食品接觸用塑料制品健康風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生原因與控制對(duì)策

Causes and Control Countermeasures of Health Risks of Plastic Products for Food Contact

YUAN Xiaoting （Shantou Quality and Metrology Supervision and Testing Institute， Shantou 515041， China）

Abstract： This paper analyzes the causes of health risks of plastic products for food contact from four dimensions： raw materials， production processes， consumer usage behaviors，and regulatory mechanisms，and proposes targeted control strategies.Adopting measures such as optimizing the selection of raw materials，improving production processes，strengthening consumer education and perfecting the regulatory system can effctively reduce health risks and provide theoretical references for ensuring food safety.

Keywords： plastic products for food contact; health risks; regulatory system

食品接觸用塑料制品因其輕便、耐用和成本低廉等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品包裝、餐具及容器等領(lǐng)域。然而，塑料材料中塑化劑、穩(wěn)定劑等添加劑的遷移、微塑料釋放等問(wèn)題逐漸引發(fā)社會(huì)對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂。本文從生產(chǎn)、使用到監(jiān)管的全鏈條角度，探討食品接觸用塑料制品健康風(fēng)險(xiǎn)的根源，并提出綜合防控方案，以推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展和消費(fèi)者安全意識(shí)提升。

1食品接觸用塑料制品健康風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生原因

1.1生產(chǎn)原材料存在問(wèn)題

食品接觸用塑料制品的健康風(fēng)險(xiǎn)首先源于生產(chǎn)原材料的質(zhì)量缺陷。部分企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，選擇工業(yè)級(jí)塑料或未經(jīng)嚴(yán)格處理的再生塑料作為原料，此類材料可能含有重金屬、多環(huán)芳烴等有毒雜質(zhì)[1]。由于再生塑料在回收過(guò)程中可能接觸農(nóng)藥容器、醫(yī)療廢棄物等污染源，其二次加工時(shí)殘留的化學(xué)物質(zhì)難以徹底清除，最終通過(guò)食品接觸遷移至人體。同時(shí)，部分廠商為改善塑料制品的柔韌性和透明度，違規(guī)添加非食品級(jí)增塑劑、著色劑等化學(xué)助劑，如以價(jià)格低廉的鄰苯二甲酸酯替代合規(guī)的環(huán)保型增塑劑。這些物質(zhì)在長(zhǎng)期使用過(guò)程中易從塑料基體中析出，尤其當(dāng)接觸油脂或高溫食品時(shí)，遷移速率明顯加快，導(dǎo)致消費(fèi)者被動(dòng)攝入具有內(nèi)分泌干擾效應(yīng)的有害物質(zhì)[2]。此外，原材料供應(yīng)鏈的透明度不足使得部分劣質(zhì)樹(shù)脂混入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而企業(yè)缺乏對(duì)原料中單體殘留量的有效檢測(cè)手段，進(jìn)一步加劇了成品的安全隱患。

1.2生產(chǎn)加工過(guò)程不當(dāng)

生產(chǎn)工藝缺陷是導(dǎo)致塑料制品健康風(fēng)險(xiǎn)的另一重要誘因。在高溫?cái)D出、注塑成型等關(guān)鍵工序中，若溫度、壓力參數(shù)控制失當(dāng)，易引發(fā)塑料基材的熱降解反應(yīng)，生成低分子量碎片或釋放未完全聚合的單體。例如，聚碳酸酯制品在高溫成型時(shí)可能殘留雙酚A單體，而聚氯乙烯加工過(guò)程中過(guò)度受熱則會(huì)分解產(chǎn)生氯化氫等有害氣體[3]。此外，生產(chǎn)設(shè)備的清

