專業(yè)深耕鄉(xiāng)土，實踐育就棟梁

"在思政教育與社會實踐深度融合的時代背景下，鄉(xiāng)村振興作為國家發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，不僅承載著經(jīng)濟社會發(fā)展的迫切需求，更是思政教育落地生根、培育時代新人的關鍵領域?！白哌M平谷農(nóng)業(yè)中關村 服務首都鄉(xiāng)村振興”首都高校“千人百村”暑期社會實踐活動，正是在鄉(xiāng)村振興這一主題的引領下，通過社會實踐的方式，為青年學子搭建起深入鄉(xiāng)村、踐行知行合一理念的廣闊平臺，促使他們在實踐中深化專業(yè)知識，厚植家國情懷，勇?lián)l(xiāng)村振興的時代重任。我與學生團隊借此契機走進大華山鎮(zhèn)，依托北京工商大學食品與健康學院釀酒工程專業(yè)特色，投身于當?shù)靥揖飘a(chǎn)業(yè)的升級實踐，開啟了思政與專業(yè)教育協(xié)同共進的難忘旅程。

2024年7月，“走進平谷農(nóng)業(yè)中關村，服務首都鄉(xiāng)村振興”首都高?！扒税俅濉笔钇谏鐣嵺`活動盛大開啟，活動為期一個月，吸引了來自67所高校的1034名大學生踴躍參與。北京工商大學食品與健康學院組建了“裕釀新途、同心共建——科技賦能助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合”實踐團。

實踐團一行8人，走進平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)小峪子村。團隊成員充分發(fā)揮專業(yè)知識，以大華山鎮(zhèn)特色農(nóng)產(chǎn)品——大桃為著力點，通過深入桃鄉(xiāng)實地考察、親身參與村耕農(nóng)作、精心釀造大桃果酒等形式，深入開展聯(lián)學共建活動。全體成員實地感受小峪子村鄉(xiāng)村振興的蓬勃脈動，憑借專業(yè)知識和科技力量為大桃產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展增添動力，在學思踐悟中堅定理想信念、強化使命擔當，為大華山鎮(zhèn)高質量發(fā)展和小峪子村鄉(xiāng)村振興貢獻青春力量。

專業(yè)領航，精準對接鄉(xiāng)村需求

大華山鎮(zhèn)素有“桃鄉(xiāng)”的美譽，每至桃子成熟季節(jié)，漫山遍野的桃園碩果累累，空氣中彌漫著誘人的香甜氣息。然而，當?shù)鼐茝S卻長期陷入工藝落后、產(chǎn)品單一的困境，發(fā)展步伐嚴重受阻，難以實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)興旺的目標。

抵達大華山鎮(zhèn)后，團隊學生迅速以飽滿的熱情投入工作。在食品與健康學院黨委書記鄭喜嬌和副書記熊慧的統(tǒng)籌協(xié)調下，學院整合校內外資源，從設備到技術，為實踐提供全方位保障。在學院黨委的引領下，骨干教師與學生帶著專業(yè)知識與推動鄉(xiāng)村振興的使命感，組成技術攻堅小組。在思政教育的賦能下，他們深知自己的工作不僅是技術探索，更是為鄉(xiāng)村發(fā)展注入活力的關鍵一步。

師生們將課堂理論轉化為田間實踐：在桃園，他們檢測土壤肥力與酸堿度，觀察桃子生長周期；針對不同品種桃果，細致分析糖分、酸度與香氣成分；走進釀酒車間，他們精確檢測酒液微生物指標與風味物質，從原料到工藝，每個細節(jié)都被反復斟酌?！疤揖频乃崽鸲炔?.1個百分點，就可能影響最后的銷路?！睂W生們認真地說。在那些與大桃、酒壇相伴的時光里，學生們把土壤檢測報告寫在桃園的田埂上，將風味分析圖譜繪進釀酒車間的蒸汽里?？粗麄儼褧局R轉化為精準把控發(fā)酵溫度、微生物指標的實踐操作，不禁讓人感慨：當孩子們?yōu)榱搜邪l(fā)出最科學的桃酒配方而連續(xù)奮戰(zhàn)在實驗室時，鄉(xiāng)村振興的責任，已經(jīng)深深烙印在了他們心里！

師生們經(jīng)過調研后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的釀造工藝是制約桃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵因素。在傳統(tǒng)工藝下，桃酒釀造容易發(fā)生果香流失、發(fā)酵穩(wěn)定性差、生產(chǎn)流程標準化缺失等問題，直接影響桃酒品質和生產(chǎn)效率。面對這些問題，依托學院實驗室資源與釀酒工程專業(yè)科研成果，在專業(yè)教師孟楠的指導下，學生們從篩選菌種、優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)等環(huán)節(jié)入手，將課本理論轉化為技術方案。經(jīng)過無數(shù)次嘗試，成功篩選出優(yōu)質菌種，為桃酒品質提升奠定了基礎?！白畛踔皇菫榱送瓿蓪嵺`，但在和村民們日夜相處的過程中，我漸漸明白，桃酒不僅是產(chǎn)品，更是鄉(xiāng)村振興的希望?！蓖瑢W們堅信，用專業(yè)知識為桃酒產(chǎn)業(yè)注入新活力，就是自己助力鄉(xiāng)村振興的最好方式。

