蟻卵醬，還是專(zhuān)供宮廷祭祀和宴享之用的。

二戰(zhàn)期間，由%18國(guó)國(guó)內(nèi)糧食短缺，有企業(yè)就把家蠶、大螟、玉米螟等昆蟲(chóng)進(jìn)行化學(xué)處理，制成罐頭，二戰(zhàn)后這些企業(yè)成立了昆蟲(chóng)聯(lián)合加工廠，年產(chǎn)量達(dá)到8萬(wàn)噸。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，可食用的昆蟲(chóng)種類(lèi)約2000種，而且已經(jīng)有無(wú)數(shù)研究證明昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不輸其他肉類(lèi)和植物，甚至還要更高。

吃蟲(chóng)，你準(zhǔn)備好了嗎？

一股食蟲(chóng)的風(fēng)潮已刮起。

可食用昆蟲(chóng)，作為可持續(xù)的、碳足跡更低的蛋白質(zhì)來(lái)源，正在被世界頂尖的食蟲(chóng)專(zhuān)家們認(rèn)可，嶄新的商業(yè)勢(shì)力也在為將吃蟲(chóng)變得更優(yōu)雅便捷而腦洞大開(kāi)——將昆蟲(chóng)做成能量棒的昆蟲(chóng)食品公司Exo，還拉來(lái)了第一筆400萬(wàn)美元的投資。

最近兩年，英國(guó)Sainsbury超市和美國(guó)連鎖雜貨店MOMs Organic Market引進(jìn)一系列昆蟲(chóng)食品，包括蟋蟀零食和黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)（mealworm）等。瑞士一家連鎖超市推出的昆蟲(chóng)漢堡和昆蟲(chóng)肉丸，創(chuàng)下歐洲國(guó)家合法銷(xiāo)售昆蟲(chóng)食品的先河。另外，加拿大、美國(guó)和日本也有昆蟲(chóng)販賣(mài)機(jī)。

丹麥技術(shù)研究所的生物學(xué)家埃克曼相信，未來(lái)10年左右，以昆蟲(chóng)為主的食物可能在歐洲無(wú)處不在。他說(shuō)：“就像他們現(xiàn)在吃壽司那樣，年輕人會(huì)發(fā)現(xiàn)用昆蟲(chóng)粉做意大利面和炒昆蟲(chóng)是理所當(dāng)然的。”

有市場(chǎng)研究報(bào)告指出，全球食用昆蟲(chóng)市場(chǎng)在2018至2023年間，會(huì)以23.8%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并在2023年達(dá)到11.8億美元的規(guī)模。

未來(lái)，也許昆蟲(chóng)會(huì)在你的餐桌上大行其道。