食安管理

潔維護(hù)不足可能導(dǎo)致不同批次原料交叉污染，殘留的助劑或降解產(chǎn)物在后續(xù)產(chǎn)品中形成復(fù)合污染。部分企業(yè)為縮短生產(chǎn)周期而簡(jiǎn)化后處理流程，未對(duì)成品進(jìn)行充分的老化或脫揮處理，致使揮發(fā)性有機(jī)化合物殘留量超標(biāo)[4。同時(shí)，加工過(guò)程中添加的抗氧化劑、光穩(wěn)定劑等輔助材料若與食品成分發(fā)生反應(yīng)，可能生成具有潛在毒性的衍生物，此類二次污染風(fēng)險(xiǎn)常因工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度低而被忽視。

1.3消費(fèi)者錯(cuò)誤使用

公眾對(duì)塑料制品的科學(xué)認(rèn)知不足直接增大了健康風(fēng)險(xiǎn)暴露概率。多數(shù)消費(fèi)者未能準(zhǔn)確理解塑料制品底部標(biāo)識(shí)代碼的物理化學(xué)特性，如誤將僅適用于常溫環(huán)境的聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PolyethyleneTerephthalate，PET）材質(zhì)容器用于微波加熱，導(dǎo)致材料結(jié)構(gòu)被破壞并加速有害物質(zhì)溶出。重復(fù)使用一次性塑料餐具的現(xiàn)象普遍存在，相關(guān)產(chǎn)品因設(shè)計(jì)時(shí)未考慮長(zhǎng)期使用需求，其材料耐老化性能較差，多次使用后表面易產(chǎn)生微裂紋，為微生物滋生和化學(xué)物質(zhì)遷移提供了通道[5]。部分消費(fèi)者習(xí)慣用塑料制品盛裝高油脂或酸性食品，此類食品的理化性質(zhì)會(huì)顯著提升塑化劑、抗氧化劑等添加劑的遷移效率[。此外，清洗方式不當(dāng)也可能誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，如用鋼絲球擦洗塑料餐具造成表面磨損，或使用強(qiáng)堿性清潔劑導(dǎo)致材料加速降解，均可能增加微塑料及化學(xué)物質(zhì)的釋放量。同時(shí)，消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)較為薄弱，使得暴露風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)存在。

1.4監(jiān)管力度有待加大

現(xiàn)行監(jiān)管體系存在的制度性缺陷為健康風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生提供了客觀條件。檢測(cè)技術(shù)手段的局限性導(dǎo)致監(jiān)管部門難以全面篩查塑料制品中的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，特別是對(duì)納米級(jí)微塑料、新型聚合單體等新興污染物的監(jiān)測(cè)能力不足。市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)存在地域性差異，部分中小型企業(yè)通過(guò)跨區(qū)域流通逃避質(zhì)量抽檢，而外賣電商平臺(tái)上銷售的塑料制品更因溯源困難成為監(jiān)管盲區(qū)[]。此外，對(duì)違規(guī)企業(yè)的處罰力度不足，部分廠商通過(guò)降低原料成本獲取的價(jià)格優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)高于行政處罰金額，這種成本收益失衡導(dǎo)致劣質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)行為頻繁出現(xiàn)[。同時(shí)，行業(yè)自律機(jī)制的缺失同樣值得警惕，塑料制品生產(chǎn)企業(yè)間的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，尚未形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量控制共識(shí)。

