“打野”預(yù)警 蘑菇的致命誘惑

又到了一年一度的菌子季！雨后，菌子破土而出，森林里充滿(mǎn)了“野”味。然而，這些菌子中，哪些安全無(wú)毒，哪些是致命誘惑呢？咱一起去認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)。

雞油菌

雞油菌也稱(chēng)“雞蛋黃菌”“杏菌”，子實(shí)體外表為金黃色，形似土雞的肥油。它的菌蓋邊緣呈波浪狀，剛長(zhǎng)出時(shí)為扁平狀，成熟后中間會(huì)下凹，像個(gè)小漏斗，非?？蓯?ài)。雞油菌是廣受歡迎的一種食用菌，多在夏、秋季節(jié)的雨后出現(xiàn)在林地上。菌肉鮮甜細(xì)膩，聞起來(lái)有一股濃郁迷人的杏仁香味。

竹蓀

竹蓀是一類(lèi)形態(tài)非常特殊的大型真菌，土層表面的菌蕾呈球形至卵圓形，隨著子實(shí)體（真菌的繁殖器官）的發(fā)育和成熟，菌蓋和菌柄便“破殼”而出，網(wǎng)眼狀的菌裙從菌蓋邊緣緩緩垂下，與公主裙有幾分相似。但它橄欖褐色的菌蓋卻并不那么美好，表面黏糊糊的孢子液會(huì)散發(fā)出腐臭的氣味，通過(guò)吸引蒼蠅來(lái)幫助它繁殖。竹蓀中的大部分種類(lèi)可以食用，燉湯口感脆嫩爽滑，涮火鍋也是一絕。

地星

雨天我們很有可能會(huì)在林下枯枝腐葉層邂逅一顆顆土黃色的“星星”，這并不是植物綻放的花朵，而是地星這類(lèi)大型真菌的子實(shí)體。它成熟時(shí)外包被會(huì)裂開(kāi)形成多個(gè)星芒狀裂瓣；中間的球形結(jié)構(gòu)為內(nèi)包被，輕輕觸碰會(huì)噴出大量褐色的孢子粉。地星可謂是“森林的干濕計(jì)”，因其裂瓣的肉質(zhì)層和纖維層具有吸濕性，遇水會(huì)膨脹向外展開(kāi)，干燥時(shí)則會(huì)向內(nèi)彎卷，由此便能指示環(huán)境的濕度。其中尖頂?shù)匦呛陀财さ匦堑淖訉?shí)體入藥有清肺、利咽、消腫、止血等功效。

猴頭菇

猴頭菇又稱(chēng)“猴頭菌”，子實(shí)體因形似猴子的頭而得名。外表的肉質(zhì)軟刺細(xì)長(zhǎng)而下垂，遠(yuǎn)看像披著一頭濃密的“白發(fā)”。它喜歡寄生在松屬、樺木屬、櫟屬、胡桃屬等樹(shù)木的枝干斷口或枯腐部位，野生種群面臨著較高的滅絕風(fēng)險(xiǎn)。自20世紀(jì)70年代起，野生的猴頭菇菌株得以人工馴化并批量栽培推廣，其所含的活性成分猴頭菇多糖具有助消化、提升免疫力、抗氧化等作用。

毒蠅鵝膏

有毒真菌里最具代表性的當(dāng)屬這種有著“紅傘傘白桿桿”外形特征的毒蠅鵝膏，別名“毒蠅傘”。它的菌蓋鮮紅欲滴，剛長(zhǎng)出時(shí)為半球形，成熟后變扁平，上面覆蓋著許多白色至黃色的金字塔型瘤狀斑點(diǎn)，這是包裹整個(gè)子實(shí)體的膜被撐破后的殘留物。毒蠅鵝膏含有毒蠅堿等多種神經(jīng)精神性毒素，誤食后會(huì)導(dǎo)致中毒，使人出現(xiàn)幻覺(jué)、眩暈、惡心甚至昏迷等癥狀，所以在野外一定要注意甄別。

羊肚菌

羊肚菌是一類(lèi)珍稀名貴的大型真菌，俗稱(chēng)“包谷菌”“陽(yáng)雀菌”，可以食用和藥用。它的菌蓋表面有不規(guī)則網(wǎng)狀凹坑，形似羊的蜂巢胃（網(wǎng)胃）?？茖W(xué)家根據(jù)親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近把羊肚菌屬分為黑色羊肚菌、黃色羊肚菌和變紅羊肚菌等三大支系。羊肚菌肉質(zhì)脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是名揚(yáng)中外的山珍。由于對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，目前我國(guó)能大規(guī)模人工栽培的主要是六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌這兩種。

作為森林生態(tài)系統(tǒng)重要的分解者，大型真菌的出現(xiàn)并不總是宣告著植物健康面臨威脅。一些真菌與樹(shù)木根系形成的菌根不僅能增強(qiáng)林木的養(yǎng)分吸收，還能提高抗病性。此外，蘭科植物天麻也和蜜環(huán)菌有著密不可分的共生關(guān)系。大家在野外體驗(yàn)“撿菌子”的快樂(lè)時(shí)務(wù)必小心有毒的種類(lèi)，最好是去有資質(zhì)的種植園采摘。