在這次首都高校大思政實踐教育活動中，我們深刻認識到，鄉(xiāng)村振興的關鍵在于將專業(yè)知識與鄉(xiāng)村實際需求深度融合。唯有如此，才能為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動力，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)朝著專業(yè)化、現(xiàn)代化的方向穩(wěn)步邁進。這一過程不僅是鄉(xiāng)村振興的核心要義，更是思政教育在實踐中的生動詮釋，彰顯了高校在服務國家戰(zhàn)略中的責任與擔當。

協(xié)同育人，知識實踐雙向奔赴

整個實踐過程中，學院釀酒工程專業(yè)教師全程參與指導，他們聯(lián)合大華山鎮(zhèn)、小峪子酒廠將實驗室搬到酒廠車間，使車間成為知識與實踐深度融合的前沿陣地，成為思政教育的生動課堂。自學院和平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)簽訂聯(lián)建框架協(xié)議以來，雙方積極推進院地合作，堅持合作共贏、共謀發(fā)展，開啟產(chǎn)學研合作新篇章。

白天，師生與酒廠技術骨干并肩調試發(fā)酵設備，監(jiān)測參數(shù)變化，共同解決問題。在攻克桃酒渾濁難題時，學生運用課堂知識提出過濾方案，酒廠師傅結合多年經(jīng)驗優(yōu)化流程，最終形成兼具成本效益與品質保障的解決方案。夜晚，大家圍坐復盤，結合實踐分析問題，實現(xiàn)理論與操作的深度結合。在這個過程中，學生完成了從“課堂聽眾”到“技術骨干”的轉變，積極運用所學知識，解決實際問題，展現(xiàn)出強烈的責任感和使命感。

有的學生運用食品分析技術優(yōu)化桃酒口感，有的借助包裝工程知識設計防氧化酒瓶，還有的利用市場營銷知識策劃品牌推廣方案。面對發(fā)酵失敗的挫折，學生們沒有退縮，而是通過查閱文獻、請教老師，最終找到問題所在。一位團隊學生感慨：“課本知識能解決鄉(xiāng)村難題！”這不僅體現(xiàn)了實踐育人的強大力量，也彰顯了學生的成長與擔當。

在首都高校大思政實踐教育的探索中，通過“高校+企業(yè)+地方”的協(xié)同育人模式，企業(yè)提供技術與設備支持，地方政府搭建實踐平臺、反饋產(chǎn)業(yè)需求，高校則負責知識輸出與人才輸送，三方形成育人合力，共同提升學生的實踐能力和社會責任感，使他們不斷成長為服務國家戰(zhàn)略、助力鄉(xiāng)村振興的中堅力量。

成果賦能，共筑鄉(xiāng)村振興夢

在大華山鎮(zhèn)小峪子村，學生們親眼看到了酒廠設備的落后，親眼看到了桃子滯銷給桃農(nóng)帶來的無奈，深刻理解了“把論文寫在祖國大地上”的要義。

在桃酒調配關鍵階段，有學生抱怨反復調試太枯燥，想盡快完成任務。技術指導孟老師便帶著他們去看倉庫里滯銷的桃子，告訴學生們桃農(nóng)一年的心血都在等著他們的技術。后來有個學生主動提出增加三次風味測試，他說自己突然明白，他們調的不僅是酒，更是老鄉(xiāng)們的生計。

在車間實操時，老師們結合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)困境講述鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把“小桃酒撬動大產(chǎn)業(yè)”的案例融入技術講解。當學生們?yōu)榱藘?yōu)化包裝設計連續(xù)一周走訪村里老人調研審美偏好時，孟老師欣慰地說：“看到他們從‘完成作業(yè)’轉變?yōu)椤钙鹭熑巍?，這就是家國情懷最生動的實踐?！?/p>

與老桃農(nóng)的對話，也成為學生成長的重要一課。老人對新技術的期待和感恩，讓學生感受到工作的價值，激發(fā)了他們的責任感和使命感。此后，團隊成員自發(fā)加班，優(yōu)化方案，只為讓桃酒早日上市，為村民帶來收益。

經(jīng)過一個暑期的不懈努力，在食品與健康學院師生的全力支持下，大華山鎮(zhèn)小峪子村酒廠完成桃酒工藝升級。新配方使果香留存率提升40%，標準化生產(chǎn)流程降低了損耗、提高了效率。酒廠魏廠長握著師生們的手激動地說：“以前我們釀酒總是‘靠天吃飯’，你們帶來的這套技術和流程，讓我們心里有了底！”酒廠負責人的認可，是對我們工作的肯定，更是對未來發(fā)展的信心。

此次實踐讓我深刻認識到，專業(yè)實踐與思政育人深度融合，才能培養(yǎng)出既有扎實本領又心懷家國的新時代青年。未來，我們將繼續(xù)以實踐為橋梁，推動學校專業(yè)資源與鄉(xiāng)村需求精準對接，讓更多學生在鄉(xiāng)村振興中書寫青春華章。我們也將持續(xù)關注大華山鎮(zhèn)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為其源源不斷提供技術支持與創(chuàng)新方案，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（朱晨晨，北京工商大學食品與健康學院團委書記 ）

責任編輯：陳思