2控制食品接觸用塑料制品健康風(fēng)險(xiǎn)的策略

2.1選擇優(yōu)質(zhì)原材料，禁止使用劣質(zhì)及回收塑料食品接觸用塑料制品的原料質(zhì)量直接決定其安全性，因此構(gòu)建系統(tǒng)化的原料管控體系至關(guān)重要。① 建立動(dòng)態(tài)更新的食品級(jí)樹(shù)脂白名單制度，由行業(yè)專家委員會(huì)對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)估，重點(diǎn)審核其生產(chǎn)工藝、雜質(zhì)控制水平及化學(xué)穩(wěn)定性，優(yōu)先篩選通過(guò)國(guó)際食品安全認(rèn)證的聚合單體[9。對(duì)于鄰苯二甲酸酯類、雙酚A等高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，需在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確禁止用于食品接觸材料生產(chǎn)，并同步更新替代材料的性能評(píng)價(jià)指標(biāo)。 ② 在食品包裝領(lǐng)域，應(yīng)推動(dòng)生物基塑料的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，設(shè)立專項(xiàng)研發(fā)基金支持聚羥基脂肪酸酯、纖維素基復(fù)合材料的技術(shù)攻關(guān)，以逐步替代傳統(tǒng)石油基塑料。 ③ 強(qiáng)化原料供應(yīng)鏈的透明化管理，要求生產(chǎn)企業(yè)采用區(qū)塊鏈技術(shù)記錄樹(shù)脂采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)全流程數(shù)據(jù)，確保每批次原料均可追溯至原始生產(chǎn)商。針對(duì)再生塑料，需要嚴(yán)格限定其僅能用于非食品接觸層，并在原料入廠前進(jìn)行遷移模擬實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證其是否符合特定遷移限量標(biāo)準(zhǔn)[10]。 ④ 實(shí)施跨部門聯(lián)合懲戒機(jī)制，市場(chǎng)監(jiān)管部門可定期公布違規(guī)使用劣質(zhì)原料的企業(yè)名單，將其納入信用黑名單并限制參與政府采購(gòu)，海關(guān)則需要加強(qiáng)進(jìn)口塑料粒子的口岸抽檢，攔截不符合我國(guó)食品接觸材料法規(guī)的境外原料。

2.2優(yōu)化食品接觸用塑料制品的生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)工藝的革新是降低化學(xué)遷移風(fēng)險(xiǎn)的核心路徑。 ① 開(kāi)發(fā)新型低溫低壓加工技術(shù)，如采用微波輻射輔助注塑工藝，通過(guò)精準(zhǔn)控制電磁場(chǎng)分布實(shí)現(xiàn)材料均勻塑化，避免傳統(tǒng)高溫導(dǎo)致的聚合物鏈斷裂及抗氧化劑分解。對(duì)于聚碳酸酯等熱敏感材料，可引入超臨界流體發(fā)泡技術(shù)，在降低加工溫度的同時(shí)提升制品的機(jī)械強(qiáng)度[11]。 ② 構(gòu)建智能化生產(chǎn)監(jiān)控系統(tǒng)，在擠出機(jī)、模具等關(guān)鍵工位安裝高精度傳感器，實(shí)時(shí)采集熔體溫度、剪切速率等參數(shù)，結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)算法預(yù)測(cè)材料降解趨勢(shì)并自動(dòng)調(diào)整工藝參數(shù)。對(duì)于多層復(fù)合包裝材料，需優(yōu)化共擠模頭設(shè)計(jì)以確保阻隔層厚度的均勻性，防止功能性添加劑向食品接觸層滲透。 ③ 完善后處理工藝鏈，對(duì)成型后的塑料制品實(shí)施多級(jí)脫揮處理。在恒溫恒濕環(huán)境中進(jìn)行 48h 以上的自然老化，促使殘留單體向外擴(kuò)散；采用真空負(fù)壓循環(huán)裝置加速揮發(fā)性有機(jī)物的逸出，必要時(shí)可輔以氮?dú)獯祾吖に囘M(jìn)一步降低雜質(zhì)濃度。 ④ 推行全封閉式清潔生產(chǎn)模式，要求企業(yè)為不同用途的塑料制品設(shè)立獨(dú)立生產(chǎn)線，嚴(yán)格區(qū)分食品級(jí)與非食品級(jí)產(chǎn)品的加工區(qū)域。生產(chǎn)設(shè)備需每周進(jìn)行高溫蒸汽清洗，并定期更換過(guò)濾網(wǎng)以截留炭化殘留物，避免交叉污染導(dǎo)致的復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)。

2.3加強(qiáng)消費(fèi)者教育，明晰塑料制品的健康風(fēng)險(xiǎn)

提升公眾風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知是構(gòu)建社會(huì)共治體系的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。 ① 制定統(tǒng)一的塑料制品標(biāo)識(shí)規(guī)范，強(qiáng)制要求生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)注材質(zhì)代碼、耐溫范圍及使用禁忌，如使用醒目的橙色警示條標(biāo)明“僅限冷飲使用”或“禁止盛裝酸性液體”。針對(duì)嬰幼兒用品，需增加“不可微波消毒”等特殊警示標(biāo)識(shí)[12]。 ② 構(gòu)建多元化科普傳播網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)合食品安全監(jiān)管部門制作系列科普短片，通過(guò)短視頻平臺(tái)解析微塑料的遷移機(jī)制與累積效應(yīng)；在大型商超設(shè)立互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，利用紅外光譜儀現(xiàn)場(chǎng)演示不同材質(zhì)受熱后的分子結(jié)構(gòu)變化。重點(diǎn)加強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)的宣傳教育，依托基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開(kāi)展塑料制品安全使用巡回講座。 ③ 開(kāi)發(fā)智能化的消費(fèi)指導(dǎo)工具，在電商外賣平臺(tái)接入食品接觸材料數(shù)據(jù)庫(kù)，消費(fèi)者輸入產(chǎn)品名稱即可查詢其材質(zhì)組成及使用建議。

2.4完善監(jiān)管體系并加強(qiáng)監(jiān)管和懲戒

健全的監(jiān)管機(jī)制是風(fēng)險(xiǎn)防控策略落地實(shí)施的制度保障。 ① 推動(dòng)食品接觸材料法規(guī)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，建立由毒理學(xué)、材料學(xué)專家組成的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)，每?jī)赡晗到y(tǒng)性審查現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，及時(shí)將新型塑化劑納入管控范圍。對(duì)于生物降解塑料等新興材料，需單獨(dú)制訂遷移試驗(yàn)方法與安全閾值[13]。 ② 升級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)體系，研發(fā)基于高分辨質(zhì)譜的非靶向篩查方法，建立涵蓋各種添加劑及其代謝產(chǎn)物的質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)，提升對(duì)未知風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的識(shí)別能力。同時(shí)，開(kāi)發(fā)微塑料快速檢測(cè)裝置，利用拉曼光譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品中微塑料粒徑與成分的現(xiàn)場(chǎng)分析。 ③ 實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管模式，將嬰幼兒奶瓶、重復(fù)使用餐盒等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品納入重點(diǎn)監(jiān)控目錄，實(shí)行生產(chǎn)許可審核與年度飛行檢查雙軌制。對(duì)于電商平臺(tái)銷售的塑料制品，要求經(jīng)營(yíng)者上傳材質(zhì)檢測(cè)報(bào)告并接人國(guó)家食品接觸材料追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到終端銷售的全鏈條數(shù)字化監(jiān)管[14]。 ④ 強(qiáng)化法律責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)故意使用劣質(zhì)原料的企業(yè)按其年度營(yíng)業(yè)額比例處以罰款。建立行業(yè)終身禁入制度，對(duì)造成重大健康損害的企業(yè)法定代表人追究刑事責(zé)任。同時(shí)，完善舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部員工與消費(fèi)者通過(guò)匿名渠道提供違法線索，形成多方參與的立體化監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

3結(jié)語(yǔ)

食品接觸用塑料制品的健康風(fēng)險(xiǎn)源自多個(gè)方面，包括生產(chǎn)原材料存在問(wèn)題、生產(chǎn)加工過(guò)程操作不當(dāng)、消費(fèi)者錯(cuò)誤使用、監(jiān)管力度不足等。針對(duì)這些問(wèn)題，采取選擇優(yōu)質(zhì)原材料、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)消費(fèi)者教育以及完善監(jiān)管體系等措施，能夠有效控制風(fēng)險(xiǎn)。未來(lái)，應(yīng)持續(xù)深化相關(guān)研究，推動(dòng)食品接觸用塑料制品向更加安全、健康的方向發(fā)展，切實(shí)保障公眾的飲食安全。

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